OLLA DE VERANO (O DE CALABACÍN)

Un calabacín, alubias, judías verdes, patatas, cebollas, huesos de cerdo, tocino fresco, morcillas de cebolla, media pata de cerdo, aceite, sal, azafrán y pimentón.

Se ponen en una cazuela, con agua fresca, los huesos, el tocino, la pata y las alubias (que si son secas se tienen que dejar en remojo desde la noche anterior). Cuando todo esté a punto de cocer, se cortan a trozos las judías verdes, el calabacín y las patatas, se deja que hierva todo. A parte, se hace un sofrito con cebolla bien cortada y el pimentón y se añaden a la cazuela, dejándolo cocer a fuego lento. Añadimos el azafrán y la sal a gusto y finalmente la morcilla. Cuando apetezca, también se le puede añadir un poco de arroz.