1. Se dice que la receta originaria data de 1860 y que fue ideada por el chef del restaurante Hermitage, famoso en el Moscú de esa época.

2. Otra manera diferente de comer la ensaladilla rusa: en vez de en tostas o tartaletas, en corazones de alcachofas.

Ingredientes

250    g de mayonesa

100    g de gambas peladas y cocidas

100    g de judías verdes

8    corazones de alcachofas

100    g de guisantes

1    lata de atún en aceite de oliva

1    lata de maíz en grano

2    huevos cocidos

2    zanahorias baby

2    patatas grandes o 3 medianas

6    aceitunas verdes rellenas de anchoa

2    cucharadas de zumo de limón

2    cucharadas de zumo de naranja

1    cucharadita de mostaza

Sal

Preparación

1 Cocer las patatas sin pelar en agua con sal hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas. Despuntar las judías verdes y cortar en trozos pequeños.

2 Cocer todas las verduras por separado en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.

3 Pelar las patatas y cortarlas en dados regulares y las zanahorias baby en rodajas pequeñas Escurrir el aceite de la lata de atún y la conserva de la lata de maíz en grano.

4 Picar las aceitunas y pelar las gambas y trocearlas, reservando unas cuantas enteras para decorar. Pelar los huevos cocidos y picar. Juntar todo en un bol.

5 Mezclar el zumo de limón y de naranja con la mostaza y con la mayonesa, e incorporar el resto de los ingredientes. Remover bien. Tapar y reservar en el frigorífico durante 2 h antes de servir.

6 Colocar los corazones de alcachofa sobre una fuente y rellenar con la ensaladilla. Decorar con una gamba encima y alrededor unas rodajas de huevo duro con la mayonesa y cebollino.