1. Esta receta clásica puede servirsecomo plato único. Verduras, lácteos, huevos y pan, ingredientes todos imprescindibles para una dieta equilibrada.

Ingredientes

400    g de espinacas

50    g de queso cheddar rallado

50    g de mantequilla

30    g de harina

2    dl de leche

1    dl de nata

4    tomatitos cherry

2    rebanadas de pan

2    huevos

1    cebolla

Nuez moscada

½ dl de aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

Preparación

1 Cocer los huevos durante 4 min en agua hirviendo. Sacar y sumergirlos en agua fría. Pelar con mucho cuidado y reservar. Rehogar las espinacas lavadas en una sartén con la mitad de la mantequilla y del aceite hasta que estén blandas. Reservar.

El cheddar es un queso inglés producido originalmente en la ciudad del mismo nombre, en el condado de Somerset. Es de color pálido y de sabor agrio.

2 Pelar la cebolla y picar. Poner el resto del aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que se empiece a dorar. Reservar.

3 Derretir el resto de la mantequilla en un cazo. Añadir la harina, mezclar bien y echar poco a poco la leche y la nata, removiendo constantemente hasta conseguir una salsa blanca. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Triturar las espinacas y mezclar con la salsa blanca y la cebolla. Freír las rebanadas de pan en el resto del aceite y disponerlas sobre el fondo de una fuente de horno.

4 Cubrir con las espinacas a la crema e introducir los 2 huevos. Poner alrededor rodajas de tomates cherry y espolvorear con el queso cheddar rallado. Gratinar y servir caliente.