/ Language: Русский / Genre:home_health / Series: Карманный целитель

Семена чиа. Уникальное природное лекарство

Юрий Константинов

Семена чиа состоят из значительного количества клетчатки, антиоксидантов и витаминов группы В, жизненно важных минералов и микроэлементов… Удивительным свойством семян является высокое содержание жирных кислот, которые важны для сердца и понижают уровень холестерина, также они помогают уменьшить боли при артрите. Они способствуют ускорению сжигания и поглощения жира и, имея низкий гликемический индекс, на длительное время снижают аппетит.

Прием зерен чиа помогает стабилизировать давление и нарушенную работу нервной системы, при этом значительно улучшается память…

Перечислять положительные качества этого продукта можно очень долго, но лучше купить книгу, прочесть все самим, приготовить блюда по рецептам, данным в книге, и вылечить все болячки!


Литагент «Центрполиграф»a8b439f2-3900-11e0-8c7e-ec5afce481d9 Семена чиа. Уникальное природное лекарство / Константинов Ю. Центрполиграф Москва 2015 978-5-227-06045-7 Охраняется законодательством РФ о защите интеллектуальных прав. Воспроизведение всей книги или любой ее части воспрещается без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке. © Константинов Ю., 2015 © Художественное оформление, ЗАО «Издательство Центрполиграф», 2015 © ЗАО «Издательство Центрполиграф», 2015

Юрий Константинов

Семена чиа. Уникальное природное лекарство

Предисловие

Первые упоминания о применении чиа относятся к 2600 году до нашей эры. Зерно чиа было не только основой пищевого рациона ацтеков, но также главной частью религиозных церемоний, жизненно важных для религиозной и духовной культуры, зерна чиа приносились в жертву ацтекским богам. Семенами чиа платили дань и налоги духовенству и знати ацтеков. Теночтитлан, столица многомиллионной империи ацтеков, ежегодно получала от завоеванных ею народов до 15 000 тонн семян чиа в виде дани. Ацтеки считали, что эти семена дали им огромную, почти сверхъестественную силу и власть. Для них чиа была символом жизни.

Воины ацтеков во время всех своих походов и битв питались семенами чиа, что давало им силу и выносливость. Всего одна ложка семян, съеденная накануне, давала им возможность выполнять 24-часовые переходы. При этом никто не обезвоживался, не истощался физически и психологически – и это в суровых условиях горного и довольно жаркого климата. Питаясь таким же образом, индейцы племени тарахумара («быстроногие») охотились, преследуя животных, пока те не падали от усталости. Оружие и мешочек с семенами чиа – вот основное, что брали с собой в поход ацтекские воины.

Так было на протяжении многих столетий, пока в Мексику в 1519 году не прибыли конкистадоры во главе с Кортесом, которые и начали беспощадное порабощение легендарной империи ацтеков. На протяжении двух лет нация ацтеков была почти полностью уничтожена, государство разграблено и повергнуто в руины, посевы чиа полностью сожжены.

Так чиа была предана забвению почти на 500 лет, пока в результате специальной программы не были отысканы выжившие чудом небольшие участки чиа в малодоступных горных районах Мексики и Гватемалы. В результате 15-летней селекции чиа вышла из забвения – возрожденная вновь под именем Сальба, с высочайшим качеством семян. Семя чиа состоит из значительного количества клетчатки, антиоксидантов и витаминов В3, В2, В1, в том числе широкого спектра жизненно важных минералов, таких как кальций, железо, калий, цинк.

Наиболее важным свойством семян чиа является высокое содержание незаменимой жирной кислоты, альфа-линолевая омега-3, больше чем в рыбе или других зерновых и семенах.

Еще одно интересное свойство семян чиа – содержание пищевых волокон.

Большое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, которые необходимы организму на всех этапах жизни, полностью покрывают необходимую потребность для организма.

Омега-3 имеет огромное значение для правильной работы сердечно-сосудистой системы, участвуют почти во всех нервных, психических, двигательных процессах, являются компонентами клеточных мембран, способны предотвращать образование тромбов, снижают уровень холестерина, помогают снижению давления и стабилизации уровня сахара в крови.

Длительное время рыбий жир считался единственным источником омега-3. Позже выяснилось, что есть еще несколько растений, содержащих омега-3, таких как семена конопли и льна. Однако чиа богаче всех остальных источников.

Семена чиа совершенно уникальны, они обладают сильными гидрофильными свойствами, то есть связывают воду.

Если семена чиа залить небольшим количеством воды, сока или любой жидкости, то всего через несколько минут семена по меньшей мере удвоят свой объем.

То есть можно получить вдвое больше вкусной, ценной для пищеварения еды. Замоченные семена способны увлажнять пищевой комок и облегчать прохождение всей пищи через желудочно-кишечный тракт и помочь урегулировать в организме солевой баланс, а также способствовать наиболее эффективному всасыванию кишечником питательных веществ.

Употребление в пищу чиа способствует снижению веса тела, ускорению сжигания и поглощения жира и, имея низкий гликемический индекс, на длительное время снижает аппетит.

Семена чиа нужно употреблять, так как это:

– превосходный источник антиоксидантов, тут их концентрация даже больше, чем в свежей голубике и чернике. Ну а зимой антиоксиданты очень нужны, чтобы поддерживать здоровье на должном уровне. И они помогают молодо выглядеть.

– они помогают сбрасывать вес. Звучит невероятно, но эти маленькие семечки впитывают в 12 раз больше своего веса, когда смешиваются с водой или в желудке. Это дает ощущение сытости, прогоняет тягу к джанк-фуду, и, по сути, избавляет вас от лишних калорий, а также способствует правильной работе пищеварительной системы.

– в них кальция в пять раз больше, чем в молоке, в два раза больше белка, чем в любых других семенах или злаках, в два раза больше калия, чем в бананах. Значит, энергии у вас будет больше, сил – больше, чем когда-либо, работа мозга будет на высоте, как и здоровье в целом.

– в них много кислот омега-3 и омега-6, которые должны присутствовать в рационе ежедневно. Жирные кислоты омега-3 важны для сердца и понижают уровень холестерина, также о них пишут, что они помогают уменьшить боли даже при артрите.

– семена чиа также помогают понизить давление и стабилизировать уровень сахара в крови. После всего 3-х месяцев ежедневного употребления семян чиа кровь станет менее вязкой и склонной к образованию тромбов, а давление существенно понизится.

Семена чиа

Внешний вид

Чиа, или шалфей испанский, с недавних пор обрели огромную популярность. Чиа – это однолетняя трава, родина которой Центральная и Южная Мексика. Сегодня чиа выращивается в Мексике, Гватемале, Австралии, Индии и Южной Европе. Семена чиа сейчас очень популярны среди вегетарианцев Европы и США так как это является дополнительным источником кальция. Эта однолетняя трава достигает 1 метра высоты. Листья супротивные 4–8 см длиной и 3–5 см шириной. Цветки белые или багровые. Семена маленькие овальные, диаметром обычно около 1 мм. Они коричневого, серого, чёрного или белого цвета, испещрённые на поверхности рельефным рисунком. По форме больше похожи на мелкую фасоль. Поверхность блестит и имеет характерный рисунок.

Выращивание растения

В естественных условиях семена чиа фермеры выращивают в Парагвае и Гватемале, семена из этих стран являются наиболее полезными семенами чиа. Климат Парагвая и Гватемалы обеспечивает оптимальное количество солнечных часов, и используется естественное орошение для обеспечения сельскохозяйственной культуры чиа оптимальным количеством воды.

У нас можно вырастить семена чиа дома в цветочном горшке или в пластиковом кашпо у вас на балконе. Семена чиа сохраняют всхожесть до 10 лет.

Взять полстакана семян чиа и залить их в стеклянной таре некипяченой водой комнатной температуры. Поставить емкость в теплое светлое место на 12 часов. Их нужно помешать 2–3 раза. После чего загустевшие семена чиа можно вылить в обычный цветочный горшок, перемешать почву. Нужно, чтобы семена чиа были присыпаны землей примерно на 2–3 сантиметра. Землю можно взять обыкновенную, не специально купленную в магазине. На вторые сутки должны появиться интенсивные всходы семян, на третьи сутки высота ростков растения может достичь примерно 5–6 сантиметров. Все эти действия по выращиванию семян чиа можно произвести зимой.

Через пару дней всходы нужно пикировать и посадить в другую, более просторную емкость. Со временем их можно пересадить на грядку в огород. Растение очень требовательно к поливу. Кусты чиа могут вырасти в огороде в высоту на полтора метра. Некоторые нижние стебли чиа будут наклоняться до земли и успешно укореняться, отчего куст будет становиться раскидистым и займет большую площадь. Чиа хорошо отзывается на органические удобрения. Но усердствовать тоже не надо, поскольку кусты начинают жировать и не цветут.

Состав семян чиа

Семена чиа содержат около 40 % масла, около 20 % белков и нулевое количество холестерина.

Семя чиа состоит из значительного количества клетчатки, антиоксидантов и витаминов В3, Вй Вн в том числе широкого спектра жизненно важных минералов, таких, как кальций, железо, калий, цинк и т. д.

Наиболее важным свойством семян чиа является высокое содержание незаменимой жирной кислоты, альфа-линолевая омега-3, больше чем в рыбе или других зерновых и семенах.

Еще одно интересное свойство семян чиа – содержание пищевых волокон.

Они содержат около 38 % углеводов; (30 % нерастворимых волокон, 3 % растворимой клетчатки, аминокислоты).

Высокое содержание клетчатки и ее способность поглощения жидкости (в 10 раз больше собственного веса), оздоравливает пищеварительную систему.

Данный экзотический продукт является действительно уникальным в своем роде природным антибиотиком.

100 грамм семян чиа соответствуют:

♦ 545 мл молока в качестве источника кальция;

♦ 294 г овса в качестве источника клетчатки;

♦ 900 г апельсинов в качестве источника антиоксидантов;

♦ 178 г бананов в качестве источника калия;

♦ 992 г лосося в качестве источника омега-3;

♦ 216 г орехов в качестве источника магния;

♦ 400 г шпината в качестве источника железа.

Из семян получают масло, которое богато альфа-линоленовой кислотой, омега-3 жирными кислотами.

Польза семян чиа

Польза для здоровья от этих семян многочисленная, они богаты антиоксидантами, содержат обилие незаменимых минералов, в том числе фосфор, кальций, марганец и калий. Эти семена содержат масло, которое отпугивает насекомых, и эти семена, как правило, без пестицидов.

Прием зерен чиа помогает стабилизировать нарушенную работу нервной системы, при этом значительно улучшается память, так как они включают в свой состав большое количество фосфора.

Происходит активизация работы мышечной системы, а также репродуктивной и иммунной систем, так как семена чиа включают в свой состав цинк.

Так как в состав данных семян входит высокое содержание кальция, они оказывают положительное воздействие не только на работу, но и развитие опорно-двигательной системы, что играет важное значение для профессиональных спортсменов.

Семена чиа поставляют в человеческий организм необходимое количество кальция, благодаря чему значительно смягчается проявление у пожилых людей такого заболевания, как остеопороз, также полезны и для женщин в период климакса.

Семена чиа являются прекрасным источником калия, именно поэтому благодаря их употреблению можно будет легко избежать такого неприятного явления, как появление судорог в мышцах, а также резких перепадов давления.

Зерна шалфея имеют мультивитаминный состав, что оказывает положительное воздействие на функционирование сердца, а также приводит в норму процесс обмена веществ.

Семена чиа содержат очень богатый комплекс ценных микроэлементов, которые принимают непосредственное участие в синтезе ферментов и гормонов, также оказывается позитивное влияние и на работу эндокринной системы.

Семена чиа способны впитывать довольно большое количество жидкости, объем которой в 10 раз превышает массу семян. Данная уникальная особенность семян играет важную роль для той категории людей, которые испытывают довольно высокие физические нагрузки.

Благодаря регулярному и правильному приему семян чиа, которые помогают поддерживать необходимый уровень гидратации всех жидких сред организма человека на правильном уровне, происходит правильный обмен веществ.

Так как семена чиа совершенно не содержат холестерина, зерна становятся действительно уникальным натуральным продуктом, полезные свойства которого оказывают положительное воздействие на состояние кровеносных сосудов (снижается уровень холестерина в крови, нейтрализуются вредные жиры).

Благодаря тому что сосуды защищены от появления холестериновых бляшек, приводится в норму не только артериальное давление, но при этом снижается вероятность развития разнообразных сердечно-сосудистых заболеваний.

Благодаря регулярному приему продуктов, которые изготавливаются из этих семян, в несколько раз сокращается число внезапных летальных исходов при болезнях сердца.

Чиа оказывает положительное влияние на процесс регенерации травмированных тканей опорно-двигательного аппарата, следовательно, его рекомендуется употреблять при реабилитационно-восстановительном периоде для спортсменов, получивших серьезные травмы.

Также семена чиа приносят пользу для только что родившей женщины, так как они способствуют более ускоренному восстановлению организма.

Просто неоценима польза этих семян не только для контроля, но и профилактики такого заболевания, как сахарный диабет.

В пищу можно употреблять семена чиа, которые заранее замочены в небольшом количестве воды (на 200 мл жидкости приходится 1 ч. ложка семян), это приводит к образованию геля, который и оказывает уникальный физический барьер между ферментами пищеварения и углеводами. В результате это приводит к тому, что в крови уровень сахара на протяжении определенного времени будет оставаться довольно низким.

Также семена чиа полезны и для людей, страдающих от такого неприятного заболевания, как ожирение, так как они дают возможность избежать нежелательных осложнений, к числу которых относятся инсульты, инфаркты, гипертония, сахарный диабет и другие заболевания.

Чиа помогает и в борьбе с лишним весом, поэтому может использоваться и для похудения, так как способствуют более ускоренному процессу обмена веществ, в первую очередь это относится именно к жировому обмену.

Люди, страдающие от лишнего веса, могут полностью безопасно для собственного здоровья потерять около четырех килограмм только благодаря употреблению продуктов, включающих семена чиа в свой состав (к примеру, сырые зерна, мука, различные напитки).

Продукты, в основе которых находятся семена чиа, способствуют снижению аппетита, так как имеют очень низкий гликемический индекс.

Можно добиться следующих результатов:

– значительно улучшается деятельность пищеварительной системы;

– не только улучшается и поддерживается, но и нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, что обусловлено содержанием жирных кислот в семенах чиа;

– появляется возможность самостоятельно регулировать массу тела. Однако в обязательном порядке надо не только правильно употреблять семена чиа, но и следить за собственным питанием, которое должно быть полноценным и сбалансированным, и конечно, употреблять максимальное количество воды;

– объемы талии стремительно уменьшаются, так как семена чиа приводят в норму показатели сахара в крови, что является одной из главных причин появления лишних сантиметров в области живота;

– кости и зубы становятся значительно крепче, так как в состав семян входит довольно большое количество фосфора, магния и кальция;

– всего 2 ложечки семян чиа способны на длительное время подарить чувство насыщения, благодаря чему пропадает аппетит и не хочется кушать. Это главный плюс для людей, которые хотят сбросить имеющийся лишний вес. К тому же на сегодняшний день существует несколько эффективных диет, которые включают употребление семян чиа.

Противопоказания

Стоит отказаться от употребления зерен шалфея в следующих случаях:

– людям с низким давлением;

– в случае наличия диареи, пищевых отравлений, а также различных сбоях в работе пищеварительной системы;

– во время беременности и в период грудного вскармливания;

– при повышенных показателях триглицеридов в крови;

– во время лечения зубов: семена имеют довольно жесткую оболочку, которая может значительно затруднять соблюдение гигиены ротовой полости;

– в случае наличия опухоли простаты злокачественного характера;

– при наличии аллергии на кунжутные и горчичные семена, а также в случае индивидуальной непереносимости какого-то из компонентов, входящих в состав зерен: это может привести к развитию довольно сильной аллергической реакции, проявляться которая будет характерными пятнами на коже, диарей либо затрудненным дыханием;

– во время осуществления приема аспирина либо антикоагулянтов;

– в случае наличия склонности к повышенному газообразованию в полости кишечника (к примеру, это может происходить после употребления в пищу белокочанной капусты).

Важное значение имеет не только дозировка, но также и продолжительность приема семян чиа. В самом начале приема семян чиа принимать только минимальную дозировку до тех пор, пока не станет видно отсутствие появления даже незначительных признаков негативных проявлений. В результате одновременного приема семян чиа и любых лекарственных препаратов, оказывающих слабительное действие, есть вероятность начала развития диареи.

Способы употребления семян чиа

Семена можно есть в сыром виде, а можно приготовить кашу на воде.

Эти зерна употребляются в пищу в сыром виде, при этом кушать их можно не только в чистом виде, но и вместе с фруктами, ягодами, добавлять в салаты. При этом их можно употреблять в виде масла либо муки.

Для того чтобы в организм поступила суточная норма омега-3 жирных кислот, надо будет съесть 1 г масла либо 5 г семян чиа. Эти семена приносят пользу организму намного большую, чем орехи и цельное зерно, к тому же являются прекрасной альтернативой не только рафинированным растительным маслам, но и белому хлебу.

К числу достоинств семян чиа можно отнести и то, что они обладают довольно приятным ореховым вкусом, благодаря чему выступают в качестве прекрасного дополнения практически к любым блюдам.

Семена чиа можно добавлять в зеленые коктейли, которые очень полезны для здоровья, а также разнообразные соусы, йогурты, смузи, блюда с рисом, детские смеси, блюда из зерновых и овощей, а также в качестве дополнительной приправы для десертов и выпечки.

Мелко молотые семена чиа также добавляются в хлеб и пироги.

Семена чиа обычно замачивают перед использованием в воде или другой жидкости, примерно на 10 минут, а возможно и на ночь, для того чтобы использовать их гидратационные свойства. Ими возможно дополнять многие традиционные блюда, супы, салаты, соусы, каши, сладости.

Можно использовать семена в выпечке – заменить 1 яйцо 1 столовой ложкой семян, что очень важно в приготовлении постных блюд.

Можно прорастить семена чиа. Для этого надо поместить горсть семян в стеклянную банку. Залить водой на 5 минут и более. Слить воду и оставить семена в закрытой банке на несколько дней. Промывать семена надо каждые 12 часов, каждый раз выливая воду из банки. Ростки должны быть готовы в течение нескольких дней. Это полезная и вкусная еда.

Семена чиа нужны каждому каждый день – нужно просто добавлять по щепотке в салаты и другие блюда, соусы, зеленые коктейли.

Любое блюдо с ними становится полезнее.

Важно перед покупкой обратить внимание на следующие аспекты:

1. Страна происхождения семян. Если они произведены в Китае, ни в коем случае не покупайте. В этой стране не заботятся об экологии вообще, поэтому продукты питания из Китая в лучшем случае просто не принесут пользу, а чаще даже вред. Одежда и гаджеты одно, еда совсем другое, от качества еды напрямую зависит наше здоровье.

2. Обратите внимание на сертификаты. У хорошего продукта есть сертификаты качества и органического контроля.

3. Цена. Обычно цена 250 г семян чиа стоит около 8 долларов в США и 8 евро в Европе. Покупая эти семена, ориентируйтесь на эту цену. В России 250 г чиа стоит примерно 600 рублей. Если вам показалось, что семена чиа, которые вам предлагают, слишком дешевые и непонятного происхождения, не покупайте такой товар.

Лечение различных болезней

Чиа против диабета

Сахарным диабетом называется нарушение обмена веществ в организме, которое развивается из-за повышенного содержания сахара в крови. Все жизненно важные процессы в организме требуют энергии. Источником энергии является пища. Самым быстрым и доступным «топливом» для клеток служат углеводы. В процессе пищеварения они расщепляются до глюкозы, которая поступает в кровь. Нормальный уровень сахара крови поддерживается и регулируется сложной системой, в которой важнейшую роль играет инсулин. Если инсулина вырабатывается мало или его действие ослаблено, то основные его функции оказываются невыполненными. Опасность заболевания сахарным диабетом возрастает при сочетании нескольких причин. Поэтому здоровый образ жизни – это наиболее эффективная профилактика сахарного диабета.

Больные сахарным диабетом должны сократить избыточное потребление углеводов и включить в свою диету больше белков и клетчатки, которые могут помочь сохранить уровень сахара в крови под контролем. Чиа богата белками, и с низким содержанием жиров и углеводов. Эти семена гидрофильные по своей природе, то есть они могут впитывать воду во много раз превышая свой собственный вес. Поэтому, когда вы потребляете семена чиа, они образуют вязкий гель, и это замедляет процесс переработки пищи в организме, что, в свою очередь, регулирует всасывание пищи. Этот процесс также замедляет преобразование углеводов в сахар, что является существенным фактором в отношении диабета. Еще одно преимущество семян чиа – их способность управлять инсулинорезистентностью. Инсулин – это гормон, который транспортирует сахар (глюкозу) из крови в мышцы и печень, где он может быть использован организмом как топливо. С контролируемым уровнем инсулина внезапные скачки уровня глюкозы выравниваются, стабилизируя обмен веществ.

✓ Сахаропонижающее средство – земляника лесная с семенами чиа. Принимают сок свежих ягод с разбухшими в нем семенами чиа по 4–6 ст. ложек в день. Можно использовать сушенные ягоды или листья для приготовления настоя. Стакан настоя выпивают в течение дня.

✓ Листья черники, собранные в мае – июне, принимают в форме настоя по полстакана 4–5 раз в день до еды, добавив 2 семечка чиа.

✓ Лопух большой (сок из корня и листьев) – 15 мл. Развести в 250 мл воды, добавить 2 семечка чиа, настоять, принимать 3 раза в день.

✓ Золотой ус содержит хром, который усиливает действие инсулина. Уже во время первого курса лечения у всех больных отмечается значительное улучшение общего самочувствия, повышение трудоспособности, исчезает или уменьшается жажда и сухость во рту. Используют настой, приготовленный из 1 листа золотого уса. Лист измельчить, добавить 2 семечка чиа, залить 1 л кипятка и настаивать 24 часа. Препарат принимают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 40 минут до еды в течение 28 дней. После недельного перерыва курс лечения повторяют. К данному настою рекомендуется добавлять отвар цветков клевера лугового: 1 ч. ложку сухого сырья заливают 1 стаканом холодной воды, кипятят в течение 10 минут на слабом огне, а затем настаивают 30 минут и процеживают.

✓ При диабете готовят отвар: 20 г измельченных сухих створок фасоли и 2 семечка чиа кипятят в 1 л воды. Полученный отвар, примерно 0,5 л, выпивают равными частями в течение дня.

✓ Листья брусники обладают некоторым антидиабетическим действием. Отвар из 1 ч. ложки брусничных листьев и 2 семечек чиа на 2 стакана воды. Рекомендуется пить по 0,5 стакана 2–4 раза в день, без перерыва, в течение 1–1,5 месяцев.

✓ Почки сирени, собранные весной при набухании, сушат в тени. Заварить в 1 л воды 1 ст. ложку почек и 2 семечки чиа. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

✓ Майский корень лопуха натереть на терке, добавить 3 измельченные семечка чиа и принимать в виде салата при диабете.

✓ Смесь настоев подорожника и золотого уса. 1 лист золотого уса, 2 листа подорожника, 2 семечка чиа посушить, измельчить, залить 2 стаканами кипятка и настаивать в течение 30 минут. Принимать препарат по 1 ст. ложке 3 раза в день за 1 час до еды.

✓ Наряду с употреблением настоев и отваров лекарственных растений, при сахарном диабете рекомендуется принимать ванны с добавлением нескольких капель масла золотого уса и 2 стаканов настоя семян чиа.

✓ При сахарном диабете зрелые сырые плоды томатов употреблять ежедневно по 150–300 г с добавлением 2 измельченных семечек чиа за 10–15 минут до еды или натощак. Свежеприготовленный цельный сок томатов по 150–200 мл пить 2–3 раза в день за 10–15 минут до еды.

✓ При сахарном диабете 1 ст. ложку сухих измельченных листьев чеснока или 5 измельченных зубков чеснока и 2 семечки чиа залить 0,5 л кипятка, настоять ночь, процедить и принимать по 1/4 стакана 1–2 раза, в день до еды.

✓ При сахарном диабете сок черной редьки в виде 10–20 %-го водного раствора пить, начиная с 1 ч. ложки, доведя постепенно дозу до 50 мл 1–2 раза в день за 10–15 минут до еды. Добавлять 3 семечка чиа, настаивать. Курс лечения 1–2 месяца.

✓ Пить в теплом виде рассол капусты белокочанной, начиная с 1–2 ст. ложек, постепенно увеличивая прием до 0,5 стакана, 1–2 раза в день до еды. Добавлять 3 семечки чиа, настаивать. Курс лечения – один месяц. После перерыва в две недели лечение продолжить.

✓ Тщательно вымыть 150–200 г свежих клубней топинамбура, очистить и добавить 3 измельченные семечки чиа. Принимать ежедневно 2–3 раза в день перед едой.

✓ 50—100 г свежеприготовленного сока клубней топинамбура с добавлением 3 семечек чиа принимать, настояв, 2–3 раза в день за 10–15 минут до еды.

✓ 1–2 ст. ложки порошка корня топинамбура и 3 измельченных семечка чиа растворить в 0,5 л воды, процедить и пить по стакану 2–3 раза в день за 10–15 минут до еды.

✓ 10 лавровых листьев и 3 семечка чиа залить 3 стаканами кипятка, настаивать 2–3 часа. Принимать по полстакана 3 раза в день.

✓ Сахаропонижающим действием отличаются листья и плоды голубики лесной. Рекомендуется принимать теплый настой листьев голубики лесной. Сушеные листья голубики и 2 семечка чиа тщательно измельчить, размять пестиком, взять

2 ч. ложки этого сырья залить 200 мл кипятка и настаивать в закрытой посуде, хорошо укутав полотенцем, примерно 30 минут, процедить средство через мелкое ситечко. Пить этот настой по 1 стакану 2–3 раза в день до еды.

✓ Настой овса: 100 г зерен и 2 семечка чиа на 3 стакана воды. Принимают по полстакана 3—4раза в день до еды.

✓ Белую часть от 10 растений лука-порея измельчить, залить 2 л красного сухого вина, положить туда 3 семечка чиа, настоять в темном прохладном месте 10 дней, периодически встряхивая содержимое. Пить при сахарном диабете по 30 г после еды. Хранить в холодильнике.

✓ Сбор: кора крушины – 10 г, листья березы белой – 10 г, листья брусники – 40 г, трава галеги лекарственной – 40 г, семечки чиа – 2 шт. На стакан кипятка 1 ч. ложку смеси. Пить по стакану 3 раза в день перед едой.

✓ Сбор: реммания китайская (корни) – 15 г, диоскорея батат (корневище) – 15 г, пория кокосовидная (склероции) – 15 г, кизил лекарственный (мякоть плодов) – 10 г, подорожник большой (семена) – 6 г, пион полукустарниковый (корки) – 6 г, частуха восточная (корневище) – 10 г, корица китайская (ветви) – 10 г, аконит Фишера (клубни) – 15 г, самоцвет двузубый (корни) – 10 г, семечки чиа – 3 шт. Из указанного количества растений готовят 450 мл отвара. Назначают отвар – по 150 мл 3 раза в день.

✓ Сбор: плоды можжевельника – 20 г, корень окопника лекарственного – 20 г, корень лопуха – 20 г, трава спорыша – 20 г, трава галеги лекарственной – 40 г, семечки чиа – 3 шт. Залить стаканом воды 1 ст. ложку сбора. Варить 5–7 минут. Отстоять, процедить. Пить 2–3 раза в день по стакану отвара.

✓ Сбор: астрагал хуан-чи (корни) – 6, г, диоскорея батат (корневище) – 15, г, пория кокосовидная (склероции) – 12, г, кодонопсис танг-шеп (корни) – 25, г, атрактилис (корневище) – 12, г, семечки чиа – 3 шт. Указанное количество растений отваривают в 500 мл воды до получения 200 мл отвара. Принимают в 3 приема. Суточная доза 200 мл отвара. Курс лечения 2 месяца.

✓ Сбор: женьшень (корни) – 15 г, реммания китайская (корни) – 15 г, дереза китайская (плоды и кора корней) – 15 г, спаржа блестящая (корень) – 30 г, кизил лекарственный (плоды) – 25 г, семечки чиа – 3 шт. Все лекарственные растения отваривают в воде до получения 100 %-го жидкого экстракта: берут указанное количество растений и отваривают в 100 мл воды, потом процеживают: остатки растений снова отваривают в 100 мл воды, потом процеживают. Так повторяют до тех пор, пока вода не станет прозрачной и не исчезнет запах растений. Тогда все порции отвара сливают вместе и уваривают до веса первоначально взятых растений – 100 г.

Нормализация давления

Гипертонию иногда трудно обнаружить и поэтому ее называют «молчаливый убийца». Больные гипертонией должны находиться под наблюдением лечащего врача и принимать прописанные им препараты.

Употребление семян чиа обеспечивает организм здоровой дозой альфа-линоленовой кислоты, омега-3 жирными кислотами. Кислота помогает предотвратить скапливание холестерина и других жирных материалов на артериях, что может привести к атеросклерозу. Таким образом, потребление семян чиа приводит к меньшему количеству накопление жира в организме, контролю уровня триглицеридов и холестерина.

✓ Снизить артериальное давление помогает смесь отваров боярышника, и золотого уса с добавлением семян чиа. Данное средство принимают по 1 десертной ложке 2 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения – 5 дней.

✓ Cмесь настоек: половину чайной ложки настойки боярышника, 1 измельченное семечко чиа и половину чайной ложки настойки золотого уса смешивают и выпивают за 1 час до еды. Лекарство принимают 1 раз (лучше утром) в день в течение 7 дней. После недельного перерыва курс повторяют.

✓ 150–200 г свежих клубней топинамбура тщательно вымыть, очистить, добавить 2 измельченные семечка чиа, настоять, и принимать ежедневно 2–3 раза в день перед едой.

✓ 50—100 г свежеприготовленного сока клубней топинамбура с 2 разбухшими в нем семечками чиа принимать 2–3 раза в день за 10–15 минут до еды.

✓ Растворить в 0,5 л кипятка 1–2 ст. ложки порошка корня топинамбура и 2 измельченные семечка чиа, процедить и пить по стакану 2–3 раза в день за 10–15 минут до еды.

✓ Проводить один раз в неделю «огуречный» разгрузочный день, съедая в течение суток 1,5 кг свежих огурцов, посыпанных измельченными семенами чиа, и выпивая 0,5 л свежей простокваши.

✓ Свежую сырую мякоть тыквы с добавлением 2 измельченных семечек чиа съедать, начиная с 20–30 г один раз в день, постепенно увеличивая дозу до 150 г 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды. Курс лечения 1,5–2 месяца. После перерыва в 10–15 дней лечение можно повторять.

✓ Свежеприготовленный сок тыквы с добавлением 2 семечек чиа пить по полстакана 1–2 раза в день за 10–15 минут до еды, постепенно увеличивая его количество до 2–3 стаканов в день. Принимать его так же, как и сырую мякоть тыквы.

Больным, которые плохо переносят цельный сок, рекомендуется делать из него напиток, разбавляя сок холодной кипяченой водой в соотношении 1:1.

Сырая тыква и сок из нее противопоказан при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при тяжелой форме сахарного диабета.

✓ Вареный или полусырой корнеплод свеклы красной с добавлением 2 измельченных семечек чиа принимать, начиная с 20–30 г один раз в день, постепенно увеличивая количество до 100 г 1–2 раза в день за 20–30 минут до еды или натощак.

✓ Цельный свежеприготовленный сок свеклы с добавлением 2 измельченных семечек чиа пить, постепенно увеличивая объем с 1 ч. ложки до 100–200 мл 2–3 раза в день за 10–15 минут до еды. Курс лечения до 2 месяцев.

Цельный свежеприготовленный сок свеклы противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока и поносе.

✓ Настойку пустырника пятилопастного готовят на спирте (1:5), принимать по15 капель 3 раза в день. Напар: 1 ст. ложку травы и 2 семечка чиа заварить в чашке кипятка, остудить и пить теплым (можно с сахаром) 3 раза в день по 1/3 чашки.

✓ Настойка эвкомии вязолистной с семенами чиа: к 200 г коры эвкомии вязолистной, нетолченой, просеяной через сито добавляют 2 семечка чиа, достаточное количество 30 %-го спирта для получения 1 л настойки. Назначают по 15–30 капель на прием, 3 раза в день. Хранить в прохладном защищенном от света месте.

✓ Измельченные в мелкий порошок листья наперстянки пурпурной (красной), 2 семечка чиа назначают внутрь взрослым в дозе 0,05—0,1 г на прием 2–3 раза в день. Высшая разовая доза порошка для взрослых: разовая – 0,1 г, суточная – 0,5 г. Иногда назначается в свечах.

✓ Плоды боярышника кроваво-красного 100 г раздробить, 3 семечка чиа измельчить, залить 1 литром 70 %-го спирта, настоять 2 недели. Принимать по 20–30 капель 3–4 раза в день до еды.

✓ Настой сушеницы топяной – 20 г измельченной травы и 2 семечка чиа залить 2 стаканами кипятка, кипятить 5 минут в закрытом сосуде, настаивать в течение 2 часов, принимать по 0,5 стакана 2–3 раза в день.

✓ В качестве предупреждения инсульта, при гипертонии применяется отвар цветов и плодов софоры японской. На стакан кипятка 1 ст. ложка сырья и 2 семечка чиа, кипятить на слабом огне 5 минут, принять в течении дня.

✓ При гипертонии используют шелковицу белую (тутовое дерево). Применяется кора корней, листья, плоды и кора ствола в смеси с семенами чиа. На стакан кипятка по 1 ст. ложке разной коры и 2 семечек чиа, настоять 15 минут, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день. Разовая доза 5 г на стакан кипятка, варить 10 минут, принять в течение дня.

✓ При гипертонии употребляют листья, стебли и цветы черноголовки обыкновенной. Цветы сушат и употребляют вместо чая. Внутрь принимают в виде отвара: 2 ст. ложки сырья и 2 семечки чиа на 300 мл кипятка, кипятить на медленном огне 10 минут, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

✓ Сбор: раковина жемчужного моллюска – 25 г, реманния китайская, корни – 25 г, пория кокосовидная, склероции – 12 г, пион полукустарниковый, корни – 10 г, кизил лекарственный, плоды —12 г, диоскорея батат, корневище – 15 г, шелковица белая, листья – 10 г, хризантема китайская, цветы – 10 г, семена чиа – 3 шт. Для приготовления отваров используют аптечный чайник из глины, мало отличающегося от обычного чайника. Лекарственные растения, помещают в чайник и заливают 800 мл горячей или холодной воды и кипятят до тех пор, пока в чайнике останется 300 мл отвара. Процедить через нитяное сито. Небольшой осадок на дне сосуда не является противопоказанием для применения отвара. Приготовленный отвар назначают для приема в течение дня. После приема этого лекарства исчезает головокружение, шум в ушах и другие субъективные симптомы в течение трех дней.

✓ Сбор: гипс – 30 г, реманния китайская, корни – 31 г, соломоцвет двузубый, корни – 25 г, офипогон японский, корень – 31 г, анемаррена асфоделиевая, корень – 10 г, дудник китайский, корень – 30 г, горечавка шероховатая, корень – 30 г, алое китайское, сабур – 15 г, соссюрея лопуховидная, корень – 6 г, мошус – 3 г, гордения жасминовидная, плоды – 30 г, коптис китайский, корневище – 31 г, шлемник байкальский, корень – 30 г, бархат амурский, кора – 31 г, ревень дланевидный, корневище – 15 г, горец многоцветковый, корень – 15 г, семечки чиа – 3 шт. Из указанных веществ готовят порошок, из которого при добавлении меда делают пилюли по 0,5 г каждая. Назначают по 4 пилюли 3 раза в день. Одновременно советуют принимать в пищу имбирь.

✓ Сбор при гипертонии у больных, страдающих заболеванием мышцы сердца: раковина морского жемчужного моллюска – 15 г, реманния китайская, корни – 10 г, кодонопсис танг-шен, корни – 10 г, дудник китайский, корни – 10 г, туя восточная, семена – 15 г, унаби, плоды – 15 г, пория кокосовидная, склероции – 15 г; коптис китайский, корневище – 3 г; соссюрея лопуховидная, корень – 6 г, семечки чиа – 3 шт. Отвар готовят в 800 мл воды. Приготовленный отвар принимают 3 раза в день в течение 2–3 недель.

✓ Гипертония у больных, страдающих заболеванием почек: дереза китайская, плод – 10 г, хризантема китайская, цветы – 10 г, пория кокосовидная, склероции – 12 г, кизил лекарственный, плоды —10 г, реманния китайская, корни – 12 г, частуха восточная, корневище – 10 г, пион полукустарниковый, корень – 6 г, диоскорея батат, корневище – 12 г, дедробий благородный, трава – 12 г, семечки чиа – 3 шт. Отвар является, как указывают китайские врачи, очень эффективным средством лечения гипертонии. Готовят отвар в 800 мл воды. Указанная доза отвара является суточной, лекарство больному назначают по 100 мл 3 раза в день.

✓ Гипертония с невысоким артериальным давлением, но выраженными субъективными симптомами: реманния китайская, корни – 9 г, диаскорея батат, корневище – 15 г, пория кокосовидная, склероции – 6 г, пион полукустарниковый, корни – 9 г, анемаррена асфоделиевая, корни – 15 г, глечия прибрежная, корни – 15 г, унаби, плоды – 10 г, панцирь черепахи – 10 г, аир злаковый, корни – 6 г, дудник китайский, корни – 6 г, горец многоцветковый, корневище – 10 г, шелковица белая, кора ветвей – 15 г, шлемник байкальский, корневище – 6 г, семечки чиа – 3 шт. Указанное количество лекарственных трав отваривают в 800 мл воды обычным способом упаривают до объема 250 мл. Полученное

количество отвара является разовой дозой и суточной дозой: принимается в течение 2–4 месяцев.

✓ Гипертония у больных с наличием расширения сердца, головокружением, одышкой, потливостью, застойных явлений: реманния китайская, корни – 10 г, дудник китайский, корни – 10 г, пория кокосовидная, склероции – 6 г, аир злаковый, корни – 6 г, лимонник китайский, плоды – 10 г, офипогон японский, корни – 15 г, унаби, плоды – 10 г, гардения жасминовидная, плоды – 3 г, норичник олдгема, корни – 10 г, хризантема китайская, цветы – 6 г, горец многоветковый, стебли – 15 г, солодка уральская, корневище – 6 г, кодонопсис тангшен, корни – 6 г, семечки чиа – 3 шт. Отвар готовят в 800 мл воды. Указанное количество является разовой и суточной дозой.

✓ Гипертония, начальные стадии: ремнецветник паразитический, стебли – 26 г, кизил лекарственный, плоды – 10 г, пион полукустарниковый, корень – 10 г, частуха восточная, корневище – 13 г, черноголовка обыкновенная, трава – 10 г, пион белоцветковый, корневище – 16 г, володушка козецелистная, корни – 6 г, шлемник байкальский, корневище – 10 г, реманния китайская, корни – 10 г, семечки чиа – 3 шт. Готовят отвар обычным способом в 800 мл воды. Отвар принимают по 100 мл 3 раза в день. После 3–4 приемов лекарства артериальное давление снижается.

Против болезней сердца

Холестерол и другие липиды крови могут стать фатальными, когда они вступают в реакцию в организме и образуют пероксидально окисленные липиды. Их скопление в крови может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, сердечным приступам, атеросклерозу и кровоизлиянию в мозг. Причиной приступа стенокардии служит недостаточность кровоснабжения сердечной мышцы, обусловленная сужением просвета коронарной артерии сердца при атеросклерозе, сосудистым спазмом или сочетанием этих факторов. Семена чиа могут обеспечить здоровой дозой альфа-линоленовой кислоты, омега-3 жирными кислотами, которые улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.

✓ При сердечном приступе больному лечь в постель и соблюдать полный покой, на область сердца ставить горчичники, также можно поставить горчичники на спину, к рукам и левой лопатке прикладывать теплые грелки, принять горячую ванну с добавлением сухой горчицы и отвара годжи.

✓ При болезни сердца нормализовать питание, не переедать, отказаться от холестеринсодержащих продуктов, есть больше яблок, в которых содержится много растворимой клетчатки – пектинов, есть по возможности больше плодов земляники лесной, съедать по 8 ягод годжи, пить слабый кисель из семян чиа.

✓ Пить теплый чай с травой земляники и 2 разбухшими семенами чиа. Одного-двух сушеных кустиков земляники достаточно для заварки на один стакан, пить по 2–3 стакана такого чая в день в течение 3–4 недель.

✓ Принимать отвар травы земляники лесной, приготовление отвара: 1 ст. ложку сушеной травы и 2 семечка чиа нужно залить 200 мл кипятка и варить на слабом огне 8—10 минут, дать остыть, процедить выпить отвар в 3 приема в течение дня.

✓ Принимать мацерат плодов шиповника коричного. Приготовление средства: 1 ст. ложку сухих измельченных плодов и 2 семечка чиа залить стаканом воды и настаивать под крышкой 6–8 часов, процедить, выпить в 2 приема в течение дня.

✓ Принимать настои травы астрагала шерстистоцветкового. Приготовление настоя: 4 ст. ложки сушеной травы и 3 семечка чиа нужно залить стаканом кипятка и настаивать в закрытой посуде 15–20 минут, процедить. Пить по 1 ст. ложке от трех до 6 раз в день.

✓ Принимать настой цветков боярышника кроваво-красного; приготовление настоя: 1 ст. ложку сушеных цветков и 2 семечка чиа нужно залить 250 мл кипятка и настаивать в закрытой посуде не менее 2 часов, процедить, пить этот настой по 30–40 мл 3 раза в день за полчаса до еды.

✓ Принимать свежеотжатый сок из корней пастернака посевного с добавлением меда и 2 семечек чиа. Сок и мед следует брать в равных количествах; принимать по 1–2 ч. ложки средства 4–6 раз в день перед едой.

✓ Принимать смесь из лимонов, 3 разбухших семечка чиа и меда по 1 ст. ложке 2 раза в день.

✓ Принимать смесь меда, лимонного сока, настоя годжи, 2 семечек чиа и сока чеснока. Приготовление средства: нужно взять около 500 г меда, выжать в него сок из пяти лимонов, 2 ст. ложки настоя годжи, 2 семечка чиа и сок из пяти головок свежего чеснока, хорошо перемешать компоненты и настаивать смесь в плотно закрытой посуде ровно семь дней. Принимать это средство ежедневно с таким расчетом, чтобы приготовленного количества смеси хватило на месяц, потом нужно приготовить еще такое же количество смеси и, сделав перерыв на неделю, принимать лекарство еще один месяц.

✓ Пить настой травы пустырника с семенами чиа. Приготовить настой можно так: 1 ст. ложку сухой, измельченной травы и 2 семечка чиа поместить в предварительно прогретую посуду, залить стаканом кипятка и настаивать под крышкой, укутав, около часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

✓ Принимать 3–4 раза в день по 1 ч. ложке пчелиного меда, но только не с горячим чаем; лучше всего съесть мед просто так; можно запить мед холодным молоком с 2 семечками чиа или холодным отваром шиповника с 2 семечками чиа.

✓ Пить теплый чай с мятой и семенами чиа; на один стакан чая достаточно одного сухого листочка мяты перечной и 1 семечка чиа. Пить по 1 стакану 1 раз в день.

✓ Есть свежие плоды шиповника или боярышника по одному стакану в день, запивать слабым киселем из семян чиа.

✓ Пить теплый настой цветков и листьев зверобоя продырявленного. Приготовление настоя: 1 ст. ложку сухих цветков и листьев зверобоя и 2 семечка чиа залить стаканом кипятка и настаивать под крышкой 15–20 минут, процедить. Пить по 1 стакану 2–3 раза в день;

✓ Пить настой корней валерианы лекарственной. Способ приготовления настоя: 1 ч. ложку сухих, измельченных корней и 2 семечка чиа поместить в термос, залить стаканом кипятка и настаивать несколько часов, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

✓ Вареный или полусырой корнеплод свеклы красной с добавлением 2 измельченных семечек чиа принимать, начиная с 20–30 г один раз в день, постепенно увеличивая количество до 100 г 1–2 раза в день за 20–30 минут до еды или натощак.

✓ Цельный свежеприготовленный сок свеклы с добавлением 2 измельченных семечек чиа пить, постепенно увеличивая объем с 1 ч. ложки до 100–200 мл 2–3 раза в день за 10–15 минут до еды. Курс лечения до 2 месяцев.

Цельный свежеприготовленный сок свеклы противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока и поносе.

✓ Стенокардия, боль в сердце – применяют следующую смесь: перечная мята, измельченный лист – 15 г, бобовник – 2 г, тысячелистник, корзинки цвет – 15 г, семена укропа – 15 г, трава зверобоя —30 г, семечки чиа—3 шт. Залить двумя стаканами кипятка 2 ст. ложки сбора, парить в течение двух часов, процедить и принимать в течение дня всю порцию по 1–2 столовых ложки на прием.

✓ Невроз сердца, стенокардия при наличии эмфиземы легких: солодка уральская, корневище – 2 г, пория кокосовидная, склероции – 6 г, абрикос обыкновенный, семена – 4 г, семечки чиа – 3 шт. Отвар готовят обычным способом в 600 мл воды, кипятят в течение 45 минут. Назначают по 100 мл 3 раза в день в горячем виде.

✓ При пониженной кислотности для сердца применяется смесь: мята перечная – 20 г, трава сушеницы болотной – 15 г, трава спорыша – 15 г, тысячелистник, цветы – 15 г, ромашка аптечная – 10 г, семена укропа – 10 г, семена тмина – 10 г, корень валерианы – 10 г, шишки хмеля – 5 г, семечки чиа – 3 шт. Смесь перемешивают и 4 ст. ложки сбора заливают 1 л кипятка, настаивают в духовке в течение 10–12 часов. Утром натощак пьют 1 стакан, а далее по 1 стакану через 2 часа в течение дня.

✓ Хронический миокардит, стенокардия. Ежедневно принимать по 150 г меда, распределенного на небольшие порции, по 1 ч. ложке, запивая слабым киселем из семян чиа. Курс лечения 1–2 месяца.

✓ Смесь 1 стакана сока шиповника, 2 семечек чиа и 1 стакана меда. Настоять. Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.

Для похудения

Важно уметь правильно рассчитать свой вес и снижать вес только в том случае, если он превышает норму. В развитых странах идеальным весом своего тела могут похвастаться лишь 5—10 %, а ожирение отмечается у 30–70 % населения.

Среди мужчин ожирение встречается в 3 раза реже, чем среди женщин. Исследования показали, что излишний вес тела не только вредит здоровью мужчин (например, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям), но и ухудшает их умственные способности.

Каждые лишние 5 кг веса увеличивают физиологический возраст минимум на 2 года, так как физиологические изменения, сопровождающие процесс ожирения, аналогичны возрастным изменениям. Поэтому вовремя похудеть: значит и помолодеть.

✓ Березовый сок (березовица) и сегодня один из любимых напитков деревенских жителей. Его добывают из березы весной, от первых оттепелей до распускания листьев. Березовый сок – одно из лучших средств для усиления обмена веществ. Его следует употреблять по 1 стакану в день c добавлением 2 семечек чиа в течение 25–30 дней. Противопоказание к применению – аллергия на пыльцу березы.

✓ Капустный сок оказывает очищающее действие на организм, тормозит превращение углеводов в жиры и нормализует обмен веществ. Употреблять его нужно первый раз натощак, за 30 минут до еды, и еще несколько раз в течение дня в перерывах между приемами пищи. Всего за день следует выпивать 2–3 стакана. Капустный сок можно смешивать с лимонным, морковным, свекольным соками, добавлять мед из расчета 1 ч. ложка на стакан. В капустный сок нужно положить и дать размякнуть 3 семечка чиа.

Противопоказанием является воспаление почек или кишечника, заболевания поджелудочной железы.

✓ Огуречный сок стимулирует обмен веществ. Интересно, что сок горьких огурцов считается наиболее целебным. Хорошей добавкой к нему послужит морковный или свекольный сок. Можно дать разбухнуть в нем 3 семечкам чиа. Достаточно принимать 100 мл этого состава за раз, а в день – 0,5 л. Не солить, приправить небольшим количеством измельченного чеснока, укропа, петрушки, сельдерея, кинзы, базилика или другой зелени.

Противопоказания есть при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

✓ Томатный сок подготавливает желудок и кишечник к перевариванию пищи и в то же время, будучи низкокалорийным, вызывает чувство насыщения, особенно с разбухшими в нем семечками чиа. Пить его следует за 20–30 минут до еды по 100–150 мл. Приправить небольшим количеством измельченного чеснока, укропа, петрушки, сельдерея, кинзы, базилика или другой зелени.

Противопоказанием для употребления томатного сока считаются любые отравления, язвенная болезнь, гастрит, холецистит, панкреатит и энтероколит.

✓ Тыквенный сок обладает очищающим действием и благотворно влияет на пищеварительную систему, способствует желчеотделению, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Он очень полезен людям, больным сахарным диабетом и ожирением. Допускается смешивание с соками из яблок, моркови и других фруктов и овощей, подходящих по вкусу, а также с 3 семечками чиа. Пить не время от времени, а курсом в 15–20 дней.

Противопоказания – пониженная кислотность желудка, расстройства желудочно-кишечного тракта, склонность к диарее.

✓ Овсяный кисель с семенами чиа: 1,5 л воды, 300 г овсяной крупы, 1/2 ст. кефира, 1 ст. ложка сметаны, 3 семечка чиа, корочка черного хлеба. Ингредиенты поместить в трехлитровую банку, сверху завязать марлей, сложенной в несколько слоев, поставить в теплое место. Через 2–3 дня кисель процедить через марлю и довести до кипения на среднем огне при постоянном помешивании, остудить. Принимать его по 100 мл за 15–20 минут до еды.

✓ Ананасовый эликсир, для приготовления которого следует взять целый ананас и срезать с него верхушку. Затем мякоть и кожуру пропустить через мясорубку, добавть 2 семечка чиа и смешать с 500 мл водки. Данную смесь поместить в посуду с крышкой и поставить в холодильник на две недели. Такой настой следует употреблять 3 раза в день во время приема пищи. Самое главное, лишние килограммы после похудения не возвращаются.

✓ Эффективно для похудения ежедневно выпивать стакан воды с добавлением 2 ч. ложек яблочного уксуса и разбухшими в нем 2 семечками чиа. Принимать его следует перед едой.

✓ Ежедневно утром перед приемом пищи и вечером перед сном в течение месяца выпивать по полстакана теплой кипяченой воды с добавлением 1 ст. ложки меда и 2 разбухшими семечками чиа. При этом утром в течение двух часов после его приема ничего есть нельзя. После проведения одного курса можно сделать двухнедельный перерыв и снова пройти курс.

✓ Распространенное народное средство для похудения на основе яблока, чиа и сельдерея. Для его приготовления следует три части протертого яблока смешать с одной частью корня сельдерея, добавить 2 семечка чиа, мелко протертый хрен и залить простоквашей. Можно немного посолить. Такое блюдо необходимо есть ежедневно в течение недели на ужин.

✓ Рябина также эффективна в борьбе с лишним весом. Свежий рябиновый сок с добавлением 3 семечек чиа или порошок из плодов рябины, размешанный в воде с разбухшими семечками чиа, употреблять в пищу. Это связывает углеводы.

✓ Кукурузные рыльца известны в качестве народного средства для снижения аппетита и избавления от лишнего веса. Отвар готовят так: 10–15 г кукурузных рылец в измельченном состоянии и 3 семечка чиа залить 300 мл кипятка, поставить на водяную баню на полчаса. Затем отвар процедить и пить в охлажденном виде по 3 ст. ложки через каждые три часа перед приемом пищи.

✓ Взять 10 г кукурузных рылец и 2 семечка чиа, залить стаканом кипящей воды, настоять, процедить и пить утром натощак за полчаса до приема пищи. Этот настой способствует повышению секреции желчи, дает мочегонный эффект, устраняет отеки.

✓ Взять 6 ст. ложек свежих нарезанных кукурузных рылец и 2 семечка чиа, залить двумя стаканами холодной воды, дать настояться час, потом кипятить на медленном огне в течение получаса. Отвар процедить, распределить на 4–5 порций и выпить в течение дня.

✓ Морская капуста, заправленная семенами чиа, также способствует уменьшению аппетита, поскольку, заполняя желудок и кишечник, она быстро насыщает организм.

Из-за высокого содержания в ее составе йода она противопоказана людям с нефритом, некоторыми эндокринными заболеваниями, геморрагическим диатезом, повышенной чувствительностью к йоду.

✓ Взять 3 кг тыквы, очистить ее от кожуры и семян и порезать на кусочки. После этого добавить 2 порезанных апельсина и 1 лимон вместе с цедрой. Добавить 3 семечка чиа, по вкусу сахар и сварить в два приема на медленном огне. Получиться очень вкусное блюдо для похудения.

✓ Залить 2 ст. ложки травяной смеси из тысячелистника и зверобоя, взятых по 10 г., и 2 семечка чиа 500 мл кипятка. Закрыть крышкой, укутать полотенцем и настоять в течение 30 минут. Такой настой следует принимать в течение дня, разделив его на четыре приема.

✓ Смешать по 3 части коры крушины и кориандра, 4 части корня солодки и листа сенны, по 2 части травы горца перечного, фиалки трехцветной и листьев толокнянки и 2 семечка чиа. Взять 1 ст. ложку травяной смеси и на ночь заварить стаканом кипятка. Утром данный настой процедить и выпить. Такую процедуру следует делать ежедневно в течение месяца. Такой настой очищает организм и способствует уменьшению аппетита.

✓ Смешать по 25 г березовых почек, цветков ромашки аптечной, зверобоя и бессмертника, 2 семечка чиа, после чего растолочь в ступке. Затем 1 ст. ложку полученного порошка заварить в фарфоровой посуде кипятком, настоять в течение пятнадцати минут. Такого рода настой следует пить по утрам и вечерам по 200 мл с добавлением 1 ч. ложки меда. Вечером после употребления такого настоя ничего есть и пить нельзя.

✓ Смешать 20 г корня цикория, по 15 г коры крушины, плодов петрушки, листьев одуванчика, кукурузных рыльцев, по 10 г мяты перечной и тысячелистника и 2 семечка чиа. Полученную смесь измельчить, взять 1 ст. ложку этого сырья и на ночь залить кипятком. Утром настой процедить. При сильной степени ожирения данный настой следует пить по половине стакана 3 раза в день за полчаса до приема пищи. Продолжительность приема составляет от полутора до двух месяцев.

✓ Взять в равных пропорциях цветки бузины черной, ромашку, липовый цвет, плоды фенхеля, листья мяты, 2 семечка чиа и поместить в эмалированную посуду, после чего залить киптком в соотношении 1 часть сырья на 20 частей отвара. Поставить на водяную баню на 15 минут, после чего отвар процедить и остудить. Принимать такой отвар следует по 200 мл 2–3 раза в день. Продолжительность приема составляет десять недель.

✓ Соединить 40 г зверобоя с 20 г водоросли цистозиры бородатой и 3 семечками чиа, после чего 2 ст. ложки полученной смеси заварить 500 мл кипятка и поставить на водяную баню. Через 15 минут снять отвар и оставить для настаивания на час, после чего отвар процедить и принимать по 200 мл 4 раза в день.

✓ Соединить 50 г травы тысячелистника, с 25 г цистозиры бородатой, 20 г коры крушины, 2 семечка чиа и 5 г плодов можжевельника. Взять 2 ст. ложки полученной травяной смеси и заварить кипятком. На 15 минут поставить на водяную баню. После того как настой остынет, процедить и принимать по 200 мл 4 раза в день. Прием такого настоя следует сочетать с употреблением баклажанов, баклажанной икры, огурцов, капусты, кабачков, яблок.

✓ Смешать 2 ст. ложки семян укропа, 1 ст. ложку сухой измельченной петрушки, 2 семечка чиа и 1 ст. ложку цветов ромашки. Смесь хранить в стеклянной банке. С вечера 1 ст. ложку смеси и заварить 200 мл крутого кипятка в термосе. Принимать состав нужно по 1/3 стакана за полчаса до основного (завтрак, обед, ужин) приема пищи.

✓ Взять по 1 части листьев вишни, шрота расторопши, зверобоя обыкновенного, 2 семечка чиа и 2 части цветков липы. Заваривать 1 ст. ложку стаканом кипятка в термос на ночь. Пить через полчаса после завтрака, обеда, ужина по трети стакана.

✓ Шербет для похудения: 350 г кураги, 350 г сушеного инжира, 3 семечка чиа и 100 г сенны (александрийского листа). Все это пропустить через мясорубку. Получится шербет прекрасного вкуса. Есть его нужно утром и вечером по 1 ст. ложке.

✓ Лечение ожирения свеклой. При ожирении, атеросклерозе и повышенном уровне холестерина в крови, ежедневно съедать натощак 100–150 г свеклы, добавив 2 разбухших семечка чиа. В свекле имеется уникальное соотношение натрия и кальция (10:1), что способствует растворению последнего и выведению его избытка из организма. Как известно, именно кальций накапливается на стенках сосудов, образуя склеротические бляшки. В свекле был обнаружен витамин U, который ранее считался содержащимся только в капусте. Этот витамин не только способствует заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки, но и обладает антиаллергическими свойствами, улучшает холестериновый обмен, оказывая тем самым противосклеротиче-ское действие, которое усиливается свойствами чиа. Ценность витамина U заключается еще и в том, что он сохраняется даже после термической обработки продукта.

✓ Смешать березовые почки – 25 г, цветки ромашки аптечной – 25 г, траву зверобоя продырявленного – 25 г, 2 семечка чиа и траву бессмертника песчаного – 25 г. Сырье нужно растолочь в ступке. 1 ст. ложку полученного порошка, залить в фарфоровом чайнике 0,5 л кипятка и настаивать в течение 15 минут. Пить настой утром и вечером по стакану, добавляя туда 1 ч. ложку меда. После вечернего приема чая до утра ничего не есть и не пить.

✓ Яблочный уксус обладает уникальным свойством. Он разлагает жиры, а кроме того очень хорошо действует на общее состояние человека. В стакан воды добавить 2 ч. ложки яблочного уксуса, 2 семечка чиа, настоять. Принимать по стакану 3 раза в день, за полчаса до еды.

✓ Ячменные каши и супы с семенами чиа. Эти блюда содержат много клетчатки, которая создает иллюзию насыщения, но при этом практически не усваивается организмом. Кроме того, клетчатка стимулирует продвижение пищи по желудочно-кишечному тракту, вбирает в себя избыток холестерина и вредные продукты обмена и способствует их выведению из организма.

✓ Хорошо стимулирует обмен веществ настой из плодов фенхеля, цветков ромашки аптечной, бузины черной, листьев мяты перечной, семян чиа и липового цвета. Взять травы в равных частях и перемешать. Потом 2 ст. ложки смеси залить 2 стаканами кипятка, греть на водяной бане 20 минут, остудить, процедить. Принимать настой по 2 стакана в день в течение 10 недель. Дозу нельзя превышать.

✓ Коктейль на ужин. Обычный кефир налить в чашку, добавить 2 ч. ложки меда, немного толченых орешков (не грецких), 1 ст. ложку очищенных подсолнечных семечек, немножко изюма, половину измельченного яблока, 2 семечка чиа. Все смешать. Пить на ужин.

✓ Употребление в пищу растений, содержащих горечь, способствует снижению степени ожирения и выработке инсулина поджелудочной железой, а следовательно, снижению сахара в крови. К таким растениям относятся: тысячелистник, полынь, горец перечный, горчица, одуванчик, ястребинка, софора японская, аир, девясил, любисток, чистотел. Настоять в кипятке с 2 семечками чиа, пить на ночь.

✓ Употребление даже в малых количествах сырой или сухой травы желтушника серого с цветками и 2 семечками чиа (3 раза в день в течение месяца) снижает вес на 2–3 кг. При этом значительно улучшается эластичность сосудов, укрепляется сердечная мышца, нормализуется сердечный ритм, практически полностью исчезают аритмия и последствия инфаркта. Очень полезны утренние чаи с «горчинкой».

✓ Смешать в равных частях сок листьев алоэ и мед, 2 семечка чиа, настоять 3 часа и съедать по 1 ч. ложке три раза в день до еды.

Сок алоэ противопоказан при беременности, маточных кровотечениях и обильных менструациях, кровоточащем геморрое, а также при воспалении почек и мочевого пузыря.

✓ Корень цикория обыкновенного – 20 г, коры крушины ломкой – 15 г, плодов петрушки кудрявой – 15 г, листья одуванчика – 15 г, кукурузных рыльцев – 15 г, травы мяты перечной – 10 г, травы тысячелистника обыкновенного – 10 г,

2 семечка чиа. 2 ст. ложки сухого измельченного сырья вечером залить в поллитровом термосе кипятком, дать настояться в течение ночи, процедить. При ожирении пить по 0,5 стакана 3 раза в день за полчаса до еды в течение 1,5–2 месяцев.

✓ Смешать 40 г коры крушины, 15 г корня одуванчика, 15 г плодов петрушки, 15 г плодов фенхеля, 15 г листьев мяты. Залить двумя стаканами горячего отвара годжи 2 ст. ложки смеси и дать настояться в течение 40 минут. Настой пить утром натощак.

✓ Смешать 40 г зверобоя продырявленного, 3 семечка чиа и 20 г цистозиры бородатой (эта водоросль продается в аптеках). Взять 2 ст. ложки смеси, залить их 0,5 л кипятка и в течение 15 минут нагревать на водяной бане. Через час процедить отвар и пить по одному стакану 4 раза в день.

✓ Смешать равное количество следующих лекарственных растений: цветков бузины черной, ромашки аптечной, липового цвета, плодов фенхеля, листьев мяты перечной и 3 семечка чиа. Поместить смесь в эмалированную кастрюлю, залить кипятком в пропорции 1 часть сырья на 20 частей воды, закрыть крышкой и поставить в кастрюлю большего размера. Помешивая, подержать отвар на водяной бане в течение 15 минут, затем остудить его и процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день в течение 8—10 недель.

✓ Хорошо промыть 1,5 кг картофеля, сварить «в мундире», разделить на 6 порций, дать разбухнуть в нем 3 семечкам чиа. Есть его 2 раза в день без всяких приправ и соли, а в остальные приемы можно добавлять немного сливочного или оливкового масла, лимонного сока и соли. Продолжительность режима – 1 неделя.

✓ 25 г гриба-трутовика и 3 семечка чиа замочить в кастрюльке в 300 мл воды на 8 часов, затем разрезать на кусочки около 1 см. Положить кусочки в термос и залить оставшейся водой, доведя объем воды до 300 мл и подогрев до 55 °C. Настаивать в термосе 12 часов, хорошо укутав. Перелить в банку – это суточная доза. Хранится настой в холодильнике не более 2 дней. В трутовике есть полисахарид, который заставляет «ленивую» печень выделять нужные организму ферменты для расщепления жиров, что помогает восстанавливать обмен веществ. Чиа способствует усилению действия. Этого не даёт ни одна диета, ни голодовки, ни другие средства.

✓ Измельчить 20 г корня цикория, по 15 г коры крушины, плодов петрушки, листьев одуванчика, кукурузных рыльцев, по 10 г тысячелистника и мяты перечной, 2 семечка чиа. Заварить 0,5 л кипятка 2 ст. ложки сбора и настаивать в течение ночи. Принимать нужно по полстакана трижды в день перед приемом пищи. Курс длится в течение двух месяцев.

✓ В одинаковом соотношении смешать ромашку аптечную, цветки бузины черной, липовый цвет, фенхель, мятуи 3 семечка чиа. Травы заваривать кипятком в пропорции 1:20 и держать на паровой бане в течение 20 минут. Принимать трижды в день по 200 г в течение двух месяцев.

✓ Смешать траву тысячелистника – 50 г, ци-стозир бородатый – 25 г, кору крушины – 20 г, плоды можжевельника – 5 г и 3 семечка чиа. Залить кипятком 2 ст. ложки смеси и прокипятить на паровой бане. Принимать по 200 мл 3 раза в день.

✓ Смешать в пропорции 1:2 зверобой продырявленный и цистозир бородатый. Заварить 0,5 л воды 2 ст. ложки смеси, положить туда 3 семечка чиа, настаивать в течение часа. Употреблять следует трижды в день до еды.

✓ Смешать по 15 г плодов фенхеля и петрушки, листьев мяты, корней одуванчика и 40 г коры крушины и 3 семечка чиа. Залить кипятком, настоять в течение часа, употреблять утром натощак.

✓ Травяной чай по следующему рецепту: 1 часть корня алтея обыкновенного, 1 часть семян аниса, 3 части листьев крапивы, 1 части хвоща (для мужчин) или спорыша (для женщин), 2 части ромашки, а также листья смородины, малины и клубники, плоды шиповника и 3 семечка чиа. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. На литр кипятка взять 4 ст. ложки смеси, укутать и дать настояться в течение нескольких часов. Пить 3 раза в день перед едой по 1 стакану.

✓ Для выведения вредных веществ и излишков жидкости из организма полезен зеленый чай с вишневым листом или листом смородины и размякшими семечками чиа. Этот чай можно пить ежедневно в неограниченном количестве, по крайней мере, три чашки в день.

✓ Взять 1 кг очищенного хрена, пропустить его через мясорубку, добавить 2 семечка чиа, залить

4 л воды и кипятить 10 минут в закрытой посуде. Добавить 0,5 кг меда. Хорошо перемешать и поставить в холодное место на ночь. Процедить и пить по 100 г три раза в день за 30–50 минут до еды.

Хранить в холодильнике. Одновременно начать голодовку – не более одного дня в неделю. В этот день нужно пить кипяченую воду. Для заметного похудения достаточно одного курса: использовать содержимое банки и один раз в неделю воздержаться от еды. Если больной желудок, применять это лечение нельзя.

✓ Сбор: ягоды рябины – 100 г, омела – 100 г, цветы липы – 75 г, водяной перец – 75 г, кора липы – 100 г, семена чиа – 2 шт. 3 ст. ложки сбора с вечера залить в термосе 3 стаканами кипятка. Утром процедить. Принимать по 150 г 4 раза в день за час до еды.

✓ Надо 1 ч. ложку сухих измельченных цветков ромашки аптечной, 2 семечка чиа и 2 нарезанных кружка лимона залить 1/2 стакана кипятка, настоять ночь, укутав, а утром процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, и выпить всю дозу за день мелкими глотками. Употреблять до наступления положительного результата.

Борьба с авитаминозом

Авитаминоз – полное отсутствие в организме какого-либо витамина. Авитаминозы в наши дни встречаются достаточно редко. Авитаминоз является следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины.

Гиповитаминозы встречаются достаточно часто, чему способствует рацион питания современного человека. Гиповитаминозы – это заболевания, возникающие из-за снижения в организме количества того или иного витамина.

Человеческому организму необходимы витамины: волосам – А, В2, В6, F, H; глазам – А и В; зубам – Е и D; ногтям – А, D и С.

На кожу и на весь организм в целом благотворно действуют витамины А, В, В12, Е и F.

Витаминные травы – это кладезь полезных веществ и витаминов. К ним относятся шиповник, смородина, облепиха, ягоды годжи и другие. Лучше они усваиваются, если добавлять к отварам и настоям по 2–3 семени чиа. Травы начинают действовать как минимум после 10 дней приема настойки (отвара).

✓ Сок листьев одуванчика. Чтобы листья одуванчика лучше усваивались, их пропускают через мясорубку. Затем отжимают сок и настаивают в нем 2 семечка чиа. 3 ст. ложки такого сока перед едой дают организму все необходимые ему после зимы вещества.

✓ В зимнее и весеннее время хороший источник витаминов – настой плодов рябины обыкновенной с семенами чиа. Приготовление: 1 ст. ложку сушеных плодов поместить в термос, положить туда 3 семечка чиа и залить стаканом кипятка. Настаивать несколько часов, периодически взбалтывая, процедить, принимать по полстакана 4 раза в день.

✓ Для укрепления иммунитета рекомендуется принимать сырые, моченые, вареные ягоды брусники с разбухшими в них тремя семенами чиа.

✓ Регулярно принимать настой плодов шиповника коричного с разбухшими в них тремя семенами чиа по полстакана 4 раза в день.

Приготовление: сухие плоды шиповника измельчить, 1 ст. ложку сырья поместить в предварительно прогретый термос и залить киптком, положить туда 3 семечка чиа, настаивать несколько часов, процедить. Не рекомендуется варить плоды шиповника. Настой станет целительные, если в него добавить мед (по вкусу).

✓ Четыре раза в день принимать по полстакана настоя корней одуванчика лекарственного с разбухшими в них тремя семенами чиа.

Приготовление: 1 ч. ложку сухих, измельченных корней одуванчика залить стаканом кипятка, положить туда 2 семечка чиа и настаивать, укутав полотенцем, не менее получаса, процедить. Выпить в один прием.

✓ При гипо– и авитаминозе витамина С пить настой цветков календулы с разбухшими в них тремя семенами чиа как стимулирующее средство.

Приготовление: 2 ст. ложки сухих цветков поместить в предварительно прогретую посуду, залить кипятком, добавить 2 семечка чиа и настаивать под крышкой 15–20 минут, процедить. Принимать по 2 ст. ложки четыре – пять раз в день перед едой.

✓ Каждый раз перед едой есть свежий репчатый лук. Можно вместо этого принимать свежеотжатый сок лука репчатого с размягченными в нем 2 семечками чиа по одной чайной ложке три раза в день. репчатый лук – известный источник витамина С.

✓ Щавель и семена чиа: 1 ст. ложку свежих листьев щавеля кипятить 15 минут в двух стаканах воды, добавить 3 семечка чиа, настаивать два часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана четыре раза в день за 15 минут до еды.

✓ Упадок сил можно лечить при помощи золота: один лимон опустить в кипящую «золотую» воду на 1–2 минуты. Затем натереть его на терке, или смолоть вместе с кожурой и косточками. Добавить несоленое сливочное масло, 1–2 ст. ложки меда, 3 семечка чиа, хорошо перемешать. Употреблять как джем вместе с чаем.

✓ Пить «золотую» воду по 2 ч. ложки с утра натощак и непосредственно перед сном в течение недели. Лечебный эффект увеличится, если размягчить в воде 3 семечка чиа.

✓ 3 ст. ложки земляники размять до образования однородной массы, добавить 1 ст. ложку цветочного меда и 1 стакан теплого молока, 3 семечка чиа, хорошо размешать. Полученную смесь принимать в качестве профилактического средства 3 раза в день в течение 1 недели с перерывом в 2 недели. Затем прием повторить.

✓ Смешать 40 г липового меда, 2 семечка чиа и 0,5 стакана несладкого яблочного сока. Принимать 3 раза в день по 5 ст. ложек.

✓ 1 пучок зелени (петрушки, укропа, кинзы) мелко порубить и смешать со 100 г нежирного творога, добавить 2 семечка чиа и 2 ст. ложки гречишного меда, дать настояться. Это блюдо особенно полезно пожилым и людям с пониженным иммунитетом.

✓ Для нормализации иммунитета при диатезе, ангине, синусите, колите, аллергии поможет прием 20 г меда утром натощак, запивая его отваром барбариса, кукурузных рылец, плодов шиповника, ягод годжи либо с добавлением 2 семечек чиа. Также можно добавить отвар одной из следующих трав: бессмертник, зверобой, тысячелистник, пижма, полынь горькая, укроп, трилистник и цветки ромашки.

✓ Весной поможет такая смесь: взять по 1 стакану изюма, грецких орехов, кураги, пропустить через мясорубку и добавить 3 ст. ложки меда и 2 ст. ложки настоя годжи. Принимать каждый день по 2 ст. ложки.

✓ Взять 500 г очищенного, измельченного в мясорубке репчатого лука, 400 г сахара, 1 л холодной воды, 50 г меда, 2 семечка чиа. Лук, воду, сахар и чиа смешать в эмалированной кастрюле, поставить на горячую плиту и выдержать до закипания. После того как смесь закипит, огонь убавить до медленного и кипятить еще 3 часа. Снять с плиты, остудить до +60–70 °C и только потом добавить мед (его нельзя сильно нагревать, иначе он теряет лечебные свойства). Не процеживать. Пить теплым по 1 ст. ложке 2–3 раза в день за 15–20 минут до еды.

✓ Полезный чай: кусочек корня имбиря длиной 3 см, долька лимона, 2 семечка чиа и 1 ч. ложка меда. Имбирь натереть или растереть в ступке. К нему добавить остальные ингредиенты и залить кипятком. Настаивать не меньше 30 минут. Полезно пить утром натощак.

✓ Для улучшения деятельности иммунной системы хорошо каждый день выпивать по 1/4 стакана свежеотжатого сока из плодов черной смородины, при этом в сок можно добавлять 2 семечка чиа и мед по вкусу.

✓ В холодный период года можно каждый день принимать внутрь настой плодов шиповника коричного с размягченными в нем 3 семечками чиа: 1 ст. ложку сушеных размолотых плодов и семена чиа залить 200 мл холодной кипяченой воды и настаивать в закрытой посуде 8 часов, процедить. Выпить в несколько приемов в течение дня.

✓ Курсами пить фруктовые соки (вишневый, клубничный, клюквенный, яблочный) с добавлением меда и 3 семечек чиа; на 1 стакан сока – 1 ст. ложка меда. Пить по 3 стакана этого средства в день.

✓ Принимать сок из листьев сельдерея пахучего с медом и размягченными семенами чиа: смешать в равных количествах сок, и мед, добавить туда семена чиа, настоять. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.

✓ В июне и июле отжимать сок из надземной части люцерны посевной, разбавлять отваром год-жи, добавлять 2 семечка чиа, настаивать и принимать этот состав по 1 стакану 3 раза в день; можно добавлять мед по вкусу.

✓ По 200 г кураги, изюма, чернослива, грецкого ореха, 2 лимона (без косточек), 2 семечка чиа перемолоть через мясорубку, залить медом так, чтобы образовалась пастообразная смесь. Все хорошо перемешать. Принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день.

✓ Анис обыкновенный с семенами чиа: 1 ч. ложку плодов аниса залить 1 стаканом кипятка, кипятить на водяной бане 15 минут, настоять 45 минут, добавить 2 семечка чиа. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Увеличивает активность клеток-защитников, оказывает противомикробное, противовоспалительное, отхаркивающее, бронхорасширяющее действие

✓ Береза повислая с семенами чиа: 2 ч. ложки нарезанных листьев березы залить 1 стаканом кипятка, добавить 2 семечка чиа, настоять 30 минут, процедить. Добавить на кончике ножа питьевую соду. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день между приемами пищи. Другой вариант: 1 чайную ложку березовых почек залить 1/2 стакана кипятка, добавить 2 семечка чиа, настоять 1 час, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день после еды. Стимулирует активность лимфоцитов, оказывает противомикробное, противовирусное, мочегонное, потогонное, противовоспалительное, обезболивающее, ранозаживляющее действие.

Почки березы противопоказаны при беременности.

✓ Астрагал шерстистоцветковый: 1 ст. ложку измельченной сухой травы астрагала залить в термосе 1 стаканом кипятка, добавить туда 3 семечка чиа, настоять 4 часа, процедить, добавить отвар. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Повышает выработку интерферонов, понижает артериальное давление, оказывает успокаивающее, сосудорасширяющее, мочегонное действие.

✓ Бузина черная с семенами чиа: 1 ст. ложку цветков бузины залить 1 стаканом кипятка, добавить 3 семечка чиа, настоять 45 минут. Выпить горячим на ночь. Увеличивает активность лимфоцитов, оказывает жаропонижающее, потогонное, мочегонное, отхаркивающее, успокаивающее действие.

✓ Базилик обыкновенный с семенами чиа: истолченные в порошок сухие листья базилика добавлять по вкусу в супы и вторые блюда. 1 ст. ложка размолотых семян чиа в блюдо усиливает действие базилика. Он повышает защитные силы организма, обладает общетонизирующим действием, дополнительный источник витамина Р и провитамина А.

✓ Горец птичий, или спорыш с семенаит чиа: 1 ст. ложку измельченной травы спорыша залить 1 стаканом кипятка, добавить 2 семечка чиа, кипятить на водяной бане 15 минут, настоять до охлаждения, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день. Повышает защитные силы организма, оказывает тонизирующее, общеукрепляющее, противовоспалительное действие.

Противопоказания: при беременности, острых заболеваниях почек.

✓ Женьшень с семенами чиа: добавить 15–25 капель аптечной настойки женьшеня в 1/3 стакана воды, размягчить в нем 2 семечка чиа. Принимать 3 раза в день до еды. Повышает иммунитет, стимулирует работоспособность, улучшает деятельность нервной, сердечно-сосудистой систем, повышает артериальное давление, нормализует гормональное равновесие, повышает аппетит, ускоряет заживление ран, снижает уровень сахара в крови. Наиболее эффективен в холодное время года.

Противопоказания: при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, гипертонической болезни, при острых инфекционных заболеваниях, беременности.

✓ Заманиха с семенами чиа: добавить 30–40 капель аптечной настойки заманихи и 2 семечка чиа в 1/3 стакана воды. Принимать 2 раза в день, утром и днем, до еды. Повышает иммунитет, стимулирует работоспособность, улучшает деятельность нервной, сердечно-сосудистой систем, ускоряет заживление ран, выздоровление после инфекционных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, повышает артериальное давление.

Противопоказания: при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, гипертонической болезни.

✓ Исландский мох, или цетрария исландская с семенами чиа: 1 ст. ложку исландского мха залить 200 мл кипятка, добавить 3 семечка чиа, настоять 2 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день. Повышает выработку белков-защитников, оказывает противовоспалительное, противомикробное, отхаркивающее действие.

✓ Крапива двудомная с семенами чиа: 1 ст. ложку измельченных листьев крапивы и 2 семечка чиа залить стаканом кипятка, настоять 2 часа. Принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день за полчаса до еды. Стимулирует клетки иммунной системы, оказывает кровоостанавливающее, противовоспалительное, желчегонное, мочегонное действие, повышает уровень гемоглобина в крови, дополнительный источник витаминов.

Противопоказана при повышенной свертываемости крови.

✓ Кукурузные рыльца с семенами чиа: 2 ст. ложки кукурузных рылец и 3 семечка чиа залить 1,5 стаканами кипятка, настоять 1 час в закрытой посуде, процедить. Принимать по 1–2 ст. ложки 4 раза в день до еды. Увеличивают активность клеток-защитников, оказывают желчегонное, мочегонное, кровоостанавливающее действие, уменьшают аппетит.

Противопоказания: при повышенной свертываемости крови.

✓ Левзея сафлоровидная с семенами чиа: 15–20 капель аптечной настойки левзеи и 3 семечка чиа залить 1/3 стакана воды. Принимать 2 раза в день, утром и днем, за 20 минут до еды. Иммуномодулирующее, противовоспалительное действие, стимулирует работоспособность, улучшает деятельность нервной, сердечно-сосудистой систем, нормализует гормональное равновесие.

Противопоказана при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, гипертонической болезни.

✓ Мелисса лекарственная с семенами чиа: 8 ч. ложек сухих измельченных листьев мелиссы и 2 семечка чиа залить 2 стаканами кипятка, настоять 30 минут в закрытой посуде, процедить. Принимать по 1/3 стакана 4 раза в день до еды. Увеличивает активность клеток-защитников, оказывает потогонное, спазмолитическое, болеутоляющее, успокаивающее действие, уменьшает тошноту и метеоризм.

Противопоказания: при гипотонии.

✓ Лук репчатый: 40 г очищенных и мелко нарезанных луковиц и 2 семечка чиа запить 0,5 л водки, настоять в темном месте неделю, процедить. 1 чайную ложку настойки добавить в 1/3 стакана воды. Принимать 2 раза в день, утром и днем, до еды. Повышает защитные силы организма, содержит лизоцим, обладающий противомикробным, антивирусным действием.

Противопоказания: при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

✓ Подорожник большой с семенами чиа: 1 ст. ложку сухих измельченных листьев подорожника и 3 семечка чиа залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день за 20 минут до еды. Повышает выработку белков-защитников, оказывает противомикробное, отхаркивающее, бронхорасширяющее, обезболивающее действие, повышает кислотность желудочного сока.

Противопоказания: при гастритах с повышенной секреторной функцией, язвенной болезни.

✓ Родиола розовая с семенами чиа: 10–20 капель аптечного жидкого экстракта родиолы и 2 семечка чиа залить 1/3 стакана воды. Принимать 2 раза в день, утром и днем, до еды или через 4 часа после еды. Имеет иммуномодулирующее действие, значительно стимулирует физическую работоспособность, улучшает деятельность нервной, сердечно-сосудистой систем, улучшает умственную работоспособность, ускоряет выздоровление после различных инфекционных заболеваний, повышает артериальное давление, нормализует гормональное равновесие, снижает уровень сахара в крови.

Противопоказания: при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, гипертонической болезни.

✓ Сушеница болотная с семенами чиа: 1 ст. ложку сухой измельченной травы сушеницы и 3 семечка чиа залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Увеличивает активность клеток-защитников, понижает артериальное давление, оказывает успокаивающее, сосудорасширяющее действие, способствует заживлению ран.

✓ Хвощ полевой с семенами чиа: 4 ч. ложки сухих измельченных побегов хвоща и 3 семечка чиа залить 2 стаканами кипятка, настоять 2 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по четверти стакана 4 раза в день до еды. Повышает защитные силы организма, оказывает мочегонное, ранозаживляющее, кровоостанавливающее действие.

✓ Отличный иммуномодулятор, знакомый еще нашим прабабушкам, столетник (алоэ). Достаточно 0,5 стакана сока алоэ смешать с 1 стаканом меда, добавить 1 стакан кагора, 2 семечка чиа. Принимать по 1 ч. ложке 2–3 раза в день перед едой.

✓ Как витаминное и стимулирующее пищеварение средство: картофельный сок смешать с клюквенным соком и отваром из выжимок в равных частях по объему. Добавить 2 семечка чиа, сахар по вкусу, настоять, пить по полстакана 2–3 раза в день до еды.

✓ Укрепляющий и успокоительный сбор (еще он снимает аритмию, учащенное сердцебиение и полезен при неврозах): в равных частях смешать сушеницу топяную с мелиссой, корнем валерианы, шишками хмеля, цветами липы, травой душицы, пустырником, 3 семечками чиа и семенем кориандра. Заварить сбор из расчета 1 ст. ложка (с верхом) сбора на 0,5 л крутого кипятка. Емкость накрыть и дать настояться 1,5–2 часа. Выпивать порцию за день в 2–3 приема.

✓ Для повышения иммунитета: раздавить ягоды черной смородины деревянной ступкой, на 1 кг массы добавить 1,5 стакана воды, подогретой до +80 °C, 2 семечка чиа. Ягоды с водой и семечками нагреть на слабом огне до +60 °C и выдержать при этой температуре 30 минут. Затем сок отжать, профильтровать. Хранить в холодильнике. Пить по 2 ст. ложки 3 раза в день.

✓ 10 г свежих облиственных стеблей петрушки измельчить, залить 1 л красного или белого натурального виноградного вина, добавить 1–2 ст. ложки винного уксуса, 2 семечка чиа, осторожно варить (пенится!) на малом огне 10 минут, затем добавить 300 г меда и варить еще 4 минуты. Еще горячим разлить по бутылкам, закупорить, хранить в холодильнике. Принимать как общеукрепляющее средство при болезнях сердца по 1–3 ст. ложек в день.

✓ 1 стакан измельченной хвои сосны или ели, заранее промытой, смешать с 0,5 стакана плодов шиповника, растолченных в ступке 3 семечками чиа. Залить смесь 1,5 л кипятка и дать настояться 12 часов. Настой процедить, добавить 700 г сахара или 500 г меда, поставить на огонь, довести до кипения и добавить сок 2 лимонов. Убавить огонь до минимума и томить варенье до загустения. Очень полезно в период сезонных простуд и эпидемий гриппа каждый день за завтраком съедать по 1–2 ч. ложки этого варенья. Варенье богато не только витамином С, но и комплексом минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет.

✓ Для улучшения деятельности иммунной системы хорошо каждый день выпивать по четверти стакана свежеотжатого сока из плодов черной смородины с разбухшими в нем 2 семечками чиа, при этом в сок можно добавлять мед по вкусу.

✓ Есть ягоды черной смородины, протертые с сахаром или консервированные с сахаром с 3 разбухшими семенами чиа.

✓ Пить настой плодов калины по два стакана в день. Приготовление средства: плоды калины тщательно размять в ступке, затем 1 ст. ложку сырья залить стаканом кипятка, добавить туда 3 семечка чиа и настаивать несколько часов, процедить. Это одно из лучших средств против авитаминоза.

✓ Есть ягоды красной рябины – свежие или протертые с сахаром и с 3 разбухшими семенами чиа.

✓ Сок рябины обыкновенной с разбухшими в нем семенами чиа; достаточно выпивать этого сока по 1 ст. ложке 3 раза в день.

✓ В зимнее и весеннее время хороший источник витаминов – настой плодов рябины обыкновенной с разбухшими в нем семенами чиа. Приготовление настоя: 1 ст. ложку сушеных плодов и 2 семечка чиа поместить в термос и залить стаканом кипятка, настаивать несколько часов, периодически взбалтывая, процедить; принимать по полстакана четыре раза в день.

✓ Есть плоды абрикоса в свежем или сушеном виде несколько раз в день, запивать водой с разбухшими семенами чиа. В этих плодах содержатся витамины А (в форме каротина), витамины группы В, витамин РР.

✓ Пить свежий сок кресс-салата по 1 ч. ложке с половиной стакана воды с 3 разбухшими семенами чиа 3 раза в день. Это одно из действенных средств против авитаминоза.

✓ Настой корней одуванчика лекарственного с 3 разбухшими семенами чиа. Приготовление средства: 1 ч. ложку сухих, измельченных корней одуванчика и 3 семечка чиа залить стаканом кипятка и настаивать, укутав полотенцем, не менее получаса, процедить. 4 раза в день принимать по полстакана.

✓ Несколько раз в день принимать по 2 ст. ложки свежего сока лещины обыкновенной с размягченными семенами чиа; в этот сок еще рекомендуется добавлять мед.

✓ Пить отвар травы и семян портулака огородного с добавлением 3 разбухших семян чиа. Приготовление средства: 2 ст. ложки сухого сырья и 3 семечка чиа залить стаканом кипятка и варить на слабом огне 7 минут, остудить, процедить. Выпивать стакан отвара в течение дня.

✓ Пить настой листьев морошки с семенами чиа 4 раза в день. Приготовление средства: 1 ст. ложку сухих листьев и 3 семечка чиа залить горячим отваром и настаивать под крышкой 20 минут; сухие листья морошки можно добавлять в заварку при приготовлении байхового чая.

✓ Отвар почек или коры осины с семенами чиа. Приготовление средства: 1 ст. ложку сухого, измельченного сырья и 3 семечка чиа залить стаканом кипятка, поставить на водяную баню и варить не более четверти часа, остудить, процедить. Пить по полстакана три раза в день.

✓ Сок листьев грецкого ореха смешать с равным количеством меда, растворить в нем 3 семечка чиа, полученную массу выпить в течение дня.

Повышение иммунитета

Иммунитет – способность организма сопротивляться бактериям, вирусам, токсинам. Вирусы, токсины и продукты распада микроорганизмов выводятся из нашего организма с потом, мокротой, мочой, испражнениями. У народных целителей есть свои рецепты, способствующие повышению сопротивляемости организма человека.

Семена чиа способны регулировать иммунитет путем приведения в порядок и управления многими важными защитными функциями организма. Содержащиеся в чиа вещества стимулируют и уравновешивают деятельность иммунных клеток всякого рода.

✓ Для повышения иммунитета следует разнообразить свое питание; включать в пищевой рацион больше продуктов, с какими в организм поступают такие важные витамины, как А, С, Е. Полезно добавлять в пищу семена чиа.

✓ Очищать организм; при очищении из организма выводится много шлаков, и высвобождается та энергия, какая должна была затрачиваться на нейтрализацию этих вредных веществ.

✓ Каждый день выпивать по четверти стакана свежеотжатого сока из плодов смородины черной; в соке можно дать разбухнуть семенам чиа и добавить мед – по вкусу.

✓ Принимать в пищу мякоть плодов шиповника коричного с размягченными семенами чиа.

✓ В холодный период года каждый день принимать внутрь мацерат плодов шиповника коричного с семенами чиа. Приготовление средства: 1 ст. ложку сушеных размолотых плодов и 3 семечка чиа нужно залить 200 мл холодной кипяченой воды и настаивать в закрытой посуде в течение 8 часов, процедить. Выпить в несколько приемов в течение дня.

✓ Регулярно пить фруктовые соки (вишневый, клубничный, клюквенный, яблочный) с добавлением меда и 2 семечек чиа. На 1 стакан сока – 1 ст. ложки меда, 2 семечка чиа. Пить по 3 стакана этого средства в день.

✓ Принимать сок из листьев сельдерея пахучего с медом семенами чиа.

Приготовление средства: смешать в равных количествах сок, настой, 2 семечка чиа и мед. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.

✓ Каждый день съедать по несколько столовых ложек свежих плодов малины с медом, в которых разбухли 2 семечка чиа.

✓ В июне и июле отжимать сок из надземной части люцерны посевной и принимать этот сок по 1 стакану 3 раза в день. В сок можно добавлять 2 семечка чиа, полстакана отвара годжи и мед по вкусу. С этим составом организм получает множество полезных минеральных веществ.

✓ По 200 г кураги, изюма, чернослива, грецкого ореха, 2 лимона (без косточек) перемолоть через мясорубку, залить медом так, чтобы образовалась пастообразная смесь. Все хорошо перемешать, добавить 3 семечка чиа, настоять. Принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день.

Борьба с нарушением сна

Сон – это необходимое и естественное состояние, в которое периодически погружается человеческий организм. Нарушения сна – серьезная проблема, которая не только доставляет неудобство, но и является признаком, а порой и причиной каких-либо заболеваний.

Нормальное наступление и протекание сна может нарушаться по различным внешним и внутренним причинам. Это и неправильный распорядок дня (а точнее – отсутствие всякого распорядка), когда человек спит до полудня, и неправильное питание (человек наедается на ночь), и чересчур сильные эмоции, треволнения в вечернее время, и пристрастие к таким напиткам, как кофе, крепкий чай и др. Часто нарушение в режиме сна предшествует развитию того или иного психического заболевания.

Способствовать восстановлению нормального режима сна помогут следующие, рекомендуемые народной медициной, средства, включая семена чиа.

✓ Класть возле себя на подушку матерчатый мешочек с зашитым в него хмелем и высушенными листьями чиа.

✓ Пить отвар из шишек хмеля обыкновенного и 2 семечек чиа. Залить стаканом воды 2 ст. ложки сухих шишек и 2 семечка чиа и варить на слабом огне около четверти часа, остудить, процедить. Принимать отвар по 1 ст. ложке 3 раза в день.

✓ Пить настой корней валерианы лекарственной и семечек чиа. Поместить в поллитровый термос 1 ст. ложку сухих измельченных корней и 2 семечка чиа, залить стаканом кипятка и настаивать около часа, процедить. Пить по 1–2 ст. ложки перед сном. Можно не пить, а только вдыхать аромат настоя.

✓ Выпить стакан теплого молока (теплое молоко обладает мягким успокаивающим действием), в котором в течение часа настаивались 2 семечки чиа. Кавказские знахари рекомендуют пить перед отходом ко сну свежее козье молоко.

✓ Перед сном растереть стопы и голени пихтовым маслом с порошком семян чиа, надеть хлопчатобумажные носки – это простое средство окунет вас в уют и сон.

✓ Пить настой травы мяты перечной и семечек чиа. Залить стаканом кипятка 1 ст. ложку сушеной травы мяты и 2 семечка чиа. Настаивать 15–20 минут, процедить. Принимать по полстакана теплого настоя 2 раза в день – среди дня и вечером.

✓ Принимать 2–3 раза в день по 1–2 ч. ложке сока травы мяты перечной с разбухшими в нем 2 семечками чиа. Можно добавлять немного меда или молока.

✓ Пить настой цветков ромашки аптечной и семечек чиа. Залить стаканом кипятка 1 ст. ложку сухих цветков ромашки и 3 семечки чиа. Настаивать около четверти часа, процедить. Выпить перед сном полстакана настоя.

✓ Принять перед сном полстакана сока салата посевного и 2 семечек чиа, настоять.

✓ Принимать сок листьев и цветков яснотки белой (крапивы глухой). Свежеотжатый сок разбавлять с равным количеством меда и 2 семечками чиа и пить это средство 3 раза в день по 2–3 ст. ложки.

✓ Ежедневно пить смеси овощных соков. Например: морковного – 3 части, свекольного – 1 часть, огуречного – 1 часть, 2 семечка чиа; или: морковного – 2 части, сока шпината – 1 часть, 2 семечка чиа.

✓ Выпить перед сном полстакана грейпфрутового сока. В этот сок рекомендуется добавить 1 ст. ложку меда и 2 семечки чиа, настоять.

✓ Принимать сок из надземных частей земляники лесной (по 40–50 капель 3 раза в день перед едой), размешав его в настое на воде семян чиа.

✓ Пить настой травы душицы обыкновенной с семенами чиа. Взять 2 ч. ложки сухого сырья и 2 семечка чиа, залить стаканом кипятка и настаивать под крышкой около четверти часа, процедить. Принимать по полстакана 3–4 раза в день за 20 минут до еды.

✓ Принимать настойку из плодов боярышника кроваво-красного и семян чиа. Плоды боярышника и 2 семечка чиа нужно хорошо измельчить и залить 70 %-м спиртом в пропорции 1:10, настаивать несколько дней в склянке темного стекла. Принимать по 20–30 капель 3 раза в день до еды.

✓ Пить чай из листьев сушеницы топяной. Залить стаканом кипятка 1 ч. ложку сухого сырья и 3 семечка чиа и настаивать 10–12 минут, процедить. Выпить за один прием.

✓ Пить отвар из веточек вереска с семенами чиа. Взять 2 ст. ложки сухих, измельченных (молодых) веточек вереска и 2 семечка чиа, залить стаканом воды и нагревать на водяной бане 20–30 минут, остудить, процедить. Выпить отвар за один прием, как чай.

✓ Пить отвар из коры калины обыкновенной с семенами чиа. Взять 1 ч. ложку сухой измельченной коры и 2 семечка чиа, залить стаканом воды и нагревать на водяной бане примерно 20 минут, остудить, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день.

✓ Принимать настой из семян кувшинки белой с семенами чиа. 25 г сушеных и растертых в порошок семян кувшинки и 2 семечка чиа залить водой и настаивать, накрыв крышкой, не менее 20 минут, процедить. Выпить за один прием в вечернее время.

✓ Перед сном пить настой семян укропа в вине. 1 ст. ложку размятых семян укропа и 3 семечка чиа залить стаканом портвейна или «Кагора» и настаивать, хорошо закупорив, несколько дней, процедить. Пить перед сном по четверти стакана.

✓ Сбор: травы мяты перечной – 2 части, цветков ромашки аптечной – 2 части, плодов тмина обыкновенного – 2 части, плодов фенхеля лекарственного – 2 части, корня валерианы лекарственной – 2 части, листьев вахты трехлистной – 1 часть, семечки чиа – 2 шт. Поместить в термос 1 ст. ложку этой сухой, хорошо измельченной смеси, залить стаканом крутого кипятка и настаивать несколько часов, процедить. Выпить весь настой за час до сна.

✓ Сбор: листьев трилистника – 2 части, травы мяты перечной – 2 части, шишек хмеля обыкновенного – 1 часть, корня валерианы лекарственной – 7 частей, семечки чиа – 3 шт. Взять 1 ст. ложку этой сухой измельченной смеси, залить стаканом кипятка и настаивать под крышкой, пока средство не остынет, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4–5 раз в день.

✓ Сбор: корня валерианы лекарственной – 4 части, листьев мяты перечной – 3 части, плодов фенхеля лекарственного – 2 части, цветков ромашки аптечной – 1 часть, цветков ландыша майского – 1 часть, семечки чиа – 3 шт. Взять 1 ч. ложку этой сухой измельченной смеси, поместить в термос, залить стаканом кипятка и настаивать 3 часа, остудить, процедить. Выпить настой в несколько приемов в течение дня.

✓ Сбор: травы зверобоя продырявленного – 1 часть, листьев мелиссы лекарственной – 1 часть, цветков хмеля обыкновенного – 1 часть, травы мяты перечной – 1 часть, листьев розмарина лекарственного – 1 часть, корня валерианы лекарственной —1 часть, семечки чиа – 1 часть. Залить стаканом крутого кипятка 2 ст. ложки этой сухой измельченной смеси и настаивать, хорошо укутав, не менее четверти часа, процедить. Выпить настой в несколько приемов в течение дня.

✓ Сбор: плодов тмина обыкновенного – 1 часть, плодов фенхеля лекарственного – 1 часть, цветков ромашки аптечной – 1 часть, травы мяты перечной – 1 часть, корня валерианы лекарственной – 1 часть, семечки чиа – 1 часть. Взять 1 ст. ложку этой сухой измельченной смеси, залить стаканом воды и варить на слабом огне 10–12 минут, остудить, процедить. Выпить весь отвар за час до отхода ко сну.

✓ Сбор: травы мяты перечной – 3 части, травы пустырника пятилопастного – 3 части, шишек хмеля обыкновенного – 2 части корни, валерианы лекарственной – 2 части, семечки чиа – 1 часть. Залить стаканом кипятка 2 ст. ложку этой сухой смеси, варить при слабом кипении четверть часа, затем настаивать до 45 минут, процедить. Принимать по полстакана 3 раза в день.

✓ Если заснуть мешают боли в сердце, рекомендуется пить отвар из следующего сбора: латука посевного – 4 части, травы мяты перечной – 3 части, листьев мелиссы лекарственной – 2 части, цветков ландыша майского – 2 части, шишек хмеля обыкновенного – 2 части, семечки чиа – 3 шт. Залить 1 л воды 3 ст. ложки этой сухой смеси, довести до кипения и кипятить 30 секунд, затем настаивать около часа, процедить. Принимать по четверти стакана 5–6 раз в день.

✓ Если сон нарушен вследствие какого-нибудь хронического заболевания легких, пить отвар, приготовленный из следующего сбора: корня синюхи голубой – 3 части, плодов калины обыкновенной – 2 части, листьев земляники лесной – 2 части, цветков зверобоя продырявленного – 2 части, плодов боярышника кровавокрасного – 2 части, травы полыни горькой – 1 часть, семечки чиа – 3 шт. Нужно залить 1 л воды 3 ст. ложки этой сухой смеси, довести до кипения и кипятить 30–60 секунд, затем настаивать около часа, процедить. Принимать по 30 мл средства 5–6 раз в день.

✓ Хорошо успокаивает и помогает заснуть ложка меда, размешанная в настое из семян чиа.

Борьба с депрессией и раздражительностью

Под депрессией понимается состояние подавленности, потери интереса к окружающему, бессилия, отсутствия инициативы, преобладания плохого (порой – мрачного) настроения; человек, страдающий от депрессии, жалуется на ухудшение самочувствия, некоторую заторможенность мышления, нарушения сна и аппетита.

Чаще всего депрессия – проявление того или иного нервно-психического заболевания. Причинами возникновения депрессии могут быть также неприятности на работе, неудовлетворенность работой и личной жизнью, бытовая неустроенность, семейные неурядицы, несчастья, произошедшие с близкими людьми, боязнь тяжелого заболевания.

В качестве адаптогена чиа помогает организму адаптироваться и превозмочь стресс. Обеспечивает необходимыми запасами энергии для поддержания самоконтроля при любых трудностях.

Повышенная раздражительность встречается при различных заболеваниях. Она наступает при повреждении рецепторов, нервных путей (проводников) и центров головного мозга. Повышенной раздражительностью страдают люди, перенесшие инсульт, инфаркт. Успокоительные фитотерапевтические средства не повредят. В старой медицине мигрень и головокружение часто ассоциировались с почечной недостаточностью ин (жизненная энергия) и ян (функция). Чиа – это одно из растений, которое чаще всего используется в восстановлении равновесия ин-ян.

✓ Сбор: листья мяты перечной – 1 часть, листья мелиссы лекарственной – 7 частей, шишки хмеля обыкновенного – 1 часть, трава донника лекарственного – 1 часть, корень девясила высокого – 1 часть, корень цикория обыкновенного – 1 часть, семечки чиа – 3 шт. Поместить в предварительно прогретый полулитровый термос 1 ст. ложку этой сухой, хорошо измельченной смеси, залить стаканом крутого кипятка и настаивать до получаса, процедить; выпить настой теплым в 3 приема в течение дня.

✓ Сбор: листья ореха грецкого – 1 часть, цветки липы мелколистной – 1 часть, коры крушины ломкой – 1 часть, плоды фенхеля обыкновенного – 1 часть, листья мяты перечной – 7 частей, трава полыни горькой – 1 часть, семечки чиа – 3 шт. Залить стаканом кипятка 2 ст. ложки этого сухого измельченного сырья и нагревать на водяной бане при слабом кипении до 20 минут, остудить, процедить; отвар выпить теплым в 3 приема.

✓ Настой травы горца птичьего с семенами чиа: 2 ч. ложки сухого сырья залить стаканом крутого кипятка, положить туда 3 семечка чиа и настаивать под крышкой 20 минут, процедить; выпить в 2 приема с интервалом в полчаса.

✓ Отвар травы мяты перечной с семенами чиа: 1 ч. ложку сухого сырья и 2 семечка чиа залить стаканом кипятка и нагревать на водяной бане при слабом кипении 15 минут, остудить, процедить, выпить в 2 приема в течение дня.

✓ Настой корневищ дягиля лекарственного с семенами чиа: 1 ч. ложку сухого измельченного сырья и 2 семечка чиа залить стаканом крутого кипятка и настаивать под крышкой до получаса, процедить; выпить в 3 приема в течение дня.

✓ Настой побегов омелы белой с семенами чиа: 1 ст. ложку сухого измельченного сырья и 3 семечка чиа поместить в предварительно прогретую посуду, залить стаканом кипятка и настаивать под крышкой, хорошо укутав, около получаса, процедить; выпить в 2 приема в течение дня.

✓ Настой листьев первоцвета лекарственного с семенами чиа: 2 ч. ложки сухого сырья и 2 семечка чиа поместить в предварительно прогретый термос, залить стаканом кипятка и настаивать несколько часов, процедить; выпить в 3 приема в течение дня.

✓ Отвар корня цикория обыкновенного с семенами чиа: 1 ч. ложку сухого измельченного сырья и 2 семечка чиа залить стаканом воды и варить на малом огне 20 минут, остудить, процедить; выпить в 3 приема в течение дня.

✓ Настой соломы овса посевного с семенами чиа: 2 ст. ложки измельченной соломы и 2 семечка чиа поместить в предварительно прогретый термос, залить стаканом кипятка и настаивать несколько часов, процедить; выпить в 2 приема.

✓ Настой травы пустырника пятилопастного с семенами чиа: 1 ч. ложку сухого измельченного сырья и 2 семечка чиа залить стаканом крутого кипятка и настаивать под крышкой 30 минут, процедить; выпить в 3 приема.

✓ Настой соцветий астры звездной с семенами чиа: 1 ч. ложку сухого сырья и 2 семечки чиа залить стаканом крутого кипятка и настаивать 15 минут; выпить в 2 приема в течение дня.

✓ Принимать полные ванны с добавлением настоя листьев тополя черного и настоя на воде семян чиа. Для приготовления настоя тополя берутся молодые, высушенные листочки (можно также использовать тополевые почки набухшие, но не раскрывшиеся, которые следует собирать ранней весной). Нужно залить 1 л воды 100 г сухого сырья и варить на слабом огне около 20 минут, процедить, вылить в воду для ванны и вылить туда же настой семян чиа. Принимать ванну в течение 15 минут.

✓ Хотя бы один день в неделю голодать и не пить; а лучше не есть и не пить 3 дня в неделю.

✓ При депрессии спасает ежедневный массаж и обтирание прохладной водой.

✓ Побольше ходить босиком – по земле, по траве, по снегу.

✓ Никогда не думать о болезнях, о смерти, а думать только о хорошем, возвышающем дух.

✓ Принимать отвар листьев толокнянки обыкновенной с семенами чиа Нужно залить 100 мл кипятка 2 ст. ложки сушеных измельченных листьев и 2 семечки чиа и варить на слабом огне 15 минут, потом настаивать в закрытой посуде час, процедить; пить по 1 ст. ложке 6 раз в день.

✓ Регулярно принимать мацерат корня валерианы лекарственной с семенами чиа. Нужно залить стаканом теплой кипяченой воды 2 ч. ложки сушеного и измельченного корня валерианы лекарственной и 2 семечка чиа. Настаивать в закрытой посуде до 8 часов, процедить; пить по 2 ст. ложки 3 раза в день.

✓ Мужчине с повышенной раздражительностью принимать смесь сахара с медом (1:1) и разбухшими семечками чиа по 1 ст. ложке 2 раза в день.

✓ Женщине с повышенной раздражительностью принимать отвар листьев герани душистой с семенами чиа. Один сушеный листочек растения и 1 семечку чиа нужно залить стаканом воды и варить, накрыв крышкой, несколько минут, дать остыть, процедить; выпить в 2 приема в течение дня.

✓ Принимать отвар коры калины обыкновенной с семенами чиа. Следует взять 2 ст. ложки сушеной измельченной коры и 2 семечка чиа, залить стаканом воды и варить на слабом огне 8 минут, после чего 2 часа настаивать, процедить; пить по 1 ст. ложке 3 раза в день.

✓ Каждый день пить чай с травой мелиссы лекарственной, с травой душицы обыкновенной, 2 разбухшими семечками чиа.

✓ Принимать настой молодых побегов вереска обыкновенного с семенами чиа. Взять 4 ст. ложки сухого, измельченного сырья и 3 семечки чиа, поместить в предварительно прогретую посуду, залить 0,5 стакана кипятка и настаивать под крышкой не менее двух часов, процедить; пить по 1 ст. ложке 6 раз в день.

✓ Сбор: травы зверобоя продырявленного – 3 части, травы тысячелистника обыкновенного – 3 части, корневищ с корнями валерианы лекарственной – 3 части, цветков боярышника кроваво-красного – 2 части, плодов боярышника кроваво-красного – 3 части, семена чиа – 3 шт. Нужно залить стаканом кипятка 1 ст. ложку этой сухой измельченной смеси и настаивать в закрытой посуде до 6 часов, процедить; выпить настой в 4 приема в течение дня за полчаса до еды.

Чиа в косметике

Гель для волос

Гель, сделанный из семян чиа и лимонного сока, наполняет волосы влагой и защищает локоны от сухого воздуха. Приготовление средства: добавить 80 мл семян чиа в закрывающийся контейнер и влить туда 500 мл воды. Взбить все хорошо и оставьте на 5—10 минут. Еще раз взбить смесь и поставить в холодильник на 15 минут или пока она не превратится в гель. Добавить в гель и перемешать 3 ст. ложки лимонного сока. Нанести гель на волосы и оставить на 10 минут, перед тем, как сполоснуть их.

Питательная маска для кожи

Сочетание яичных белков, йогурта и масла из семян чиа может оживить кожу, делая её гладкой и менее сухой. Яичные белки делают кожу упругой, а йогурт делает её гладкой. Масло из семян чиа увлажняет кожу. Приготовление средства: тщательно перемешать 2 яичных белка, 250 мл обычного йогурта и 15 мл коммерчески приготовленного масла из семян чиа. Нанести эту смесь на кожу и оставить на 10 минут перед тем, как смыть её прохладной водой.

Эксфолиатор из семян чиа для кожи

Маленькие семена чиа могут выступать в качестве мягкого и естественного эксфолиатора в сочетании с лимонным соком и кокосовым маслом. Приготовление средства: смешать 125 мл кокосового масла, 15 мл лимонного сока и 30 г семян чиа. Аккуратно смочить лицо теплой водой. Нанести этот отшелушивающий скраб из семян чиа на кожу. Оставить его на 2 минуты, в течение этого времени скраб преобразуется в гель. Снять скраб чиа с помощью мягкой мочалки, ополоснуть лицо прохладной водой.

Масло чиа в качестве геля для глаз

Каждую ночь, перед тем как идти спать, нужно наносить масло из семян чиа непосредственно на область вокруг глаз для восстановления кожи. Жирные кислоты омега-3 в растении чиа уменьшают отечность и помогают бороться с мелкими морщинками. Приготовление средства: намазать коммерчески приготовленное, органическое масло из семян чиа вокруг глаз, уделив особое внимание мешкам под глазами.

Лечение покраснения кожи и шрамов с помощью чиа геля

Чиа-гель может уменьшить воспаление благодаря высокой концентрации жирных кислот омега-3, которые он содержит. Приготовление средства: смешать 15 г семян чили с 45 мл воды и оставить на 10 минут, чтобы все преобразовалось в гель. Добавить несколько капель эфирного масла лаванды для дополнительного усиления. Нанести смесь на покрасневшие участки кожи и шрамы. Оставить на несколько минут, перед тем как смыть ее прохладной водой.

Лечебное питание

Семена чиа приносят пользу организму намного большую, чем орехи и цельное зерно, к тому же являются прекрасной альтернативой не только рафинированным растительным маслам, но и белому хлебу.

Чиа-гель может заменить в рецептах куриные яйца. Можно смешать порошок из семян чиа с водой и добавить его в рецепт выпечки вместо яиц.

Из семян чиа можно сделать муку, которую в дальнейшем можно использовать для приготовления хлебобулочных изделий.

Одно из свойств семян чиа – поглощать жидкость. Поэтому чиа можно использовать в качестве загустителя – преобразовать жидкость в гелеобразное состояние.

При использовании семян чиа вместо панировочных сухарей или наполнителей для выпечки котлет пище придаются дополнительные питательные свойства, полезные для здоровья.

Из семян чиа можно вырастить ростки и использовать их в приготовлении салатов и гарниров.

Из семян чиа можно приготовить бодрящий энергетический напиток в виде геля. Если смешать чиа с кокосовой водой, можно получить желеобразный напиток, который придает организму бодрость на весь день.

Семена чиа можно добавлять практически к любой пище: в мюсли, для приготовления варенья, выпечки, пудинга.

Супы

Куриный суп с молодым луком

Состав: молодой репчатый лук с перьями – 150 г, сливочное масло – 50 г, куриный бульон – 1 л, яйца – 2 шт., белый хлеб—8 ломтиков, тертый твердый сыр – 4 ст. ложки, порошок семян чиа – 20 г, немного масла для обжаривания хлеба, соль.

Нарезать лук тонкими кружками. Зелень измельчить. Лук обжарить на масле, залить готовым куриным бульоном, добавить порошок чиа и варить 5 минут. Яйца взбить в чашке и влить в кипящий суп. Добавить зелень лука, соль и снять с огня. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде в масле. Суп разлить в тарелки, насыпать сверху гренки и тертый сыр.

Суп картофельный с субпродуктами птицы

Состав: субпродукты птицы – 190 г, картофель – 250 г, порошок семян чиа – 30 г, пшено – 30 г, морковь, сельдерей.

Подготовленные куриные субпродукты – шейки, желудки, сердца, крылышки – отварить (печенку отварить отдельно). Затем все это вынуть, бульон процедить, снять жир и довести до кипения. Заложить подготовленное (ошпаренное) пшено, пассерованные коренья, порошок чиа и лук и варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавить картофель, нарезанный кубиками, и специи.

При подаче в тарелку положить нарезанные и подогретые в бульоне субпродукты вместе с печенкой.

Суп из печени

Состав: вода – 1,5 л, очищенные коренья (морковь, сельдерей, петрушка) – 100 г, картофель – 200 г, телячья печень – 200 г, сливочное масло – 50 г, порошок семян чиа – 20 г, лук—1 шт., соль, перец, зелень петрушки; для гренков: белый хлеб– 2 ломтика, сливочное масло – 30 г.

С печени снять пленку, пропустить через мясорубку, потушить в кастрюле под крышкой с мелко нарезанным луком и половиной всего количества масла и залить водой.

Отдельно приготовить заправку из порошка чиа, смешанного с маслом, разбавить ее небольшим количеством воды и влить в суп, посолить, добавить нарезанные соломкой коренья, нарезанные кубиками картофель и лук.

Отдельно подать гренки из белого хлеба, нарезанного кубиками и обжаренного в масле.

Суп лимонный с рыбой

Состав: сайра – 500–600 г, рис – 0,75 стакана, сметана – 0,5 л, лимоны – 3–4 шт., мелко нарезанная зелень петрушки – 0,5 ч. ложки, порошок семян чиа – 30 г.

В рыбный бульон (1,5 л) положить сметану и довести до кипения (но не кипятить), добавить предварительно сваренный рассыпчатый рис и кусочки вареной рыбы и проварить при слабом кипении 2–3 минуты.

При подаче в тарелки налить суп, добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы, и посыпать зеленью.

Овощной суп

Состав: белокочанная капуста – 400 г, морковь – 4 шт., корень сельдерея – 0,5 шт., зеленый лук (только головки и белую часть стебля) – 3 шт., лук—2 шт., картофель – 4 шт., оливковое масло – 80 г, хлеб—2–3 ломтика, порошок семян чиа – 30 г, мясной бульон – 1,5 л, тертый твердый сыр – 2–3 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки.

Овощи очистить, мелко нарезать, посыпать солью и сахаром и слегка обжарить. Обжаренные овощи положить в кастрюлю, залить мясным бульоном, поставить на огонь варить. Когда овощи будут готовы, протереть их через сито. На дно другой посуды налить оливковое масло и подогреть, влить приготовленный суп, положить в него слегка обжаренные ломтики хлеба, порошок чиа, посыпать сверху тертым сыром и поставить ненадолго в духовку. К столу суп подать в той же посуде.

Суп из перца красного стручкового

Состав: стручковый красный перец – 10 шт., картофель – 4–5 шт., лук – 2 шт., порошок семян чиа – 30 г, зелень укропа – 4 ст. ложки, вода – 2 л, соль.

Очищенный картофель нарезать кружочками. Перец измельчить вместе с семенами, лук порубить. В кипящую соленую воду опустить картофель, перец, лук, порошок чиа. Суп довести до кипения и настаивать при закрытой крышке без нагревания 15–20 минут. Подать с рубленой зеленью укропа.

Суп из кроличьего мяса

Состав: передняя часть кролика, черный перец – 8 горошин, душистый перец – 3 горошины, лук—1 шт., морковь – 1 шт., петрушка – 0,5 корня, сельдерей – 0,25 корня, соль, зелень петрушки; для клецек: кроличье мясо – 200 г, лук – 1 шт., белый хлеб – 1 ломтик, сливочное масло – 10 г, печень кролика, порошок семян чиа – 30 г, чеснок – 3 зубчика, яйцо – 1 шт., соль, щепотка майорана, щепотка черного молотого перца, зелень петрушки, немного молотых сухарей.

Переднюю часть кролика положить в холодную воду, довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить до готовности, добавив черный и душистый перец, соль. Тем временем приготовить клецки: 200 г кроличьего мяса пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом, добавить растертую ножом на деревянной дощечке печень, масло, яйцо, муку, порошок чиа, растертый с солью чеснок, майоран, перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошо перемешать и загустить молотыми сухарями. Ложкой брать небольшие порции, бросать их в бульон и варить 10 минут. Снять мясо с костей, нарезать кубиками и положить обратно в суп.

Суп из говядины с курагой

Состав: говядина – 500 г, оливковое масло – 2 ст. ложки, репчатый лук—1–2 шт., порошок семян чиа—30 г, томат-пюре—2 ст. ложки, картофель – 4 шт., курага – 200 г, перец, зелень.

Сварить мясной бульон. Репчатый лук мелко нарезать и слегка поджарить на оливковом масле, добавить томат-пюре и не снимать с огня, пока томат не загустеет и жир не станет красным. В процеженный бульон положить подготовленный лук, порошок чиа, картофель, нарезанный кубиками, промытую курагу, соль, перец и варить до готовности. При подаче положить в суп вареное мясо и посыпать зеленью.

Мясной суп с яйцом

Состав: яйцо – 1 шт., манная крупа – 2 ст. ложки, морковь – 1 шт., петрушка – 1 корень, сельдерей – 0,5 корня, лук—1 шт., лавровый лист, черный перец – 1–2 горошины, мелко нарезанная зелень петрушки, порошок семян чиа – 30 г, зелень лука, говяжий бульон – 1 л, соль.

Приготовленный говяжий бульон процедить, добавить лавровый лист, перец, нарезанные соломкой коренья, луковицу, порошок чиа, соль и варить до мягкости овощей. Затем всыпать тонкой струйкой манную крупу, помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить еще 10 минут. Суп снять с огня и влить разболтанное в чашке яйцо, которое должно свернуться. В конце положить зелень.

Суп из зелени с гранатовым соком

Состав: лук-порей – 1 шт., укроп – 3 веточки, сельдерей и петрушка – по 2 шт., кинза и мята – по 3 веточки, репчатый лук – 1 шт., порошок семян чиа – 30 г, толченые грецкие орехи – 2 ст. ложки, гранатовый сок – 1 стакан.

Лук-порей, укроп, сельдерей и петрушку, кинзу и мяту очень мелко нарезать и положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить мелко нарезанный репчатый лук, порошок чиа и варить. Во время варки добавить пшеничную муку, разведенную в холодной воде, толченые грецкие орехи, гранатовый сок и посолить.

Соусы

Красный соус (основной)

Состав: коричневый бульон – 1 л, оливковое масло—50 г, морковь—80 г, петрушка (корень) – 20 г, репчатый лук—40 г, порошок семян чиа—50 г, томат-пюре – 200 г, сахарный песок – 20 г.

Сварить коричневый бульон из обжаренных в духовке мясных костей и процедить. 200 г этого бульона слить в отдельную посуду, охладить до 50 °C, всыпать просеянную спассерованную без жира пшеничную муку, охлажденную до 60–70 °C, и размешать венчиком так, чтобы получилась однородная масса без комков. В оставшийся бульон положить пассерованное томат-пюре, пассерованные коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, соединенный с мукой, быстро размешать и, периодически помешивая, варить при слабом кипении в течение часа. По окончании варки добавить сахарный песок. Оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом. Красный соус (основной) используется как основа для приготовления различных производных красных соусов – с луком, грибами, вином, горчицей и другими продуктами, приправами и специями.

Луковый соус с горчицей «Роберт»

Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 800 г, оливковое масло – 45 г, сливочное масло – 30 г, репчатый лук – 300 г, столовая горчица – 25 г, томат – 50 г, перец горошком, лавровый лист, соль.

В мелко нарубленный спассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный соус (основной), посолить и варить 10–15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, томатом и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, так как горчица при этом может свернуться. Луковый соус с горчицей подают к мясным биточкам и котлетам, тушеному мясу, используют для приготовления рагу.

Соус с эстрагоном и вином

Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 850 г, сливочное масло – 70 г, сухое белое виноградное вино – 100 г, фюме – 100 г, репчатый лук—40 г, морковь – 40 г, петрушка и сельдерей – 25 г, листья эстрагона – 40 г, стебли эстрагона, молотый перец.

Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассеровать на масле, затем влить белое сухое виноградное вино, положить стебли эстрагона и уварить вино на одну треть первоначального объема. Эту смесь соединить с красным соусом (основным) и фюме (концентрированный бульон) и варить 25–30 минут. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить, добавить листья эстрагона и довести до кипения. Соус с эстрагоном и вином подают к жареному мясу, натуральным котлетам из телятины, свинины, баранины, филе, лангету, курам, цыплятам и к блюдам из яиц.

Соус с апельсинами «Бигород»

Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 800 г, красное виноградное вино – 100 г, апельсины—200 г, сахарный песок—20 г, сливочное масло – 70 г, соль.

Красное вино уварить до половины первоначального объема, а затем в него поместить нарезанную в виде мелкой соломки цедру от апельсинов (цедру срезать тонким слоем, нашинковать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи). В красный соус (основной) добавить вино с цедрой и варить 10–15 минут. Затем в соус влить апельсиновый сок, положить сахарный песок, соль и заправить сливочным маслом. Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина. Соус с апельсинами подают к жареным уткам, тетеревам, глухарям, куропаткам.

Соус со свежими грибами

Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 800 г, белые грибы или шампиньоны – 200 г, репчатый лук—150 г, фюме—50 г, сливочное масло – 70 г, чеснок – 2 г, лимонная кислота, соль.

Репчатый лук и грибы нарубить и отдельно спассеровать на сливочном масле, затем соединить с красным соусом (основным), добавить фюме (концентрированный бульон) и варить при слабом кипении 15–20 минут. Заправить соус солью, лимонной кислотой или лимонным соком, сливочным маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и размешать. Соус со свежими грибами подают к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Черносмородиновый соус

Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 750 г, красное виноградное вино – 100 г, бульон – 200 г, сливочное масло – 70 г, черносмородиновое варенье – 150 г, кости свиных копченостей – 200 г, зелень петрушки – 10 г, листья эстрагона – 10 г, перец горошком, лавровый лист.

Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить красным вином и мясным бульоном. В смесь добавить крупно дробленый перец, лавровый лист, зелень петрушки, листья эстрагона, черносмородиновое варенье и варить в закрытой посуде 20–25 минут, чтобы жидкость уварилась на две трети, затем соединить ее с красным соусом (основным) и кипятить 8—10 минут. Перед окончанием варки соус посолить, процедить и заправить сливочным маслом. Черносмородиновый соус подают к мясу диких животных (лося, оленя, зайца), котлетам и биточкам из мяса, тушеному мясу и жареной дичи.

Белый соус (основной) на мясном бульоне

Состав: мясной бульон – 1,1 кг, порошок чиа – 50 г, сливочное масло – 50 г.

Горячую белую пассеровку, непрерывно помешивая, развести процеженным белым бульоном (в отличие от красного, кости для белого бульона не обжаривают в духовке) так, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45–50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Готовый соус посолить и процедить. Белый соус (основной) используют для приготовления производных соусов.

Грибной соус (основной)

Состав: сушеные грибы—50 г, порошок чиа – 40 г, оливковое масло – 100 г, лук—300 г, вода – 1,2 л, соль.

Горячую красную пассеровку (поджаренную до кремового цвета муку) развести грибным бульоном, хорошо размешать, посолить, кипятить 7—10 минут, после чего добавить вареные мелко нарубленные или нашинкованные грибы и пассерованный лук. Грибной соус подают к блюдам из картофеля.

Грибной соус с томатом

Состав: грибной соус (основной) с порошком чиа – 850 г, томат-пюре – 140 г, оливковое масло – 30 г, перец горошком, лавровый лист.

Готовый грибной соус (основной) соединить с пассерованным томат-пюре, добавить перец горошком, лавровый лист и варить 10–15 минут. Грибной соус с томатом подают к картофельным и крупяным котлетам, биточкам, крокетам и картофельному рулету.

Томатный соус с грибами и овощами

Состав: томатный соус (основной) с порошком чиа – 700 г, фюме – 50 г, оливковое масло – 60 г, сливочное масло – 30 г, свежие белые грибы – 150 г, репчатый лук – 250 г, сладкий стручковый перец – 75 г, морковь – 10 г, петрушка – 20 г, эстрагон – 5 г, чеснок – 3 г.

Морковь, петрушку, стручковый сладкий перец и репчатый лук нашинковать соломкой, грибы нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные овощи спассеровать, а грибы обжарить на оливковом масле отдельно. После этого грибы и овощи соединить, залить томатным соусом (основным) на мясном бульоне, добавить фюме (концентрированный бульон) и варить при слабом кипении 15–20 минут.

За 2–3 минуты до окончания варки в соус положить мелко нарезанные листья эстрагона, а по окончании варки – соль, мелко рубленный чеснок и заправить его сливочным маслом. Томатный соус с грибами и овощами подают к вареным овощам и мясным блюдам.

Соус с соком

Состав: оливковое масло – 2–3 ст. ложки, лимонный, яблочный или смородиновый сок – 2 ст. ложки, порошок семян чиа – 20 г, сахар – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, перец, горчица.

Холодные продукты перемешать, хорошо взбить веничком или вилкой.

Тесто

Смешать 1 столовую ложку (15 г) измельченных семян чиа с 3 столовыми ложками воды. Оставить эту смесь на 15 минут, пока она не загустеет в гель. Эта смесь может быть использована в качестве заменителя одного яйца в почти любом рецепте выпечки.

Пресное тесто

Состав: измельченные семена чиа – 15 г, соль – 0,25 ч. ложки, мука – 3 стакана.

Муку высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление и добавить нагретую до 30–35 °C воду, семена чиа, соль и замешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдержать 30–40 минут для набухания клейковины и придания тесту эластичности, после чего его раскатать тонким слоем.

Из пресного теста делают пельмени, вареники, домашнюю лапшу и др.

Пресное слоеное тесто (классическое)

Состав: мука пшеничная высшего сорта – 1 кг, измельченные семена чиа – 15 г, соль – 10 г, кислота лимонная, вода – 325 г, масло сливочное – 465 г.

Изделия из слоеного теста снаружи имеют золотистую хрустящую корочку, а внутри слоистую структуру, легко расслаивающуюся на отдельные мягкие тонкие листы, за что его также называют «листовым». Это тесто совсем не содержит сахара, поэтому его чаще называют «слоеное пресное». Из слоеного пресного теста выпекают коржи для тортов и пирожных, пекут пироги и пирожки с мясом, рыбой, свежими ягодами и иными начинками.

Упрощенное приготовление слоеного теста известно с давних времен. Тесто растягивали на тонкие пласты, смазывали их жиром и накладывали один на другой перед посадкой в печь. Современный процесс приготовления этого теста включает три стадии: замес теста, подготовку масла и обработку теста с маслом.

В небольшом количестве воды растворяют соль, лимонную кислоту, кладут измельченные семена чиа, всыпают пшеничную муку, добавляют остальную воду и замешивают тесто. Месят его 15–20 минут и оставляют для набухания клейковины примерно на полчаса. В это время обсушивают масло, смешивают его с мукой (75 г на 500 г масла) и хорошо разминают (но не растирают). Его формуют пластом толщиной около 2 см и охлаждают до 13–14 °C.

Приготовленное тесто формуют в виде шара и делают ножом крестообразный надрез. После этого тесто раскатывают на столе, посыпают мукой, так, чтобы получился крестообразный пласт с четырьмя овальными концами. На его середину кладут подготовленное масло и закрывают масло концами теста, тщательно сметая с них муку (мука не должна попасть между слоями теста). Края получившегося конверта из теста защипывают. Его посыпают мукой и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной около 1 см, тщательно сметают с него муку и складывают вдвое так, чтобы концы теста сошлись на середине. После этого пласт сворачивают еще раз вдвое и охлаждают при 3–5 °C около получаса. Охлажденное тесто вновь раскатывают, сворачивают и охлаждают (4 раза).

Улучшенное ржаное пресное тесто

Состав: мука ржаная – 1 кг, измельченные семена чиа – 45 г, сметана – 450 г, сода – 6 г, соль – 8 г.

Существуют более сложные способы приготовления пресного теста. Так, например, часто его готовят с разрыхлителями и обогатителями: ржаную муку перемешивают с содой, просеивают; сметану, семена чиа, соль смешивают, добавляют к ним муку и замешивают тесто.

Пресное сдобное тесто

Состав: мука пшеничная – 1 кг, измельченные семена чиа – 45 г, масло сливочное – 130 г, сода – 3 г, соль – 8 г, вода или сметана – 360 г.

Для его приготовления в воде или сметане растворяют соль, сахар, семена чиа, добавляют половину положенного по норме количества просеянной муки и перемешивают; когда тесто станет однородным, в него всыпают остальную муку, смешанную с содой, и быстро перемешивают.

Жидкое пресное тесто

Состав: мука пшеничная – 1 кг, сахар – 60 кг, измельченные семена чиа – 60 г, соль – 20 г, молоко – 2,5 л.

Его готовят для блинчиков. Хорошо размешивают чиа, соль, сахар, добавляют половину положенного по норме молока, всыпают муку, перемешивают и вливают остальное молоко. Все это еще раз хорошо перемешивают и выпекают из жидкого теста блинчики.

Дрожжевое тесто

Состав: молоко или смесь молока с водой – 0,5 л, дрожжи – 25–30 г, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, масло – 50 г, мука высшего сорта – 900 г, измельченные семена чиа – 75 г.

Дрожжевое, или как его иначе называют кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, булочек, ватрушек, пончиков, кулебяк, куличей.

Замешивают дрожжевое тесто на воде или молоке. Количество жидкости может колебаться в зависимости от того, для каких изделий предназначается тесто. Разрыхлителем служат дрожжи.

Кроме жидкости в тесто добавляют семена чиа, масло, сахарный песок (то есть сдобу) и другие продукты, улучшающие вкус и питательность изделий.

Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно правильно пользоваться дрожжами и умело сочетать тесто с начинкой. Например, начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном, а для сладких начинок не следует готовить соленое тесто.

Дрожжевое тесто можно приготовить двумя способами: безопарным и опарным. Мягкое тесто с небольшим количеством сдобы рекомендуется делать опарным способом, при котором улучшается разрыхленность теста и, следовательно, повышается объем и пористость изделий.

Приготовление дрожжевого теста безопарным способом. В воде, подогретой до 28–30 °C, растворить дрожжи, добавить в нее соль, сахарный песок, порошок из семян чиа и растопленное сливочное масло, затем постепенно всыпать муку и тщательно вымесить веселкой или вручную до тех пор, пока тесто не станет гладким и не будет легко отделяться от стенок посуды.

Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Подошедшее тесто обмять в течение 1–2 минут. Эту операцию повторяют два раза, после каждого подъема теста (через каждые 30–40 минут).

Приготовление дрожжевого теста опарным способом. В воде, подогретой до 28–30 °C, растворить дрожжи, затем всыпать в нее половину количества муки и хорошо перемешать до получения однородной массы. Поверхность опары посыпать мукой, посуду накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара подойдет и начнет опадать, всыпать вторую половину муки, добавить соль, сахарный песок, растопленное сливочное масло и хорошо вымесить, пока тесто не станет гладким и не будет легко отделяться от стенок посуды. После этого тесто снова поставить в теплое место для брожения. Подошедшее тесто обминают три раза.

Слоеное тесто

Состав: сливочное масло – 280 г, порошок из семян чиа – 15 г, уксус – 1 ч. ложка, мука – 300 г, соль – 50 г.

Ни одно тесто не требует столько внимания и такой точности при изготовлении, как пресное слоеное тесто. При отклонении от рекомендуемых указаний изделия получаются малослоистыми, грубыми и с плохим подъемом.

Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира. Чем жирнее тесто, тем оно нежнее и вкуснее. В тесто добавить порошок из семян чиа – это улучшает качество изделий. Чтобы можно было получить очень тонкие слои, надо готовить слоеное тесто из муки с содержанием клейковины не менее 40 %. При замесе в тесто добавляют соль и органические кислоты: лимонную или уксусную. Если в тесте мало соли или кислоты, то готовые изделия получаются расплывчатыми, с нерельефным рисунком. При избытке соли и кислоты вкус изделий ухудшается, кроме того, они деформируются (сжимаются).

От температуры теста во многом зависит качество слоеных изделий (эластичность теста, подъем изделий и т. п.). Необходимо помнить, что при температуре 14–17 °C масло наиболее пластично. При более низкой температуре масло затвердевает, при раскате крошится и разрушает слои теста, а при выпечке вытекает из изделий. Если температура более высокая, то масло расплавляется, проникает в слои теста, вследствие чего ухудшается его эластичность. Поэтому слоеное тесто нужно готовить в помещении с температурой около 17 °C, либо периодически его охлаждать.

Время выстойки («отдыха») теста также имеет большое значение. Если тесто предварительно недостаточно хорошо выстоялось, то при раскатывании оно разорвется на мелкие кусочки. Изделие из такого теста получится с большим «подъемом», без слоев. Чем тоньше будут слои, тем больше времени нужно дать тесту выстояться; чем менее эластична клейковина, тем больше времени требуется для выстаивания теста.

Чтобы уложенные на противень пласты при выпечке не деформировались, противень надо обрызгать по краям водой. Во избежание вздутий пласт теста перед выпечкой следует наколоть кончиком ножа.

Яйцом смазывают только верхнюю поверхность изделий, боковую поверхность смазывать не надо во избежание ухудшения подъема.

Слоеное тесто выпекают в течение 25–30 минут при 230–250 °C. При выпечке не следует допускать сотрясения, иначе тесто оседает и изделия получатся с закалом.

Приготовление слоеного теста. Соль и кислоту растворить в воде (берут три четверти общего количества воды, полагающейся по норме), добавить порошок из семян чиа, затем муку и замесить тесто, постепенно вливая оставшуюся воду; тесто должно быть однородным.

Тесто оставить на 30 минут для набухания клейковины, за это время сделать одну его обминку.

Маргарин перед закаткой в тесто размягчить до исчезновения комков, а затем смешать с мукой (8—10 % от нормы) и формовать в прямоугольные пласты.

Выстоявшее тесто раскатать в виде небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного толще, чем середина. На середину теста положить кусок маргарина и завернуть раскатанный пласт в виде конверта. Приготовленный кусок теста с маргарином раскатать на столе, посыпанном мукой. Раскатывать тесто следует толстой скалкой во все стороны до толщины 1–1,5 см, причем края его должны быть толще, чем середина. С пласта смести муку и завернуть края теста так, чтобы они соединились в центре, затем сложить пополам, образуя четыре слоя теста. Раскатанное тесто поставить в прохладное место (холодильник) на 15–20 минут, накрыв влажной салфеткой, чтобы поверхность теста не покрылась корочкой. Охлажденное тесто вновь раскатать, сложить вчетверо и опять охлаждать не менее 30 минут, затем раскатать в последний раз и сложить втрое. Через 35–40 минут можно приступать к разделке.

Белковое тесто

Состав: измельченные семена чиа – 75 г, сахарный песок – 250 г, ванильный сахар – 2 г, соль.

Для того чтобы белковое тесто получилось очень пышным (воздушным), необходимо перед взбиванием охладить посуду и ингредиенты для теста. Взбивалка должна быть чистой, без следов жира.

Готовое тесто помещают в кондитерский мешок с гладкой трубочкой (диаметр отверстия 15 мм). На противень, смазанный жиром или выстланный пергаминной бумагой, «отсаживают» круглые или овальные лепешки для пирожных, тортов.

Во время выпечки изделия сильно увеличиваются в объеме. Но чтобы изделия сохранили свой объем после выпечки, их необходимо выпекать в течение 20–30 минут при низкой температуре (100–110 °C), пока они не станут легкими и золотистыми. Если пирожные не пропеклись, то они получаются вязкими и быстро оседают. Выпеченные изделия снимают с противня или с бумаги при помощи ножа с гибким лезвием.

В качестве наполнителей можно добавлять какао, растворимый кофе, орехи, миндаль.

Заварное тесто

Состав: мука – 500 г, сливочное масло – 250 г, порошок из семян чиа – 150 г, вода – 1,3 стакана, соль.

Заварное тесто получается путем заваривания муки с водой, маслом и солью и последующего замешивания заваренной массы с большим количеством порошка из семян чиа.

В процессе выпечки происходит интенсивное испарение влаги, и внутри изделия образуется полость, которую заполняют кремом или начинками. Для получения изделий хорошего качества необходимо точно соблюдать пропорции при замесе теста и выпечке изделий.

Приготовление заварного теста. В кастрюлю с водой добавить соль, масло, нагреть до кипения и постепенно засыпать просеянную муку. Варят смесь в течение 1–2 минут, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Заварное тесто охладить до 70 °C и, помешивая, постепенно добавлять порошок из семян чиа. Подготовленное заварное тесто поместить в кондитерский мешок и «отсаживать» на противень изделия разнообразной формы.

Песочное тесто

Состав: сливочное масло – 200 г, желтки – 2 шт., сахарный песок – 2 ст. ложки, мука – 2 стакана, ванилин – 1 пакетик, порошок из семян чиа – 15 г.

Это тесто называют песочным потому, что приготовленные из него торты, пирожные, печенье рассыпаются во рту. Песочное тесто готовят с большим количеством масла и сахара, оно получается очень густое, и влажность его не превышает 20 %.

Присутствие в тесте большого количества жиров обеспечивает его пластичность и рассыпчатость готовых изделий. При уменьшении пропорции жиров изделия будут более плотными и жесткими.

В тесто добавляется порошок из семян чиа. Для большего разрыхления теста в него добавляют химические разрыхлители – углекислый аммоний и пищевую соду, которые при нагревании разлагаются с выделением газов.

В хорошо вымешанном тесте не должно быть комков муки и масла, оно должно представлять собой однородную, плотную, эластичную маслянистую массу серо-желтого цвета. Если тесто готовят для изделий с начинками или кремом, ароматизировать его не следует. Тесто же для разного рода печенья и других сухих изделий лучше ароматизировать. Такое готовое ароматизированное тесто называется ванильным, лимонным, миндалевидным и т. п.

При точном соблюдении рецепта хорошее тесто можно приготовить очень быстро.

Приготовление песочного теста. Размягченное масло размешать с сахаром и растереть добела. Не прекращая растирания, постепенно добавить измельченные семена чиа и муку.

Блины

Блины обычные

Состав: мука – 400 г, молоко – 0,5 л, топленое масло – 40 г, порошок из семян чиа – 45 г, дрожжи – 20 г, сахарный песок – 15 г, соль.

В кастрюлю вылить подогретое молоко, растворить в нем дрожжи, добавить муку и размешать до однородной массы. Поставить тесто в теплое место для брожения. Другую часть молока подогреть до 30–40 °C, добавить в него масло, сахар, порошок чиа, соль и все тщательно перемешать. В эту же кастрюлю добавить подготовленную ранее опару. Блины выпекать на чугунной сковороде на топленом масле. Блины можно подавать с маслом, вареньем, медом, сметаной, икрой.

Блины заварные

Состав: пшеничная мука – 400 г, гречневая мука – 400 г, дрожжи – 40 г, молоко – 400 г, порошок из семян чиа – 45 г, масло – 50 г.

Взять половину отпущенной нормы пшеничной и гречневой муки, просеять, заварить крутым кипятком, размешать, чтобы получилась однородная масса без комков, и поставить остывать. В чуть теплое тесто добавить разведенные в половину стакана воды дрожжи, хорошо промешать и поставить посуду с тестом в емкость с подогретой водой. Когда тесто начнет подниматься, влить половину нормы теплого молока, добавить оставшуюся муку, тщательно размешать и ждать, когда тесто поднимется вновь. За полчаса до выпечки блинов прокипятить вторую норму молока с 50 г масла и этой смесью обварить тесто. Когда тесто слегка остынет, добавить порошок чиа, соль, тщательно вымесить тесто и после того, как оно снова поднимется, приступить к выпечке блинов.

Приготовление теста требует много времени и труда, но результат превосходит все ожидания. Блины будут легкие, пышные, пористые и, что самое главное, вкусные.

Подавать к столу горячими с теми добавками, которые у вас под рукой или которые вы предпочитаете.

Блины скороспелые

Состав: мука – 500 г, вода или молоко – 600 г, порошок из семян чиа – 45 г, соль, сода, кислота.

В теплой воде развести порошок чиа, соль, сахар и соду, всыпать просеянную муку и размешать, чтобы не было комков. В стакане воды развести лимонный или винный уксус. Этот раствор влить в тесто и размешать. Если у вас нет кислоты, то муку, чиа, соль и сахар смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды и влить в тесто перед выпечкой.

Блины пшеничные

Состав для теста: мука пшеничная – 550 г, сахар – 30 г, масло сливочное – 30 г, порошок из семян чиа – 15 г, дрожжи —30 г, соль – 10 г, вода или молоко – 700 г; масло или другой жир – 20 г.

Примерно три четвертых положенного по рецептуре молока нагреть до 30–35 °C, растворить дрожжи, добавить сахар, порошок чиа, растопленное масло и все хорошо перемешать веселкой. Затем всыпать просеянную пшеничную муку и быстро размешать. Посуду с тестом закрыть тканью и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, его обмять, добавить соль и остальное молоко, подогретое примерно до 50 °C. Через 1–1,5 часа (после второго подъема теста) выпечь блины.

Если тесто выбродило достаточно, то блины получаются пресные, тяжелые, а если перебродило, то кислые, бледные.

Блины по-голландски

Состав: сливочное масло – 400 г, порошок чиа – 75 г, сахар – 200 г, пшеничная мука – 1–1,5 стакана, сливки – 2 стакана, варенье – 1 стакан, сладкий соус.

Сливочное масло слегка растопить и растереть добела, потом прибавить к нему порошок чиа и опять хорошо растереть. После этого прибавить сахар, еще раз хорошо растереть, затем прибавить муку и сливки, размешать, посолить, прибавить 5 взбитых белков и печь блины.

Испеченные блины поместить в кастрюлю и, предварительно переложив каждый блин каким-либо вареньем, поставить на короткое время в хорошо нагретую духовую печь. Подавая, положить на блюдо, облить каким-либо сладким соусом, например, меренгой (из четырех белков, взбитых со стаканом сахара) и поставить в печь на 10 минут или посыпать мелким сахаром.

Блины гречневые

Состав для теста: мука гречневая – 400 г, сахар – 20 г, дрожжи – 25 г, молоко – 600 г, масло сливочное – 60 г, порошок из семян чиа – 15 г, соль – 10 г, масло – 30 г.

За 5–6 часов до выпечки поставить опару; в теплом молоке или воде развести дрожжи, сахар, добавить растопленное масло, порошок чиа, хорошо перемешать или взбить веселкой, всыпать половину гречневой муки и вновь все хорошо взбить. Жидкости при этом берут около двух третей всего положенного по норме количества. Тесто поставить в теплое место и, когда оно поднимется, всыпать соль, влить остальное горячее молоко или воду, всыпать оставшуюся половину муки, хорошо взбить и дать вновь подняться. Затем тесто осторожно, не мешая и не встряхивая, перенести к плите и печь блины.

Блины высокие

Состав: гречневая мука – 6 стаканов, молоко – 15 стаканов, дрожжи – 30 г, пшеничная мука – 6 стаканов, порошок семян чиа – 150 г, масло – 6 ст. ложек, соль.

Очень хорошо вымесить массу из 6 стаканов муки из гречки и 3 стаканов молока, долить еще 6 стаканов горячего молока, опять вымесить до остывания. Смешать это тесто с небольшим количеством жидких дрожжей (распущенных в молоке). Дать опаре подойти в тепле. Затем всю эту массу взбить в ручном или автоматическом миксере, подсыпать еще 6 стаканов муки, но уже пшеничной, высокосортной, всыпать порошок из семян чиа, добавить 6 ложек растопленного масла, 5 стаканов молока, подсолить, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, выпечь блины.

Блины с грибами

Состав: свежие грибы – 300 г, мука – 2 стакана, молоко – 1,5–2 стакана, порошок из семян чиа—30 г, соль, жир для жарки, лук—1 шт., сливочное масло – 1 ст. ложка, сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль.

Нарубленные грибы потушить в масле с луком, смешать со сметаной и измельченной зеленью, посолить. Поджарить блины, покрыть их тонким слоем грибов и свеpнуть рулетом.

Блины заварные из пшеничной и гречневой муки

Состав: мука пшеничная – 400 г, мука гречневая – 400 г, дрожжи – 20 г, молоко – 400 г, порошок семян чиа – 45 г, масло сливочное—50 г, соль.

200 г пшеничной и 200 г гречневой муки просеять, заварить крутым кипятком (300 г), тщательно размешать. Когда тесто будет только теплым, добавить в него разведенные в половине стакана теплой воды дрожжи, хорошо смешать и поставить посуду с тестом в сосуд с теплой водой. Дать тесту подняться, влить в него 200 г теплого молока и добавить остальную муку, тщательно размешать и дать вновь подняться.

За 30 минут до начала выпекания блинов вскипятить 200 г молока вместе с 50 г масла, обварить этой смесью тесто; когда оно слегка остынет, всыпать порошок чиа, положить соль, хорошо выбить тесто и, после того, как оно вновь поднимется, печь блины.

Блинчики

Состав: порошок семян чиа – 75 г, молоко – 3 стакана, сливочное масло – 50 г, мука – 2 стакана.

К порошку семян чиа прибавить молоко, немного масла и всыпать муку, прибавляя ее небольшими количествами; хорошо разболтать и печь на сковороде, как блины. Отдельно подать сахарный песок или варенье.

Блинчики с яблоками

Состав: пшеничная мука – 2 стакана, сахар – 2,5 ст. ложки, порошок из семян чиа – 45 г, соль – 0,25 ч. ложки; для начинки: яблоки – 5 шт., сахарный песок—0,5 стакана, вода – 1 ст. ложка, ванилин – 1–2 щепотки; для посыпки: сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Замесить жидкое тесто для блинчиков путем соединения всех ингредиентов. Жарить блинчики на раскаленной и предварительно смазанной жиром сковороде, не подрумянивая их.

Для начинки яблоки нарезать небольшими ломтиками, положить в кастрюлю, засыпать сахарным песком, смешанным с ванилином, и прогреть на слабом огне в течение 8—10 минут.

Начинку (1 ст. ложку) положить на середину каждого блинчика, завернуть его конвертом и поджарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой.

Блинчики с грибной начинкой

Состав: свежие грибы – 200 г, порошок семян чиа – 30 г, мука – 1 стакан, лук – 1–2 шт, сливочное масло – 2–3 ст. ложки, соль.

Свежие грибы мелко нарезать и потушить в собственном соку, затем посолить, добавить масло и обжарить. Поджарить блинчики, положить на них грибную начинку, завернуть и слегка обжарить. В начинку можно положить обжаренный лук.

Оладьи

Состав: молоко – 2 стакана, мука – 4 стакана, сухие дрожжи – 15 г, соль – 1 ч. ложка, сахар – 0,5 ст. ложки, масло – 1 ложка, порошок семян чиа – 45 г.

Муку и сухие дрожжи размешать до гладкости в теплом молоке. Когда тесто поднимется, хорошо выбить лопаткой, положить соль, сахар, масло, порошок чиа, дать вторично подняться и затем, не мешая теста, брать его ложкой, класть на сковороду, политую горячим маслом, и поджаривать с обеих сторон. Отдельно подать сахарный песок, варенье, сотовый мед или даже патоку.

Оладьи с яблоками

Состав: мука—2 стакана, молоко—1,5 стакана, дрожжи и сахар – по 1 ст. ложке, порошок семян чиа – 45 г, масло – 2 ст. ложки, яблоки – 3 шт, сахарный песок – 1 ст. ложка, корица, соль.

Поставить жидкую опару из половины нормы муки в теплое место, когда подойдет, вмесить растительное или сливочное масло, порошок чиа, сахар, соль, оставшуюся муку и выбить до появления пузырьков. Если тесто густое, добавить воду, снова дать подняться. Яблоки без кожицы и сердцевины нарезать тонкими кружками и посыпать сахаром, добавить в тесто. Выпекать оладьи, наливая тесто на сковороду ложкой, смоченной в воде.

Отдельно подать сахарную пудру, смешанную с корицей.

Оладьи рисовые с яблочным пюре

Состав: рис – 1 стакан, молоко – 1 стакан, яблочное пюре – 1,5–2 стакана, масло – 2–3 ст. ложки, сахар – 2–3 ст. ложки, сметана – 1 стакан, сахарная пудра – 1 ст. ложка, порошок семян чиа – 45 г.

Рис положить в кипящую подсоленную воду (1 стакан), довести до кипения и варить 20–25 минут; влить горячее молоко и варить до готовности. Охладить до 60–70 °C. Порошок чиа растереть с сахаром, соединить с кашей, добавить яблочное пюре. Обжарить оладьи в разогретом масле с обеих сторон. При подаче полить сметаной, смешанной с сахарной пудрой.

Оладьи манные с черешней

Состав: черешня – 100 г, манная крупа – 100 г, молоко – 150 г, порошок семян чиа – 30 г, сливочное масло – 4 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка.

На молоке с сахаром и одной столовой ложке сливочного масла сварить кашу, слегка охладить и ввести порошок чиа. Черешню освободить от косточек, порубить, добавить в кашу и вымешать. Ложкой выкладывать массу на сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарить оладьи на слабом огне. К оладьям можно подать вишневый сироп.

Оладьи из ржаного хлеба с яблоками

Состав: ржаной хлеб – 90 г, молоко – 5 ст. ложек, порошок семян чиа – 15 г, пшеничная мука – 0,25 стакана, яблоки – 20 г, растительное масло – 0,7 ст. ложки, сметана – 1 ч. ложка.

Черствый ржаной хлеб нарезать, залить горячим молоком и оставить на 10–15 минут, затем протереть. Добавить порошок чиа, муку, натертые яблоки (без кожицы и сердцевины), хорошо перемешать. Выпекать оладьи на горячей сковороде. При подаче полить сметаной.

Гречневики

Состав: смолотая гречневая крупа – 3 стакана, молоко или вода – 2 стакана, сухие дрожжи – 3 ч. ложки, порошок семян чиа – 30 г, кусок растопленного масла (по вкусу).

Гречневик – это блин из гречневой муки. Взять молотую гречневую крупу, молоко или воду, в которых растворены сухие дрожжи, и замесить тесто, добавить туда порошок семян чиа и кусок растопленного масла (по вкусу), выбить деревянной ложечкой или лопаткой. Теперь следует некоторое время подождать, пока тесто поднимется, а потом печь блины на разогретой, смазанной маслом сковороде.

Кисели

Кисель из шиповника

Состав: сушеные плоды шиповника – 40 г, сахарный песок – 120 г, порошок из семян чиа – 45 г, лимонная кислота.

Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, оставить на 1,5 часа для набухания, после чего варить в этой же воде до размягчения 10–15 минут. Готовый отвар процедить, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенные семена чиа, размешать и вновь довести до кипения. Кисель разлить в порционную посуду и охладить.

Кисель лимонный

Состав: вода – 800 мл, сахар – 1 стакан, цедра 1 лимона, сок 1,5 лимонов, порошок из семян чиа – 30 г.

Воду вскипятить с сахаром, добавить цедру и лимонный сок, еще раз вскипятить, процедить. Снова поставить на огонь и непрерывно размешивая, влить тонкой струйкой смесь из порошка чиа и 200 мл чуть теплой воды. Как только запузырится и загустеет, снять с огня, охладить, подать со сливками или молоком.

Кисель смородиновый

Состав: смородина – 150 г, порошок из семян чиа – 60 г или крахмал – 60 г.

Приготовленные ягоды перебрать, промыть горячей водой, размять деревянным пестиком или ложкой, добавить полстакана кипяченой холодной воды, перемешать и протереть через сито или же отжать через марлю. Выжимки от ягод залить двумя стаканами воды, поставить на плиту и прокипятить в течение 5 минут. После кипячения процедить, в приготовленный отвар поместить сахар, довести до кипения и влить порошок чиа, предварительно разведенный в кипяченой холодной воде, или крахмал, подготовленный таким же способом, дать еще раз закипеть. В готовый горячий кисель можно добавить ягодное пюре, хорошо все вымешать и разлить по стаканам.

Кисель из свекольного отвара со сметаной

Состав: свекольный отвар – 1 л, порошок из семян чиа – 50 г, лимонная кислота – 2 г, сметана – 200 г.

У свеклы срезать корневые побеги, ботву. Корнеплоды промыть, залить горячей водой, добавить немного лимонной кислоты и отварить. Отвар процедить, довести до кипения. Частью охлажденного отвара развести порошок чиа и помешивая, влить его в горячий отвар. Довести до кипения и снять с плиты. Разлить кисель в стаканы и охладить. Затем, не размешивая его, добавить сметану или подать ее отдельно.

Кисель молочный

Состав: молоко – 4 стакана, сахарный песок – 100 г, порошок из семян чиа – 60 г, ванилин, цедра лимона или апельсина.

В приготовленную кастрюлю влить 3 стакана молока, прокипятить и добавить сахар. Порошок из семян чиа развести в стакане холодного молока или кипяченой воды, влить в кипящее молоко и, помешивая, прокипятить в течение 5 минут на тихом огне. Для аромата в кисель добавить ванилин или миндальную эссенцию или снятую мелкой теркой цедру с лимона или апельсина. Все это перемешать и разлить в креманки или чашки. Когда кисель застынет, его можно выложить на десертные тарелки.

Кисель из черники

Состав: черника – 150 г, сахарный песок – 120 г, порошок из семян чиа – 45 г, лимонная кислота – 1 г.

Чернику перебрать, промыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полного размягчения. Отвар процедить, размять, снова залить горячей водой и процедить. В отвар всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту, нагреть его до кипения, снять с огня, влить разведенный порошок чиа, быстро размешать, довести до кипения, снять с плиты, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из сушеной черники

Состав: черника сушеная – 250 г, сахар – 250 г, порошок из семян чиа – 50 г, вода – 2,2 л, лимонная кислота.

Чернику перебрать, промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и варить до полного размягчения. Ягоды размять, отвар процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы в кисель не попали мелкие зерна черники. В отвар добавить сахар, лимонную кислоту или сок клюквы, довести до кипения, влить разведенный порошок чиа и заварить кисель.

Кисель из сушеных яблок

Состав: яблоки – 200 г, сахар – 5 ст. ложек, порошок из семян чиа – 1 ст. ложка, вода – 2 л.

Яблоки замочить на 3–4 часа, затем варить в этой же воде. Вначале довести до кипения и варить 30 минут при слабом нагреве. Отвар слить, яблоки протереть, положить в отвар, добавить сахар и довести до кипения, заварить разведенным в охлажденном отваре порошке чиа.

Кисель из сухофруктов с сухарями

Состав: пшеничные сухари – 200 г, сухофрукты – 100 г, сахар – 100 г, порошок из семян чиа – 50 г, вода – 600 мл.

Подсушенные сухари залить водой, добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения, затем отвар процедить, добавить в него растворенный в воде порошок чиа и вновь довести до кипения.

Кисель из пареной калины

Состав: калина – 150 г, сахар – 10 г, порошок чиа – 40 г.

Калину положить в глиняный горшочек или кастрюлю, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить в духовом шкафу 2–3 часа. После этого калину протереть через сито, развести горячей водой, добавить сахар, довести до кипения и ввести разведенный порошок чиа.

Кисель из меда

Состав: вода – 500 мл, мед – 100 г, порошок из семян чиа – 1 ст. ложка, гвоздика – 4–6 шт., лимонный сок – 2–3 ч. ложки, цедра одного лимона.

Мед развести в воде, добавить гвоздику, лимонную цедру, довести до кипения, снять пену и ввести разведенный водой порошок чиа. Когда кисель немного остынет, добавить в него лимонный сок.

Кисель овсяный

Состав: «геркулес» или овсяная мука – 100 г, порошок из семян чиа—30 г, сахар—1 ст. ложка, соль, сливочное масло – 1 ст. ложка, вода – 250 мл.

Теперь обычно кисели готовят сладкими, но в русской народной кухне под этим названием известен целый ряд холодных и сладких блюд из круп. Особой популярностью пользовался овсяный кисель.

Овсяную муку или «геркулес» залить холодной водой, перемешать, посуду закрыть крышкой и оставить на сутки. Затем массу процедить и

отжать. В полученную жидкость (овсяное молочко) положить порошок чиа и оставить в тепле на сутки. Заквашенную жидкость слить, добавить в нее сахар и кипятить до образования густой массы, непрерывно помешивая. Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать остыть и разрезать на порции. Подавать с молоком.

Овсяный кисель с простоквашей

Состав: овсяная крупа – 100 г, порошок из семян чиа – 20 г, вода – 200 мл, сахар, соль, простокваша.

Крупу залить теплой водой и оставить в теплом месте. Затем процедить и отжать. В полученную жидкость добавить соль, сахар порошок чиа и прокипятить, непрерывно помешивая, до загустения. Горячий кисель перемешать, разлить в тарелки, смазанные маслом, поставить на холод. Когда кисель застынет, разрезать его на порции и подать с простоквашей.

Медовые напитки

Белый русский мед

Состав: мед – 1,25 кг, вода – 8 л, хмель – 2 ст. ложки, желатин—1/2 ч. ложки, кардамон, имбирь – по вкусу, измельченные семена чиа – 150 г.

Для приготовления медовухи по этому старинному кулинарному рецепту русской кухни нужно мед положить в эмалированное ведро, залить кипящей водой, выдержать сутки, затем довести до кипения и варить в течение часа. Добавив хмель, порошок семян чиа, вновь довести мед до кипения, кипятить в течение часа, затем остудить его. Повторить эту процедуру 4–5 раз. Мед охладить, перелить в большой бочонок, добавить кардамон и разведенный желатин, хорошо укупорить. Выдержать 2–3 недели. Если брожение не начнется или будет слишком вялым, добавить дрожжи.

После окончания первичного брожения разлить по бутылкам, плотно их закупорить, убрать в прохладное место (погреб) и засыпать песком.

Перед употреблением дать медовухе созреть в течение 3 месяцев.

Мед пряный

Состав: мед—500 г, вода—1,5 л, пряности—5 г, дрожжи – 50 г, измельченные семена чиа – 50 г.

Свежеприготовленный мед прокипятить, снять пену, добавить имбирь, перец, кардамон, корицу, воду, довести до кипения и охладить. В еще теплый мед положить подготовленные дрожжи, порошок семян чиа перемешать, разлить в бутылки и поставить в теплое место. Через 12 часов закрыть и оставить для созревания в холодном месте на 2–3 недели. Готовый мед закупорить в уже разлитые чистые бутылки.

Мед клюквенный

Состав: мед – 1 кг, вода – 3 л, сок – 1 л, пряности – 5 г, дрожжи – 90 г, измельченные семена чиа – 50 г.

Мед развести горячей водой, прокипятить, снять пену, добавить клюквенный сок, порошок семян чиа, корицу, гвоздику, охладить, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2 дня. Затем выставить для выдержки на 3 недели в холод. Потом разлить в бутылки и закупорить.

Холодный медок

Состав: яйца – 2 шт., мед – 100 г, крепкий горячий чай – 0,5 л, лимон – 2 шт., сахарный песок – 2 стакана, измельченные семена чиа – 30 г.

2 желтка растереть с медом, развести крепким горячим чаем и, взбивая на «водяной бане», добавить сок из 2 лимонов, порошок семян чиа. Остудить, разлить в высокие фужеры и подержать в морозильнике. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахарный песок и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается темной и плотной, а весь сахарный песок не разойдется.

Сбитень

Состав: мед – 1 кг, хмель – 40 г, корица, гвоздика, кардамон, мята, лавровый лист по вкусу, вода – 3 л, жидкие дрожжи – 0,5 стакана, измельченные семена чиа – 50 г.

В кипятке растворить мед, тщательно перемешать до полного растворения и поставить на 24 часа отстаиваться. Затем поставить на огонь и при слабом кипении варить 2 часа. За 15 минут до окончания варки в раствор положить хмель, порошок семян чиа и другие пряности. Слить сбитень в чистую кастрюлю и, когда он остынет, добавить в него дрожжи. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 недели. По прошествии 2 недель разлить в бутылки и хранить в холодильнике. Этот сбитень хорош летом, он прекрасно утоляет жажду и поднимает настроение.

Сбитень пряный

Состав: сахар – 150 г, мед – 150 г, лавровый лист – 2 шт., гвоздика, корица, имбирь, кардамон – по 5 г, вода – 1 л, измельченные семена чиа – 10 г.

В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист, порошок семян чиа, пряности и кипятить 15–20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим.

Сбитень хмельной

Состав: сахар – 50 г, мед – 100 г, корица – 0, 3 г, гвоздика – 0,2 г, мята – 0,2 г, хмель – 3 г, измельченные семена чиа – 10 г.

В кипящей воде растворить мед, сахар, порошок семян чиа, добавить пряности и кипятить 15–20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим.

Сбитень из патоки

Состав: белая патока – 1 кг, мед – 200 г, корица – 2 г, гвоздика – 5 бутонов, молотый имбирь – 2 ч. ложки, черный перец – 10 горошин, сухая мята – 5 ст. ложек, кардамон – 6–8 капсул, бадьян – 3 звездочки, кипяток – 5–6 л, измельченные семена чиа – 50 г.

Распустить в кипятке патоку, порошок семян чиа, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности и кипятить еще 10 минут. Пить горячим как чай.

Сбитень зимний

Состав: вода – 4 стакана, сахар – 0,5 стакана, мед – 5 ст. ложек, гвоздика, корица, лавровый лист – по 1 шт., кардамон – 2–3 шт., измельченные семена чиа – 20 г.

В кастрюлю налить 4 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в кипящую воду сахар, мед, порошок семян чиа и различные пряности. Прокипятить 10–15 минут. Процедить. Подать в кувшине горячим.

Кумушкин сбитень

Состав: мед – 1 кг, хмель – 20 г, пряности по вкусу, вода – 4 л, измельченные семена чиа – 50 г.

Растворить мед в кипятке, добавить хмель, порошок семян чиа и пряности и прокипятить в течение 2–3 часов, прокипяченный сбитень профильтровать и охладить. Этот сбитень употребляют холодным.

Городской сбитень

Состав: мед – 500 г, белая патока – 700 г, пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и т. д.) – 500 г, вода – 6 л, измельченные семена чиа – 50 г.

Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить 30 минут. Пить горячим, как чай.

Сбитень владимирский

Состав: мед – 200 г, вода – 1 л, сахар – 4 ст. ложки, молотая корица – 1 ч. ложка, гвоздика – 1/2 ч. ложки, имбирь – 1/2 ч. ложки, лавровый лист – 1 шт., измельченные семена чиа – 50 г.

Сахар прокалить до образования коричневой окраски, охладить и растворить в небольшом количестве горячей воды. Мед смешать с водой, добавить порошок семян чиа и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить разведенным жженым сахаром.

Сбитень суздальский

Состав: мед – 150 г, сахар – 150 г, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист – по 1,5 г, вода – 1 л, измельченные семена чиа – 20 г.

Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности, порошок семян чиа и кипятить еще 5 минут. Затем, напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

Костромской сбитень

Состав: мед – 750 г, сахар – 1/2 стакана, чай – 1 ч. ложка, коньяк—50 мл, лимон – 1/2 шт., вода – 1 л, корица – 0,25 ч. ложки, гвоздика – 1–2 шт., измельченные семена чиа – 50 г.

Мед, сахар, чай, корицу, порошок семян чиа и гвоздику залить горячей водой и довести до кипения. Затем накрыть чем-либо для сохранения тепла и дать настояться 15 минут, процедить, добавить коньяк и лимон. Подавать горячим.

Сбитень московский

Состав: мед – 200 г, патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа) – 150 г, вода – 1 л, молотая корица – 1 ч. ложка, гвоздика – 1/2 ч. ложки, хмель – 1 ч. ложка, молотый мускатный орех на кончике ножа, душистый перец – 1/2 ч. ложки, измельченные семена чиа – 50 г.

Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности, хмель, порошок семян чиа и проварить 5 минут. Затем дать настояться в течение 30 минут, прицедить.

Сбитень былинный

Состав: вода – 1 л, мед – 50 г, корица – 0,3 г, сахар – 50 г, гвоздика – 0,2 г, мята – 0,2 г, хмель – 3 г, измельченные семена чиа – 50 г.

В кипящую воду добавить мед, сахар, порошок семян чиа и пряности. После этого его еще покипятить 10–15 минут, периодически снимая пену. Затем дать ему настояться около 30 минут и процедить.

Сбитень масленичный

Состав: мед – 150 г, вода – 2 л, сахар – 100 г, сухая трава зверобоя—2–3 ч. ложки, гвоздика – 2 бутона, черный перец – 5–6 зерен, порошок имбиря – 0,25 ч. ложки, корица – 1 ч. ложка, мята – 2 ч. ложки, измельченные семена чиа – 50 г.

Мед прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения). В остальной воде отварить пряности в течение 20 минут в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 минут, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь, порошок семян чиа и подогреть, не доводя до кипения.

Пить только в горячем виде.

Душистый заварной сбитень

Состав: мед – 1 кг, вода – 3 л, дрожжи – 1 ст. ложка, хмель – 40 г, гвоздика – 1 ч. ложка, молотая корица – 2 ч. ложки, кардамон – 1–2 семечки, свежая мята – 2–3 побега, измельченные семена чиа – 50 г.

Мед небольшими порциями растворить в теплой воде, тщательно перемешать, затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне в течение двух часов, снимая пену. За 15 минут до окончания кипячения в мед добавить хмель, порошок семян чиа и пряности. Слить смесь в чистый бочонок, а когда она остынет, добавить в нее разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Бочонок укупорить и поставить на 14 дней в холодильник. После выдержки сбитень сцедить и разлить в бутылки, хранить которые следует также в холодильнике.

Малиновый заварной сбитень

Состав: мед – 1 кг, малин – 1 кг, вода – 3 л, дрожжи – 1 ст. ложка, измельченные семена чиа – 50 г.

Из малины отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Добавить мед, порошок семян чиа, вновь нагреть до кипения, добавить отжатый малиновый сок и охладить до 35–40 °C. В остывший отвар добавить предварительно разведенные в стакане воды дрожжи и оставить в теплом месте для брожения на 8—12 часов. Затем разлить по бутылкам, тщательно укупорив их и поставить в холодильник. Через 15–20 дней сбитень будет готов.

Сбитень заварной душистый

Состав: белый пчелиный мед – 1 кг, хмель – 40 г, пряности по вкусу (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.), вода – 3 л, измельченные семена чиа – 50 г.

Воду прокипятить, а затем процедить или профильтровать ее. Мед растворить в кипятке, проследить, чтобы все растворилось при необходимости слегка подогреть. Раствор с медом отложить в прохладное место и выдержать сутки. После, непрерывно помешивая кипятить его на слабом огне в течение двух часов (пену надо снимать). Незадолго до конца варки в мед добавить хмель, гвоздику, кардамон, порошок семян чиа и другие пряности. Полученный отвар залить в чистый бочонок или другие емкости и остудить. Затем в сосуд добавить с полстакана растворенных дрожжей. Сосуды закупорить и поставить в холодное место на 2 недели. Выдержанный сбитень процедить и разлить по бутылкам, которые после надлежит хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Сбитень с вином

Состав: мед – 150 г, сухое красное вино – 1 л, молотая корица на кончике ножа, гвоздика – 2–3 шт., молотый мускатный орех на кончике ножа, измельченные семена чиа – 50 г.

Вино довести до кипения, но не кипятить, смешать вместе с медом, добавить пряности, порошок семян чиа и дать настояться в течение 30 минут. Затем напиток процедить и подать горячим.

Народный сбитень

Состав: мед – 1 кг, вод – 4 л, хмель – 20 г, гвоздика – 1 ч. ложка, молотая корица – 2 ч. ложки, кардамон – 2 семечки, свежая мята – 3 побега, измельченные семена чиа – 50 г.

Растворить мед в кипятке, добавить хмель, порошок семян чиа и пряности и прокипятить в течение 2–3 часов. Прокипяченный сбитень процедить и охладить. Этот сбитень употребляют холодным, как квас.

Простой сбитень

Состав: мед – 500 г, патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа) – 700 г, вода – 6 л, гвоздика – 2 ч. ложки, молотая корица – 3 ч. ложки, кардамон – 4 семечки, свежая мята – 3–6 побегов, измельченные семена чиа – 50 г.

Мед растворить в кипятке, добавить патоки, порошка семян чиа гвоздики, корицы, кардамона, мяты и оставить на ночь. Подавать подогретым.

Сбитень с мятой и ромашкой

Состав: вода – 2 стакана, мед – 1 ст. ложка, мята (сушенная) – 1/2 ст. ложка, аптечная ромашка – 1/2 ст. ложка, измельченные семена чиа – 20 г.

Сбитень приготовляется без уваривания меда. Мяту и ромашку залить крутым кипятком, добавить порошок семян чиа и настаивать в течение 1 часа. Мед добавить непосредственно перед тем, как подавать к столу. Можно хранить отвар с травами и подогревать его непосредственно перед употреблением до 70–80 °C. Затем добавить мед. Пить сбитень горячим.

Сбитень с соком

Состав: мед – 1 кг, вода – 3 л, малиновый сок – 0,5 л, дрожжи —1/2 стакана, корица, измельченные семена чиа – 50 г.

Воду прокипятить и процедить. Добавить мед, порошок семян чиа и малиновый сок и кипятить 1,5–2 часа, регулярно помешивая и снимая пену. После варки охладить смесь до комнатной температуры, и добавить полстакана разведенных в теплой воде дрожжей. Сосуд поставить в теплое место на ночь. Утром сбитень перелить в стеклянную емкость и поставить в прохладное место. Настаивать 25–30 дней, а затем процедить, разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике. Пить такой сбитень рекомендуется холодным.

Сбитень летний

Состав: малиновый сок – 500 мл, натуральный мед – 500 г, жидкие дрожжи – 2 ст. ложки, вода – 2 л, измельченные семена чиа – 50 г.

Воду прокипятить и немного остудить. В еще горячий кипяток добавить мед, порошок семян чиа и малиновый сок довести до кипения эту смесь и кипятить 2 часа, помешивая и снимая пену. Полученный напиток охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи и сбраживать 10–12 часов. После этого настой слить в большой сосуд (бочонок или бутыль), закрыть его и настаивать в холодном месте 1 месяц. По истечении срока сбитень разлить по бутылкам, закрыт, и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавать в холодном виде.

Сбитень белый

Состав: белый мед – 250 г, малиновый сок – 1 стакан, дрожжи (жидкие) – 2 ст. ложки, вода – 1 л, измельченные семена чиа – 50 г.

Развести мед в горячей воде, добавить сок, поставить на огонь и кипятить 1,5 часа, помешивая и снимая пену. Затем охладить до температуры чуть выше комнатной, добавить дрожжи, порошок семян чиа и поставить в теплое место на сбраживание, которое должно длиться 12 часов. Перебродившее сусло слить в чистую деревянную емкость, закупорить и поставить в холодное место, где и выдерживать в течение месяца. По прошествии этого срока сбитень готов – разлить его по бутылкам, а если нужно хранить его длительное время, бутылки надежно закупорить и положить горизонтально.

Сбитень-жженка

Состав: мед – 6 ст. ложек, вода – 1 л, жженка из 1 ст. ложки сахара, лавровый лист, тмин, корица, измельченные семена чиа – 50 г.

Приготовить жженку, для этого сахар в ложке поддержать над огнем и подождать пока не образуется темно-коричневый сахарный сироп. Затем в кипяченую воду добавить мед и порошок семян чиа. Довести раствор до кипения и кипятить в течение получаса. Минут за пять до окончания добавить пряности. Полученную смесь процедить и добавить жженку. Подавать горячим.

Сбитень славянский

Состав: вода – 1 л, мед (натуральный цветочный) – 50 г, корица – 0,3 г, душица (веточка с цветками) – 1 шт., мята (сухая веточка) – 1 шт., мелисса (веточка) – 1 шт., хмель – 3 г, измельченные семена чиа – 50 г.

В кипящую на медленном огне воду добавить мед, порошок семян чиа и травы. После этого его еще кипятить 10–15 минут, периодически снимая пену. Затем медовый сбитень настаивать 30 минут и процедить.

Сбитень заварной монастырский

Состав: мед – 1 кг, вода—3 л, хмель – 2 ч. ложки, зеленый чай (крепко заваренный) – 1/2 стакана, измельченные семена чиа – 50 г.

Мед размешать с водой и прокипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель, небольшой прокипяченный камешек и, завязав ее узелком, опустить в кастрюлю с медом. Камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал. Мед с хмелем кипятить в течение 1 часа, периодически, по мере выкипания, добавлять горячую воду. Снять мед с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. Посуду оставить в теплом месте для брожения меда. Как правило, оно начинается через день-два после того, как хмельной мед сварен. Когда мед побродит (перестанет шипеть), влить в него 1/2 стакана крепко заваренного чая и порошок семян чиа. Процедить несколько раз через фланель Хмельной мед готов. Особенно превосходный вкус он приобретет через год хранения в прохладном месте.

Витаминизированный сбитень

Состав: шиповник (сушеный) – 1 стакан, вода – 1 л, сбитень простой – 1 л, измельченные семена чиа – 50 г.

Тщательно перебрать и промыть водой плоды шиповника, залить водой и кипятить в течение 15 минут, затем дать отвару постоять в течение часа. Добавить порошок семян чиа. Смешать затем приготовленный отвар со сбитнем в пропорции 1:1.

Сбитень новый

Состав: мед – 200 г, хмель – 40 г, брусника – 100 г, вода – 1 л, гвоздика – 2–3 бутона, черный перец – 8 зерен, лавровый лист – 1 шт., пихтовое масло – 5 капель, измельченные семена чиа – 10 г.

Из брусники отжать сок и процедить. Мезгу соединить с хмелем и залить водой. Кипятить минут 15. Отвар процедить. Гвоздику, перец и мед залить горячей водой. Добавить сок, порошок семян чиа. Кипятить 10 минут. За 5 минут до конца варки положить лавровый лист и отвар из мезги с хмелем. Капнуть несколько капель приготовленного масла. Довести до кипения, процедить и вылить в чайник.

Сбитень крепкий

Состав: пиво – 500 г, вода – 500 г, мед – 100 г, патока – 100 г, мята (сухая) – 1 ч. ложка, измельченные семена чиа – 50 г.

Воду, смешанную с пивом, сухой мятой, патокой, поставить на огонь, кипятить 10–12 минут, добавить мед, порошок семян чиа. Массу тщательно перемешать. Настаивать 40–60 минут. Процедить, охладить, хранить в холодильнике 7 дней, после чего напиток готов к употреблению.

Сбитень обыкновенный

Состав: пиво или вода – 2 л, мед – 1,5 кг, уксус – 2 ст. ложки, имбирь – 1/4 ч. ложки, черный перец (молотый) – 1/4 ч. ложки, калган (корень) – 1/2 ч. ложки, водка – 10 г, измельченные семена чиа – 50 г.

Прокипятить полпиво (слабое пиво, вторично приготовленное на оставшемся солоде) или воду, добавить мед, уксус, имбирь, перец, калган, порошок семян чиа и кипятить на слабом огне до 1 часа, ввести водку и подать горячим. Для большей остроты в кипящий сбитень можно опустить на 1 минуту стручок красного жгучего перца.

Сбитень сухой

Состав: вода – 2 л, мед – 150 г, черный перец (горошек) – 1/2 ч. ложки, имбирь – 1/2 ч. ложки, анис – 1/2 ч. ложки, кориандр (трава) – 1/2 ч. ложки, гвоздика (бутон) – 2 шт., мускатный орех (толченый) – 1/2 ч. ложки, корица – 1/2 ч. ложки, измельченные семена чиа – 50 г.

Пряности потолочь, растереть, перемешать, протереть через сито и хранить плотно закрытыми в стеклянных банках или бутылках. Перед употреблением воду с медом (или сахаром) прокипятить 15–20 минут, добавить по вкусу пряности, порошок семян чиа, прокипятить еще 10 минут, процедить и подавать сбитень горячим.

Фруктовый сбитень

Состав: мед – 2 кг, вода – 7,5 л, сок (из смородины, клубники, малины) – 1 кг, измельченные семена чиа – 50 г.

Мед, воду, порошок семян чиа и сок из килограмма сочных ягод (смородины, клубники, малины или смеси соков) уваривать на медленном огне около 2х часов, снимая пену. Остудив жидкость, процедить. Употреблять немедленно.

Сбитень смородиновый

Состав: смородина (листья) – 1 ст. ложка, малина (листья) – 1 ст. ложка, вода – 500 мл, мед – 1–2 ст. ложки, измельченные семена чиа – 20 г.

Для сбитня взять смесь из листьев смородины и листьев малины. Залить сырье кипятком, закрыть крышкой, укутать полотенцем и настаивать 30–40 минут. Процедить. Добавить мед, порошок семян чиа. Пить горячим для лечения и профилактики простуды.

Сбитень с травами

Состав: цветочный мед – 500 г, вода – 1,5 л, смесь душистых трав (зверобой, шалфей, душица, мята) – 80 г, пряности (гвоздика, корица, кардамон) – 10 г, измельченные семена чиа – 50 г.

Для приготовления сбитня с травами мед растворить в кипятке, тщательно перемешать и выдержать сутки при комнатной температуре, затем залить в глиняный горшочек и, не накрывая крышкой, кипятить на слабом огне в течение 2 часов. Если образуется пена, ее снимать шумовкой. За 15 минут до готовности в горшочек положить травы, порошок семян чиа и пряности.

При подаче к столу к сбитню подают пряники и печенье.

Сбитень со зверобоем и имбирем

Состав: мед – 150 г, вода – 2 л, сахар – 100 г, зверобой (сухой, трава) – 2–3 ч. ложки, гвоздика – 2 бутона, черный перец – 5 горошин, корица – 1 ч. ложка, мята (сухая) – 2 ч. ложки, имбирь (порошок) – 1/4 ч. ложки, измельченные семена чиа – 50 г.

Прокипятить мед, разведенный одним стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахарный песок, разведя его одним стаканом воды. Соединить обе части и проварить до получения однородной массы на медленном огне. Не допускать сильного кипения, но проследить за тем, чтобы выпарилось достаточное количество жидкости.

В отдельной воде прокипятить в течение 15 минут пряности и порошок семян чиа при закрытой крышке, дать настояться 10 минут. Процедить и добавить сахарно-медовую смесь. Подогреть, не доводя до кипения. Пить горячим.

Коктейли

Коктейль молочный

Состав: мелко наколотый лед – 2 ст. ложки, молоко – 0,6 стакана, вода—2,5 чашки, сахарный песок—0,5 стакана, какао – 5 ч. ложек, порошок из семян чиа – 20 г.

Приготовить какао на воде сахаром. Все компоненты взбить венчиком или в миксере и разлить в стаканчики.

Кофейный коктейль

Состав: молоко – 250 г, черный кофе – 150 г, мороженое – 2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 20 г.

С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Шоколадный коктейль

Состав: молоко – 350 мл, растопленный шоколад – 75 мл, шоколад – 10 г, лед – 2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 20 г.

Молоко с шоколадом, порошком и льдом смешать в миксере. Отдельные порции коктейля посыпать сверху тертым шоколадом.

Чайный коктейль

Состав: молоко – 250 г, холодный крепкий чай – 150 г, мороженое – 2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 30 г.

С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Коктейль с медом

Состав: молоко – 250 г, мороженое – 2 ст. ложки, мед – 25 г, лимонный сироп – 25 г, порошок из семян чиа – 20 г.

С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Клубничный коктейль с лимонным сиропом

Состав: молоко—350 мл, клубничное пюре – 100 г, лимонный сироп – 15 мл, лед – 2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 20 г.

С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Лимонный коктейль

Состав: молоко – 350 мл, лимонный сок – 50 мл, апельсиновый сироп – 50 мл, лед—2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 20 г

С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Апельсиновый коктейль

Состав: молоко – 350 мл, апельсиновый сок– 50 мл, сироп – 50 мл, лед – 2 ст. ложки, порошок чиа – 20 г.

С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Яблочный коктейль

Состав: молоко – 200 мл, яблочный сок – 200 мл, яблоко – 1 шт, лимонный сок – 1 ложка, порошок из семян чиа – 20 г, сахарный песок – 25 г, корица – 5 г.

Очищенное яблоко размельчить в миксере, затем добавить сок, молоко, порошок чиа, песок и корицу, лимонный сок и смешать за 1 минуту.

Вишневый коктейль

Состав: молоко – 250 мл, малиновый джем – 75 г, малиновое мороженое—2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 20 г, вишневый ликер – 25 мл.

С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Малиновый коктейль

Состав: молоко – 250 мл, малиновое пюре – 100 г, клубничный сироп—25 мл, ванильное мороженое – 2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 20 г.

Малиновое пюре разморозить и с помощью миксера смешать с остальными компонентами за 60 секунд.

Абрикосовый коктейль

Состав: молоко – 350 мл, абрикосы – 125 г, сахар—25 г, лед – 2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 20 г.

Абрикосы, сахарный песок, лед, порошок чиа смешать, добавить молоко и взбить в миксере за 2 минуты.

Яблочный коктейль с ананасом

Состав: молоко – 350 мл, яблоко – 1 шт., сахарный песок – 50 г, ананас – 1 ломтик, измельченный лед – 2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 30 г.

Все смешать, добавить молоко и взбить в миксере за 2 минуты. Ломтики ананаса добавить в уже готовый коктейль.

Банановый коктейль

Состав: молоко – 350 мл, банан – 1 шт., лед – 2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 30 г.

Взбить в миксере.

Фруктовый коктейль

Состав: молоко – 350 мл, банан – 0,5 шт., груша – 1 шт., фруктовый сироп – 25 мл, лед – 2 ст. ложки, порошок из семян чиа – 30 г.

Взбить в миксере.

Алычевый коктейль

Состав: сливочное мороженое – 50 г, порошок из семян чиа – 20 г, сироп из алычи – 30 г, молоко – 80 г.

Компоненты, указанные в рецептуре, смешать в миксере. При подаче в бокал положить нарезанные плоды.

Морковный коктейль

Состав: молоко – 250 г, мороженое – 2 ст. ложки, морковный сок – 50 г, порошок из семян чиа – 20 г.

С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Сельдереевый коктейль

Состав: молоко – 100 мл, мелко нарезанный сельдерей – 50 г, яблоко – 0,5 шт., соль, порошок из семян чиа – 20 г.

Сельдерей очистить, нарезать небольшими кусочками, яблоко очистить и нарезать кружочками. Все компоненты смешать с помощью миксера за 1 минуту.

Датский коктейль

Состав: молоко – 250 мл, мороженое – 2 ст. ложки, порошок какао – 10 г, груша – 1 шт., порошок из семян чиа – 20 г.

Взбить все компоненты с помощью миксера за 60 секунд.

Сицилийский коктейль

Состав: молоко—250 мл, мороженое – 10 мл, апельсиновый и лимонный сироп – по 15 мл, порошок из семян чиа – 20 г.

Смешать все компоненты с помощью миксера за 60 секунд.

Молочный коктейль из клубники

Состав: клубника – 200 г, молоко – 250 мл, порошок чиа – 20 г.

Ягоды размять и взбить с молоком в миксере.

Яблочно-вишневый молочный коктейль

Состав: яблоки – 100 г, вишня – 100 г, молоко – 200 мл, порошок чиа – 20 г.

В молоко добавить яблоки, вишню, чиа и взбить в миксере.

Малиново-молочный коктейль

Состав: малина – 200 г, молоко – 200 мл, порошок чиа – 20 г.

Взбить в миксере.

Коктейль молочно-черносмородиновый

Состав: сок черносмородиновый – 1/2 стакана, молоко – 500 мл, порошок чиа – 20 г.

Смешать в миксере сок, порошок и охлажденное молоко.

Молочный коктейль из разных ягод

Состав: ягоды (малина, крыжовник, черная смородина) – 200 г, молоко – 250 мл, порошок чиа – 20 г.

Взбить в миксере ягоды и чиа, постепенно добавляя охлажденное молоко.

Морковный коктейль с простоквашей

Состав: морковный сок – 200 мл, соки апельсиновый и лимонный – по 100 мл, простокваша – 100 мл, порошок чиа – 20 г.

Хорошенько взбить в миксере соки, порошок чиа и простоквашу.

Коктейль из крыжовника с простоквашей

Состав: крыжовник – 100 г, простокваша – 500 мл, порошок чиа – 20 г.

Крыжовник измельчить и все смешать с простоквашей.

Сливовый коктейль

Состав: слива – 250 г, сахарная пудра – 2–3 ст. ложки, корица, цедра лимон, ацидофилин (кефир) – 1 стакан, порошок чиа – 20 г, ром или водка – 50 г.

Ягоды измельчить, смешать с остальными компонентами, охладить. Перед подачей украсить целыми сливами.

Яблочный коктейль с кефиром

Состав: яблоки – 150 г, кефир – 0,75 л, сахар по вкусу, порошок чиа – 20 г.

Кефир с сахаром хорошо взбить, положить протертые яблоки, чиа, перемешать и подать к столу.

Клюквенно-кефирный коктейль

Состав: клюква – 100 г, кефир – 500 мл, порошок чиа – 20 г.

Клюкву раздавить и взбить в миксере с охлажденным кефиром.

Томатный коктейль

Состав: томатный сок – 2 стакана, простокваша (холодная)—2 стакана, порошок чиа – 20 г.

В миксер влить томатный сок, чиа и простоквашу. Взбить.

Коктейль вишневый

Состав: вишневый сок – 0,5 стакана, лимонный сок—1 ч. ложка, очищенные вишни, размятые с 0,5 стакана сахара в пюре – 2 ст. ложки, порошок чиа – 10 г.

Смешать все, кроме яйца, в миксере. Порошок чиа добавить в смесь, которую затем разлить в стаканчики. В каждый положить по кубику льда.

Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом

Состав: мед – 100 г, лимонный сок – 0,5 стакана, апельсиновый сок – 0,5 стакана, порошок чиа – 20 г.

Все хорошо взбить и подать с кусочками льда.

Малиновый коктейль

Состав: яичные белки – 4 шт., сахарная пудра – 1 стакан, малина – 400 г, порошок чиа – 20 г.

Из яичных белков и чиа взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар и снова взбивать до загустения. Мытую малину, предварительно устранив у нее плодоножки, размять и примешать к белковой пене. Готовую пену выложить в бокалы и подать в охлажденном виде с печеньем, кексами и сухариками.