Hasta hace menos de una década, Los Ángeles no se consideraba una ciudad especialmente destacada en cuanto a gastronomía. La cosa cambió cuando célebres chefs como Nobu Matsuhisa y Wolfgang Puck se catapultaron al estrellato con su comida sana y fresca de mercado, y también gracias a la diversidad de culturas y comunidades de LA, lo que ha dado lugar a una de las mejores cocinas internacionales de EE UU.
Consejos
Para más información sobre cocina étnica y prosa gourmet hay que leer la columna semanal del ganador del premio Pulitzer Jonathan Gold en el LA Times.
Los restaurantes de LA se llenan entre las 19.00 y las 21.00, pero si se llega algo más tarde, no habrá que esperar mucho.
Los peces gordos
Hubo un momento en que los chefs se hicieron famosos y la escena gastronómica angelina tomó fuerza. Probablemente todo empezó en Beverly Hills con Wolfgang Puck y Spago en la década de 1980. Y sí, desde entonces los mejores chefs del mundo acuden a estas célebres calles para servir enérgicos almuerzos y cenas, retozar bajo el brillo de las estrellas de Hollywood y convertirlas en sus socias. Hoy, chefs como el ya citado Matsuhisa, Thomas Keller, Mario Batali, Brooke Williamson y Michael Voltaggio se hallan entre las figuras culinarias listas para servir al viajero.
Orgullo étnico
Al hablar de orgullo, esta guía no alude simplemente al inherente a todo chef con conciencia cultural dispuesto a compartir su tradición con su público. Se refiere más bien al tipo de orgullo que los angelinos sienten al probar sabores que se expanden en nuevas direcciones, cuando la comida cuenta una historia distinta que traslada la mente a un viaje por el mundo; acompañada de familia y amigos y regada con buen vino.
Los mejores ‘delis’ y cafés de mercado
Forage Pudin de pan, galettes de pera y franchipán, y sándwiches de panceta (Clicar).
Huckleberry Atrae a las masas por su sándwich de albóndigas de pavo y sus ensaladas (Clicar).
Tasting Kitchen Fabuloso restaurante que también sirve maravillosos cócteles (Clicar)
Ray’s El arte culinario se une con las bellas artes del LACMA (Clicar).
Milo & Olive Huevos para desayunar y pizzas y platillos para cenar (Clicar).
Los más populares
Pizzeria Mozza Pizza de masa fina con flores de calabacín y mozzarella, entre otras delicias (Clicar).
Bestia La novedad de LA sirve platos de inspiración italiana con mucho arte (Clicar).
Bar Ama’ Desde oreja de cerdo hasta enchiladas con mole (Clicar).
Bar Pintxo Tapas, paella, buen vino y alma española (Clicar).
Los mejores internacionales
Sushi Gen Gruesos cortes de salmón y toro (ventresca de atún) que se deshacen en la boca y un maravilloso pargo japonés (Clicar).
Jitlada Sabores que transportan al sur de Tailandia (Clicar).
Woodspoon Costillas de cerdo que se separan del hueso, yuca frita y pot pies (Clicar).
Asanebo Sushi con trufa y chile serrano, digno de estrella Michelin (Clicar).
Los mejores locales de pescado
Son of a Gun Delicioso restaurante de pescado, menos clásico que vanguardista (Clicar).
Connie & Ted’s Alegre y tradicional restaurante de la costa este (Clicar).
Los mejores vegetarianos
Elf Cafe Feta envuelta en hojas de parra seguida por un kebab de setas asadas (Clicar).
Sage & Kind Kreme Café vegano ecológico que sirve un fantástico helado (Clicar).
Real Food Daily La famosa cocina de Ann Gentry sigue satisfaciendo incluso a los carnívoros más irreductibles (Clicar).