Wenn Sie keinen Milchzucker (Laktose) vertragen, sind für Sie die Diätregeln dieses Buches kein Problem – mit kleinen Ausnahmen. Wichtig ist, den Gesamtgehalt an Laktose auf 8 bis 10 Gramm pro Tag zu verringern. In diesem Bereich treten in der Regel keine Beschwerden mehr auf. Ein völliger Verzicht ist deshalb nicht nötig.

Laktose steckt in Milch- und Milchprodukten. Deshalb müssen eiweißreiche Schlankmacher gegeneinander ausgetauscht werden. Bei Hart-, Schnitt- und Weichkäse wird während des Reifeprozesses Laktose nahezu vollständig abgebaut. Hier können Sie zugreifen: Emmentaler, Bergkäse, Reibekäse, Parmesan, Alpkäse, Edamer, Gouda, Tilsiter, Appenzeller, Brie, Camembert, Weichkäse, Edelpilzkäse, Schafskäse, Mozzarella, Münsterkäse, Raclette, Sauermilchkäse, Butterkäse stellen allesamt kein Problem dar. Vorsicht ist bei Milchfrischprodukten geboten: Frischkäse, Quark, Schmand, Sauerrahm, Sahne und Kondensmilch, Milch und Molke, Joghurt, Puddings oder Dickmilch.