Крюков Андрей

Пиво

Андрей Крюков

ПИВО

ЧТО ТАКОЕ ПИВО?

H сегодняшний день сложился определенный стереотип нпитк, нзывемый словом пиво. Днный труд призвн немного рсширить кругозор читтеля в отношении пив и в дльнейшем под словом пиво понимется лкогольный нпиток, приготвливемый из солод, дрожжей и воды. Что же ткое солод? Для приготовления солод исходный злк прорщивется, измельчется и нстивется. Ткой процесс носит нзвние "солодовние". Почему же использовно слово "злк"? Д потому-что рзные нроды использовли рзличные злки для приготовления пив. В основном это ячмень и пшениц, реже - другие хлебные злки и рис. Для придния особого вкус в некоторые сорт пив добвляются мед, рзличные фрукты, трвы и специи. Впервые упоминние о приготовлении нпитк, подходящего под определение пив, встречется в Месопотмской тблице 7000 год до ншей эры, где описн рецепт приготовления "вин из зерн". Hо невозможно точно скзть, ккое место н земле было колыбелью пив и что все-тки что человечество приготовило первым - пиво или хлеб. Жители Месопотмии и Египт впервые использовли процесс приготовления солод из зерн. Греки же врили пиво из необрботнного зерн, пок не позимствовли технологию приготовления солод у Египтян. Hе имеется достоверных сведений о приготовлении пив н территории современной Бритнии до ее окупции племенми Англо-Сксов. Hо при этом известно, что Тевтонские и Кельтские племен изготвливли МЕД (MEAD) из пчелиного мед и пшеницы. Английское слово "BEER" произошло от Кельтского "BEOR", обознчющего процесс приготовления пив в монстырях Северной Глии. И именно Гллийские монхи впервые нчли добвлять в пиво хмель. Двйте немного рзберемся в терминологии. В русском языке проблем нет - все нзывется ПИВОМ. Путниц в терминологии нчинется с этикеток с нглийскими нзвниями - BEER, ALE, LAGER, STOUT ... Кк рзличть эти виды пив? И кк по нзвнию понять, что может предствлять то или иное пиво н вкус (если конечно производитель не обмнывет покуптелей)? Первончльно слов BEER и ALE обознчли рзличные нпитки - в BEER всегд добвлялся хмель (это можно легко предствить если Вы прочли о происхождении этого слов выше), что нельзя скзть про ALE, куд хмель не добвлялся совсем. Постепенно производители пив стли добвлять хмель во все сорт и слово BEER нчло обознчть "пиво вообще" и включило в себя две большие группы - ALE и LAGER.

ALE

ALE приготвливется нстивнием и верхней ферментцией дрожжей при комнтной темпертуре. К ALE относятся большое количество стилей пив тких кк BITTER, PORTER, STOUT, BARLEY WINE, TRAPPIST, LAMBIC и ALT.

BITTER (Горькое)

К этой группе относятся несколько сортов с цветом от светло желтого до светло-коричневого (плевого). Все они сухие, с зметной горчинкой (послевкусье) и популярны кк бутылочные сорт. Для приготовления используется смый светлый и очишенный ячмень, дющий светлый солод, и относительно большое количество хмеля, что придет нпитку специфический хмельной вкус. Светлый Эль (Light Ale) - мягкий, сухой, бсолютно прозрчный с плотной пеной. Смый светлый из группы BITTER. Плотность около 1030. Бледный Эль (Pale Ale) - Чуть более "полное" и крепкое пиво с плотностью между 1040 и 1045. Чуть более хмельное и имеет более глубокий желтый цвет - от соломенного до янтрного. Индийский Бледный Эль кк рзновидность Бледного Эля приготвливлся в 19-м веке для Бритнских войск в Индии. Мягкий Эль (Mild Ale) - в целом менее крепкий (3 - 3.5% лкоголя) , чем предыдущие, может быть почти темно-коричневого цвет. Плотность около 1030.

BARLEY WINE (Ячменное Вино)

Совершенно необычный сорт пив с очень высоким содержинием лкоголя и высокой плотностью (1080). Имеет темный грнтовый цвет и винный вкус.

PORTER (Портер)

В лондонских "домх эля" (Ale-House) в нчле 18 век было принято зкзывть пинту "Three threads", что ознчло смесь трех сортов - Эля, пив и twopenny (крепкое пиво, стоившее дв пенс з кврту). Примерно в 1720 году у пивовр Хрвуд (Harwood) появилсь идея приготовить пиво, объединяющее вкус всех трех сортов. Он нзвл это пиво "Entire". В течении нескольких лет пиво приобрело нзвние Porter (сокрщенное от Porter's Ale - эль носильщиков), тк кк пользовлось популярностью у лондонских носильщиков (porter). Портер предствляет из себя темное крепкое пиво с плотностью около 1040 и сильным хмельным вкусом.

STOUT

Групп смых темных сортов пив, приготвливется из смеси обычного и обжренного солод и имеет сильный хмельной вкус. Stout преимущественно Английский нпиток и в основном больше ни где не приготовляется. Из группы Stout смым темным сортом является Extra Stout, к которому, кстти, относится и Guinness.

LAMBIC

Один из видов Эля, приготвливемый в некоторых облстях Бельгии. Рствор солод выствляется н открытый воздух и процесс брожения происходит с помощью "диких" дрожжей, нходящихся в воздухе. Для улучшения вкус пиво обычно ромтизируется фруктми.

LAGER

Хотя и считется, что Lager простое легкое пиво, оно коренным обрзом отличется от Элей и является продуктом совершенно иной системы пивоврения. В отличие от Элей LAGER приготвливется вывривнием и нижней ферментцией с медленной вторичной ферментцией при низкой темпертуре в течение нескольких месяцев. Другими словми это пиво использует скорей технологию производств вин, чем пив. В основном LAGER - светло-желтое, хотя и встречется темные сорт. Пиво приготовляется с небольшим добвлением хмеля и поэтому имеет мягкий, легкий вкус. К LAGER относятся ткие стили кк BOCKS, DOPPELBOCKS, ткже большое количество PILSNER.

PILSNER

Впервые пиво было приготовлено в городе Пльзень в Чехии и было первым прозрчным пивом. Плотность прктически всех Pilsner - сортов соствляет 1040-1050. Большинство сортов пив, производящихся в Америке относятся к стилю Pilsner.

BOCK

Один из стилей LAGER. Трдиционно приготовливется в Гермнии в конце уборки урожя, когд и ячмень и хмель имеют "полную силу". Пиво отстивется в течении всей зимы и является основным нпитком н прзднике весны. BOCK бывет кк светлым (helles, плотность 1060-1070) и темным (dunkles, плотность 1070-1075). А ниболее крепкое пиво нзывют "двойным" (Doppelbock, плотность больше 1080).

ALE ИЛИ LAGER?

Кк выше описно - основное отличие двух ктегорий пив темпертур и время ферментции. В общем ALE приготовляется быстрой ферментцией при более высокой темпертуре и может употреблятся по окончнии ферментции. Кк результт ткой технологии - Эль содержит большое количество продуктов жизнедеятельности дрожжей, добвление большого количество хмеля дет сильный хмельной привкус. Hилучшя темпертур при подче Эля н стол 10-15 грдусов. Дрожжи, применяемые для приготовления LAGER при длительном выдерживнии при низкой темпертуре (вторичня ферментция) полностью перербтывют продукты первичной ферментции. В результте LAGER - очень чистое, искрящееся пиво с мягким вкусом. К столу подют LAGER охлжденное до более низкой темпертуры (5-10 грдусов), чем Эль. Hе бывет првил без исключений. Hекоторое количество сортов пив нельзя отнести ни к LAGER ни к ALE.

California Common

Эти сорт приготвливются с помощью LAGER дрожжей, но при высокой темпертуре, что придет пиву вкус, обычно ссоциирующийся с вкусом Эля.

ALT

Это Эль, но приготвливемый с применением вторичной ферментции при низкой темпертуре, что дет только легкий привкус нстоящего Эля.

Cream Ale

Общее нзвние для пив, приготвливемого из LAGER дрожжей по технологии Эля и нооборот. Тк же нзывют пиво, получемое смешивнием обычного Эля и обычного LAGER после окончние ферментции.

ВАРИАЦИИ HА ТЕМУ...

А теперь, после описния рзличий между ALE и LAGER, хотелось бы привести некоторые термины, относящиеся к обоим способм приготовления пив. Одни хрктеризуют способы сохрнения пив, другие - изменение вкусовых кчеств. А впрочем...

Ледяное (ICE) пиво

Основ технологии приготовления - снижение темпертуры до нчл обрзовния кристллов льд - по сути зморживние пив. После чего лед отфильтровывется. В связи с тем, что темпертур змерзния у воды, выше чем у спирт, получившееся пиво имеет большую крепость и своеобрзный вкус (при зморживнии и фильтрции полностьою удляются дрожжи и чсть белк). Процесс зморживния не нов в приготовлении пив. Впервые ледяное пиво получлось в Гермнии при приготовлении BOCK - в случе холодной весны чсть пив змерзл. Hо не выливть же! Ткое пиво получило нзвние EISBOCK. Основной источник рзличия во вкусе между современными "ледяными" сортми и нстоящим EISBOCK - исходные мтерилы для зморживния.

Фильтровнное пиво

После приготовления получется живое, нефильтровнное пиво. Для ускорения процесс созревния и осветления, пиво фильтруют, удляя чсть продуктов брожения. Конечно, вкус пиву этот процесс не добвляет, хотя выглядит оно более прозрчным. Ткое пиво продется в основном в рзлив из герметичных метллических бочек. Для рзлив в бутылки, пиво пстеризуют, добивя осттки дрожжей и витминов, и, нконец, для рзлив в бнки в пиво добвляю рзличные консервнты и нтиоксиднты, что еще более не способствует вкусу и полезности пив.

Америкнское пиво

H многих сортх пив, производимых в США, можно нйти нзвния, соотвествующие стилям пив: ALE, Barley Wine, Malt Liquer... Вы можете подумть, что это отржет стиль пив и способ изготовления. Отнюдь нет в основном это крепкое LAGER пиво, нзвния стилей отржют крепость по зконм некоторых шттов зпрещено укзывть содержние лкоголя в пиве. А пиво, относящееся к ALE в США в основном не производится.

Квс

Удивительно, но исконно русский нпиток Квс тоже относится к пиву. Hо есть мленькое отличие - квс употребляют до окончния брожения. Если квс оствить бродить дльше - получется слбое кислое пиво с невырженным вкусом - все дело в сорте используемых дрожжей.

Ске

Японскя рисовя водк ткже по технологии приготовления относится к пиву, только после окончния брожения ткое "пиво" перегоняют.

ПИВHАЯ HАУКА

Hу и нпоследок - кк измеряют хрктеристики пив?

Плотность

Плотность пив измеряется кк плотность любой другой жидкости относительно плотности воды. Плотность дистиллировнной воды при 15O C принимется з 1.000. Причем десятичную точку при измерении плотности пив обычно опускют. Плотность пив меряют перед нчлом ферментции (брожения). Ткя плотность обычно нзывется нчльной плотностью (OG Original Gravity млм SG - Starting Gravity). Обычно нчльня плотность, в звисимлости от сорт, изменяется от 1020 до 1160. Плотность после приготовления пив нзывется конечной плотностью (FG - Final Gravity или TG - Terminal Gravity). Ткой метод измерения плотности пив используется в основном в Англии. Для получения знчений плотности, принятых в Европе, нчльную плотность пив, отбросив стршую единицу, следует рзделть н четыре. То есть пиво с плотностью 1045 по нглийской системе имеет плотность 11% (грдусов Плто) по европейской системе.

Крепость

Крепость пив - это прежде всего содержние спирт. В большинстве стрн крепость измеряют в процентх от объем (abv - alcohol by volume). В США крепость измеряют в процентх от вес (alcohol by weight), что вообщем дет рзницу в измерении примерно 20%. Для пример: 5% abv рвно 4% abw. Примерную оценку крепости можно дть, зня нчльную плотность пив. Для нглийской системы нчльную плотность, отбросив стршую единицу, нужно рзделить н десять, то есть пиво плотностью 1045 будет иметь примерно 4.5% спирт по объему. Для европейской системы нужно число грдусов Плто рзделить н 2.5.

HЕБОЛЬШОЕ ЗАКЛЮЧЕHИЕ

Hу вот и все в крткой истории о пиве. Hдеюсь днный опус дл вм несколько большее предствление о ПИВЕ. С удовольствием принимются любые змечния и пожелния.

Андрей Крюков, 9 Апреля 1995 год.

FIDONET 2:5020/156

Список литертуры:

1.Internet Beer FAQ

2.Ккое бывет пиво

3.John H. Porter,

сттья в New Grolier

Multimedia Encyclopedia

4.Собственный опыт.

ТИПЫ ПИВА

ALE -- Пиво веpхнего бpожения, зpодилось в нчле 7-го век в Англии и выpбтывется с хмелем после 16-го век. Темпеpтуp бpожения (13-21 С) несколько меньше, чем у пpивычного легкого пив.

PALE ALE/BITTER ALE (светлый/гоpький эль) -- Светлый эль по сути бутылочный эквивлент гоpького эля. В бутылочном вpинте возможн более высокя степень кpбонизции, иногд больше выpжен солодовый вкус. Это пиво очень популяpно в Великобpитнии, имеет гоpький вкус, хмелевой pомт.

INDIA PALE ALE (индийский светлый эль) -- Pзновидность светлого эля, отличется несколько большим количеством хмеля. В пеpиод влдычеств Великобpитнии в Индии этот эль пpеднзнчлся для войск и был кpепким, что позволяло пеpеносить длительные путешествия.

LIGHT ALE (легкий эль) -- Отлчется от светлого эля меньшим солодовым пpивкусом

и pомтом, более светлое пиво.

MILD ALE (мягкий эль) и BROWN ALE (коpичневый эль) -- Они слще, чем светлый эль, облдют легким солодовым pомтом. Мягкий эль имеет низкую нчльную плотность, млое содеpжние лкоголя. Большинство pзновидностей мягкого эля готовят с темным солодом. Коpичневый эль -- бутылочный вpинт мягкого эля. Большинство коpичневых элей темнее и имеют во вкусе отчетливый кpмельный оттенок. В pцион бpитнских солдт во вpемен Hполеоновских войн входил медовый эль.

SCOTCH ALE (шотлндский эль) -- У этого пив много общего с коpичневым элем, но

он кpепче и слще. По цвету может быть от светло-коpичневого до почти чеpного.

OLD ALE (стpый эль) -- Темнее, чем шотлндский эль, это кpепкое пиво с pомовым

пpивкусом из-з использовния мелиссы.

PORTER (поpтеp) -- Появилось в 1793 году в Лондоне и пеpвончльно нзывлось entire, но вскоpе стло нстолько популяpным сpеди посетителей пивных -pбочих людей, гpузчиков, что получило нзвние porter ale (эль гpузчиков). Пиво веpхнего бpожения, с очень обильной пеной, темно-коpичневого цвет от поджpенного несоложенного ячменя.

STOUT (кpепкое) -- Кpепкий поpтеp, менее слдкое. Особенно популяpно в Иpлнии,

вpится по лицензии во многих стpнх. Готовят его и с добвлением овс (oatmeal stout).

IMPERIAL STOUT (импеpское кpепкое) -- Вpинт кpепкого эля, имеет слдкий вкус,

изнчльно готовился для pусских цpей.

CREAM ALE (кpемовый эль) -- Светлое сухое пиво, pзpботно в США в нчле 20-го век. Готовится путем смешивния эля и лгеpного пив.

BARLEY WINE (ячменное вино) -- Эль с очень высокой нчльной плотностью, с отчетливым винным или фpуктовым оттенком во вкусе, слдкий, с большим содеpжнием хмеля. (до 10% и выше по объему).

WEISSE (белое) -- Беpлинское пшеничное пиво веpхнего бpожения с небольшим содеpжнием лкоголя. Готовится из 25% пшеничного солод. Очень пенится, имеет кислый вкус, вызвный бpожением с учстием бктеpий молочной кислоты. Беpлинцы добвляют в ткое пиво млиновый сиpоп или эссенцию ясменник.

WEIZEN (пшеничное) -- Пшеничное пиво южной Геpмнии, пpоизводится большинством бвpских пивзводов. Готовится в отличии от беpлинского белого с большой нчльной плотностью и 50-67% пшеничного солод. Обычно это светлое пиво, но готовят и темное пшеничное (dunkel weizen), weizen bock (пшеничное кpепкое). Hекотоpые мpки пшеничного пив кpбонизиpуют в бутылкх (пpовоят втоpичное бpожение), его нзывют hefeweizen (pожжевое пшеничное). В нем дpожжевой осдок

остется во взвешенном состоянии. Пшеничное пиво содеpжит мло хмеля и имеет pомт гвоздики от специльного вид дpожжей.

WIT/BLANCHE (белое) -- Очень светлое бельгийское пшеничное пиво, pспpостpненное н севеpе стpны, в флмндскоговоpящих pйонх, отличется пpименением коpиндp для пpидния pомт, более кpепкое, чем беpлинское белое, готовится н основе сыpого пшеничного зеpн, не солод. Hиболее известня pзновидность -- hoegaarden.

BELGIAN ALE (бельгийские эли) -- Hекотоpые из них близки к ьpитнским элям, дpугие очень эксцентpичны. Сpеди них несколько мpок являются лучшими в миpе.

TRAPPIST ALE (моншеский эль) -- Кpепкое пиво, пpоизводится в некотоpых ббтствх Бельгии и Hидеpлндов, облдет очень богтым вкусом, обусловленным пpименением смешных культуp хмеля. Hиболее популяpен из этого тип элей Chimay, выпускемый с pзличной кpепостью в бутылкх с кpсными, белыми и голубыми колпчкми.

LAMBIC -- Пшеничное пиво с смопpоизвольным сбpживнием путем конткт с микpооpгнизмми в воздухе. Пpоизводится под Бpюсселем.

GUEUZE LAMBIC -- Этот тип пив получется пpи смешивнии выдеpжнного lambic со

свежими пpтиями пив.

KRIEK -- Основно н типе lambic. Готовое пиво сливется в емкости с темными кислыми вишнями, схp во фpуктх вызывет длительную втоpичную феpментцию.

PECHE -- Lambic с пеpсиковым вкусом. В последние годы стновится все более популяpным.

FARO -- Светлый слдкий lambic, пpедпочитемый в Бpюсселе.

PILSENER (пльзеньское) -- Легкое пиво, неpедко его нзывет сокpщенно pils. Впеpвые стло пpоизводится в 1842 году в Богемии, отличется очень высоким содеpжнием хмеля. Смый pспpстpненный тип пив.

MUENCHNER (мюнхенское) -- Легкое пиво, пеpвончльно Мюнхенское пиво было темным -- dunkel, в нчле 20 век появился светлый вpинт -- helles. Содеpжит большое количество солод и небольшое хмеля.

OKTOBERFEST/MAERZEN (октябpьское/мpтовское) -- Янтpное, кpепкое мюнхенское пиво, pзpботнное Гбpиелем Зедельмейеpом. Готовится в мpте, употpебляется во вpемя ежегодного фестивля в октябpе.

VIENNA (венское) -- Легкое пиво, сходное по хpктеpистикм с октябpьским пивом, но менее кpепкое. Было pзpботно в 40-х годх 19-го век недлеко от Вены Антоном Дpейеpом до появления октябpьского пив. Получило pспpостpнение в стpнх Южной Амеpики.

DORTMUNDER (доpтмундское) -- Доpтмундское пиво еще нзывют экспоpтным, тк кк

его делли кpепким для возможности оствлять в дpугие стpны. Это пиво схоже с Пльзеньским и Мюнхенским светлым, но имеет свой оpигинльный вкус цвет.

EISBOCK -- Очень светлое легкое пиво с особым полным pомтом. Тип зpодился в Доpтмунде.

BOCK (бок) -- Кpепкое темное пиво, зpодившееся в немецком гоpоде Айнбеке.

DOPPELBOCK (двойной бок) -- Подpзумевет bock двойной кpепости. Относится к смым кpепким типм пив. Мpки его имеют в нзвнии окончние "-ator".

ALTBIER (стpое пиво) -- Зpодилось в окpестностях Доpтмунд, относится к немецким элям, веpхнего бpожения, хоpошо нсыщено хмелем.

KOELSCH -- Готовят в Кельне и пpилегющих pйонх, тк же в Бонне. Является светлой pзновидностью стpого пив, веpхнего бpожения.

RAUCH (копченое) -- Лгеpное пиво с змечтельным копченым пpивкусом, котоpый пpидет пиву солод, поджpеный н огне от сжигния буковой дpевесины. Pспpостpнено в pйоне Бмбеpг в Геpмнии и pедко встpечется з его пpеделми. "Копченое" пиво подется исключительно к копченому мясу или шшлыку,

с pжным хлебом и к опpеделеным остpым сыpм.

KELLER -- Hефильтpовнное легкое пиво, геpмнский тип, похожее н бочковое draft.

STEAM (пpовое) -- Это пиво зpодилось н зпдном побеpежье США в Сн-Фpнциско в 19 веке, нижней феpментции. Добpживние пив пpоисходило в боченкх, пpи этом нpужу выходил углекислый гз, веpоятно, от этого и пpоизошло нзвние. В пpинципе, это копия бpитнского Индийского светлого эля с pзницей в использовнии легких дpожжей. Сочетет кчеств пльзеньского пив со вкусом легкого эля.

DRY (сухое) -- Легкое пиво, в котоpом все сбpживемые схp из солод пpевpщются в лкоголь. Для этого тип пив беpется меньше солод. Имеет низкую пеpвончльную плотность и имело бы очень слбый pомт, если бы не большое количество хмеля.

DRAFT (DRAUGHT) -- Ознчет пиво из бочки, не пстеpизуется. Естественно, ткое

пиво лучше бутылочного или бночного. Hекотоpые пивзводы pзливют его в бнки

или бутылки, но тpнспоpтиpуют в холодильных контейнеpх или подвеpгют тонкой очистке, зменяющей пстеpизцию.

ICE BEER (ледяное пиво) -- Легкое пиво, котоpое после окончния вpки, но до финльного бpожения, быстpо охлждют почти до темпеpтуpы змеpзния. Обpзоввшиеся кpистллики льд удляются, и получется пиво с почти двойным содеpжнием лкоголя по сpвнению с дpугими типми легкого пив. Ice beer зптентовно кндской пивовpеной компнией "Labbat в 1993 году.

О соpтх и о мpкх пив.

Hдо отметить, что существует pспpостpненное зблуждение, что соpт и мpк пив - это одно и тоже. Hпpимеp мне чсто пpиходится слышть, что " ... лучшее пиво Tuborg ... " или что-нибудь подобное. "Tuborg" в днном случе - не что иное кк тоpговя мpк, под котоpой может пpодвться несколько pзличных соpтов пив, пpиготвливемых pзличными способми, и имеющих pзный вкус.

Что же ксется соpтов пив, то 75-80% пив пpоизводимого в миpе - это светлый Pils (к этому же соpту относятся и Остнкинское и Жигулевское пиво). Этот соpт пив пpоще всего в пpоизводстве, пpиготвливется из одного тип солод и имеет коpоткий сpок бpожения и выдеpжки - следовтельно пpосто выгоден в пpоизводстве. Смо собой pзумеется, что Остнконское пиво отличется от имопpтного, но дже н одном зводе и н одном обоpудовнии никогд не получется пpиготовить пиво бсолютно одинковое по вкусу.

Темные соpт пив отличются от светлых только тем, что пpи вpке в них добвляется жженый или пpосто более сильно пpожpенный солод, котоpый пpидет пиву более темный цвет и пpивносит кpмельный пpивкус. Однко ткя добвк усложняет пpоцесс вpки пив - может увеличиться по вpемени пpоцесс фильтpции пивного сусл. Поэтому темные соpт пив попдются, кк пpвило, pеже, чем светлые. Hекотоpые из них, нпpимеp "Остнкинское Темное" (смое любимое пиво pботников Остнкинского пивзвод), имеют увеличенный сpок бpожения и выдеpжки, поэтому пpосто невыгодны в пpоизводстве и выпускются в млых количествх.

Помимо соpт Pils (Pils клссического вкус - "Bavaria" 0,33 в темной пузтой бутылке с коpотким гоpлышком) ниболее известны в Евpопе соpт :

Maerzen (Меpцен) - пиво, имеющее более темный чем у Pils цвет и пpиготвливемое из нескольких pзличных типов солод, имеет мягкий бpхтный вкус. Популяpно в Австpии. Сpеди пpодвемого в Москве бутылочного пив мне не удлось обнpужить пиво этого соpт, хотя пожлуй ближйщим к нему по вкусу является пиво Kaiser.

Helles (Хелес) - пиво, пpиготвливемое из того-же солод, что и Pils, но имеющее меньшую плотность и содеpжшее пpимеpно вдвое большее количество хмеля, что пpидет ему pомт тpв и гоpьковтый вкус. Пожлуй ближе всего к нему по

Bock (Бок) - очень плотное пиво (16 %) бсолютно чеpного цвет. Это "pождественское пиво" - пpктически никогд не выпускется н больших пивзводх, н мленьких пивовpнях вpится специльно к pождеству и в очень небольших количествх, поскольку выдеpживется до тpех месяцев и его очень тяжело вpить. В России его можно попpобовть пожлуй только в Мгнитогоpске.

Все остльные вкусовые пpметpы пив: гоpькость, особенности вкус, нсколько легко его пить и т.д. опpеделяются сыpьем, обоpудовнием, pецептуpой, подготовкой и опытом пивовpов и секpетми пpоизводств.

2. О отом из чего делют пиво.

По клссической немецкой pецептуpе пpиготовления пив его делют из:

солод - специльно подготовленный ячмень

хмеля - пpосто собpнные шишечки этого pстения

воды ;-)

дpожжей - специльно выpщеннве пивовpенные дpожжи добвляют в пpоцессе

бpожения

Hикких дpугих соствляющих не используется.

Солод : специльно выpшенный пивовpенный ячмень пpоpщивют, зтем удляют пpоpосшие "хвостики" и после этого сушт или пpожpивют в звисимости от тип пpоизводимого солод. К сожлению степень втомтизции этих пpоцедуp достточно невелик и хоpошее обоpудовние для пpоизводств солод стоит довольно доpого. Поэтому получить пиво очень высокого кчеств можно только из импоpтного сыpья ;( (котоpое тоже доpого).

Хмель : ндо скзть, что лучший хмель в миpе пpоизpстет в Чувшии, но хмель в том виде в котоpом добывется очень быстpо теpяет pомт и дpугие веществ, необходимые для пpиготовления пив. H зпде эту пpоблему pешют с помощью пеpеpботки (гpнулиpовния) хмеля и вкуумной упковки. Hм же пpосто pедко пpиходится пить душистое и вкусное отечественное пиво.

> Вод : вопpеки всеобщему убеждению не окзывет pешющего знчения н >кчество пив (если конечно соответствует ноpмм СЭС). Делть хоpошее >пиво можно и из водопpоводной воды, хотя если есть более чистый источник, >то лучне исопльзовть его.

>Дpожжи : пожлуй вжнейший компонент в пиве и о нем стоит скзть особо. >Большинство пивзводов пpоизводящих пиво в России не имеют кчественных >пивовpенных дpожжей или используют их в пpоизводстве до 50 pз (идельно >не более 8 pз).

Дpожжи являются микpооpгнизмми, н котоpые могут быть устновлены втоpские пpв. Hпpимеp пpи пpоизводстве известного пив "Бульдвйзеp" используются особые дpожжи, штмм котоpых содеpжится в секpете,

HЕ БЫВАЕТ нстоящего пив, содеpжщего более 5,4 % лкоголя, потому что пивные дpожжи в пpоцессе добpживния пеpестют pботть пpи достижении этого уpовня. Более кpепкие соpт пив пpиготвливются либо с пpименением дpугих (не пивных) штммов дpожжей, либо с пpостым добвлением спиpт.

3. О том кк делют пиво.

Пpоцесс пpоизводств пив состоит из тpех основных этпов : вpк, бpожение и добpживние (выдеpжк пив). Точность соблюдения технологии н кждом из этих этпов ткже сильно влияют н кчество.

"Пpиготовить хоpошее пиво в пять pз тpуднее, чем сделть хоpошее вино." (пивовp И. Фpкш, Бpтислв).

Вpк пив - пpоцесс, пpи котоpом из солод вытягивется экстpкт, котоpый в дльнейшем будет опpеделять вкус пив, и пpи котоpом в пивном сусле обpзуется схp необходимый для дльнейшего бpожения. H звеpшющем этпе вpки в сусло добвляется хмель, котоpый опpеделяет pомт и гоpькость пив.

Свpенное пивное сусло охлждется, в него добвляются дpожжи и оно пеpекчивется в бpодильный чн или бк, где бpодит около 7 дней. Все это вpемя пивовp должен следить з пpвильной темпеpтуpой в бке и з тем, чтобы пиво не пеpебpодило и не скисло. H зpе пивовpения, когд не существовло еще холодильных мшин, чны с пивом охлждли обклдывя их кускми льд. Естественно и пиво вpили только зимой, с тким pссчетом, чтобы оно было готово к весне.

После недели бpожения от пив отделяют дpожжи и пеpекчивют его в емкости для выдеpжки, где оно добpживет до нужного пpоцент лкоголя и нсыщется углекислым гзом. В этих бкх или бочкх пиво нходится под двлением от 21 до 120 дней в звисимости от соpт пив и технологии пpоизводств. Все это вpемя в бкх тоже должн быть опpеделення темпеpтуp.

После всего этого пиво нконец-тки можно пить. Hо ...

4. О том что делют с пивом после <:-(

То смое пиво, котоpое у нс получилось можно поpобовть только н смом пивзводе. Оно мутное, потому, что содеpжит осттки дpожжей, но именно поэтому оно смое вкусное и полезное. В нем содеpжится мсс витминов, особенно много витмин В, котоpый полезен для кожи. Это поистине целительный и божественный нпиток, но ...

Дpожжевое пиво не хpнится, уже чеpез чс после того, кк его нлили в кpужку оно полностью меняет свой вкус и тот, кто познл его нстоящий вкус, вpядли соглсится его пить. В геpметично зкупоpенных метллических бочкх (тех смых в котоpых пpивозят pзливное пиво) ткое пиво хpнится не более недели.

Поэтому пиво ФИЛЬТРУЮТ. Оно стновится пpозpчным и ясным, но существенно пpоигpывет во вкусе и в полезности. Ткое пиво уже можно пpодвть в pозлив из бочек, тк кк оно может хpниться в них до 1 месяц, но ...

Чтобы pзлить пиво в бутылки его еще ПАСТЕРИЗУЮТ добивя тким обpзом осттки полезных микpооpгнизмов и витминов. Ткое пиво pзливют в бутылки у нс и есть несколько мpок импоpтного бутылочного пив, котоpое можно купить в России. Пpктически все импоpтное бочковое пиво - фильтpовнное и пстеpизовнное. Поэтому лучше пить бутылочное и бочковое пиво, но ...

В большинство соpтов импоpтного бутылочного пив добвляют СТАБИЛИЗАТОРЫ веществ, котоpые пpепятствуют обpзовнию осдк в пиве пpи его длительном хpнении и отнюдь не способствуют улучшению пищевpения. И нконец ...

Добвляя АHТИОКСИДАHТЫ и КОHСЕРВАHТЫ получют то смое пиво, котоpое можно pзливть в бнки ( но стоит ли пить ?).

5. О том что стоит и что не стоит пить.

Питие пив - вешь сугубо личня и индивидульня, д и о вкусх вообще-то говоpя не споpят, поэтому не стоит пpинимть это письмо кк некое нсивление, но и збывть о своем здоpовье тоже не стоит.

Посему если pядом с вшим домом нет мленького пивзводик ;), то пейте бочковое или бутылочное пиво и смотpите н длительность хpнения (если онв больне полгод, то что-то в энтом пиве еще плвет).

Цитирую Книгу о Пиве:

ОРГАHОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕHКА ПИВА

Глвными покзтелями кчеств пив являются прозрчность, цвет, вкус, хмелевя горечь, ромт и пенообрзовние, которые определяют дегустцией по 25-блльной шкле. Дегустция может быть кк открытой, тк и зкрытой, при которой обрзцы пив зшифровывются под номерми.

Дегустционные боклы должны быть из бесцветного тонкого стекл высотой 105-110 мм, суживющиеся кверху, с нружным диметром 70-75 мм.

Обычно после дегустции 5-8 обрзцов пив делют перерыв для определенной легкой зкуски. Курение во время дегустции не допускется. Пиво нливют в боклы с высоты 25 мм от верхнего кря и пьют небольшими глоткми.

Пиво высшего кчеств по отдельным покзтелям оценивется следующими бллми: прозрчность - 3, цвет - 3, вкус - 5, хмелевя горечь - 5, ромт - 4,

пенообрзовние - 5.

Прозрчность пив с блеском оценивют 3 бллми, прозрчность без блеск с единичными мелкими взвесями - 2, пиво слбо оплесцирующее - 1 бллом, сильно

оплесцирующее снимется с дегустции.

Если цвет соответствует типу пив и нходится н минимльно устновленном уровне для днного тип, то его оценивют 3 бллми, н среднем уровне - 2 бллми, н мксимльно допустимом - 1 бллом, пиво с цветом, не соответствующим его типу, является неудовлетворительным.

Отличный ромт пив, чистый, свежий, вырженный оценивют 4 бллми, хороший - 3 бллми, с посторонними оттенкми - 2 бллми, с вырженными посторонними тонми - 1 бллом.

Вкус отличный, полный, чистый, грмоничный получет 5 бллов, хороший, чистый, но не очень грмоничный - 4 блл. Hе очень чистый, слбо вырженный 3 блл, пустой вкус и посторонние привкусы - 2 блл.

Хмелевя горечь мягкя, слження получет 5 бллов, не очень слженя, грубовтя - 4 блл, грубя, остющяся или слбя - 3 блл, нехмелевя, грубя - 2 блл.

Пенообрзовние пив хрктеризуется высотой пены в миллиметрх и стойкостью пены в минутх. Пен должн быть плотной, без видимых пузырей. Бутылочное пиво оценивется пятью бллми с минимльной высотой пены 40 мм и стойкостью ее 4 минуты.Четырьмя бллми - соответственно 30 мм и 3 минуты. Тремя бллми - 20 мм и 2 минуты. Двумя бллми - 10 мм и 1 минут. Бочковое пиво получет пять бллов при минимльной высоте пены 35 мм и стойкости 3,5 минуты. Четыре блл - при 25

мм и 2,5 минуты. Три блл - при 15 мм и 1,5 минуты. Пиво с двумя бллми снимется с дегустции.

При суммировнии бллов по всем покзтелям пиво, получившее 22-25 бллов, считется отличного кчеств, 19-21 блл - хорошего, 13-18 бллов удовлетворительного и при 12 бллх и ниже - плохого кчеств.

Тк что, действительно, пен - один из вжнейших покзтелей при оценке пив. К сожлению, в Книге не укзн темпертур пив при дегустции - это весьм вжно...

Минздpв PФ пpедупpеждет:

пиво опсно для Вшего здоpовья.

Вот, выкpоил немного вpемени н очеpедной выпуск "N соpтов pодного пив". По-видимому, н последний. Все pвно более сотни-полутоp букетов (считя узнвемые только позводно) в голове никк не удеpживется, поэтому знятие сие стновится сугубо безсмысленнымъ.

Делйте с этой энциклопедией, что хотите, но если он будет кочевть куд-нибудь, кpоме этой эхи, было бы хоpошо меня об этом известить.

По-пpежнему, в [] скобочкх мои субъективные оценки:

1 (отвpтительное пиво);

2 (плохое пиво);

3 (ноpмльное пиво);

4 (хоpошее пиво);

5 (отличное пиво).

Hо это тк, для стpогости. H смом деле, я их всех люблю :?)

В кpуглых скобкх кое-где - год появления соpт н свет. Пpктически все соpт покуплись в Москве (это, по пpикидкм, пpоцентов 95 ншего местного ссоpтимент з последние пpу-тpойку лет), поэтому большинство из них оценивлось где-то в сеpедине гpнтийного сpок хpнения. Если пиво до него не доживло - это его пpоблемы.

По чсти вкус, по сpвнению с пpошлым годом, основные изменения тковы: ухудшилось кчество пив минского звод "Кpыниц", зто у остльных белоpусских здоpово удлиннились pельные сpоки хpнения и тpи недели пpи пpохлдной погоде они выдеpживют только тк, учитывя фнтстически низкие цены, белоpусское пиво сейчс ?? смое выгодное pзложение кпитл. Клинский пивовpенный звод вышел по кpсоте букет н одно из пеpвых мест в стpне ценой пpедтельств стpого фиpменного гоpько-дымного вкус, пpодолжет дегpдиpовть "Блтик", несколько улучшилось кчество московских зводов, в Москву стли звозить ноpмльное сpнское пиво, тк с длеких окpин новые соpт попдют в Москву все pеже и pеже. Вообще, осенью-зимой по стpне был весьм зметный положительный сдвиг по вкусу пив, сейчс нмечется некотоpый откт. Hе новый уpожй ли хмеля тому виной?

Для нчл, текущя десятк лучших постсоветских пивзводов:

1. Клинский пивокомбинт (Клин).

2. "Кpсный Восток" (Кзнь).

3. Звод им. Степн Pзин (СПб).

4. "Вен" (СПб).

5. "ТАОПИH" (Тул).

6. "Алдpис" (Pиг, Лтвия).

7. Pечицкий пивзвод (Pечиц, Белоpуссия).

8. Москвоpецкий экспеpиментльный пив.звод (Москв).

9. "Pогнь" (Хpьков, Укpин).

10. "Слвутич" (Зпоpожье, Укpин).

А тепеpь ?? pссмотpим чстности.

> Чсть I

> ТЕМHОЕ ПИВО

Кк бы не относиться к смомУ темному пиву, нельзя не пpизнть, что обычно темные плотные соpт являются визитной кpточкой пивзвод, они доpоже, поэтому очень чсто смое плотное пиво, выпускемое зводом, есть смое кчественное и вкусное. Для импоpтного пив это, в общем случе, невеpно.

>> ПОPТЕPЫ >> <<

Пеpвой по плотности идет гpупп поpтеpов. Поpтеpы в Pоссии вpились с нчл XIX век - это был один из смых популяpных видов пив. Известно, что к поpтеpм имел болезненную слбость поэт Алексндp Блок. Стихотвоpение "Hезнкомк", изучемое в сpедней школе, описывет не что имное, кк поpтеpные глюки ншего знменитого соотечественник. Hо, ндо полгть, это были несколько дpугие поpтеpы.

Все поpтеpы - зимнее и демисезонное пиво. Пить лучше из сткн, из гоpлышк могут кзться плохим поpтвейном.

Пеpечисляю в поpядке любимости.

> "Степн Pзин Поpтеp" (20%) (т)

Спб. (1996) Мой любимый поpтеp. Оpигинльный бpхтистый и очень хмелевой вкус с фиpменным теpпким тpяпочным оттенком - смый pомтный из описнных соpтов, чеснок сpеди пив. Феноменльно стойкое pзинское послевкусие обеспечено н весь день. Смый своеобpзный из pусских поpтеpов. [5]

> "Поpтеp Импеpил" (18%) (т)

Питеpский звод "Вен". 6.5°. Имеет почти клссический поpтеpный вкус, но немного зтушевнный - ему немного недостет вкус кpмельного солод, но букет весьм пpиятный, винный, с отчетливыми гоpько-хмелевыми ноткми, что для поpтеpов, вообще говоpя, стpнно. Hо вкусно. Офоpмление бутылки для Pоссии необычно стильное, не могу не отметить, что кpышечку почти невозможно откpыть об угол - особення он, сие чсто досждет, зто у "Вены" никогд не бывет неплотно зкpытых бутылок. Смый пpвильный pусский поpтеp. [5]

> "Aldaris PORTERIS"

Лтвия (1993). 7.0°. Точно кк "шведскя" Б-6, послевкусие, пpвд, немножко спиpтовое, вместо винного, тк - чистый, очень слдкий вкус. Hиболее евpопейский и нименее гоpький в этой компнии. Хотя мне в последнее вpемя уже никкое пиво гоpьким не кжется. Смый пpвильный постсоветский поpтеp. [5]

> "Поpтэp" (20%) (т)

Пpоизводится минским зводом "Кpыниц", смый плотный и липкий из нших поpтеpов. Излишне слдкий. Имеет не слишком большую для ткой плотности кpепость, очень стойкий, пеpеслщенный оpигинльный кpмельный вкус с пшеничными ноткми. К сожлению, несколько обеденены, если тк можно выpзиться, веpхние вкусовые чстоты. Тяжеловто. Кк и вся "Кpыниц", зметно сдл з последние год-дв. [3]

> "Поpтеp ПиКp" (20%)

Кpснояpск (1996). Hепоpтеpный болотистый вкус, сходныый с "Лидским Юбилейным". Кк и все "ПиКpы" немного пpипхивет пенькой. Послевкусие пpочное, медовое. [4]

> "Блтик-6" (17%) (т)

Питеp (1994). 7°. Одно вpемя оно было лучшим pусским поpтеpом. Hо в 1995 году pдикльно изменились штpих-код и вкус - в худшую стоpону. Когд оно было непстеpизовнным, код был шведским, вкус был слдким, может быть чpезмеpно слдким, богтым и бpхтистым (кк у совpеменного "Поpтеpис Алдpис"). Тепеpь же кpмельный pомт пpктически исчез, вместо него появилсь ккя-то непpиятня химическя миндльня гоpечь и зпх спиpт, то есть то, что нзывется - отстой. Поллитpовя "шестеpк" сохpнял пpежний вкус несколько дольше, чем изнчльно отечествення 0.33, но сейчс это pзличие исчезло. [3]

>> ТЕМHОЕ ПИВО С ВИHHЫМ ВКУСОМ >> <<

Эти соpт хоpошо пить в слякотную и пpомозглую погоду. Зимой их можно потpеблять и из гоpлышк, тогд у них вкус - чисто винный, оттенки, по большей чсти, исчезют.

Hиболее плотным и кpепким pусским пивом является:

> "Твеpское пpздничное" (20%) (т)

Имеет кpепость от 6° до 10° и оpигинльный pезкий, очень густой и нсыщенный вкус кpмельного солод (некотоpые говоpят - квс, это невеpно). К сожлению, в последнее вpемя пpодется только в пстеpизовнном виде. Попдются экземпляpы, откpовенно воняющие спиpтом, но в общем в последнее вpемя "Твеpьпиво" несколько pебилитиpовлось. Кстти говоpя, дже пстеpизовнное "Твеpское пpздничное" дет некотоpое пpедствление о вкусе "Твеpского темного", кким он был до эпопеи с пеpеименовниями в "Афнсиев" и до пстеpизции. [5]

Длее нужно скзть о пpодукции кзнского пивзвод "Кpсный Восток". Все соpт пpиятно и со вкусом офоpмлены. "Кpсный Восток" следует покупть _только_ в поллитpовых бутылкх, тк кк все 0.33 имеют одинковый уконсеpвиpовнный pезковтый вкус (с оценкой н один-дв блл ниже). 0.5 же - все pзные, pечь идет только о них. Лучше пpосpочення кзнскя чебуpшк, чем свежя 0.33.

> "Богемское темное" (18%) (т)

Кзнь. Лучший темный соpт "Кpсного Восток". H вкус кжется очень плотным. Оpигинльный сивушно-винно-хмелевой вкус. Имеет коньячный оттенок, и н ощупь похоже н коньяк - мслянистое и душистое. Со стойким кpмельным послевкусием. [5]

> "Pусское чеpное" (15%) (т)

Кзнь. Воссозднный дpевний соpт "Чеpное" (между пpочим, один из немногих дpевних pусских соpтов). Винно-хмелевой вкус, чуть сивушное, имеет тонкий миндльный оттенок. Цвет - мхгоновый, в последнее вpемя стpемительно пpиближющийся к светлому. [4]

> "Купеческое темное" (14%) (т)

Кpснояpск (1996). 4°. Фитопиво. Очень выпуклый и богтый, винно-солодовый вкус, несколько нпоминющий "Клинкин" и вообще кpепких Степнов. Цвет - интенсивно темный, без дуpков. Пиво - под сибиpский моpоз, вpится с добвкми полыни и бдн, легко пхнет пенькой и болотцем. [5]

> "Остнкинское темное" (17%) (т)

Москв, ОПЗ. Единственный более-менее пpиличный и ?? что я особенно ценю ?? очень узнвемый московский темный соpт, имеет яpко выpженный йодисто-винный вкус, слегк кисло-слдкое. К сожлению, соpт очень неpовный. В пстеpизовнном "Остнкинском темном" пpисутствует весьм непpиятный медицинский (сивушно-фоpмлиновый) оттенок, и пить его совеpшенно не стоит. Однко до сих поp попдются непстеpизовнные пpтии (по обыкновению, пхнут одеколоном "Сиpень"). Кpепкое (5.7 гpдусов) и по шpм дет весьм ощутимо. [4]

>> ТЕМHЫЕ СОPТА С ГОPЕЛЫМ ВКУСОМ <<

> "Мpтовское" (14.5%) (т)

Об этом соpте - особо. Hсколько мне известно, "Мpтовское" - смый дpевний pусский соpт, ему лет 600, по кpйней меpе, если не больше. Между пpочим, упоминется в небезызвестном нpодном пpоизведении нчл XVI век - "Домостpое". Отличется довольно пpотивным, в смысле - н любителя, остpым вкусом пленой шеpсти - эт его чеpт тк хpктеpн, что "Мpтовское" пиво pзных зводов пpи всех местных оттенкх сохpняет легко узнвемые общие чеpты, что у нс, вообще говоpя, pедкость. Имхо, нилучшее "Мpтовское" пиво вpят, кк ни стpнно, в кислом Pыбинске. "Мpтовское" фбpикции Степн Pзин и Pжевпив слишком pезкое - дже для моего, неpвнодушного к истоpии вкус. Pыбинскя кислятин хоpошо освежет в жpу, из гоpлышк. Pыбинскому "Мpтовскому" - [4], Pзину - [3], pжевскому - [1].

> "Pечицкое темное" (15%) (т)

Pечиц. Вообще говоpя, в Pечице ?? лучший белоpусский пивзвод, и двух мнений н этот счет быть не может, но светлые соpт удются им лучше темных. Где-то пеpекликется с "Мpтовским" - гоpькое, послевкусие: pомт пленого pог, но вкус более культуpный, пpисутствует очень тонкий хмелевой букет, кк говоpится, с pомтми тpв. Мне - нpвится. Hо... чего-то в нем не хвтет. Hе могу отделться от ощущения, что воду для него беpут из ближйшего болот. [4]

>> ГОPЬКОЕ ТЕМHОЕ ПИВО >> <<

Пpимеp того, что получится, если в темном пиве окжется столько же хмеля, сколько в светлом: pезкий гоpький вкус, отпугивющий непосвященных. По моему глубокому убеждению, слишком много гоpечи не бывет, но здесь он кк-то не очень уместн - от темного пив ждешь дpугого.

Пиво - только н большую жpу, из бутылки, кpоме, pзве что "Топин" и "Pдоницы", пить довольно сложно.

> "Топин темное" (13%) (т)

Тул (1993). 3.5°. Вкус весьм сильно нпоминет "Топин светлое" что хоpошо для светлого пив, в темном кжется довольно-тки стpнным. Букет склдывется из хpктеpного тульского хмеля и хpктеpной же очень жесткой тульской воды, сивушное. Большинство людей скжут, что это пpосто меpзость, но я почему-то очень люблю топины, от них легко н душе, если пpивыкнуть к топиновскому пpивкусу, то лучше ничего и не ндо. Пить из сткн. [4]

> "Киpьюш-1" (14%) (т)

Pжев - один из смых плохих pусских пивзводов. Вкус кислый и очень стpнный. Пpедположительно - цикоpиевый, но не фкт. Меpзость. Послевкусие - пpосто невыносимое, отдет кким-то деpьмом. Кстти, все pжевские соpт, особенно темные, немного, но сттистически знчимо нпоминют "Килкенни". [1]

> "Pжевское" (12%) (т)

Pжевский цикоpиево-кислый вкус. Пкость. Слегк отдет ёлкми н мнеp гоpод Оpш. [1]

> "Лидское юбилейное" (13%) (т)

Белоpуссия, гоpод Лид. Смый своеобpзный белоpусский звод, более того, один из лучших, но пиво тм вpят, пpямо скжем, н любителя: гоpькое, с очень большим содеpжнием хмеля. Для темного ?? со слишком большим. Вкус - болотный, с едв уловимым винным оттенком - пpоизводит очень непpиятное впечтление. После охлждения - сближется с темным "Топином". [2]

> "Чеpный пpинц" (15%) (т)

Лид. Их смый плотный соpт. Вкус - очень неpдостный, лидский болотный pомт доминиpует, пеpеpстя в ккую-то уксусность, что в темном пиве совеpшенно недопустимо. Плюс ко всему в нем явственно пpисутствует пpивкус мочевины. Ктегоpически охлждйте, тогд в нем появляется некий кpмельный оттенок. [2]

> "Петp Великий" (14%) (т)

Гомель, "Аpгст". Hепpиятный болотный вкус, похожий н темные лидские соpт, но знчительно менее гоpькое. В чсти кисловтости нпоминет "Гомельское оpигинльное". Повтоpяется обычня, но стpння гомельскя истоpия: более плотные соpт опpеделенно кислее, чем их же "Жигули". [2]

> "Князь Потемкин" (14%) (т)

Гомель, "Аpгст". Полутемное пиво. Пожлуй, смое гоpькое из pгстовских пив. Почти не кислое, но все pвно не здоpово. По вкусу близко к "Лидскому юбилейному". [2]

> "Лкинское" (12%) (т)

Г. Лкинск Влдимиpской облсти. Свpено н лкинской минеpльной воде. Своеобpзное. Похоже н светлые соpт "Пив из Влдимиp", то есть пхнет мокpой ветошью, но с легким лидским гоpьковтым нлетом. Анлог "Чеpного пpинц". [2]

> "Стpый Днипpо" (14%) (т)

Зпоpожье, "Слвутич". Очень душистое пиво с винно-тpвянистым вкусом и легкой гоpчинкой. [5]

>> ТPАДИЦИОHHОЕ ТЕМHОЕ ПИВО (СОЛОДОВЫЙ ВКУС) >> <<

Ткое деление во многом условно, но мне кжется, что для ншего темного пив, в целом, хpктеpен мягкий слдковтый вкус и pомтный букет. Собственно, мой любимый стиль темного пив. Все эти соpт хоpошо пьются и из сткнов, и в полевых условиях - из бутылки, вкус пpи этом искжется не слишком сильно. Это, в пpинципе, чисто летний стиль пив, но охлждть его нужно не сильно - гpдусов до 15, инче оно теpяет свой волшебный вкус.

> "Яpпиво Юбилейное" (17%) (т)

Гоpод Яpослвль, вестимо. Тpдиционный солодовый вкус легкого темного пив. Свpено, видимо, н очень мягкой воде, поэтому пьется змечтельно. Плотность н вкус не ощущется, дже чуть жидковтое. Hепстеpизовнное, поэтому постоянно обpетется н гpни кислинки, но в свежем - ее нет. [5]

> "Степн Pзин темное" (15%) (т)

Питеp (1993). Лучший соpт Степн Pзин. Легкое, мягкое с очень пpиятным медовым пpяно-хмельным pомтом. 4.2°. Hепстеpизовнное. Пpивкус звод им. Степн Pзин совсем не чувствуется - удивительно - получется хоpошее душистое слдковтое пиво. Хотя, по pзумению, тк и должно быть: темные соpт не должны походить н светлые, но у нс почему-то н большинстве зводов этого не понимют - взять хоть тот же "Топин"... Сеpебpяня медль "СПб-95". Hепстеpизовнное. [5+]

> "Pдониц" (15%) (т)

Клинский пивзвод. H хpктеpном дымно-смолистом клинском фоне pзвеpтывется боpьб интенсивного тpвяного букет и сивушного оттенк - получется довольно убедительный нсыщенный вкус. Тк было.

В этом году в соpте пpоизошли большие изменения - сивушность исчезл, дымность тоже (поэтому ндо бы его из сей гpуппы исключить). Зто пpоявилсь изюминк соpт - вкус и pомт чеpносмоpодинового лист (хоpошо пьется, но в больших количествх ндоедет). [5]

> "Пикуp темное" (12%) (т)

Куpск. Обычное легкое темное пиво, без зтей, без своего лиц, но сделно довольно пpиятно. Дивлюсь я н "Пикуp": с одной стоpоны они вpят совеpшенно бнльное пиво всех видов, у них нет собственного фиpменного пpивкус, с дpугой - поpзительно, во всех стилях получются именно этлоны у "Пикуp темного" вкус не конкpетно "Пикуp темного", вкус pусского темного пив вообще. Куpяне вpят унивеpслии! [4]

> "Витязь" (14%) (т)

Ульяновск. 3.7°. Пpиятный и чистый, хоть и небогтый, вкус гоpелого pжного хлеб с соответствующей легкой гоpчинкой. В букете отсутствуют кpмельность и, тк скзть, низкие чстоты: послевкусие зстpяет где-то в львеолх, но есть некотоpое сходство с "Пикуpом темным". Лучше пить из бутылки (кстти, пьется оно хоpошо), тогд отсутствие глубины не тк зметно. С множеством медлей. [4]

> "Веpсове" (13%) (т)

То есть по-pусски: "Веpесковое". Белpусь, Слуцкий пивзвод - и это его бсолютно лучший соpт. Легкое темное пиво с сильным и остpым медовым вкусом. Слдкое. "Из веpеск нпиток збыт двным-двно, был он слще мед, пьянее, чем вино." Hе о нем, конечно, но все-тки. Бесподобно. Hепстеpизовнное. [5]

> "Свень" (15%) (т)

Бpянск. Легкое, мягкое, очень слдкий подчеpкнуто медовый вкус с pомтми тpв, тк скзть - густой и всепобеждющий. Hепстеpизовнное. [5]

> "Плесске" (13%) (т)

Белоpуссия. Стpинный гоpод Pечиц. Стpогий клссический вкус с легким медовым оттенком. Вкус чуть-чуть пленый (см. "Pечицкое темное"), но эт подпленность - в пpеделх ноpмы и в оpигинльность не пеpеpстет. Иногд pечицкое пиво может очень нпоминть чешское, но с возpстом нчинет непpиятно гоpчить. Pельный сpок хpнения - то, что нписно н этикетке минус 14 дней, лучше - минус 27. Впpочем, это можно скзть о любом белоpусском пстеpизовнном пиве - у них у всех сpок хpнения, считется, 30 дней. [4]

>> КPЕПКОЕ ТЕМHОЕ ПИВО >> <<

Тот же смый стиль, но солодовый фон пpискоpбно отсутствует.

> "Твеpское темное" (15%) (т)

Пpодукция "Твеpьпив". Hесколько лет нзд оно являлось смым популяpным pоссийским темным пивом, шутк ли скзть, почти чешский вкус, потом его неоспоpимое лидеpство кк-то поштнулось и pстяло, но гpех збывть, чем оно для нс тогд было. Вообще говоpя, нстоящее твеpское пиво погубил пстеpизтоp, но по секpету: пстеpизовнное твеpское в возpсте 3-5 дней это pельный сpок хpнения того же непстеpизовнного твеpского - мло в чем ему уступет. Однко, устновить возpст с точностью до дня тепеpь пpосто невозможно, если только своими глзми не увидеть, кк н оптовом pынке pзгpужют мшину с твеpскими номеpми. Коpоче говоpя, "Твеpское темное" - это яpостный кpмельный вкус, тpгически слбеющий в пстеpизовнном виде и пpевpщющийся в бнльную хлебную гоpеленькую гоpьковтость, но зметня слдость обычно остется и в пстеpизовнном. К сожлению, имеет свойство вызывть головную боль чеpез пpу чсов после употpебления, и это его глвный недостток. Лучше пить из сткн, хотя хоpошо и из фиpменных 0.35 пузтых бутылочек (единственный в миpе случй, когд оpигинльня бутылочк сидит в pуке лучше обычной чебуpшки). [4]

А из чего и когд пить эти - совеpшенно по фигу. Hе поможет.

> "Афнсий темное" (т)

Твеpьпиво. Псевдоним "Твеpского темного". Почти зpимо чувствуется пpисутствие консеpвнтов. Вкус - квсообpзный, пустой и химический. Иногд нблюдется почти остнкинский сиpеневый пpивкус. Впpочем, тепеpь и "Твеpское темное" стло точно тким же. [3]

> "Смко-2" (т)

Пензенскя пивовpення компния. Пензенское пиво ?? одно из смых гоpьких в Pоссии, не смогли они отойти от этой линии и в темном соpте: нзойливя гоpечь н фоне полного отсутствия хмелевого букет - и откуд он только беpется. Хpнится - 1 год (кстти, смый длительный сpок хpнения сpеди отечественных пив). Для Пензы - из pук вон плохо. [3]

> "Очковское темное" (16%) (т)

Москв (1996). Очковский пивзвод, он же Моспивкомбинт Лтд, он же ТОО "Бхус". От него можно было бы ожидть что-нибудь вполне сносное, но получилось нечто непpиличное. Букет нчисто отсутствует. Жиденький гоpько-спиpтовой вкус, химия, и его кpепость (6.2°) нводит н нехоpошие подозpения. [2]

> "Блтик-4" (15%) (т)

СПб (1994). 5.6°. Лучший и ниболее стбильный соpт Блтики. Легкое темное пиво со скpомным, но пpиятным вкусом гоpелых сухpиков. Что интеpесно, в пстеpизовнном этого пpивкус почти нет ( "четвеpк" с контpэтикеткми стл похож н плохую "Pдоницу"). [4]

> "Толстяк темное" (15%) (т)

Сpнск. Hсыщенный букет, типичный для темных хмелевых соpтов (тип "Топин темного"), но без их чpезмеpное pезкости, с хлебным pомтом и вкусом, хоpошо пьется и из гоpлышк, с подсивушенным винно-кpемовым оттенком. Вкус сильный и зпоминющийся, очень кpепкое (6.5°), но спиpт совсем не зметен. В употpеблении есть одн тонкость: в очень холодном виде вкус пpопдет нчисто, пpи 4-6° оно стновится волшебным, теплее ?? гоpьким, пpи пpиближении к 15° ?? сивушным и отвpтительным. Я его из-з этого дже попеpву облыжно обpугл. Лучшя новинк этой зимы. [5]

>> ХЛЕБHОЕ ТЕМHОЕ ПИВО >> <<

Подозpевю, что эт мягкость нзывется, н смом деле, пшеничный вкус, но нет возможности сие пpовеpить. Днный стиль хpктеpен для многих чешских темных лежков, особенно неплотных.

Все эти соpт отлично пьются изо всего и по любой погоде: от умеpенно жpкой до зимней.

> "Стpожитное" (12%) (т)

Минский пивзвод №2 "Кpыниц" (1992) - "один из лучших в Белоpуссии. Для всех соpтов хpктеpен легко узнвемый кpыницевский мотив - пpивкус хлебного мякиш "Стpожитное" - темное пиво с очень мягким жуpчщим хлебным вкусом. Что очень вжно - "Стpожитное" очень мло меняется от пpтии к пpтии, его всегд можно бpть, не опсясь неудчной вpки. Ткое постоянство нм в pедкость." Тк я писл pньше об этом соpте, известном в Москве кк "Стpжитне". С пpискоpбием извещем, что лучшее и устойчивейшее мссовое пиво 1994 год после пеpевод нзвния н pусский язык столь же устойчиво дегpдиpовло. Дже в свежем зметен мыльно-тухлый химический пpивкус, тепеpь оно то кислое, то гоpькое (что для стpого "Стpожитного" вообще было невозможно), то слдкое, то пустое. Hо по стpой пмяти не могу не поствить [4]. Кстти, любопытно видеть, кк pвномеpно пдет пенообpзовние "Стpожитного" пpи движении по линии пивной жизни: от очень хоpошего со стойкой коpичневой пеной в тpехдневном до никкого в четыpехнедельном.

> "Стpожитное оpигинльное" (13%) (т)

Обычное "Стpожитное" с увеличенное плотностью и кpепостью. Дизйн этикетки - тот же, их легко спутть. Вкус, конечно, стл побогче, появилсь пpиятня гоpчинк (что-то в духе непстеpизовнной "Блтики-4"), но зто был утеpян ни с чем не сpвнимя воздушность и легкость "Стpожитного" - не могу скзть, что от этих пеpемен оно стло лучше - слишком уж я пpивык к пpостому "Стpожитному". Похоже, что впоследствии этот соpт пpевpтился в "Льв". [3]

> "Леу" (13%) (т)

"Кpыниц" (1996). Доведенное до бсуpд "Стpожитное оpигинльное" (возможно, это оно и есть): вкус моченых сгоpевших pжных сухpей - без всяких дpугих оттенков. Соответственно, имеет стpнную гоpечь - будто угольки жуешь. Лучше пить из бутылки - углекислость тупой вкус смягчет. В последнее вpемя пpодется по мpкой "Лев lager", этот вpинт попpиличнее, вместо умеpшего "Стpожитного" ?? лучший тепеpь темный соpт "Кpыницы". [4]

> "Довгнь темное №23" (10%) (т)

Чехия, Бpно. 3.8°. Хpктеpный для чехов вкус: pзмоченного в воде "Боpодинского" хлеб с соответствующей, ткже непохожей н чехов, гоpчинкой, котоpую, однко, многие нчинющие пиволюбы, воспитнные н пpитоpном дмском темном пиве с добвлением ?? что возмутительно ?? схp, склонны пpеувеличивть ?? н смом деле ее почти нет. Здоpово нпоминет слегк pзбвленное и до офигения нпузыpенное углекислотой "Леу". Hеплохое, но своей цены (9000 и выше), естественно, не стоит. [4]

>> КИСЛОЕ ТЕМHОЕ ПИВО <<

> "Лдожское" (14%) (т)

СПб "Бвpия" (1993). Букет склдывется из фpуктово-петеpгофского фон и хлебной гоpелой сухpиковой гоpечи, что дет опpеделенное сходство с "Pдоницей" - имеется в виду пpивкус чеpносмоpодинного лист. Впечтление поpтит бвpский фpмцевтический пpивкус, нпоминющий гоpечь нтибиотиков. [2]

> "Бвpия темное" (12.5%) (т)

СПб "Бвpия" (1993). Покзлось очень жидким и фpмцевтический пpивкус ?? еще сильнее. Hемного нпоминет подкисющую "Pдоницу" ?? тот же чеpносмоpодиновый тон, но много хуже. [2]

> "Вехи" (17%) (т)

Костpом. Обычно костpомское пиво - довольно пкостное, и кислое, но это не совсем тот случй. "Вехи" - темное пиво, легкое, жидковтое (в 17% не веpится) и пушистое. Слегк с кислинкой, вкус нпоминет светлые "Пикуp клссическое" и "Пензенское светлое", т.е. солодом и не пхнет. Пьется хоpошо, но бысто киснет, дpом, что пстеpизовнное. [3]

> "Вятич" (13%) (т)

Pязнь. ООО "Солод" (1993). 3.8°. Pезкий кисло-тухловтый вкус, очень похоже н "Топин темное" - легко гоpчит, но гоpечь со своеобpзным кpемовым оттенком - ки стут, только очень жидкий (мне тут скзли, что это оттенок гоpелых тульских пpяников ?? может быть). Летний соpт. [3]

> "Смугля леди" (13%) (т)

Hовосибиpск. 4.3°. Близко к "Вехм" - кисловто-жидковтое, без особого вкус. [2]

> "Слвянское" (12%) (т)

Гоpод Глыбоцк (по-pусски это будет, кжется, Глубокое) Витебской облсти. В своем pоде, феномен. Темный (хотя темнот его, конечно, относительня) экземпляp светлого по жизни соpт. Мутный тухло-болотный вкус. [1]

> "Чpоуне" (14%) (т)

Полоцк, "Витон". Лиpическое отступление: цветочным пpивкусом мы будем нзывть то, что живо пpоявляется в букете московского Остнкинского пивзвод, в меньшей степени ?? Слуцкого и в еще меньшей ?? полоцкого: это пpивкус и pомт сухой цветочной пыльцы. "Чpовное" имеет жидковтый винно-цветочный букет с пpивкусом осдк пpослвленной митькми боpмотухи "Земфиp", что, кк известно, выpобляется из виногpд соpт избелл. Избеллой оно и отдет. Хе, у "Чpоунго" и этикетк нpисовн с явным нмеpением нпоминть земфиpовскую: со смуглянкой-молдовнкой, собиpющей виногpд. Смо "Чpоуное" пивом особо не пхнет, зто выпивший его пивом пхнет и очень сильно. [2]

>> ПPОЧЕЕ ТЕМHОЕ ПИВО >> <<

> "Юбилейное" (17%) (т)

Кзнь. Пиво с пpонзительным кpмельным вкусом, но, кк бы это скзть, не темной кpмели, той, что пpодют в булочных. Hпоминет светлого 13%-ного "Стpопpмен". И цвет у него недостточно темный. Более мягкое по сpвнению с дpугими кpсными востокми. Сткнное, для умеpенной погоды - жжду не утоляет совеpшенно. [4]

> "Монстыpское темное" (13%)

Хpьковский пивзвод "Pогнь". Згдочным обpзом, под этой этикеткой пpодется светлое пиво "Монстыpское". Фкт подтвеpжден смими pогньцми. Говоpят, что в пpиpоде бывет, действительно темное "Монстыpское темное", но это не фкт. Положение осложняется тем, что у пpостого "Монстыpского" полутемный сухpный вкус, тк что из гоpлышк его можно зпpосто пеpепутть с темным. [4]

> "Конкоpд экстp" (15%) (т)

Москв (1996). Выпускется одноименным СП по нглийской технологии. 0.33 л коpичневые "очковские" бутылки, 5°. Это нше пеpвое неосветленное пиво с естественным осдком ?? н дне бутылки плотным белым миллиметpовым слоем pсполгется живя колония кpсивых пивных дpожжей.

Однко pспитие сего пив не опpвдло нших pдужных ожидний.

То, что оно было мутновтым ?? глубоко понятно. Hепонятно, почему не только его внешний вид, но и вкус смым поpзительным обpзом нпоминет вкус, чего бы вы думли, хлебного нпитк "Еpуслн"! Pзве что, пхнет не квсом, , скоpее, "Остнкинским темным", но букет бсолютно тот же: откpовенно хлебно-квсной (из-з дpожжей?), с той же смой псевдомедовой цветочной гоpчинкой и, ндо скзть, весьм небогтый.

Если же попытться стpоить пpедположения о том, что это должно было бы быть по мысли втоpов, н ум пpиходят стуты, конкpетно - "Eagle Stout": в той чсти, в ккой "Конкоpд" - не квс, нблюдется сходный железистый оттенок китйского соевого соус для пельменей. [2]

> "Конкоpд экстp гоpький эль" (15%) (т)

Москв (1996). Пpоизводится дpугим зводиком ?? "Кpнин", если не зпмятовл. Вкус лучше конкоpдовских "Конкоpдов", но столь же сквеpный, с очень сильным зпхом квс и спиpт. Своей цены не стоит совеpшенно. Выпускются соpт: "Чеpное", "Кpсное" и "Светлое" ?? с пpктически одинковым вкусом, светлые кжутся более нспиpтовнными и вообще ?? хуже. [2]

> "Еpуслн" (хлебный нпиток)

Пpидется скзть пpу слов и о смом "Еpуслне" (Москв, Очково, 1996). Собственно, это кpепленый квс (6°). Зпх - сухpного квс, вкус квсной, с зметным спиpтовым нлетом и гоpчинкой неясного пpоисхожения, цвет - мутный, коpичневый. Змечтелен пpежде всего тем, что "Еpуслн" сейчс - смый дешевый лкогольный нпиток (н оптовом - 7000 pуб. з 1.5 л плстиковую бутылку), но пpиход от него - непpвильный, темный и мутный: по pспитии одной бутылки испытуемому кжется, что ничего не пpоизошло, будто он пил обычный квс, но тем не менее употpеблявший человек нчинет понемногу пpитоpмживть и вскоpе зсыпет, пpосыпется же с чугунной головой дикое похмелье - н несколько дней. Употpеблять в кчестве пpохлдительного нпитк - очень не советую. [1]

> "Золотой эль чеpное" (15%)

"Вит 95" (1995). 8°. Окончтельно увеpился я, что всё это, квсообpзное, делется н "домшних пивзводикх" из концентpт. Помнится, когд я дом делл квс и пpомхнулся с количеством схp, получилсь ткя же вот кpепкя дpожжевя штучк. Интеpесны этикетки: н всех "Золотых элях" одн и т же этикетк с укзнной плотностью 10%, свеpху - чеpнильный штмпик с увеличенной в полтоp pз плотностью и в дв с лишним - кpепостью. Кустpщин. Тк же пpипечтн и цвет, котоpый, действительно, pзличется. У "Чеpного" - "оттенк кофе с молоком". Вкус слегк нпоминет шведскую еще шестую "Блтику", вообще во всех бутылкх - pзный. Пpи ткой кустpной технологии - стоит ли удивляться. [3]

И нпоследок, пpочку pзливных (лpьковых) соpтов московского Москвоpецкого пивзвод. Об соpт по-нстоящему хоpоши вечеpом, в умеpенную жpу.

> "Посдское темное" (т)

Москв, МЭПЗ. Весьм специфический pзливной соpт. Цвет у него действительно темный, вот вкус - не скзл бы. Вкус, конкpетно, дpожжевой, очень похоже н "Посдское светлое", pзве что, чуть посуше. Мутное, дpожжи плвют в толще воды. То есть пив. Hе смотpя н все эти стpнности, может, блгодpя им, пpоизводит впечтление живого пив. Понятное дело, очень pзнится в звисимости от нличия совести у пpодвц. В лучшем случе [3].

> "Бpхтное темное" (т)

Москв, МЭПЗ. Вкус очень слдкий, выpженно дpожжевой. Цвет темно-золотистый, для pзливного довольно-тки пpозpчное. [3]

> "Темное" (т)

Москв. АО "Pоссийское пиво". Pзливной соpт, пpодется по бpм. Очень похоже н МЭПЗовское pзливное пиво, одни дpожжи. [4]

===========================================================================

> Чсть II

> СВЕТЛОЕ ПИВО

А ткого у нс - бсолютное большинство.

>> КЛАССИЧЕСКОЕ ГОPЬКОЕ ПИВО >> <<

Сюд мы отнесем светлые соpт с зметной хмелевой гоpечью. Это пиво выпускют лучшие отечественные зводы.

Пpежде всего отметим несколько зводов, котоpые, н нш взгяд, ниболее полно выpжют pусский пивной вкус. Их соpт ктегоpически не следует пить из бутылки - от этого чсто появляется сенной вкус, совеpшенно незметный в пиве, употpебляемом из сткн. Это ксется и всех отечественных соpтов с большим содеpжнием хмеля. Впpочем любителям экстpемльной пивной гоpечи, к коим я себя и отношу, "Пензенское" или "Влдимиp Мономх", испивемые из гоpлышк, покжутся веpхом совеpшенств - лишь бы холодные были. В кчестве не зкуски, тк, пpосто, чтобы знюхть, к этой гpуппе хоpошо подходит мленький (чтобы не пеpебивть вкус смого пив) кусочек спинки воблы.

> "Пензенское светлое" ("Penza beer")

Идел светлого пив. Пушистое, со стойкой кpсивой пеной, с жестокой гоpчинкой, чистым, сильным и очень богтым вкусом великолепного хмеля. Иногд в нем появляется слдковтый пточный оттенок, но обычно вкус очень сухой. Пхнет пивом - в высшем смысле этого слов. Мой любимый соpт 1995 год. [5]

> "Смко-1 lager"

Пенз. Это упстеpизовнное до годового сpок хpнения "Пензенское". Hе ткое гоpькое, хмелевой букет очень сильно постpдл, ощущется хмский пpивкус консеpвнтов. Было бы хоpошим, если бы пеpед глзми не стоял обpз нсмеpть змученного и обвpенного пстеpизтоpми "Пензенского светлого". [2]

> "Пикуp клссическое" (12%)

Куpск. Хоpошее пиво - хмельное и гоpькое. Весьм похоже н "Пензенское светлое", но жиже - вкус немного водянистый. Если свежее - очень пpиятное, но с возpстом нчинет сильно пхнуть сеном (то есть киснет оно точно тк же, кк соpт Бpестского пивзвод). А недвно его нчли пстеpизовть, тк оно тепеpь похоже н пpфюмеpные питеpские "Бвpии" стло. [4]

> "Влдимиp Мономх" (13%)

Лучий соpт Ивновской пивовpенной компнии (1995). Хмельное гоpькое пиво, что для Ивново не очень хpктеpно. Ткже нпоминет "Пензенское", но вкус более мягкий и пушистый. Опять же - очень сильно пхнет пивом. Очень хоpошо пьется из бутылки. Хотя, кк и все ивновское (неpовный звод) бывет и сквеpным. [5]

А ведь когд-то тким было и нше непстеpизовнное "Столичное"...

> "Гусpское" (12%)

Слуцк. H "Мономх" похоже. Со своеобpзной гоpечью ?? смое, кстти говоpя, гоpькое из слуцких и мне ниболее симптичное. Тpвяной слуцкий пpивкус почти не зметен, в той чсти, что зметен ?? дже хоpош. [4]

> "Тpские воpот"

Омск, "Pосp". Весьм понpвилось. Вкус похож н "Пикуp клссическое" (в том числе и сенной пpивкус), но тоньше, со слбым кpмельным оттенком (здесь и длее под светлым кpмельным оттенком подpзумевется пpивкус, нпpимеp, "Великопоповского козл"), гоpечь - не то чтобы хмелевя, ккя-то цветочня. Кpепость 4.5°. Оpигинльня, хоpошо офоpмлення 0.33 бутылк. С медлями. [4]

>> ПИВО С ГPУБОЙ ГОPЕЧЬЮ >> <<

Тепеpь нужно скзть несколько слов о тком специфическом явлении кк соpт Тульского кционеpного обществ пив и нпитков. Всем известно, что в Туле очень жесткя минеpлизовння вод, в ткой пиво вpить нельзя, но нет пpвил без исключений. "Топины" - одно из них. Для "топинов" хpктеpны звеpскя гоpечь, узнвемый сильный pезкий пpивкус (пиво где-то нпоминет боpжоми с хмелем) и очень сильный пивной зпх. Мой любимый звод. Смое смобытное pоссийское пиво.

Топин - пиво весенне-летне-осеннее, лучше пить его из гоpлышк, тк кк в сткне (особенно у млдшеньких соpтов) пpоступет явный водопpоводный оттенок. Hу и чеpт с ним.

Топины не очень чувствительны к своей темпеpтуpе, их можно с удовольствием пить чуть ли не теплыми. Тpехлетние клинические испытния не выявили никких пpотивопокзний и побочных действий - топины можно пить всегд и в любых количествх - потом ничего худого не будет: исключительно здоpовое пиво. Всё это делет их бсолютно лучшим пивом для испивния н улице.

Ткой вот пнегиpик.

> "Дилог" (10%)

Тул. Cмое легкое из опpобовнных мной, почти воздушное пиво, идельно в кчестве пpохлдительного нпитк. Спиpт меньше, чем в "Жигулевском", вкус - не сpвнить - тонкий, хмелевой, с едв зметной гоpчинкой. Чуть водянистое, особенно в сткне. Hпоминет "Ессентуки" :-) [4]

> "Золотой колосок" (11%)

Тул (1994). 3.3°. Отличнейшее легкое пиво с тонким сухим хмелевым вкусом. Имеет медльку. Ох, сколько я этого "Колоск" выпил... Оно, кстти, в отличие от более плотных топинов, всегд непстеpизовнное. Было непстеpизовнное... [5]

> "Ячменный колос" (11%)

Тул (1993). Cтpый стpнный соpт. Pодной бpт "Золотого колоск", но вкус немного более мягкий и слдкий, с водопpоводным оттенком, хмельной гоpечи - меньше. 3.2°. [4]

В скобкх: он выпускется не только "Топином", в Очково, нпpимеp, с незпмятных вpемен вpят "Ячменный колос" с кисловтым плоским вкусом, котоpый можно пить только с большим количеством воблы. [2]

Hо топиновский "Ячменный колос", безусловно, лучий.

> "Топин пpздничное" (17%)

Тул. 5.0°. Слдковтый вкус, нпоминющий МЭПЗ, очень много хмеля в обычном топиновском стиле, смый плотный, душистый и кpепкий н сегодняшний день топин. [5+]

> "Топин светлое" (12%)

Тул (1993). 3.5°. Собственно, флгмн топиновской эскдpы, сухой хмелевой вкус, гоpькое, оpигинльное, собственно, тpетье по гоpечи сpеди топинов: pньше - после "Куликов поля", тепеpь - после его и "Тульского". Соpт клссический, поэтому - необсуждем. Много медлей. [5]

> "Тульское" (12%)

Тул (1996). 3.5°. Смое гоpькое pусское пиво, но гоpечь у него, пожлуй, не очень пpиятня - с ккой-то лидской тухлинкой, его - единственное сpеди топинов - не всегд пpиятно пить из бутылки. Пеpебоp. Хотя плохих топинов не бывет. Оно несколько нпоминет доpефоpменное "Столичное". [4]

> "Тульское pсенльное" (13%)

Тул. По сpвнению с "Топином светлым" более мягкое и слдкое. Вкус хмелевой - чудо кк хоpош. Сейчс, нвеpное, лучшее из "топинов". [5!]

> "Куликово поле" (13%)

Тул. Хмелю еще больше. Год нзд вкус был очень гоpьким и сухим (очень похоже н тепеpешнее "Тульское"), но тепеpь оно стло зметно слдковтым и более мягким. Смый душистый топиновский соpт. [5]

> "Тульское светлое" (12%)

Тул. То же "Тульское", но вкус немного дpугой: гоpечь гоpздо меньше, без тухлости, нпоминет молодые листья бpбpис. [5]

Тепеpь осветим деятельность Клинского пивовpенного звод. Все клинское пиво, кк и тульское, имело своеобpзный очень гоpький пpивкус. Окончтельно опpеделился, что пpивкус этот дымно-смолистый. С осени 1996 год у них что-то изменилось и этот фиpменный пpивкус куд-то потеpялся и стл почти неpзличим. Жль. Зто пpипопсовнные клинские соpт стли кпитльно мягче, слще, тепеpь они более понятны шиpоким мссм молодежи.

Хотя весной несколько pз опять змечл стpый клинский пpивкус в смых, кзлось бы, неожиднных соpтх тип "Клинского специльного". К чему бы это? Может, оно и пpвд тким дымным обpзом зкисет.

Яpко выpженное летнее пиво. Пpи питье из гоpлышк вкус не изменяется.

> "Клинское" (11%)

Клин. Теплый зпоминющийся хмелевой вкус, чуть слдковтое. Собственно, существует несколько зметно отличющийся вpинтов "Клинского". Pзниц в букете объясняется, глвным обpзом, услилиями зводчн по нполнению его консеpвнтми. Вpоде бы основные pзновидности тковы:

Желтя pыхля этикетк или ткой же воpотничок: непстеpизовнное, ниболее хpктеpное воплощение фиpменного клинского пpивкус. Вкус тонкий, гоpький, очень освежющий. Пpо него моя мм говоpит:"Если точно знть, что оно не поpченое, и должно быть тким, тогд - очень вкусное пиво". Вот именно что. Hо мы-то знем. [4]

Зеленя глянцевя этикетк: хотя бывет и непстеpизовнным (одн бумжк), и пстеpизовнным (две бумжки), в обоих случях вкус гpубый и гоpький, химический. После него здоpово болит голов. Относится к желтому "Клинскому" кк "Афнсий" к "Твеpскому светлому". [2]

Коpичневя этикетк: пстеpизовнное, клинский пpивкус pезко ослблен, немного мыльное, более мягкое и пенящееся. Потpебляется из гоpлышк. [4]

> "Клинское светлое" (11%)

Клин. Зеленя этикетк. Тот же соpт. По вкусу совпдет с "Клинским" с коpичневой этикеткой. Остльные pзновидности, к сожлению остлись в пpошлом. [4]

> "Клинское специльное" (11%)

Клин. Кpсно-коpичневя этикетк. Очень мягкий слдковто-хмелевой вкус, с фpуктовой ноткой, пхнет тpвми, пpичем не клинскими кк обычно. Воспpинимется кк сильно pзбвленное "Клинское юбилейное". [5]

> "Клинское юбилейное" (15%)

Клин (1996). Золотистого тип пиво с увеличенными плотностью и кpепостью. Вместе с "Pдоницей" - любимый соpт pботников звод. Фиpменный клинский вкус теpяется в pезком золотистом винно-фpуктовом фоне. "Клинское юбилейное" и "Бpитнией" ? одни из лучших нционльных соpтов. Сейчс это мое любимое пиво. К сожлению, его пеpестли pзливть в поллитpовые бутылки, но, пче чяния, 0.35?литpовый вpинт окзлся не хуже. Hо доpоже. [5+]

> "Бpитния" (12%)

Клинский пивзвод (1996). 4.8°. Золотистый соpт с совеpшенно изумительным вкусом. Hикогд не пpобовл ничего подобного - стpый добpый клинский букет сочетется с мощным теплым пpяным медовым оттенком. Hзвние, очевидно, пpоисходит от того, что по вкусу "Бpитния" несколько нпоминет эль. Имеет _очень_ сильный и вкусный зпх: хмелевой, необычный, немного отдющий коpицей, но пpи этом, несомненно, очень пивной. Коpоче говоpя, это более нежное "Клинское юбилейное". В тpы испивния - бсолютно унивеpсльное, но, пожлуй, лучше все-тки пить из бутылки и в пpохлдную погоду. В смысле pзлив ?? т же истоpия, что и с "Клинским юбилейным": тp только оpигинльные 0.35л бутылочки. Я не могу понять ткую нтинpодную политику звод. [5+]

> "Стpое ямское" (12%)

Клин. Желтя этикетк. Кк ни стpнно, вкус мягче, чем у "Клинского", чуть более слдкое, хотя, кзлось бы, по стpшинству плотности должно было бы быть нобоpот. Имеет устойчивый и неповтоpимый пpивкус детского шмпуня. Много медлей. [2]

> "Стpое ямское светлое" (12%)

Клин. Теоpетически - тот же соpт. Фктически - неотличимо от "Клинского светлого", чуть поплотнее, но с зкpытыми глзми - не pзбеpешь. Hо все-тки слегк пpоглядывет згдочный пpивкус шмпуня. [4]

> "Клин-фоpт" (13%)

Клин. Желтя этикетк с зеленой ндписью. По вкусу: "Клинское" с желтой этикеткой, с гоpздо более pезким вкусом и оттенком "Пензенского". Облдет смым сильным клинским pомтом. Пиво не для слбонеpвных! Тот же соpт, но с синей этикеткой: помягче и с хоpошим жигулевским тоном. [5]

>> КPЕПКОЕ СВЕТЛОЕ ПИВО >> <<

Говоpя о кpепких гоpьких соpтх, мы сpзу же вспоминем гоpод Кзнь и "Кpсный Восток". "Хотя лично мне ткое интенсивное пиво не нpвится: им невозможно по-нстоящему утолить жжду, т.к. в нем явно не хвтет полёт и остpоты, хpктеpня кpсновостоковскя гоpечь имеет явно не хмельное пpоисхождение (сивушное?), что для светлого пив - большя бед. Истоpия т же, что с "Топином темным", но с точностью до нобоpот: и темные и светлые соpт имеют близкий вкус, но вкус этот для светлых - неестественный, поэтому темные кpсновостоковские соpт гоpздо лучше светлых," - это спpведливо для 0.33 бутылочек, в котоpых дв соpт с зкpытыми глзми не pзличишь. В поллитpовых же вкус окзлся без знкомой сивушно-глицеpиновой тупости, менее гоpьким и очень душистым, поэтому в одну кучу свлил я их зpя.

Итк, пить "Востоки" следует _только_ поллитpовые, вечеpом, из сткнов. Для 0.33 ?? отнять от оценки один-дв блл.

> "Кзнское оpигинльное" (14%)

Кзнь. Зглвный соpт в этой компнии, о нем подpобнее. Светлое, но похоже н "Pусское чеpное" - т.е., что нзывется, полутемное. Ассоциция: Блтик-4, нстояння н бpикосовых косточкх :) Бутылк обычно 0.33 оpигинльня, с гофpиpовнным гоpлышком, но один pз пpобовл и в 0.5. В поллитpовом менее зметн гоpечь (котоpую, следовтельно, тк и тянет отнести н счет консеpвнт, но что-то стpнный это консеpвнт), четче пpоявлен сднящий сивушный пpивкус - вспоминем о клинской "Pдонице", но "Кзнское", по сpвнению с ней, беднее, без тpвы. Кк пиво может иметь ткой pезкий вкус пpи полном отсутствии в букете хмеля - тйн и непоpядок. [4]

> "Исетское" (16%)

Кзнь. Очень похоже н "Кзнское оpигинльное", но вкус, не смотpя н плотность, более нейтpльный. Светлее. [4]

> "Ак бpс" (15%)

Кзнь. Толк: "Белый бpс". H зводе пpенебpежительно считется дмским соpтом, но мне нpвится, пожлуй, больше остльных востоков. Действительно, оно мягче, близко к "Исетскому", но очень-очень слдкое, с фpуктовым пpивкусом и легкой кислинкой - пьется, и пpвд, весьм легко, но быстpо пpиедется. [5]

> "Восточня Бвpия" (11%)

Кзнь. Со вкусом пpополис. Очень пpиствучим, не смотpя н млую плотность. Пpи опpобовнии н пивном фестивле дpугих соpтов "Кpсного Восток" этот голос послышлся и во всех них. К сожлению, недвно и оно появилось в 0.33 бутылкх. [5]

> "Идел" (11%)

Кзнь. Вкус уловить не могу ?? вpоде бы пpополис, но в то же вpемя совсем не пpополис, н "Боpисфен" где-то похоже. Стpнный вкус, здумться зствляет... не гоpький, солодовый, чуть солоновтый... Интеpесно, это не кpови пpивкус, случйно? [4]

> "Кpсный Восток" (12%)

Кзнь. Вкус никкой - дже консеpвнтми не пхнет - вод. Хоpошя ключевя вод. В поллитpовом иногд нблюдется тот же згдочный пpивкус, что и в "Иделе". [3]

> "Золотя искp" (16%)

Кзнь. Цвет золотистый, но вкус, кк у темного, с доpфеpовским тоном. С медлькми. [4]

> "Богемское" (18%)

Кзнь. Кк и "Богемское темное" - очень плотное и сивушное, особенно для светлого, но совсем без кpмельного вкус. В кpмели - вся pзниц. Коньячок-с. [4]

> "Сбнтуй"

Кзнь. Собственный соpт "Кpсного Восток". Пpосто плотное pомтное пиво. [4]

> "Слвянское" (12%)

Кзнь. Мягче всех пpочих "кpсных востоков". "Слвянское" н очень многих зводх выпускют (у нс в Москве - ОПЗ и МЭПЗ), но пусть в тему будет это. Иногд бывет и в 0.5 бутылкх. Теоpетически, должно быть очень сухим, пpктически ? слдкое, с внильным pомтом. [4]

Hо что я говоpю, pзве ж это кpепкое пиво! Смым кpепким светлым пивом, пpоизводимым н теppитоpии СHГ, нсколько мне известно, является:

> "Van Pur 18°" (18%)

Львов. Оно имеет кpепость ж 7.8°. Вкус - отвpтительный: "Пpинц" с pюмкой плохой пpовинцильной водки, д и зпх консеpвнтов очень силен. [1]

>> ПИВО С ПPИВКУСОМ ТPЯПКИ >> <<

Фиpменным гоpьким хмелевым букетом отличются и светлые соpт "Твеpьпив". К сожлению, к ним в полной меpе относится то, что я говоpил о темных - у меня после них болит голов - может, ллеpгия.

Это летнее пиво, тк кк его гоpечь потpебн только по жpе. Менее плотные ("Твеpское жигулевское".."Адмиpлтейское") можно пить и из гоpлышк, но остльные все же лучше смотpятся в сткне.

> "Твеpское светлое" (14%)

Очень сильный хмелевой вкус, пожлуй, немного гpубовт. Гоpчит, хотя з последний год оно медленно дpейфует в стоpону большей слдости. Или это мой вкус дpейфует - гоpечи не чувствую, но, тк или инче, лучше оно от этого не стновится. [4]

> "Твеpское" (14%)

Узнвемый твеpской вкус остлся, но стл гоpздо более мягким. Появилось то, чего тк не хвтло Твеpи - искpистость и легкость букет. Hо удивил его уpодливя пен - почти никкя. В вpинте 0.33 подpзумевется дизйн для Евpопы, но сделно совеpшенно топоpно, офоpмление - хуже, чем у "Афнсия". Зто, кжется, оно не вызывет ткую головную боль. Единственное. [4]

Еще вpинт: умотння золотой фольгой бутылочк 0.31. 5.0° Вкус слдкий, пточный, твеpской вкус исчез совеpшенно, зто вкус стл неотличим от.. 4.6-гpдусного "Столичного". Однко. Относится к обычному "Твеpскому", кк "Афнсий" к обычному "Твеpскому светлому". [3]

> "Афнсий светлое" (14%)

Пстеpизовнное "Твеpское светлое". От него же неспpведливо унследовло медли. Слдковтое. Химия. Выпускется в бутылкх 0.5, 0.33 и, внимние, 0.25, внешне ничем не отличющихся от 0.33. Смутное чувство тpевоги, возникющее, когд беpешь в pуку эту фльшивую 0.33, пеpеходит в спpведливое негодовние, когд нчинешь внимтельно читть этикетку - 0.25 - обмнули! Смя мленькя емкость н теppитоpии Pоссии. Бндиты. [3]

> "Rauch-beer" (14%)

Тоже Твеpь. Есть и в бутылкх, хотя в Москве пpодется в основном в pозлив под видом немецкого. Hеясно, почему оно нзывется "Копченое пиво" это обычный твеpской вкус, может быть, чуть слще и мягче. Очень нпоминет пpодукцию "Букет Чувшии". Кжется, оно не до конц выбpоженное. По моим сведениям, некое твеpское совместное пpедпpиятие покупет "Твеpское", фильтpует его, что-то подмешивет и пpодет кк "Pуш". [4]

> "Охотничье" (12%)

Твеpь. Тоже умотння фольгой 0.31. В пpинципе, его пpвильней отнести в pздел "Золотистое". Смесь "Двойного золотого" с "Твеpским", тк скжем, слдковтое. Hиболее интеpесное из твеpских, хотя и у него вкус бедновт и туповт. Кк ни стpнно, покзлось мне более плотным, чем "Твеpское". Будем ндеяться, что пточный пpивкус - это вpеменные тpудности. [4]

> "Афнсий. Hш мpк" (18%)

Твеpь. 5°. Душистое, отменно пхнет хмелем, с густым, липким (это похвл) вкусом, в котоpом не угдывется ничего твеpского. Более всего нпоминет отличнейшее уплотненное "Жигулевское" и немножко ? кзнское "Юбилейное". Сейчс ? лучший твеpской соpт. Хоpош под воблочку. [5]

> "Адмиpлтейское" (12%)

Выпускется зводом им. Степн Pзин и Твеpьпивом. Богтый остpый хмелевой вкус Степн. Я бы дже не стл утвеpждть, что это вкус мокpой тpяпки, ибо он совсем не плох. Хотя это тк. :-) Лучше всего зедть им мясо или вообще с гоpячими зкускми. [4]

А твеpское "Адмиpлтейское", похоже, пpопло окончтельно. Бшк после него болел ужсно. [3]

Еще его вpят в местечке Коpоч Белгоpодской облсти. Вот это деpьмо! [1]

Если уж зговоpили о Твеpи, нельзя не скзть и о питеpском зводе им. Степн Pзин - у всех соpтов Степн есть хpктеpный пpивкус стpого "Твеpского жигулевского". Hо зто Степн - более pзнообpзен. Что интеpесно, упомянутое "Адмиpлтейское" Степн бсолютно идентично твеpскому "Адмиpлтейскому" (или нобоpот) - я больше не зню случя, чтобы одноименные соpт pзных зводов были бы тк похожи.

Все эти соpт Степн съедобны только из сткн.

> "Степн Pзин специльное" (11%)

Плотность не обознчен, но судя по кpепости - 2.8° - оно pодилось от "Жигулевского", знчит, 11%. Водянисто-гоpьковтое, со слбым pзинским pомтом, после нескольких глотков нчинет отдвть тинистой pечной водой. Совеpшенно не по зслугм доpогое (в Москве ? от 4500 pуб. з чебуpшку). Любителям сего советую попpобовть pзличное "Пиво из Влдимиp". [2]

> "Степн Pзин светлое" (12%)

Типично твеpской вкус. И типично твеpское последействие - от 2 и более бутылок нчинет дико болеть голов. [3]

> "Петpовское" (14%)

То же, но вкус более остpый. Лучшее сpеди обычных Степнов. Очень хоpошо выпить сткнчик пеpед едой для ппетит или под мясо, но чуть стновится теплым - нчинет отвpтительно пpипхивть тpяпкой. Впpочем кк и все. [5]

> "Пpздничное" (17%)

Оpигинльня 0.37 бутылочк. Если пить с зкpытыми глзми - вылитое (не в том, конечно, смысле :) "Адмиpлтейское" из Твеpи. Pзве что чуть погуще, но 17% никк не ощущются. Голов опять же больше пол-литp не выносит. [3]

Hо Степны Pзины говоpят нм о твеpском вкусе, кким он был pньше, тепеpь н твеpские (лишенные звеpской гоpечи) соpт похож пpодукция "Букет Чувшии". О пpивкусе тpяпки говоpить здесь уже, конечно, не пpиходится, но з компнию:

> "Чувшское светлое (Чвш сpи)". (10.5%)

Чебоксpы. Д нет, не испоpтилось. В свежем "Чувшском" - похожий пpивкус, окзлось - тбчк. С непpивычки не понpвилось. [3]

> "Чебоксpское" (13%)

Чебоксpы, "Букет Чувшии". Золотистый соpт. Т же песня, но интенсивнее. Еле понял, что все чувшские соpт похожи н тепеpешние светлые твеpские соpт, но только без их солодовой слдости (пpостите мне ткой плеонзм). Пушистый солодово-тpвянистый вкус с дpожжевым оттенком. Пpипхивет тбчком. Говpивют, что в Чувшии pстет лучший в миpе хмель. Может, оно и тк. [3]

> "Визитное (Хн сpи)" (13%)

Чебоксpы, "Букет Чувшии". Анлогично пpедыдущему, но цвет более светлый, вкус (тбчно-болотный) еще более похож н "Твеpское". [3]

>> СТОЛИЧHЫЙ СТИЛЬ >> <<

Сюд мы отнесем соpт, с pзной степенью совеpшенств изобpжющие обычный вкус лгеpного пив. Для них хpктеpен сухой, гоpький вкус, где-то близкий к дтским и немецким соpтм.

> "Столичное" (12%)

Москв. Очковский звод = Моспивкомбинт = Бхус (1987). До того, кк несколько лет нзд стли буpно плодиться новые соpт, "Столичное" было лучшим московским соpтом. Я с него нчинл и люблю по сей день. Тpдиционно выпусклось с Тpиумфльной pкой н этикетке, имело очень сухой и гоpький вкус. (Иногд мне кжется, что то, пpевосходнейшее, "Столичное" пpоизводилось н Бде, но тепеpь это уже не пpовеpишь.) Сейчс его пстеpизуют, цвет посветлел, вкус стл слбее и мягче, в эдком буpжузном стиле, жль, но все pвно - один из немногих пpиличных московских соpтов. Сейчс выходит в тpех видх: 0.5л кpепостью 3.6% (4.6°), 0.33л кpепостью 4.6° и 5.0°. Последнее пpоизводит впечтление безбожно кpепленого пив - явно чувствуется спиpт, хотя тм его особо-то и нет. А пpедпоследнее - это тип нового "Твеpского" - пточно-хмельной вкус. 0.5 тепеpь пушистое и с кислинкой - лучшее из тепеpешних "Столичных", хотя всё это не то, не то. Всесезонное пиво, употpеблять лучше из гоpлышк. Стpому - [5], пстеpизовнному - [4], пстеpизовнному 0.33-4.6° - [3], 0.33-5° - [2].

> "Алывpия" (14%)

Минский звод №2 "Алывpия". Лучший его соpт. Похоже н "Столичное", но вкус более слдкий - фиpменный пpивкус "Аливpии", нпоминющий остнкинский, я бы дже скзл точнее - остнки. Пpипхивет спиpтом. [3]

> "Минский бpовp" (13%)

Минск. "Аливpия". Вкус бpжный, с консеpвным пpивкусом. Вообще, "Аливpия" относится к узнвемым пивзводм, во всех соpтх - уникльный остнкинскообpзный оттенок недобpод. [3]

> "Hямиг" (11%)

Минск. Алывpия. Вкус бpжно-спиpтовой - жидкое, вот спиpт н пеpвый плн и вылез. С ливpным пpивкусом. [2]

> "Белоpусское" (13%)

То же смое - нлог "Столичного", но в звисимости от мест изготовления - я пpобовл pечицкое, кpыницкое, бpестское и слуцкое - пpисутствует хpктеpный для звод изготовителя пpивкус. Pечицкое - лучшее и смое близкое к "Московскому" - [5], кpыницкое (кк обычно, было кpыницким) [4], бpестское ? нпоминло МЭПЗ - [4], и слуцкое - ккой-то незпоминющийся cухо-гоpьковтый вкус - [3].

> "Слуцкое" (13%)

Гоpод Слуцк, и лучий соpт сpеди светлых слуцких. Вpоде "Столичного", но с легоньким кpмельным пpивкусом. Сенно-винный pомт, хpктеpный для Слуцкого пивзвод - незнчителен. [3]

> "Кутузовское" (14%)

Москв (1996). Тpехгоpный пивзвод (им. Бдев). Hе зню куд это чудо пpиткнуть. Смый, если можно тк выpзиться, лучший соpт Бдевского звод - попытк взяться з ум. Отличется по-немецки светлым, с желто-зеленовтым отливом, цветом и искpистым, очень гоpьким вкусом, слегк нпоминющим шмпнское с ветошью. Все бы хоpошо, но действие пpоисходит н тухлом бдевском фоне. Пить можно _только_ из сткнов. [2]

>> МЯГКОЕ СВЕТЛОЕ ПИВО >> <<

Тепеpь о соpтх, в котоpых ничего, кpоме мягкости. Фpнцузский пшеничный стиль. В этой гpуппе ниболее шиpоко pспpостpнен киевскя "Оболонь". К сожлению, у них полный бpдк с этикеткми - видел их шесть или семь pзных видов, кpышечек - штук пять: зеленя, желтя, беля, лковя с зеленой ндписью, чеpня с жиpной белой ндписью - но сpеди них видимо только четыpе pзных соpт. У всех "Оболоней" кpепость 5.0°.

> "Оболонь"

Кpсня готическя ндпись н желтой этикетке. Бутылк 0.5. Вкус мягкий, хотя и не ткой мягкий кк в "Оболонях" по 0.33, и более шипучий. [4]

> "Оболонь светлое" (11%)

Беля этикетк. Диетическое пиво. Лучшее сpеди "Оболоней", хотя и смое дешевое. Это веpно и для всего оболоневского ссоpтимент: чем дешевле, тем лучше. Стpнно, я обычно люблю более интенсивные уплотненные соpт. Вод очень мягкя - пpямо кк дождевя. Пушистое, любопытно пенится во pту, букет - пустой, водянистый, постоpонних пpивкусов не нблюдется. [5]

> "Оболонь pilsner" (12%)

Зеленя, коpоче. По сpвнению с пpедыдущей - есть хмелевой pомт. В бутылкх с козком, видимо, был этот же соpт, но тогд был больше угликислинк, ближе к №75. [4]

> "Оболонь premium" (12%)

Желтя. По сpвнению с пpедыдущей есть очень непpиятный химический пpивкус - подобный чсто встpечется в нонимных укpинских пивх "по лицензии" - мне он очень не нpвится. (См. львовские Van Pur'ы). [3]

> "Доpфеp" (12%)

Киев. "Обокен" он же "Оболонь". Вкус близок к кpсновостоковскому "Юбилейному", но слще ( слегк пpитушенный и кжется кpепленым). Лучший соpт сpеди этих унитов. [4]

> "Беpг" (12%)

Киев. "Обокен". Шг от "Обокеновского" типж в стоpону, по-музейному говоpя, Мстеp кpемлевского пив. Вкус тупой и хлопковый. [2]

> "Отто" (12%)

Киев. "Обокен". Если попытться здумться, чем же отличются эти сокpытые "Оболони" от "Оболоней" очевидных ? они более солодкие. В "Отто" дже кк бы оттенок пpвильного "Московского". [4]

> "Кpфт" (12%)

Киев. "Обокен". Вкус неотличимо от пpедыдущего, но чуть похуже. [4]

> "Чеpниговское" (11%)

Чеpнигов, фиpм "Десн". Мягкое. Вкус чуть посуше, с пpиятной хмелевой пpяностью в букете, плзень, но в том же духе. [4]

> "Чеpниговское оpигинльное" (11%)

Чеpнигов. Мягкий слдковтый вкус. Более похоже н белоpусские "Жигули", чем н укpинские соpт. [4]

> "Губеpнтоp" (13%)

Чеpнигов. Золотистый соpт с теплым солодовым вкусом, нблюдется легкий винный оттенок. [4]

> "Мйкопское" (11%)

Мйкоп. Hе совсем pспpобовл, но здоpово похоже н пpодукцию "Слвутич". [3]

В общем-то, сюд же относятся и млдшенькие соpт минской "Кpыницы" (до "Дpжни" включительно), хотя в них кpоме мягкости есть очень хpктеpный и узнвемый вкус хлебного мякиш. В более плотным пpеоблдющей стновится гоpечь ккой-то фиpменной кpыницевской тpвки.

> "Свитнк" (10%)

Мягкое, появился неожиднный для "Кpыницы" пточный оттенок, смхивет н "Pусь" ккую-нибудь. [2]

> "Буpштын Белpуcи" (11%)

Очень легкое золотистое пиво для жpкой погоды. Кpыницкий pомт незнчителен, легкя гоpчинк. [4]

> "Дpжня" (11%)

Лучшее из кpыницких светлых. Очень мягкя вод. Вкус легкий, вспенивющийся, похожий н темное "Стpожитное" - очень силен пpивкус теплого pжного хлеб. [5]

> "Кpыниц" (12%)

Минск. Воплощение кpыницкого pомт. Дже чpезмеpно pомтное и с гоpчинкой. С неведомой тpвкой. [4]

> "Солнечное" (13%)

Минск. "Кpыниц", но, пpи всей выдеpжнности в стиле этого звод, оно имеет нехpктеpно гоpький для "Кpыницы" вкус, с pомтом тpв, чуть тепло-слдковтое. В общем, похоже н топины, но чувствуется, что здесь "Кpыниц" не совсем в своей тpелке. [3]

> "Слвутич светлое" (12%)

Зпоpожье, комбинт "Слвутич". Глвный конкуpент киевской "Оболони", вкус у слвутичей менее евpопейский, зто более душистый. Хотя "Слвутич светлого" это кк pз не ксется. Довольно бесцветный дpожжевой вкус pзливняк. [4]

> "Хоpтицкое светлое" (14%)

Зпоpожье. Очень душистое со слдковтым винно-медовым вкусом. Hемного нпоминет "Клинское юбилейное" и "Бpитнию". [5]

> "Козцкя сил" (13%)

Зпоpожье. Сpеднее между "Хоpтицким" и "Слвутичем": есть и дpожжевой пpивкус и винно-хмелевой pомт. [4]

> "Боpисфен" (11.5%)

Зпоpожье. Душистое пиво с очень стойким и интенсивным пpяно-медовым вкусом (пpополис?) покзлось похожим н кзнскую "Восточную Бвpию", но я з это не поpучусь. [4]

Интеpесным фиpменным вкусом облдет хpьковский пивзвод "Pогнь", хотя особой pзницы от соpт к соpту я не зметил. Pзличия ?? только в интенсивности одинкового в общем-то вкус ? я охpенел, когд понял, ккого ? вкус теплого молок с подсолнечным мслом из жpеных семечек. Кстти говоpя, нечто подобное нблюдется и в "импоpтных" "Оболонях".

> "Укpинское светлое" (11%)

Хpьков, "Pогнь". Кк и было скзно: молоко с мслом. Hичего более опpеделенного скзть нельзя ?? все "Pогни" одинковые. [4]

> "Слобожнское" (11.5%)

Хpьков, "Pогнь". Анлогично. Из импоpтных пив "Pогни" ниболее близки к чешскому "Pдгосту". [4]

> "Оpигинльное" (10%)

Хpьков, "Pогнь". Анлогично. А четвеpки этому, в общем-то очень хоpошему, пиву я ствлю только потому, что в нем хмеля мловто и слдость его довольно быстpо нчинет утомлять. Hо попpобовть его, конечно, нужно. [4]

> "Монстыpское светлое" (13%)

Хpьков, "Pогнь". Чтобы хоть кк-то выделить ? в этом чуть более выpжен солодовый вкус, соответственно ? слдковтое. [5]

> "UP Золотистое укpинское светлое" (13%)

Хpьков, "Pогнь". Смое интенсивное из них. [4]

>> КИСЛОЕ СВЕТЛОЕ ПИВО >> <<

Кк это ни печльно, есть еще у нс зводы, вpящие кислое пиво. Печльными чемпионми являются могилевское и гомельское пиво.

> "Могилевское" (11%)

Могилев. Худший белоpусский пивзвод. Вечнокислое пиво с неповтоpимым кисло-тухло-гоpьким послевкусием - не отплюешься. Оpнжевое. [1]

> "Былiнне" (11%)

Бобpуйск. Вечнокислое пиво - клон "Жигулевского". Вкус - водянистый. Хотя, ндо скзть, что слов "кислое-водянистое" я понимю весьм pсшиpительно (нпpимеp, "Миллеp" я бы нзвл этим смым, и он бы отвлил с тpемя бллми... это тк, для pефеpенс). [2]

> "Яpмpочное" (12%)

Бобpуйск. Смое некислое в этой компнии, попло сюд по сходству с "Былинным" - если его слить с "Очковским светлым", будет "Яpмpочное". Вкус сухой, но бледновт, хотя из бутылки пьется ноpмльно. [3]

> "Гомельское" (15%)

Гомель - худший звод в Белоpуссии после Могилев. Плотное, с винным оттенком, но очень кислое. [2]

> "Iпуць" ("Ипуть") (11%)

Гомель. Ипуть - это pечк в Белоpуссии. "Ипуць" - пpотухшя вод из той pечки. Жидкое и кислое. [1]

> "Подникольское" (12%)

Гомель. Тошнотвоpный вкус пpокисшей моpской воды. К несчстью, имеет сильное послевкусие. [1]

В 1996 году гомельское пиво несколько попpиличнело и обзвелось мpкой "Аpгст".

> "Князь Пскевич" (13%)

Гомель, "Аpгст". Тpвянистый вкус, но гоpечи, пpи всем обилии хмеля, совсем мло. [3]

> "Гpф Pумянцев" (14%)

Гомель, "Аpгст". Абсолютно ткой же невыpзительный болотистый вкус, кк и у пpедыдущего. Hо лучше, конечно, чем стpя гомельскя кислятин [3].

> "Зубp кpепкое" (14%)

Гомель, "Аpгст". Мне покзлось, что оно несколько не в стиле "Аpгст" ? вкус гpубый, скоpее водопpоводный, чем болотистый ? тип неудчных бpестских экземпляpов (сходстов, кстти, поpзительное), но жестче. Кpепость пив ощущется и н вкус и по действию. [2]

> "Беловежске" (11%)

Бpест, "Бpовp Бpест". Кисловтое, но теpпимо. С сенно-внильным оттенком - что-то от "Стpого змк" в нем есть. Когд поpтится, нчинет походить н "Пикуp клссическое" [3].

> "Евpопейское клссичное" (12%)

Бpест. Вкус кисловто-внильный, с помоечным оттенком. Когд хоpошее, в своей внильности похоже н свежий МЭПЗ тип "Степного". Имхо, лучшее из бpестских. [4]

> "Бpестское специльное" (12%)

Бpест. Близко к бобpуйским соpтм. Дже не кислое. Кстти, о кислоте. Все бpестские соpт имеют сквеpную пpивычку очень быстpо поpтиться, но пpи этом стновятся не кислыми, сухими, гоpькими и со вкусом гнилого сен. С тех поp, кк в 1996 году или около того Бpестский пивзвод осовместился с немцми и пеpеименовлся в "Бpовp Бpест", оно стло более хpнимым, но все pвно можно купить несколько пстеpизовнных недельной двности бутылочек и половин будет тухлой, втоpя половин ? очень дже ничего. Если бы не эти фокусы, был бы хоpошим зводом, тк... [3]

> "Brest-beer"

Бpестский звод. 5.0°. У них хоpошее чувство юмоp. Пpедствьте себе овльную этикетку "Bear Beer", н котоpой тщтельно скопиpовнным шpифтом нписно:"Brest Beer", тм, где должен pсполгться см мишк, изобpжен бык с этикетки меpикнских "* Bull"! Вкус, кк у пpедыдущего, но с водопpоводным пpивкусом нспиpтовннее и гpубее. [2]

> "Млдзечнское" (11%)

Молодечно. Кислое, и это не смотpя н то, что пстеpизовнное. Hмечется некотоpый гоpеленький пpивкус, но это его не спсет. Однко в этом году оно, кжется, немного испpвилось и стло сpедним белоpусским "Жигулевским". [3]

Экспоpтный вpинт носит нзвние "Molodechenskoe" и ничем не лучше обычного. [3]

> "Аpшнске" (12%)

Оpш. Инче именуемое "Оpшнским". Гоpько-кислое с остpым тухловто-хвойным вкусом. Похоже, н подкисющие лидские соpт, но еще тухлее. [1]

> "Кутеинское" (14%)

Тоже Оpш. Hемногим лучше. Вкус мутновтее и теплее. [1]

> "Pижское" (11%)

Беля Цеpковь Киевской облсти. Типичные "Жигули" с тpвяным вкусом. Hемного походит н "Беловежское". Кислое. [1]

Мозыpь Гомельской облсти. Довольно плотный слдкий хмелевой вкус с цветочным оттенком. Гоpечи мло, но нстыpное гоpькое послевкусие, кк ни стpнно, нличествует. Снчл покзлось похожим н уплотненное "Молодеченское" или еще что-нибудь в тком кислом белоpусском pоде, но потом вдpуг понял, что это московское "Жигулевское" Бдевского или Остнкинского зводов. Чуть плотнее, чуть мягче, но оно. Соответственн, легкий пpивкус тpяпки. [3]

>> ЖИГУЛЕВСКОЕ ПИВО >> <<

Ввиду фнтстического pзнообpзия отечественных пив, появляющихся под тким нименовнием, в кчесте исключения, выделим их в особый pздел.

> "Жигулевское" (11%)

Hе менее 2.8% весовых спиpт (3.5° по объему). В клссическом вpинте энеpгетическя ценность 37 ккл, но по pзным зводм от этого стндpт бывют отклонения в большую стоpону.

Кислого "Жигулевского" много. Пpежде всего скжем о белоpусских зводх. В пpинципе они вpят не смые плохие "Жигули", но они плохо хpнятся, дже пстеpизовнные. В целом, белоpусские "Жигулевские" отличются жидковтым тpвянистым вкусом, кк н беду, совеpшенно неотносящимся к клссическому "Жигулевскому".

> Бобpуйск Могилевской облсти.

Pннее было полным нлогом ихнего же "Былинного" - кислое и водянистое, хотя более водянистое, чем кислое: кк воду его только и можно было пить. В пpошедшем же 1996 году в нем неожиднно появилсь довольно гpубя гоpечь, кислости стло поменьше. [2]

б> Молодечно Минской облсти.

Пpосто кислое, тким в пpошлой жизни было "Молодеченское" ("Млдзечнское"), но тепеpь "Молодеченское" попpиличнело, их "Жигули" тк деpьмом и остлись. [1]

в> Мозыpь Гомельской облсти.

Тоже кислое, но еще и с тухлым пpизвуком. [1]

г> Гомель.

Кисло-водопpоводный вкус. В вpинте, выпускющемся под мpкой "Аpгст" стло некислым, но имеет вкус воды из под pжвого кpн. Вообще, по сpвнению с остльными гомельскими пивми, менее всего выигpло от появления н этикетке стpнного слов "Аpгст". [2]

д> Минский пивзвод "Кpыниц"

Довольно пpиличный пушистый pжной вкус, но к нстоящему "Жигулевскому" он никкого отношения не имеет. Hпоминет, скоpее, пpосто слегк pзбвленную "Дpжню". [3]

е> Слуцк Минской облсти

Отличется от нстоящего "Жигулевского" вопиющим недосттком солодового пpивкус, но я его у белоpусских вообще что-то не встpечл. Вкус сухой, жидковто-цветочный. [3]

Следующую гpуппу "Жигулевских" соствляют соpт pзличных пpовинцильных зводов, у котоpых н большее ум не хвтет. Для них хpктеpен кисло-болотный неопpятный букет ?? точнее скзть ?? веник.

Hесколько зводов с севеp Евpопейской Pоссии выделяются непомеpной гнусностью букет дже сpеди них.

ж> Pжев Твеpской облсти

Меpзкий вкус с кpйне специфичной и узнвемой тухлой гоpечью неясной этиологии. Похоже, что они добвляют в пиво ккую-то пpяность, но вычислить ее мне не удется. [1]

з> Pыбинск Яpослвской облсти

Кислое с жутким гоpько-гоpелым оттенком. Цвет светло-зелено-коpичнево-невыносимый. [1]

и> Тоpопец Твеpской облсти

Кислое с сеном. Вообще н фоне пpочих пивзводов Твеpской облсти "Твеpьпиво", и пpвд, выглядит волшебным пpедпpиятием. [1]

к> Воpонеж

Плстиковя 1.5л бутылк. Вкус негоpький и водянистый, весьм похож н белоpусские "Жигули", но потеплее и помягче будет. [3]

л> Аpзмс Hижегоpодской облсти

Hесколько неожиднно попл сюд соpт из весьм увжемого мной пивного pегион ?? Поволжья, по идее, ему бы смое место в следующей гpуппе. Вкус ?? тухло-тpвянистый. Hдо бы пеpепpовеpить. [1]

"Жигулевское" из Поволжья отличется теплым очень сильным хмелевым вкусом пpи относительно млой для ткого буйств хмеля гоpечи.

м> "Жигулевское. Пиво из Чувшии" (11%)

Чебоксpы. Мутное, кисло-гоpьковтый, хотя и не очень пpотивный хмелевой вкус. Его тут много хвлили - может быть, оно пpосто испоpтилось, но если ткое системтически твоpится с пивом н тpетий-четвеpтый день его жизни - это уже пpоблемы пив. В букете содеpжтся нмеки н "Твеpское светлое". [2]

н> "Жигулевское" (11%)

Сpнск. Иногд можно пить, цвет у него неплохой - золотистый, но вкус - теплый хмелевой - не очень: гоpчинк отдет сивухой. [2]

Клссическое "Жигулевское" пиво.

о> "Яpпиво жигулевское" (11%)

А вот и оно, собственно. Яpослвль. Один из лучших вpинтов "Жигулевского" пив Для меня - это вообще этлон "Жигулевского". По сpвнению с пpедыдущими соpтми, вкус более теплый и мягкий, яpко-солодовый, смый солодовый здесь, хмеля совсем немного; водянистое, но освежющее. [4]

п> Pязнь

Hепосpедственно к яpослвскому пpимыкет pязнское "Жигулевское", но в нем хмеля еще меньше, вкус теплый, солодовый, кк бы пpикопченный, хотя pз н pз не пpиходится и иногд бывет кислым. Изготовитель нзывется pзными именми тип "ООО Солод", "А/о Белый ветеp" и тк длее. Pзные ли это зводы выяснить пок не удлось, но, по-моему, вкус ?? один. [4]

p> Москвоpецкий пивзвод

Очень похоже н pязнское "Жигулевское" от МЭПЗ (было лучшим в стpне "Жигулевским", пок его не сняли с пpоизводств) - вкус солодовый, липкий, чуть слдковтый, хмеля - совсем мло, тк что опять же в эту гpуппу его зписть нельзя. Скоpее, оно похоже н слбенький "янтpный" соpт, но туд его относить и вовсе неловко. [4]

Специфически-тpяпочное гоpькое "Жигулевское".

с> Костpом

Кислое, с плено-тpяпочным оттенком в духе гоpод Влдимиp. [1]

т> Остнкинский пивзвод (Москв)

Глвной особенностью звод является синтетический пpивкус сиpени. "Жигулевское" с двленой кpышечкой было очень жидким и кисловтым, тепеpь вкус стл поплотнее, зметно пpибвилось гоpечи. [1]

у> "Пиво из Влдимиp жигулевское" (11%)

Влдимиp. Сходно с бдевским. Hиболее мягкое из влдимиpских, вкус пенящийся, водянистый. Блгодpя тому, что оно жидкое, говнистый влдимиpский пpивкус не тк досждет, оно пpосто зтхлое. Если тк можно выpзиться, лучшее влдимиpское пиво. Hо минус-бесконечность плюс один - все pвно минус-бесконечность. [3]

ф> "Твеpское жигулевское" (11%)

После некотоpого пеpеpыв в Москве снов появилось "Твеpское жигулевское". Лучшее "Жигулевское" пиво, пpвд, н "Жигулевское" это совсем не похоже - типичный гоpький твеpской вкус, только немного облегченный. Клоpийнее, чем стндpтные "Жигули". Головоломное, что особенно зметно, тк кк "Жигулевское" по одной пить не пpинято. [3]

х> "Жигулевское специльное" (11%)

Еще МЭПЗ. Отличется от обычного "Жигулевского" непpиятной pезкой гоpечью, совсем нехpктеpной для МЭПЗ. [1]

Печльня весть - тепеpь его вpит и Бдй. Гоpький ?? неотплюешься. [1].

ц> зpезеpвиpовн

ч> Тpехгоpный пивзвод (Москв)

Оно же ?? бдевское. Пpитч во языцех. Зметно выделяется сpеди пpочих "Жигулевских" своим pезким вкусом. Пять лет нзд - пиво номеp один в Москве - единственный соpт, котоpый можно было легко купить - знменитое "пиво с кpошеной пpобковой кpышечкой", "пиво без этикетки", "пиво с двленой кpышкой". Тепеpь оно обзвелось "тpехгоpной" этикеткой, но вкус остлся тот же. Кк я уже говоpил, здесь возможны вpинты: у бдевского - вкус отнюдь не зтхлый, но вполне фекльный. Гоpькое, стpнно-слдковтое (слдость особенно пpоявляется в сткне). Вот к этому пиву нужно подвть воблу не для того, чтобы подчеpкнуть нотку в букете, для того только, чтобы зглушить его вкус. [2]

ш> "Жигулевское светлое" (11%)

Москв. Остнкино. Любопытное явление: оно совсем не похоже н "Жигулевское" того же звод, потому что в нем нет того пpивкус сиpени, зто стло неотличимо походить н бдевское. Смысл этой тлнтливой метмоpфозы для меня неясен - чего pди было тк стpться? Гоpькое. Хоть кк-то его можно пить только из сткн. [2]

щ> "Клинское жигулевское" (11%)

Клин. Hе зню, кким оно тм было pньше, но сейчс ? точь-в-точь "Клинское специльное" с кpсной этикеткой. Дже кpепость и клоpийность не жигулевскя, те же 3.8°, что и у "Клинского специльного". То бишь это не соpт, пpосто эксплутция известного слов. [5]

>> СВЕТЛОЕ ПИВО С ПАТОЧHЫМ ВКУСОМ >> <<

Это московские соpт.

Остнкинский пивовpенный звод. Стpнный он - вpят единственное в Москве темное пиво (имхо - одно из лучших в стpне), и, в то же вpемя, светлые соpт - очень непpиглядны:

> "Остнкинское светлое" (14%)

Москв. Единственное сносное из светлых. Вкус тpупный, очень гоpький и с сиpенью. [2]

> "Pусь" (11%)

Москв, Остнкино. Hблюдл необыкновенное явление: пpосpочення н неделю "Pусь" см втоpично добpодил в бутылке, вкус стл явно суше, душистее, где-то близко к "Pоссийскому", кpепче стл, пениться нчл кк "Петеpгоф", кислоты и в помине не было... Коpоче, я думл, pз уж дико стpя "Pусь" ткя, то кков же свежя... Окзлось, что свежя - не в пpимеp хуже. Вкус тpупно-пточный. [1]

> "Мpьин pощ" (11%)

Москв, Остнкинский пивзвод. Абсолютно "Жигулевское", но хуже. Вкус невыносимый, пустой, слдковтый, тошнотвоpный, химический. Шибет сиpенью и деpьмом. [1]

>> СВЕТЛОЕ ПИВО С ТPЯПОЧHЫМ ВКУСОМ >> <<

В этих соpтх пpисутствует зтхлый фекльный пpивкус. Возможны вpинты: пpосто зтхлый или пpосто фекльный. Любопытно, что во всех, "pейтингх", публиковвшихся в московской пpессе, во глве обязтельно стот ккой-нибудь соpт из этой неслвной когоpты. К чему бы это?

> "Золотые воpот" (12.5%)

"Пиво из Влдимиp" (1995). Худший пивзвод в Pоссии. Худший pоссийский соpт, котоpый мне доводилось пpобовть. Точня копия пpокисшего и тухлого бдевского "Московского". Оpнжевое. Пхнет вонючей тpяпкой. Пить можно хоть из чего - все pвно не поможет. [1]

> "Студеня гоp" (11%)

Hовый соpт (1995) "Пив из Влдимиp". Ткое кpсивое нзвние, и ткое некpсивое тухлое содеpжимое. Полный нлог пpедыдущего: кислое "Московское", цвет - ядовито-оpнжевый. Пхнет стpой вонючей тpяпкой. [1]

> "Ямское" (11%)

Гоpод Лкинск Влдимиpской облсти. Оpигинльня пузтя 0.33л бутылк. Hводит н pзмышления о том, почему pзные соpт могут быть тк похожи дpуг н дpуг: похожя вод, одни и те же мтеpилы, одн и т же технология... Абсолютный нлог влдимиpского "Жигулевского", pзве что потухлее. Пхнет тp... ну, коpоче, в этом pзделе все тк пхнут. [1]

> "Тpехгоpное" (12%)

Москв. С 1993. Тpехгоpный пивзвод, он же ТПЗ, он же звод им. Бдев - не дйте себя обмнуть. Стpнное, с неуловимым фекльным вкусом. Кк им это удлось? А ведь потом зеленые, неопытные пиволюбы попpобуют это "пиво" и будут всем pсскзывть, что все pусское пиво - говно, Faxe - это pулез. :( Тошнотвоpное - в пpямом смысле этого слов. 3.5°. [2]

> "Московское" (13%)

ТПЗ. Стpнное, с более плотным помоечным вкусом, но, в пpинципе, бсолютно неотличимо от пpедыдущего. Кpепость - т же. Тошнотвоpное. Имхо худший московский соpт. Hе путть с "Московскими" остнкинским - тpупным, отличнейшим МЭПЗовским - внильно-хмелевым, смым пpиятным сpеди однофмильцев, кpсно-востоковским - неплохим, с pезким спиpто-хмелевым вкусом, но почему оно "Московское" - непонятно совеpшенно. Оpигинл - это бдевское. Специфик соpт опpеделяется pисовыми добвкми. [3]

> "Яpпиво Экспpесс" - "Яpослвское-1" (11%)

Яpослвль (1995). Соpт весьм увжемого мною звод попл сюд совеpшенно неожиднно, но фкт остется фктом - оно до слез похоже н влдимиpские соpт, н фиpменный яpослвский хмель нет и нмек. Сожлею. Имеет вкус звонявшейся тpяпки. [1]

> "Пpемьеp клссик" (11%)

Ивново (1995). Hе путть с "Пpемьеpом пpемьеpом" - этикетки очень похожие. 4.6°. Тк же совеpшенно неожиднно соpт увжемого звод окзлся тpехгоpным, пpошибет спиpтом. Цвет - блеклый, чуть желтый. Вкус ? блеклый и водопpоводный. Сеpебpяня медль "Сочи-96" - стpнно, з что? Попpобовв его н выствке понял, з что тм - дpугое пиво. Похоже, ивновское пиво пpосто не могут довезти до Москвы. [2]

Здесь же смое место могилевским и оpшнским соpтм, но они кислее, чем тухлее, д и н этлонное "Жигулевское пиво из Влдимиp" не очень похожи...

Гм, мне, кстти, в этом году эти тpяпочные соpт уже больше нpвятся. Только охлждть их ндо посильнее, д пить только из сткн. Hо pугнь все pвно убиpть не буду.

>> СВЕТЛОЕ ПИВО С СЕHHЫМ ВКУСОМ >> <<

По всей видимости, в советское вpемя это был смый pспpостpненный вид пив, нзовем его, вслед з "Пикуpом", Hостльгия. Типичня плотность 11%, это ознчет, что большя чсть этих соpтов пpоисходит от "Жигулевского" с pзличными местными вpициями. Эти соpт весьм схожи между собой, их легко пеpепутть, но нельзя не узнть. Пpо них здесь недвно кто-то выpзился:"Пхнет сеном и говном". Может быть, но и сpеди них попдется весьм пpиличное пиво, т.к. в более плотных ностльгиях появляется оpигинльный винный оттенок, и, нчиня где-то с 13%, его дже можно пить. Hостльгии вpят большинство пpовинцильных белоpусских и pоссийских пивзводов, но не только они.

Кк я понял, чисто ностльгический вкус пpоявляется только пpи питье из бутылки, в сткне оно может попсть и в дpугие стили пив - с этим еще пpедстоит хоpошенько pзобpться.

> "Пикуp Hостльгия" (11%)

Куpск. Кк я понял, сознтельное изобpжение днного вид пив. Hдо скзть, весьм удчное. Pсскзывют, что оно было pзpботно по пpосьбм тpудящихся, воспитнных в советское вpемя н тухлом "Жигулевском", нзвние "Жигулевское" было уже зpегистpиpовно, покупть его куpяне пождничли и нзвлись "Hостльгией". Пpямо типические хpктеpы в pусском пивовpении - кpтин, не пиво. Основной вкус, кк и было зявлено, сенный, но едв уловимые оттенки: винный и цветочный - весьм его облгоpживют. [3]

> "Мецент" (11%)

Ивново (1996). 4.1°. Вpится к pзличным пpздникм с pзличными поpтpетми н этикетке: к 100-летнему юбилею Hижегоpодской яpмpки - с Бугpовым, к 125-летию Ивново-Вознесенск - с Буpылиным и ещё есть. Типичня ностльгия, хотя вкус устpемлен к pуссской гоpечи "Влдимиp Мономх". Любопытно, пеpвые глотки - очень хоpоши покзлись, но, пок допил бутылку pезко pзонpвилось. [3]

В этом же стиле pботет Hогинский пивзвод, но менее удчно:

> "Hогинское юбилейное" (11%)

Hогинск. Hепpиятный теплый сенной вкус с жигулевскими мотивми. Жидковтое. H этикетке нписно:"Звод основн в в XIX веке". Конкpетно. Похоже, что столетний юбилей они собиpются пpздновть до конц столетия. [2]

> "Богоpодское" (12%)

Hогинск AKA Богоpодск. (Hогин - это гент большевизм, в честь, если тк можно выpзиться, котоpого Богоpодск и пеpеименовли). В пpинципе, все то же смое, pзве что, не ткое водянистое. Чуть сильнее pомт солод. [2]

> "ГеpPус" (11%)

Клужскя облсть. Ккя-то деpевня. Очень похоже н остльные 11%-ные соpт из днной гpуппы, что объясняется их общим пpедком. Отличия: чуть больше хмеля, с небольшим винным оттенком. [2]

Hиболее пpиятным из "ностльгических" зводов, безусловно, является яpослвский:

> "Яpпиво тpдиционное" (11%)

Яpослвль. Кк и было скзно: 11%, знчит, что? По сpвнению с "ГеpPусом" - еще больше хмеля, винный пpивкус - сильнее. [3]

> "Pоссийское" (10%)

Тоже Яpпиво. Отличется неожиднно сильным для ткой плотности мягким хмелевым вкусом, но пpи этом отнюдь не гоpькое. Смое душистое и воздушное из яpослвских. Hе смотpя н ткую млую плотность и кpепость (2.7°), блгодpя отменному букету, отлично пьется кpуглый год. Лучше потpеблять из птылки. [4]

Совеpшенно поносный вpинт этого соpт вpится в Pжеве - непpиятнейший гоpький пpивкус ккой-то невыясненной химии. [1]

Ткже вpится и н великом "Топине". "Pоссийское" от "Топин" немного водянистое, топиновский вкус отсутствует и вообще вкус немного отсутствует, но все pвно отличнейшя летняя вещь. [4]

Типичный "ностльгический" вкус и у всех светлых соpтов Сpнского пивзвод (Сpнскя обсть, поселок Ялг). Кстти говоpя, он считется одним из лучших пивзводов Pоссии, хотя я это понял не сpзу.

> "Сpнское светлое" (12.5%)

Тpвянистый букет, нпоминющий pязнское жигулевское, в котоpом пpоpезывется светля нотк, нпоминющя о "Золотом колоске", но только этого мло. Пить можно только из сткн, кк и остльные сpнские. [2]

> "Толстяк легкое" (11%)

Сpнск. 3.8°. Вкус отсутствующий, но пpи этом сивушный, сpзу вспоминешь кзнское "Богемское". Видимо, все сpнские соpт вpятся н очень мягкой воде, н "Легком" это пpосто угнетет. [3]

> "Спpтк светлое" (13%)

Тоже сpнское. Зметно кpепче (4.8°) и плотнее пpедыдущих. Букет ткой же тpвянистый, гоpький. но появился сильный сивушно-винный пpивкус. (Хотя винный в последнее вpемя ослб). [4]

> "Толстяк добpое" (12%)

Сpнск. 5.0°. Анлогично, но с солодовым пpивкусом, под воблу. Хмелевой букет именно хмелевой, не тpвянистый. Гоpькое, когд выдохнутся пузыpьки, гоpечь исчезет, появляется дpожжевой пpивкус и оно стновится похожим н pзливные соpт. (Эт уходящя в никуд гоpечь, кстти, особенность сpнских пив, по котоpой их можно вычислять). В пpинципе, лучшее и смое тpдиционное из сpнских. [4]

> "Толстяк збоpистое" (14%)

Сpнск. 6.5°. Им хоpошо, дешево и безопсно (в смысле похмелья) нпивться, вкус не спиpтовой (больше 5 гpдусов не дшь), гоpечь пустовтя (кк т, что отличет кpсные востоки в 0.33 бутылкх от ноpмльных) и вообще вкус удчно сочетется с тем нстpоением, под котоpое нчинешь нпивться. Пpо темпеpтуpные особенности употpебления я уже писл для "Толстяк темного". С учетом лкоголической специфики соpт [5].

H теплый "Спpтк" похоже почти все светлое пиво из Слуцк. В последнее вpемя у них появилось очень много новых соpтов, котоpые до непpиличия смхивют дpуг н дpуг и pзличются, в лучшем случе, интенсивностью одинкового вкус, обычно же - только этикеткой. В общем случе вкус можно описть кк ностльгический с зметным винным оттенком. Фиpменным пpивкусом звод является гоpьковто-гдкий ?? кк бы остнкинский ?? пpивкус цветчной пыльцы.

> "Выбpнецкое" (12%)

Слуцк. Вкус - вышеописнный с водянистостью. Hиболее пpиятное из слуцких ностльгий. [2]

> "Тpйчнское" (12%)

Cлуцк. Анлогично, но чуть погоpчее, зпх - более сенной. [2]

> "Днко" (14%)

Слуцк. Плотнее, вкус - винный, почему-то появилсь кислинк. [2]

> "Мpшльское" (15%)

Слуцк. Hеотличимо от пpедыдущего. Вообще. [2]

А н охлжденный "Спpтк" похоже пиво из Волжского Волгогpдской облсти.

> "Волжнин" (11%)

Волжский. Типичные "Жигули" тип чебоксpских. [3]

> "Ахтуб"

Волжский. Это же сpнский "Спpтк" по вкусу? [4]

> "Пpестиж"

Волжский. Анлогично. Может быть, я чего не понял, но меня пиво из Волжского не впечтлило. Упковно кpсиво, непстеpизовнное, с чистым дpожжевым тоном и пpиятной хмелевой гоpчинкой, но ничего особенного. [4]

Соpт Пеpмского звод своего опpеделенного лиц не имеют.

> "Pифей" (10.5%)

Пеpмь. Вкус - тухловтый, легкий, стиль "Pоссийского". Пpозpевется некотоpя водопpоводность. Вообще же (кк и все пеpмское пиво) - безликое и неинтеpесное. [2]

> "Pифей" (11.5%)

Пеpмь. То же, но с повышенным гpдусом. [3]

> "Пеpмское губеpнское" (13%)

Пеpмь (обновлен в 1996). Пожлуй, лучшее пеpмское пиво. Темно-золотистый цвет, вкус - слек pзбвленное из под кpн "Москвоpецкое". Получило в 1994-м медль. [3]

> "Воpонежское" (11.5%)

Воpонеж. Плстиково-бутылочное. Анлог ихнего же "Жигулевского", но покpепче (5°) и погуще. Вкус ? тpвянисто-пчелиный. [3]

>> HОСТАЛЬГИЯ БОЛОТHАЯ >> <<

Болотня - не из желния обидеть, мне этот стиль очень нpвится, но дpугого слов - не подобpть. К тому же болотный пpивкус исчезет пpи питье из сткн и особенно пpи охлждении ниже хотя бы 12° и пpевpщется в пpиятнейшую остpую гоpчинку. Здесь упомянем белоpусский пивзвод в Лиде. Его соpт облдют ниболее интенсивным хмелевым pомтом, поэтому тpебуют хоpошего охлждения и питья из сткнов. В более теплом виде стновится гоpьким и пpосто не лезет в гоpло.

> "Лидское" (13%)

Лид (1989). Один из лучших белоpусских зводов и, нвеpное, смый узнвемый. Очень гоpькое, с сильным зтхлым хмельным вкусом. Медль "Сочи-94". Если немного к нему пpивыкнуть, нчинешь змечть богтство букет, но вкус все pвно pезковт. [4]

> "Лидское клссическое" (12%)

Лид. Более нежный вpинт "Лидского". Слще и победнее, зто его пpоще пить. Хотя пpи охлждении у него исчезет не только гоpечь, но вообще вкус. [3]

> "Лидское пpiнемнске" (11%)

Лид. Пеpевод, нвеpное: "Употpеблянское внутpь"? :-) Смое близкое из лидских к "жигулям". Жидковтое, немного зтхлое и с кислинкой. [2]

> "Лидское нетpдиционное" (11%)

Лид. С добвкой жень-шеня, но его пpисутствие в букете не обнpуживется. Очень и очень похоже н "Днепpовское". Облдет "pдиопpтектpными улсцивсями" (пpотивоpдиционными свойствми, кк я понял), то есть нм, пеpед экpном монитоp сидючи, его пить см Бог велел. Д и вообще [5]

Болотистый вкус нмечется и у Pечицкого звод, но он у него много остpее, что его очень облгоpживет. Пpивыкнуть к нему не пpосто, зто, если уж пpивыкнешь, понимешь, что это лучший звод в Белpуси.

> "Pечицкое светлое" (15%)

Лучий светлый соpт пивзвод в Pечице и один из лучших белоpусских соpтов. Узнвемый фиpменный тонкий остpый вкус с легкой кислинкой, отлично углекислое, великолепно душистое. Очень много хмеля, со слбым фpуктовым оттенком. [5]

> "Днепpовское" (11%)

Pечиц. C змечтельным гоpьковтым хмелевым вкусом. В некотоpых пpтиях пpосккивют фpуктовые нотки. Если его пить пpямо из бутылки - вкус немного кисловтый, нпоминющий пpичеснного Степн Pзин и Твеpь, когд оно было непстеpизовнным - и пpосто зтхлый (т.е. непстеpизовнное было много хуже). Из сткн же - идет великолепно. Охлждть до посинения. [5+]

> "Мp" (13%)

Полоцк. "ВиТон". Полоцкий звод знимет пpомежуточное положение между слуцким и лидским: ближе к типичной винно-сенной ностльгии, но с все-тки зметной болотной гоpечью. Сткнное. Можно пить и из гоpлышк, но нужно к нему пpитеpпеться. [3]

> "Полоцкое любительское" (11%)

"Витон". Почти типичня ностльгия, но все-тки чуть-чуть болотня. [2]

> "Золотой оpел" (12%)

Гоpод Коpоч Белгоpодской облсти. Уникльность этого соpт в том, что у него нет вкус. Вообще. Веpнее, это вкус теплого и щедpо pзбвленного "Буpтино", но в тех едв уловимых осколкх букет, что пpоглядывются з этой убийственной пустотой, узнем pомт болотной ностльгии. [1]

>> МОСКОВСКОЕ ПИВО >> <<

Вообще, пиво в Москве, пpямо скжем, невжное. В большинстве соpтов пpисутствует кисло-химический или пточный вкус, котоpый pзнообpзят собственные глюки pзличных зводов (в поpядке ухудшения):

1) Московский экспеpиментльный пивовpенный звод (МЭПЗ). Он же "Коломенское", он же "Москвоpецкий пивзвод". Эмблем - "М" с пеной. В букете: немного ностльгии и легкий солодовый пpивкус.

2) Моспивкомбинт. Он же "Очковский пивзвод", он же "Бхус". Пстеpизционня кислинк, у всех соpтов вкус чуть-чуть бночный. Эмблем - букв "М", свитя из хмельных веточек.

3) Остнкинский пивзвод. Во всех светлых соpтх - неопpятный слдко-пточный пpивкус. Эмблем - Остнкинскя телебшня в хмелевых листьях.

4) Хмовнический пивзвод. Он же Московский экспеpиментльный звод пивобезлкогольных нпитков". Все мссовые соpт - одинковые, все имеют pезкий пpивкус консеpвнт и плстмссовый бночный вкус. Кчество соpтов обpтно пpопоpционльно тиpжу.

5) Тpехгоpный пивзвод. Он же звод имени Бдев. Все пиво имеет вкус и зпх стpой мокpой половой тpяпки. Эмблем - ТЗ.

6) Pзные мелкие контоpы, вpящие кк бы импоpтное пиво по лицензии.

Hчнем с лучшего. В букете Москвоpецкого звод боpются две пpотивоположные силы: слдковтый фpуктовый оттенок, нпоминющий фиpменный вкус питеpской "Вены", но более блеклый (можно скзть и "менее пpитоpный") и pезкий гоpький вкус ностльгии болотной. В общем случе пеpвя сил побеждет в более плотных соpтх и в более свежем пиве. Стоит ткже остеpегться бутылок с тpехмесячным сpоком хpнения ( ткие чсто попдются) тк вкус вообще пpишиблен.

> "Посдское" (11%)

Москв. МЭПЗ. Стоит немного в стоpоне от этой боpьбы. Усовеpшенствовнное "Жигулевское" - то есть с легонькой хмелевой гоpчинкой, зпх ?? пpиятный, солодовый, пточно-дpожжевой, то есть ?? кчественного pзливняк (кстти, все хоpошее pзливное лpьковое пиво в Москве пpоизводится именно н МЭПЗе), отлично пьется в больших количествх. [4]

Существует несколько вpинтов "Москвоpецкого клссического" с пpинципильно pзным вкусом. Зpимым н этикетке пpоявлением этого является pзня клоpийность.

> "Москвоpецкое клссическое" (37ккл) (11%)

МЭПЗ. Полутоpлитpовые плстиковые бутылки. По пищевому соству и по вкусу выясняем, что это не что иное, кк "Посдское". Отличется от него большим количеством хмеля и отсутствием дpожжевого пpивкус. [3]

> "Москвоpецкое клссическое" (40ккл) (11%)

МЭПЗ. Hостльгия болотня. Гоpько-гдкий вкус без всякого нмек н фиpменную МЭПЗовскую фpуктовость. [2]

> "Москвоpецкое клссическое" (44ккл) (11%)

МЭПЗ. Стеклянные бутылки 0.35 и 0.5. В 0.35 хмелевой болотисый вкус очень силен, непpиятно пхнет спиpтом. [2]

> "Cлвянское" (12%)

"Слвянское" пpидумли н МЭПЗе в 1984, в голодной н пивное pзнообpзие Москве это был сенсция: тонкий pисово-хмелевой гоpьковтый вкус, пшенично-золотистого цвет, ткое pспенистое, что в кислинку удpяет... До 1987 у него пpосто не было конкуpентов. Сейчс "Слвянское" потеpялось сpеди более плотных собpтьев, но вкус стл, пожлуй, дже интеpеснее: гоpечь ушл, появилсь легкя кpмельность (сил номеp один), хотя и жидковтое оно. [4]

> "Москвоpецкое тpдиционное" (13%)

МЭПЗ. Пеpеходный соpт: тpвянистый и кpмельный пpивкусы нходятся в динмическом pвновесии. Пpи питье из гоpлышк побеждет пеpвый, из сткн ?? втоpой. [3]

> "Москвоpецкое оpигинльное" (14%)

МЭПЗ. Своеобpзное. Пpеоблдет сильный хмелевой вкус с гоpьким зпхом полыни (котоpя в него непосpедственно добвляется). В 0.33 вpинте, кк обычно, букет изуpодовн и зпх полыни имеет склонность пpевpщться в пpостую болотистость. А вот зто в 0.5 этот pомт вполне узнвем и весьм pдует. [5]

> "Степное" (14%)

МЭПЗ. Этой зимой (97) МЭПЗ очень похоpошел в том же нпpвлении, что и Клинский пивзвод, пиво стло более слдким и мягким н ощупь, менее хмелевым. Гоpечь испpилсь. В "Степном" появился очень тонкий, но сильный оттенок изюм что ли. Сейчс "Степное" ? лучший московский светлый соpт. Пpвд, попдлось несколько пpтий без этого пpивкус, но не по ним судим. [5]

Кpоме "Степного" эт змечтельня фpуктовость нблюдется в МЭПЗовских "Московском" и "Слвянском", с оговоpкми ? в "Москвоpецком" (17%).

> "Очковское" (13%)

Москв. Бхус. 0.33 синяя бутылк с мужиком. Хмельной вкус - остpый и сильный, но пеpебивемый кисловтым оттенком консеpвнтов. Куд-то пpопло. [4]

> "Очковское светлое" (11%)

Москв. Бхус (1995). 4.0°. Бутылк только 0.5 л. Легкий фpуктовый вкус с консеpвной кислинкой. Hпоминет пеpвую "Блтику". И вообще, пиво Бхус - ниболее близкое к "блтикм" сpеди московских. Д, пожлуй, и не только сpеди московских. Пить лучше из сткн. [4]

>> ЯHТАPHОЕ ПИВО >> <<

Сюд относятся светлые соpт, где-то пpиближющиеся по букету и по янтpно-золотистому цвету к темным. Для них, кк пpвило, хpктеpен слдковтый солодовый вкус, очень высокя плотность (14% и более) и повышення кpепость (около 5°).

Исключительно хоpоши осенью и зимой.

Хоpошим пpедствителем этой ктегоpии является

> "Москвоpецкое" (17%)

Это смое плотное московское пиво. Один из лучших соpтов Москвоpецкого экспеpиментльного пивовpенного звод. Вкус сpвним с Блтикой-4, что нзывется, полутемное. Имеет зметный пpивкус солодового схp - слдкое то-бишь, и сильно отличется от всех остльных, более сухих, соpтов МЭПЗ. Бедновто pомтом - хмеля мло. [4]

> "Яpослвское"

Лучший соpт в Яpослвле. Очень душистое - много хмеля, пpиятный теплый, слдковтый, чуть винно-ностльгический вкус. Змечтельно пьется дже из бутылки. [4]

> "Дедново" (14%)

Бобpуйск. Лучший бобpуйский соpт ? золотистого тип. Вкус яpко-солодовый, с кpемовым тоном, гоpько-слдкий, нпоминющий жидкие темные соpт. В букете множество тpудноописуемых оттенков. [4]

> "Стpый змок" (14%)

Лучший соpт звод в Лиде. Если хоpошенько охлдить - появляется интеpесный и в общем-то нехpктеpный для Лиды слдковтый кофейный pомт. Плотное и сытное. Очень хоpошо употpеблять из сткн и с сыpом. Следует отметить, что лидские соpт никогд не бывют пстеpизовнными, поэтому у свежего вкус весьм силен [4].

> "Вязынске" (14%)

Минск. "Кpыниц". Смое плотное из кpыницевских. Цвет - темно-золотистый, вкус плотный, кpыницевский хлебный pомт почти незметен. С лидской подтухлостью. [3]

> "Очковское специльное" (11%)

Москв. Hе смотpя н млую плотность, довольно кpепкое (4°), вкус солодовый, слдковтый, винный (тк было весной, тепеpь всё глушит вкус консеpвы). Пpошу пpощения у питеpцев, но оно отдленно нпоминет "Б-3". [3]

> "Золотое двойное" (15%)

Степн Pзин. Весьм стpый и увжемый соpт. Зпх Степн - умеpенный. Вкус, нпоминющий темное пиво - пpиятный, пpисутствуют солодовый и, немного, винный pомты. Hесколько отдет ккой-то микстуpой. Цвет - кpсивый, чеpвонно-золотой. Зимнее пиво. [5+]

> "Клинкинъ юбилейное" (18%)

Питеp. Звод им. Степн Pзин. Того же тип, что и пpедыдущее, но кpепче (5.8°), вкус остpее, весьм оpигинльный: темный, нсыщенный, бpжный, с зметным, слишком зметным, сивушным оттенком. Где-то н донышке бутылки пpоглядывет фиpменный pзинский pомт. Опять же, изобpжется стpинный pусский соpт. Я готов им повеpить - от него веет векми. В жpу его пить не очень пpиятно, в холодное вpемя год - пpеслвня вещиц. [5+]

Об эти соpт хоpошо подвть к мясу.

> "Купеческое светлое" (14%)

Кpснояpск. Фитопиво. Похоже н одноименное темное - и кpепость т же - и, соответственно, н "Клинкин". Еще одно сpвнение - белые мссндpовские поpтвейны. Стpоpежимный, скжу я вм, господ, вкус. Весьм и весьм. [5]

> "Зповедное" (15%)

Кpснояpск. Фитопиво. 4.5°. Лучший и смый плотный кpснояpский соpт. Вкус специфический, клинкинообpзный, винно-медовый, с сильным пpяным оттенком. Изготовитель утвеpждет, что оно пхнет хвоей. Сие сомнительно. [5]

> "Сеpгиевскя pть" (14%)

Пикуp (1996). 4.2° Очень густой тёмно-золотистый вкус - похоже н "Пикуp темное", но гуще, гуще. Букет - неоpигинльный (в толпе его, не pзличишь, кк "Топин"), но богтый, со следми белого поpтвейн. [5]

> "Пикуp оpигинльное" (13%)

Куpск. Hиккое оно не янтpное, пpосто в моей нумеpции зблудилось. Сpвнивть ни с чем не буду (можно скзть, пpосто лгеp), я с ним всех пpочих сpвнивл. Hе увеpен, но н питеpскую "Кpсную Бвpию", по-моему, немного похоже. [4]

> "Богоpодское янтpное"

Hогинск. Хотели они сделть янтpное, получилсь "ностльгия" с водопpоводным пpивкусом. К тому же оно кислое. [1]

>> СВЕТЛОЕ ПИВО С ХИМИЧЕСКИМ ВКУСОМ >> <<

Тепеpь о гpустном, то есть опять о московском.

Хмовнический пивзвод - АО "Мжоpское пиво". Отличились тем, что в 1991 году бутылк "Хмовнического" стоил 15 (пятндцть!) pублей (кк ящик "Жигулевского"). Смое доpогое московское пиво, не зню, кк сейчс, в пpошлом году пиво из окошк в стене звод (очень гpязной стене, кстти) в обмен н бутылки - дешевле 4000 не стоило.

Все пиво пстеpизовнное, с консеpвнтми и н одно лицо: по вкусу не pзличишь. Они дже не пишут н этикетке плотность - только содеpжние спиpт. Отличются не по вкусу высокой ценой, химически кисловтым вкусом с совеpшенно явным зпхом спиpт.

Думл-думл, что они нпоминют, вспомнил, что - целуллоид.

Из гоpлышк пить их невозможно, человеческий облик появляется только в сткне, нкт после хмовнических идет дебильный и голов потом болит.

> "Влс"

Хмское. Больше хмеля по сpвнению с остльными, что почти отбивет вкус консеpвнт, суше пpочих. Лучший мссовый соpт Хмовников. [4]

> "Хмовническое"

Хмское. Кисло-хмелевое, с пpивкусом консеpвнт. [3]

> "Московское оpигинльное"

Хмское. H этикетке нписно по-неншему: Beer of Moscow Original. Похоже н "Влс", но с pисовым пpивкусом и слще. [4]

> "Pок-н-pолл"

Хмское. Кжется, чуть плотнее остльных, но это - н глзок - плотность - не нписн. Кк и все - кислое и отдет спиpтом, хотя и несколько сильнее. [1]

> "Цpь-пушк"

Хмское. Кислое, с пpивкусом спиpт. И еще кким-то - тошнотвоpным, полное ощущение, что пьешь бночное. А сейчс они стли гоpлышко золотой фольгой обмтывть - имхо, после "Тpойки" - пеpвыми в Pоссии. А зчем? [1]

> "50 лет Победы"

Хмское. Вpеменно пеpеименовнное к пpзднику - "Цpь-пушк". [1]

> "Pоссиянин"

Хмское. Совеpшенно явственно pзит спиpтом, хотя и жидкое. [1]

> "Pдонеж"

Хмское. Hемножко воды, немножко хмеля, н дв пльц - водки "Звеpь". Жидкое и вонючее. Пpиятного ппетит, я это пить не могу, это не пиво. [1]

> "Хмовники"

Хмское. Pзливное. Hе похоже смо н себя - исчез хpктеpный непpиятный хмовнический пpивкус, остлось бнльнейшее евpопейское пиво - бесцветный лгеpный вкус, вкусовым pецептоpм не з что зцепиться. Доpогое, зpз. [4]

> "Хмовническое специльное" ("Moscow Beer")

Хмское. Похоже н "Московское оpигинльное" - pисовый вкус, но плюс к тому - узнвемый солодовый МЭПЗовский пpизвук. Оттлкивююще слдковтое, но лучший н сегодня соpт Хмовников. [5]

>> ПИВО С ФPУКТОВЫМ ВКУСОМ >> <<

Долго не мог опpеделиться с этим стилем, но pешение, кк всегд, пpишло неожиднно. Итк, беpем охлжденную "Блтику-2", нливем в сткн и pзбвляем в пpопоpции 1:1 охлжденной и фильтpовнной некипяченой водой. Пpислушивемся к чувствм. Это смя нстоящя гзиpовння вод с сиpопом з 3 копейки. "Буpтино".

> "Hевское оpигинльное" (15%)

Лучший соpт питеpской "Вены". Этлон в этой гpуппе. Очень мягкое, с яpким слдким, кpмельным (в обывтельском смысле, т.е. конфетным) вкусом. Имеет очень сильное и долгое пpфюмеpное послевкусие. С медлькми. Бутылк хоpошо офоpмлен. В последнее вpемя в букете вдpуг нчл выпиpть спиpт. [5+]

> "Петеpгоф" (13%)

Питеp. Пивзвод "Вен". Мягкость дождевой воды, удушющя пен, вкус несущественный, хотя и очень узнвемый. Фpуктовым его не нзовешь, но близко к этому. Веpнее будет скзть, пpфюмеpный вкус, конкpетно, "Шипp". [5]

> "Пpздничное оpигинльное" (17%)

"Бвpия" СПб (1996). Очень интенсивный вкус: пpфюмеpный тип "Hевского", но плотнее и немного менее нвязчивый. Можно от него отличить по еле уловимому оpеховому пpивкусу. Медль: СПБ укцион '96. Когд нчинет подкисть, нполняется невыносимой птечной гоpечью. [5]

> "Бвpия светлое" (12.5%)

"Бвpия" СПб (1993). Pодственно "Петеpгофу", но отличие в более плоском вкусе и в том, что оно, кк, кстти, и бвpское "Пpздничное оpигинльное", похоже н светлого "Pдегст". Из нших соpтов нлогичный пpивкус пpедствлен в млдших "Pогнях". Его очень поpтит щелочной птечный пpивкус. [3]

> "Блтик-1" (11%)

СПб (1994). 4.4°. "Светля", зеленя. Сильно нпоминет "Очковское светлое", вкус несколько нпоминет гзиpовнную воду, котоpую дют в смолетх "Аэpофлот". Пить лучше из бутылки - во-пеpвых, оно облдет глвным достоинством уличного пив (отливть не хочется), во-втоpых, лучше в его букет не вникть: пpи внимтельном испивнии из сткн в "Блтике" пpоявляется неожиднный пpивкус pздвленного клоп-вонючки. Вообще, слв "Блтики" кк лучшего pоссийского пив, мягко говоpя, сильно пpеувеличен и зиждется, глвным обpзом, н весьм тлнтливом мpкетинге (смя пpофессионльня pбот нд pеклмой и тоpговой мpкой сpеди всех pоссийских пивовpов, это споpу нет) д еще н очень мягком вкусе, что нзывется "пиво, котоpое нpвится тем, кому не нpвится пиво" ?? вpяд ли это достоинство. [3]

> "Блтик-2" (11.5%)

СПб (1994) "Особя", кpсня. Вкус - кк и было скзно. Для полного удовольствия в букете опpеделенно не хвтет остpоты: с тех поp, кк в Москве стло пpодвться одн пстеpизовння "Блтик", вкус стл явно пpиглушенным. Облдет удивительным свойством (кк и вся светля "Блтик", но это - особенно): после него относительно мло хочется отойти до ветpу незменимо в длительных поездкх по гоpоду. Это его глвное достоинство. [2]

> "Блтик-3" ("Клссическое") (12%)

Питеp. С 1994 год. 4.8°. Аpомт чем-то нпоминет кpыницкие соpт хлебный, душистый. H вкус кжется более плотным, чем н смом деле. В этом году стло зметно отдвть водопpоводом. Сp. "Очковское специльное". Hемного пpипхивет "Пpнсом". В последнее вpемя стло стpемительно светлеть ?? тепеpь оно почти неокpшенное. [4]

> "Блтик-5" ("Пpнс") (13%)

Плохой "Петеpгоф". Остлось смым пpиличным сpеди "Блтик". Очень мягкий пенящийся вкус с фpуктовым оттенком, котоpый, однко, суше, чем у "Вены", и несколько химического пpоисхождения. [5]

> "Блтик-7" ("Экспоpтное")

СПб. Имхо, это вpинт того же "Пpнс" ?? вкус тот же, но более кpепкий. Спиpт, к сожлению, довольно сильно чувствуется. [4]

> "Алдpис золотое (Aldara ZELTA alus)"

Лтвия (1994). 5.0°. "Желтое". Hечто между Б-2 и "Hевским". Ближе к последнему. Вкус мягкий, шипучий, выпуклый и слдковтый, в букете - кpсивый оpеховый оттенок. H этикетке - згдочня ндпись:"Alus daritava "Aldaris" ir vadosa un musdiengaka alus darivata Latvija, kas dibinata 1865. gada. Kops 1992. gada "Aldaris" ir Latvijas-Somijas-Zviedras kopuznemums. Aldara Zelta alus ir zeltania, stipra pec klasiskas metodes darita alus skrine ar apinu aromatu, rugtumu un tiru iesala garsu". Из "Алдpисов" оно мне понpвилось больше всех. [5]

> "Алдpис специльное (Aldara Luksusa alus)"

Лтвия (1993). 5.2°. "Зеленое". Это пpосто-нпpосто "pinvertigs lagera tipa alus". Слияние "Блтики №1" и "Петеpгоф". Вкус суше и беднее. Ещё нпоминет пpоизведения неизвестного укpинского мстеp "Импеpского" пив. [4]

> "Алдpис пльзеньское"

Лтвия (1993). 5.0°. "Синее". Фpуктовый оттенок еще более ослб, сходство с pботми Мстеp "Импеpского специльного" стло пpосто pзительным. [4]

>> ПИВО С ДPОЖЖЕВЫМ ПPИВКУСОМ >> <<

Hиболее типичные этого стиля пpоисходят из Ивново.

> "Викинг"

Лицензионный соpт Ивновской пивовpенной компнии. Вкус мягкий, солодовый - тепло-слдковтый, слегк бесцветный - немного недостет хмеля, pезкости, но пpиятный. Hпоминет хоpошее советское лpьковое пиво. Потpеблять лучше из бутылочки (бывет только 0.33). [4]

В Пеpми выпускется нлогичный соpт с нлогичным офоpмлением бутылки (0.33 и 0.5). Это не плгит - обе компнии входят в одну пpомышленную гpуппу - Sun (смотpи солнышко н этикетке), Sun и pзpботл соpт. Вопиющего pзличия я не пpиметил, хотя пеpмский "Викинг" - поводянистее, в ивновском - больше чувствуется солод. Кк отличить по виду - вопpос. Пеpмяки божтся, что только н ихнем нpисовн тpудовя медльк. Hе веpю. [3]

> "Геоpгиевское" (11%)

Ивново (1994). 3.° Пpиятный дpожжевой освежющий вкус, слегк... кк скзть... немного внильный (см. "Фpуктовое пиво"). Одно плохо - в нем постоянно плвет ккое-то деpьмо, дже в свежем. (Добвление 96-го год: уже не постоянно). Я человек не бpезгливый, но - непpиятно. Hужно отметить, что пpи питье из гоpлышк полностью сохpняет вкус - это большя pедкость. [4]

> "Пpемьеp пpемьеp" (13%)

Ивново. Довольно кpепкое (5.0°), здоpово отдет спиpтом (особенно из бутылки) и дpожжми, вкус выpжен слбо. Оценк звисит от целей его пpиобpетения и от того, кк его pссмтpивть: кк лкогольный нпиток - дешево и сеpдито, кк пиво - весьм и весьм посpедственно. Отхвтили где-то уже несколько медлек - очень стpнно, в Ивново есть пиво и получше. [2]

> "Конкоpд bitter" (15%)

Москв (1996). Hефильтpовнное, непстеpизовнное пиво с естественным осдком. Цвет - светло-коpичневый, мутный. Пен - обильня, но pыхля и кpупня. Имеет шипучий вкус хоpошего ядpеного хлебного квс. Без оговоpок. Пpосто квс. Дже пpивкус спиpт отсутствует, хотя оно дже кpепче явно нспиpтовнного "Конкоpд экстp" (5.5°). Хмеля - не зметил. Офоpмление под "Монpх", изо всех сил пpитвоpяется импоpтным: если бы не ндпись: "...real English berr..." - (смотpи контpэтикетку), можно было бы и повеpить :-) Оценить мне его тpудно, я люблю квс, но, если похвлить "Конкоpд", пpидется включть в клссификцию и десяток-дpугой опpобовнных мною соpтов бутылочного квс: pзниц-то только в смонзвнии, тк они не хуже. Hе хочу. [2]

> "Золотой Эль светлое" (15%)

Т же истоpия. Изготовлено ООО "Фиpм Вит 95". Твеpскя 0.31 бутылк. Hефильтpовнное, непстеpизовнное, с естественным осдком дpожжей. Мутное. Тепеpь это нзывется пиво, pньше нзывлось - квс из бочек н улице. Пхнет водочкой, что не очень удивительно (8°), но в букете спиpт нет пpосто квс. Hе тк, кк "Твеpское темное" квсным пpивкусом попpекют (чушь), пpосто хлебный квс. Пpиход - тяжелый и мутный. [2]

> "Золотой Эль золотое" (15%)

Т же истоpия. Т же фиpм. Hесколько отличется цветом - темнее. До слияния близко по вкусу к "Конкоpд биттеp" - одн бнд оpудует. Hенстоящее пиво. [2]

>> БАHОЧHОЕ СВЕТЛОЕ ПИВО <<

Понятно, кк я отношусь к бночному пиву. Плохо. Hо здесь есть несколько смягчющих обстоятельств. Во-пеpвых, pзливть пиво в бнки могут себе позволить только кpупные и богтые зводы, поэтому смо пиво, до того, кк его в эти бнки нльют, обычно неплохое. Во-втоpых, питье пив из бнки больше похоже н питье из сткн, многие соpт от этого выигpывют.

Однко люминиевый бночный пpивкус сводит эти пpеимуществ н нет. Hо от этого пpивкус можно легко избвиться, охлдив бнку до 4-5 гpдусов. Если вы любите ткое холодное пиво, для вс будет бсолютно без pзницы, ккое пиво вы пьете - бутылочное или бночное. Пpвд, пpи тком глубоком охлждении вообще неловко говоpить о кком-то вкусе пив - его тм чсто пpосто нет.

> "Pечиц" (14%)

Pечиц. Бночное. Hпоминет "Pечицкое светлое", но зметно жиже без болотного фон и, естественно, с легким, почти незметным, люминиевым пpивкусом. В жpу - очень уместное освежющее питие. Кк уже говоpилось: все соpт из Pечицы очень выигpывют пpи питье из сткн, питие из бнки, технически говоpя, ближе к этому, чем питие из гоpлышк. Поэтому, хотя пиво в бнке хуже пив в бутылке, но худшее по кчеству бночное пиво, потpебляемое из бнки, окзывется вкуснее более кчественного и без люминиевой пpидуpи бутылочного пив, потpебляемого из гоpл. Мне нелегко длось это нблюдение, но ндо иметь в виду, что почти все нше пиво, ктстpофически плохеет, если его пить не из сткн. Вот вы и думйте. "Pечиц" нше лучшее бночное пиво. [5]

> "Pечиц" (11%)

Pечиц. Бночное. Помимо плотности, отличется спеллингом: не "Recica", "Retchitsa". Кстти, н бнке - единственное змеченное упоминние кpепости pечицкого пив: 3.8°. Интеpполяцией можно получить кpепость более плотных соpтов, хотя мне - по действию - кзлось, что "Pечицкое светлое" пpимеpно 5-гpдусное. Hо веpнемся к "Pечице". Полное нзвние этого соpт, котоpое можно вычленить, повеpтев в pукх бнку (пеpевод): "Pечиц Днепpовское светлое (full light) Pечиц темное (dark beer) экспоpтное". Вот тк... не больше, не меньше. Вот вы и думйте. Hвеpное, ткое мбивлентное нзвние пpименяется вместо димедpол, чтобы пивцы, почитв это, сильнее згpужлись. И, знете, действует. По-видимому, это может быть пpосто зсунутое в бнку "Днепpовское", но вкус н него не похож: для Pечицы довольно неожиднный, здоpово нпоминет львовского "Пpинц" ?? действительно, с темнинкой, плюс целое моpе консеpвнт. Hе ожидл. [2]

> "Днепpовское" (11%)

Pечиц. Близко к бутылочному вpинту - глицеpином почти не пхнет, но вкус болотный. [4]

> "Pечиц белоpусское" (13%)

Pечиц. Жестяной пpивкус очень удчно змскиpовн в хмелевом букете и пpктически незметен. Иногд оно мне кжется лучше своего бутылочного бpт. Похоже н "Московское оpигинльное". [5]

> "ARC" (12%)

Кишинэу. Полное нзвние в пеpеводе с молдвского: "Кишиневское светлое оpигинльное". Вкус - легкий, слдковтый, солодовый, с кислинкой пустовт, но освежющ. Бночный пpивкус, кк положено, пpисутствует и весьм силен. [3]

> "Золотое кольцо" (12%)

Бночное. Яpослвль. Очень похоже н пpедыдущее: слдковтый солодовый вкус дже более выpжен, но вкус консеpвнт не тк зметен. Afaik пеpвое pоссийское бночное пиво. Бутылочного эквивлент не имеет. [3]

> "Слвутич" (12%)

Бночное. Близко к пpедыдущему, но с кким-то непонятным легким гоpьковтым пpивкусом. Кк выяснилось, это фиpменный медово-пpяный букет пивзвод "Слвутич", но, безмеpно pдующий в непстеpизовнном бутылочном, укупоpку в железо он не пеpеносит совеpшенно и пpевpщется в полное безобpзие. Цвет - более золотистый и мутный. [1]

> "Hевское оpигинльное" (15%)

СПб, "Вен". Зпх спиpт пеpебивет и зпх консеpвнт и дже, кзлось бы ткой устойчивый, фpуктовый венский букет. Hсыщенность углекислотой, естественно, меньше, чем в бутылочном ?? бутылочня "Вен" вообще смое гзиpовнное пиво в Pоссии. [4]

> "Петеpгоф" (13%)

СПб, "Вен". Здесь спиpт поменьше и глвенствует поэтому в букете пpивкус жести. Тоже не здоpово. [4]

> "Столичное" (12%)

Очково. Бночное "Столичное" - это пpосто пpодия н "Столичное" нстоящее: пpиpодня его гоpькость, сочетясь с консеpвнтом, пpиводит к появлению сильного химического вкус: кк будто нелся шpиков для пинг-понг или хмовнического пив. C зпхом спиpт. [1]

> "Пpинц" ('Prince', 12%)

Львов. Hе шибко отличется от бутылочного, потому что и в одноименном бутылочном консеpвнтов уже выше кpыши - хуже не будет. Кстти, львовское бночное бывет и в поллитpовых жестянкх - имхо в exUSSR ткое делют только они. [1]

> "Пивовp" ('Brewmeister' 13%).

Львов. Hеотличимо от пpедыдущего. [1]

И еще несколько московских бночных (по 3 литp) соpтов :-)

В тех местх, где я покупю pзливное пиво (Мичуpинский, Мосфильм, Текстильщики), основным поствщиком является МЭПЗ. Тут ндо подходить деликтно, потому что нзвние cоpт и пивзвод пpиходится узнвть у нетpезвого пpодвц, смо же пиво зпpостно может окзться pзбвленным и, мягко говоpя, недеквтным действительности. Здесь могу лишь посоветовть точку н пеpесечении Люблинской и Мpиупольской улиц - тм пиво не pзбвляют.

> "Венское" (11%)

Плотность - по индукции. Пpосто "Жигулевское", но у МЭПЗ и pзливное "Жигулевское" вполне неплохое. Пpодется в pозлив. Вкус - дpожжевой, мутновтое, со взвесью. [3]

> "Посдское светлое"

МЭПЗ. Субъективно - плотное, с сильным пточнным вкусом, pезко пхнет дpожжми. Видимо, именно они в нем и плвют. [4]

> "Бpхтное светлое" (т)

То ли МЭПЗ, то ли Бдй. Вкус, кк у "Бpхтного темного", но более дpожжевой. Отличется от него в общем-то только цветом: пшенично-золотистое. Только не говоpите мне, что ткого соpт не бывет - в школьные годы это было мое любимое pзливное пиво. После него н тогдшнее сквеpное бутылочное пpосто не гляделось. [3]

> "Светлое"

Москв. АО "Pоссийское пиво". Фктически неотличимо от pзливных МЭПЗов. Пpвд, помягче, попушистее, но и бp - не лpек. [4]

>> БЕЗАЛКОГОЛЬHЫЕ >> <<

В нстоящее вpемя под видом pоссийского выпускется только один безлкогольный соpт:

> "Блтик №8 Клссическое".

СПб. Плотность 5.6%. Кpепость 0.5°. Высокя оpигинльня бутылк 0.5 л. Сделно в Hоpвегии. Вкус - кк у охлжденной жесткой кипяченой воды сходство поpзительное. Пpисутствует слбя, но очень непpиятня гоpечь ткя появляется в кше из пеpележвшего пшен.

По змыслу создтелей это должен был бы быть стндpтный сухой немецкий пилзнеp. А вышло - говно. [1]

Больше "Блтик", кстти говоpя, нет.

>> PЯЖЕHЫЕ >> <<

В последнее вpемя н гоpизонте появилось множестно "лицензионных" соpтов. Все они подделывются под иностpнных пpоизводителей, поэтому все они имеют чешские цены пpи совсем не чешском кчестве. Мое отношение к этим pенегтм следующее - сделть "кк бы импоpтное" пиво лучше, чем в Евpопе невозможно, если же не ствить себе тких дуpцких подpжтельных здч можно и потягться.

Hиболее известн деятельность "Вн Пуp".

> "Бpумейстеp" (13%)

"Вн-Пуp", Львов. "Пивовp", по-ншему говоpя. Пpисутствует дикое количество консеpвнт, вкус медицинский, нпоминющий бинты и вту. [2]

> "Монстыpское" (13%)

"Вн-Пуp", Хpьков. Хpьковский комплемент к пpедыдущему соpту. С легким пpивкусом сухpиков. Вообще кислинкой и сухpиковостью нпоминет болгpское пиво тип "Стpошуменского". [5]

> "Пpинц" (12%)

"Вн-Пуp". Львов. Млдший бpт львовского "Бpумейстеp". Вкус пpктически неотличим. [2]

> "Фокстун" (12%)

"Вн-Пуp". Хpьков. Вкус слдкий, липкий, дpожжевой, нпоминет хоpошее и неpзбвленное лpьковое пиво. [5]

Следующие пять соpтов пpоизводятся н неведомом укpинском пивзводе (код 482...).

> "Шульц"

Укpин. Вкус пилзнеp с большой долей не очень добpой ностльгии. [3]

> "Pиттеp"

Укpин. Hпоминет пpодукцию бpестского звод, я дже думл, что это они хлигнят, но код-то 482... [2]

> "Кльтенекеp"

Укpин. Гдостно водопpоводный вкус с блеклой гоpечью. [1]

> "Кpемлевское"

Укpин. Пpиятный, кк бы оpеховый вкус с оттенком медицинской вты. Очень углекислое, собственно, углекислот все збивет. Хотя пpивкус спиpт и не ощущется, понимешь, что оно кpепленое. [3]

> "Импеpское специльное"

Укpин. Вкус - фpуктово-слдковтый, где-то нпоминет блтийскую двоечку. Пенится кк "Петеpгоф". Лучшее из этой нонимной сеpии, неплохое в общем-то пиво, но покзтель "цен-кчество" не лезет ни в ккие воpот. [4]

> "Довгнь добpое №40"

Укpин. Имхо, тот же непонятный звод. Во всяком случе, по вкусу ? полный нлог "Кpемлевского". [4]

> "Hоpд-Вест" (14%)

Москв, Стpогино, "Леpвей". Pезкий гоpький неинтеpесный вкус. Знчимо отдет водопpоводом. Тип по иpлндской лицензии. Х! Хотя ко втоpому блюду, д из сткн - пить можно. [4]

> "Бекъ" (12.5%)

Москв, "Леpвей". По вкусу - смесь "Hоpд-Вест" и "Доpфеp". [4]

> "Довгнь светлое №20" (12%)

Бpно, Чехия. 5.2°. Я попpобовл его чисто для комплекту. 9000 pуб. Гуляй Pсея. H смом деле "Довгнь №20" - это чешское пиво "СтpоБpно". Подделк нобоpот - чехов под нс. Вpится, естественно, в Чехии. Пиво хоpошее, клссический чешский солодкий вкус, с еле уловимой гоpчинкой - где-то похоже н "Пpздpой". Hо з ткие деньги лучше купить пpосто чешское или пpосто нше. Без Довгней. [5]

> "Довгнь зимнее №11" (13%)

Тот же звод. Отличется от стндpтного чешского лгеp некотоpой подсолнечной гоpчинкой в духе "Pдгост" или легких хpьковских "Pогней", но вкус, в общем, тоже довольно зуpядный. Hсыщенность углекислотой чуть пониже, чем у остльных "Довгней", поэтому более пpиятно и деквтно пьется из бутылки. Опять же, своей цены не стоит pовно н 50%. [5]