> Kombinationen mit Rinderfilet

Rindfleisch zählt zwar nicht gerade zu den mageren Fleischsorten, gönnen Sie sich aber trotzdem ab und zu ein Stück davon. Denn es liefert auch viele wertvolle Nährstoffe. Und Sie sollen mit der Schuhbeck-Diät schließlich genießen können. Mit einer geschickten Auswahl an Beilagen sorgen Sie dafür, dass die Kalorienzahl im Rahmen bleibt.

Rindfleisch enthält wertvolles Eisen und Zink, das fördert die Blutbildung und unterstützt das Immunsysten. Essen Sie Rindfleisch am besten vom Weideochsen – das Verhältnis zwischen den Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist dann deutlich besser als bei einem Tier aus Intensivhaltung.

Die Beilagen zum Rindfleisch habe ich bewusst besonders kalorienarm gewählt: So muss es keine Meerrettich-Sahne sein – auch ein Joghurtdip veredelt Ihr Stück Fleisch (30 g Joghurt mit 10 % Fett und 1 EL Gemüsebrühe). Eine klassische Gemüsebeilage ist Wurzelgemüse – die leicht süßlichen Karotten, Pastinaken oder Petersilienwurzeln enthalten allerdings Stärke und natürliche Süße. 40 Prozent weniger Kalorien enthält eine Kombination aus breiten Bohnen (sehr gesund) und Aus­ternpilzen. Der Salat schlägt ähnlich zu Buche wie das Wurzelgemüse. Sehr lecker und gesund ist die Variante mit einer (Pell-)Kartoffel und dem Joghurtdip, auch wenn sie die kalorienreichste ist. Dieses Mehr sollten Sie dann am selben Tag mit etwas Weniger an anderer Stelle ausgleichen.

Vielfalt mit Fleisch

Clever kombinieren: