BOLLOS RELLENOS DE RIÑONES, HÍGADO Y HUEVO
Ingredientes // 4 personas
4 bollos redondos de pan |
200 g de hígados de cordero |
3 riñones de cordero |
4 huevos |
2 cebollas |
16 pimientos verdes pequeños |
4 dientes de ajo |
aceite de oliva virgen extra |
sal |
pimienta negra |
perejil |
Este salteado se puede hacer con cualquier tipo de hígado o de riñón. En esta receta he utilizado los de cordero, pero si tienes de pollo o de conejo también queda muy bien.
Elaboración
1. Pela los ajos y las cebollas y córtalos en daditos. Pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden bien dorados. Sazona.
2. Pica los higadillos y los riñones de cordero finamente. Salpimiéntalos y saltéalos a fuego fuerte en otra sartén con un chorrito de aceite. Añade perejil picado y agrega a la sartén de la cebolla. Mezcla bien.
3. Corta la parte superior de los bollos, retírales la miga y colócalos sobre la placa del horno. Rellénalos con el salteado y casca un huevo encima de cada uno. Sazona. Hornéalos a 200 ºC durante 4-5 minutos aproximadamente.
4. Fríe los pimientos en una sartén con un buen chorro de aceite. Sirve un bollito relleno por ración y coloca 4 pimientos en cada plato. Sazónalos. Si sobra, acompaña el plato con el relleno.
