ENSALADA DE ESPINACAS Y PAVO
La manzana es una fruta que al pelarla se oxida rápidamente. Si no quieres que esto pase, rocíala con un poco de zumo de limón.
Ingredientes // 4 personas
400 g de pechuga de pavo |
400 g de queso fresco |
250 g de espinacas |
3 rebanadas de pan de molde |
1 manzana |
30 g de pasas |
2 cucharadas de zumo de naranja |
1 cucharadita de salsa inglesa |
1 cucharadita de vinagre |
huevo batido |
pan rallado |
aceite de oliva virgen extra |
sal |
pimienta negra |
perejil |
Elaboración
1. Para preparar la vinagreta, coloca en un bol el zumo de naranja, la salsa inglesa, el vinagre, 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y una pizca de perejil picado. Mezcla bien y reserva.
2. Coloca los piñones en una sartén sin nada de aceite y tuéstalos un poco.
3. Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente.
4. Pica el queso en dados y resérvalos. Pela la manzana y córtala en daditos.
5. Corta el pavo en trozos de bocado, salpimienta y pásalos por huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve las espinacas con el resto de los ingredientes (piñones, queso, manzana, pasas…), sazona y aliña con la vinagreta.
