Morgens

Ei im Glas mit Vollkorncroûtons, Nordseekrabben und Gartenkresse

Ergibt 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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4 Eier (Größe M) ‧ 2 Scheiben Roggen-Vollkornbrot ‧ 1 ½ EL Butter ‧ 4 Spritzer Worcestershiresauce ‧ 4–8 EL Nordseekrabbenfleisch ‧ 2 EL Gartenkresse

Eier anstechen und vorsichtig in kochendes Wasser geben. Die Eier nach Belieben 4–6 Minuten kochen.

Währenddessen Vollkornbrot in ca. 1,5 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Streifen darin bei mittlerer Temperatur knusprig braten und warm halten.

Die gekochten Eier kurz kalt abschrecken und vorsichtig pellen.

Croûtons in vier Gläser verteilen, jeweils ein Ei vorsichtig daraufsetzen und leicht mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Worcestershiresauce würzen.

1–2 EL Nordseekrabbenfleisch darauf verteilen, ebenfalls leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gartenkresse bestreuen.