1. La quinoa es un cereal que se produce sobre todo en Perú y Bolivia. Se puede tomar tanto en el desayuno como en el almuerzo o de postre.

2. El cuscús es un plato tradicional del Magreb hecho con sémola de trigo duro.

Ingredientes

150    g de cuscús o quinoa

3    dl de caldo de ave

200    g de tomatitos baby rojos, verdes y amarillos

4    aceitunas verdes

4    aceitunas negras deshuesadas 1 pepino

Hojas de menta fresca

1    dl de aceite de oliva

Sal

La menta se puede conservar fresca en el frigorífico en un bol con hielo picado y agua. Luego se debe secar bien antes de ser utilizada.

Preparación

1 Cocer el cuscús o la quinoa en el caldo hirviendo hasta que quede inflado. Colar y dejar enfriar.

2 Pelar el pepino, retirar las semillas con una cuchara y picar la pulpa. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos. Picar las aceitunas.

3 Mezclar todo con el cuscús o la quinoa y rociar con el aceite de oliva. Sazonar con sal y 1 cucharada de hojas de menta fresca picada. Reservar en el frigorífico durante 1 h.

4 Servir en vasitos y decorar con una rama de menta.