415 kcal Dazu passt Blattsalat oder der GurkenIngwer-Salat mit Dill aus dem Rezept von Seite 95.
450 kcal Auch der Gemüsesalat von den Hendlpflanzerln (siehe Seite 124) ist eine wunderbare Ergänzung zum Saibling in der Folie.
Saibling in der Folie
mit Currykartoffeln
1 Für den Fisch die Saiblinge innen und außen waschen, trocken tupfen und die Bauchhöhle mit Chilisalz würzen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
2 Zwei ausreichend große Bögen Alufolie zurechtschneiden und je 1 Fisch mittig darauflegen. Petersilie, Ingwer, Knoblauch und Zitronenschale in den Bauchhöhlen verteilen. Je 1 EL Brühe oder Wasser über die Fische träufeln, die Alufolie darüber zusammenfalten und verschließen.
3 Die Saiblinge im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen. Die Fische sind gar, wenn sich die Rückenflossen herausziehen lassen.
4 Inzwischen die Kartoffeln schälen und in der Brühe weich kochen. 5 bis 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Currypulver dazugeben. Die Kartoffeln aus der Brühe nehmen und die Currybrühe durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen.
5 Die Fische aus der Folie nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Saiblinge mit dem Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit etwas Chilisalz würzen. Die Kartoffeln dazureichen. Die Currybrühe vorweg als Trinkbrüheservieren.
Zutaten für 2 Personen:
Für den Fisch: 2 Saiblinge (à ca. 300 g; küchenfertig) · mildes Chilisalz · einige Petersilienblätter · 4 Scheiben Ingwer · 4 Scheiben Knoblauch · 2 Streifen unbehandelte Zitronenschale · 2 EL Geflügelbrühe
Für die Kartoffeln: 350 g Kartoffeln · ½ l Geflügelbrühe · 1 gestr. TL mildes Currypulver
Zum Anrichten: 2 TL mildes Olivenöl · ¼ Zitrone (in 2 Spalten geschnitten) · mildes Chilisalz
> Varianten zum Gewichthalten
Eiweiß: 33 g · Fett: 9 g · Kohlenhydrate: 29 g
Ballaststoffe: 2,5 g · Zubereitung: 35 Min.
330 kcal pro Portion