Cheesecake 'light' de fresa sin azúcar

Si quieres tomarte un cheesecake sin sentirte culpable, esta es la solución. Otra solución es la que yo suelo hacer: me zampo un trozo de cheesecake de mantequilla de cacahuete con chocolate y luego afirmo que ha sido un gnomo malvado el que me ha obligado a hacerlo. Total, así no me siento culpable, ¿o me vais a negar que existan los gnomos malvados?

Ingredientes

• 250 g queso quark 0 % de materia grasa

• 250 g de yogur 0 % de materia grasa edulcorado

• 80 ml de sirope de agave

• 3 hojas de gelatina

• 2 cucharadas de mermelada de fresa sin azúcar o 100 g de fresas naturales picadas

• 3 cucharadas de nata baja en grasa

En un vaso, colocamos las hojas de gelatina troceadas con agua fría y esperamos a que se hidraten. Reservamos.

Batimos el queso con el yogur. Incorporamos el agave y la mermelada de fresa sin azúcar (o las fresas naturales picadas).

Escurrimos la gelatina hidratada y la colocamos en un cazo junto con la cucharada extra de nata. Calentamos a fuego lento hasta que se disuelva la gelatina en la nata. Vertemos rápidamente en la mezcla anterior y removemos a fondo para que se integre bien.

Repartimos el cheesecake en copas y refrigeramos hasta que se solidifique, al menos 4 horas.

Servimos acompañados por fresas naturales.