La cocina griega tradicional se elabora con ingredientes frescos. Para dar vida a sabores sencillos pero sublimes, se emplean productos de temporada, aderezos mínimos y estilos culinarios regionales. Todo ello más sabroso si cabe gracias al aceite de oliva de temporada y una barra crujiente de pan fresco.
Consejos
Los griegos comen tarde (los restaurantes turísticos abren antes). El almuerzo suele ser en torno a las 14.00 y la cena de 21.00 a 22.00; no es raro que las mesas se llenen a medianoche. Las tavernas suelen abrir todo el día.
Muchos restaurantes de Atenas cierran en verano para trasladarse a sus filiales en las islas o la costa.
Tipos de restaurantes
Los griegos adoran comer fuera y lo hacen entre amigos y familia, como un ritual comunitario, ruidoso e interminable. Pese a la proliferación de restaurantes exquisitos, los más populares siguen siendo las tavernas auténticas. Casi todas conjugan mayireftá (platos guisados o al horno) y tis oras (carne y pescado a la parrilla).
A los atenienses les encanta salir a cenar mezzes, normalmente en un mezedhopoleio (restaurante especializado en mezzes). Se come a base de platitos compartidos. Una variación interesante es ir a una ouzerie, donde tradicionalmente se servía ouzo para limpiar el paladar entre mezzes.
La psistariá es una taberna especializada en carnes a la brasa con una carta limitada de ensaladas y entradas.
El souvlaki sigue siendo la comida rápida preferida de los griegos, ya sea en gyros (carne asada dando vueltas) como en pinchos servidos en pan de pita, con tomate, cebolla y salsa tzatziki.
Tendencias
Una nueva generación de cocineros con formación tradicional redefine la cocina clásica para crear platos griegos modernos en tavernas o restaurantes (estiatorio) modernos. Algunos fusionan estilos, de Asia a Francia, pero la cocina regional es igualmente apreciada.
Las mejores ‘tavernas’
Café Avyssinia Parecido a un bistró, con increíbles vistas a la Acrópolis (Clicar).
Akordeon Combina cocina de primera con música local en directo (Clicar)
Oikeio Excelente ambiente y cocina internacional (Clicar).
Kanella Fresco y fabuloso, en Gazi (Clicar).
Paradosiako De lo mejor de Plaka (Clicar).
Filippou Un veterano restaurante de Kolonaki (Clicar).
Preparando souvlaki, Thanasis (Clicar).
Las mejores ‘mezzes’
Tzitzikas & Mermingas Colorido, céntrico y decadente (Clicar).
Mavro Provato Codearse con los atenienses en Pangrati (Clicar).
Filistron Amplias vistas a la Acrópolis desde la azotea (Clicar).
Mejor alta cocina
Funky Gourmet Creaciones gastronómicas de primera, con esencia totalmente griega (Clicar).
Spondi La crème de la crème de la cocina grecofrancesa (Clicar).
Aleria Menú mediterráneo en una mansión restaurada (Clicar).
2 Mazi Elegante restaurante de Plaka (Clicar).
Mani Mani Cocina regional de Mani (Clicar).
El mejor ‘suvlaki’
Kostas Junto al mercado de las flores (Clicar).
Kalamaki Kolonaki Comer viendo pasar a la jet set (Clicar).
Thanasis En plena zona de restaurantes de suvlaki en Monastiraki (Clicar).
La mejor cocina local
Diporto Agoras Sin rótulo, al final de unas escaleras junto al mercado central (Clicar).
Kalnterimi Cocina casera muy fresca (Clicar).
Kimatothrafstis Local pequeño y relajado de Exarchia (Clicar).
La mejor cocina vegetariana
Avocado Toda la gama, de comida biológica a vegana (Clicar).
Pure Bliss Hace gala a su nombre, “éxtasis puro” (Clicar).
Nice N’ Easy Excelente brunch en fin de semana (Clicar).