1. Se puede decorar el plato con tomatitos cherry alrededor de la tortilla.

2. Para saber si las espinacas son frescas hay que fijarse en que su colorsea verde brillante y las hojas estén bien erguidas.

Ingredientes

250    g de espinacas

150    g de queso rallado

1    dl de leche

6    huevos

3    cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

Para dar la vueltaa la tortilla elije un plato de igual tamaño o un poco más grande que la sartén.

Preparación

1 Lavar las espinacas y ponerlas a cocer con un dedo de agua hasta que queden lacias. Colar, dejar escurrir bien y picar.

2 Batir los huevos con la leche. Sazonar con sal y pimienta molida.

3 Añadir las espinacas picadas y el queso rallado y mezclar.

4 Poner el aceite de oliva en una sartén amplia y cuando esté caliente incorporar la preparación anterior. Cuajar bien de un lado. Dar la vuelta a la tortilla y dejar cuajar del otro. Sacar y servir enseguida.