OLLA DE COL

(para cuatro personas) Un cuarto de quilo de alubias, un quilo de col, un cucharón de aceite, patatas, huesos de cerdo, un trocito de jamón, dos morcillas de cebolla, sal y azafrán.

Si las alubias son secas, tienen que ponerse en remojo la noche anterior. En una cazuela se ponen con agua fría las alubias y los huesos. Cuando empiece a hervir, se añaden el aceite y la sal. Cuando las alubias estén cocidas, se pone la col y después las patatas, cortadas en trozos pequeños. Cuando esté casi todo cocido, le añadimos las morcillas y el azafrán. Si usamos alubias cocidas, tenemos que ponerlas a hervir cuando esté todo a punto, porque sino se desharían demasiado.