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ENSALADA TRES DELICIAS

Ingredientes // 4 personas

1 lechuga	250 g de arroz basmati
100 g de guisantes	100 g de gambas
1 loncha gruesa de jamón cocido	2 huevos
2 dientes de ajo	1 cebolleta
agua	vinagre
aceite de oliva virgen extra	sal
pimienta negra	perejil

Elaboración

1. Pon a dorar los dientes de ajo enteros (con la piel) en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, agrega el arroz, rehoga y vierte la misma cantidad de agua que de arroz. Sazona y cocina a fuego moderado durante 8-10 minutos. Una vez cocinado, retira los ajos y deja atemperar.

2. Pon a cocer los guisantes en un puchero con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Escurre y deja atemperar.

3. Casca los huevos en un bol, sazona y bátelos. Pon un chorrito de aceite en una sartén. Cuando se caliente, extiéndelo bien, añade el huevo y prepara una tortilla fina (de forma redonda). Corta la tortilla en cuadraditos.

4. Pon a cocer las gambas peladas en una cacerola pequeña con agua hirviendo y abundante sal. Deja que se cocinen un minuto, escurre y deja atemperar.

5. Mezcla en un bol el arroz con los guisantes, la tortilla y las gambas. Pica la cebolleta y añádela. Corta el jamón en taquitos e incorpóralos. Sazona y echa un chorro de aceite de oliva. Mezcla.

6. Limpia la lechuga, hoja por hoja, trocéala y ponla en un bol. Aliña con aceite, vinagre y sal.

7. Sirve el arroz acompañado con la ensalada de lechuga.

El arroz basmati, originario de la India, es de grano largo y contiene mucho almidón; por eso, si se quiere que el arroz quede suelto, habrá que pasarlo varias veces por agua fresca antes de cocinarlo.

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En familia con Karlos Arguiñano

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Crema_de_calabaza_y_brocoli_0009_0006.htm
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Crema_de_garbanzos_con_carabineros_0009_0009.htm
Crema_de_habas_secas_con_flautas_picantes_0009_0011.htm
Crema_de_puerros_con_morrones_0009_0012.htm
Crema_fria_de_remolacha_con_mahonesa_de_queso_azul_0009_0013.htm
Sopa_castellana_0009_0015.htm
Sopa_de_almejas_con_fideos_0009_0016.htm
Sopa_de_arroz_con_verduras_y_pollo_0009_0017.htm
Sopa_de_cebolla_0009_0018.htm
Sopa_de_cordero_0009_0019.htm
Sopa_de_guisantes_0009_0020.htm
Sopa_de_pescado_0009_0021.htm
Sopa_de_jamon_con_fideos_0009_0023.htm
Sopa_de_pollo_y_tomillo_0009_0024.htm
Sopa_de_puerro_gratinada_0009_0025.htm
Sopa_de_rabo_patatas_y_calabaza_0009_0026.htm
Sopa_de_repollo_con_albondigas_0009_0027.htm
Sopa_fria_de_aguacate_con_boniato_0009_0029.htm
Sopa_minestrone_con_salmon_0009_0030.htm
Huevos_0010_0000.htm
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Huevos_con_tomates_y_patatas_confitadas_0010_0003.htm
Huevos_rotos_con_pimientos_caramelizados_0010_0004.htm
Migas_con_huevo_flor_0010_0005.htm
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Tortilla_de_borraja_ajos_frescos_y_gambas_0010_0008.htm
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Tortilla_de_hongos_y_patatas_0010_0011.htm
Tortilla_de_hortalizas_0010_0012.htm
Tortilla_rellena_con_ensalada_0010_0013.htm
Carnes_0011_0000.htm
Ajiaco_de_pollo_0011_0001.htm
Alitas_de_pollo_asado_con_guacamole_0011_0002.htm
Alitas_de_pollo_al_curry_con_arroz_0011_0003.htm
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Bacalao_fresco_con_gajos_de_patata_0012_0014.htm
Bolas_de_merluza_con_champinones_al_ajillo_0012_0015.htm
Brandada_de_bacalao_con_tomates_asados_0012_0016.htm
Brotola_al_horno_con_flan_de_guisantes_0012_0017.htm
Caballa_con_guisantes_y_zanahoria_0012_0018.htm
Calamares_en_salsa_roja_0012_0019.htm
Calamares_rellenos_dos_gustos_0012_0020.htm
Caldereta_de_sepia_al_azafran_0012_0021.htm
Carpaccio_de_langostinos_0012_0022.htm
Cazuela_de_raya_0012_0023.htm
Ceviche_de_bonito_con_salsa_rosa_0012_0024.htm
Chicharro_con_zanahorias_salteadas_0012_0025.htm
Chicharro_rebozado_con_tomates_asados_0012_0026.htm
Chicharro_y_pure_en_escabeche_0012_0027.htm
Colitas_de_bacalao_con_patatas_y_fritada_0012_0028.htm
Dorada_con_verduritas_salteadas_0012_0029.htm
Empanadillas_de_mejillon_asadas_con_ensalada_0012_0030.htm
Escalope_de_pez_espada_con_salsa_de_cebolla_0012_0031.htm
Fanecas_empanadas_con_salsa_de_limon_0012_0032.htm
Filetes_de_rodaballo_con_salsa_de_mejillones_0012_0033.htm
Gallo_con_calabacin_y_salsa_de_cava_0012_0034.htm
Gallos_en_escabeche_con_esparragos_verdes_y_tomates_cherry_0012_0035.htm
Hamburguesa_de_pescado_con_salsa_de_mostaza_0012_0036.htm
Lenguado_al_vapor_con_salsa_de_lima_0012_0037.htm
Lenguado_con_salsa_de_necoras_0012_0038.htm
Lenguado_con_villeroi_de_gambas_0012_0039.htm
Libas_fritas_con_judias_y_zanahorias_salteadas_0012_0040.htm
Lubina_a_la_sal_con_salsa_de_azafran_0012_0041.htm
Lubina_con_salsa_romesco_0012_0042.htm
Mejillones_con_salsa_picante_0012_0043.htm
Merluza_con_esparragos_guisantes_y_huevo_0012_0044.htm
Merluza_con_fritada_0012_0045.htm
Merluza_en_salsa_roja_0012_0046.htm
Mero_con_salsa_de_mejillones_y_langostinos_0012_0047.htm
Perlon_con_patatas_cocidas_y_pesto_0012_0048.htm
Pescadilla_con_calamar_en_tinta_0012_0049.htm
Pescadilla_rellena_de_gambas_setas_y_ajos_frescos_0012_0050.htm
Pescado_al_papillote_con_salteado_paisano_0012_0051.htm
Popietas_de_gallo_con_setas_al_horno_0012_0053.htm
Pulpo_con_alioli_de_frutas_0012_0054.htm
Rape_al_horno_con_puerros_cocidos_0012_0055.htm
Raya_al_pimenton_0012_0056.htm
Rey_con_patatas_panadera_0012_0057.htm
Rodaballo_con_salsa_bearnesa_y_almejas_0012_0058.htm
Sabiron_con_rulos_de_jamon_cocido_0012_0059.htm
Salmon_asado_con_pastel_de_patatas_0012_0060.htm
Salmon_con_crema_de_puerros_y_verduras_0012_0061.htm
Salmon_con_hortalizas_y_fideos_al_wok_0012_0062.htm
Sardinas_asadas_con_pan_de_ajo_0012_0063.htm
Sardinas_rebozadas_con_pan_frito_0012_0064.htm
Sargo_al_horno_con_patatas_entomatadas_0012_0065.htm
Sargo_gratinado_con_ensalada_de_cuscus_0012_0066.htm
Sepia_con_albondigas_0012_0067.htm
Torta_de_pulpo_0012_0068.htm
Tortitas_de_gallo_con_salsa_agridulce_0012_0069.htm
Trucha_rellena_de_escalivada_0012_0070.htm
Verdel_en_salsa_verde_0012_0071.htm
Wok_de_dorada_verduras_y_fideos_chinos_0012_0072.htm
Postres_0013_0000.htm
Arroz_con_leche_gratinado_0013_0001.htm
Biscuit_de_turron_0013_0002.htm
Blinis_con_pasas_y_miel_0013_0003.htm
Botones_de_almendra_0013_0005.htm
Capricho_de_otono_0013_0006.htm
Compota_con_pan_y_queso_fresco_0013_0007.htm
Crema_de_yogur_gratinada_0013_0008.htm
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Cremoso_de_chocolate_con_merengue_de_naranja_0013_0011.htm
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Cuajado_de_pan_y_platano_0013_0013.htm
Flan_de_mascarpone_y_leche_condensada_0013_0014.htm
Fresas_a_la_pimienta_con_yogur_0013_0015.htm
Galletas_con_manzana_y_leche_condensada_0013_0017.htm
Guirlache_de_pinones_0013_0018.htm
Huesos_de_san_Expedito_0013_0019.htm
Leche_frita_0013_0020.htm
Magdalenas_de_leche_condensada_y_fresas_0013_0021.htm
Melocoton_asado_con_yogur_y_maracuya_0013_0022.htm
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Panacota_con_mango_0013_0025.htm
Pastel_de_yogur_con_pasas_0013_0026.htm
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Polvorones_0013_0031.htm
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Quesadilla_0013_0034.htm
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Sopa_de_yogur_con_pina_a_la_plancha_0013_0037.htm
Tarrina_de_melocoton_y_moras_0013_0038.htm
Tarta_de_manzana_0013_0039.htm
Tartaletas_de_yogur_0013_0040.htm
Torrijas_0013_0041.htm
Tortitas_de_manzana_0013_0042.htm
Trufas_de_chocolate_0013_0043.htm
Trucos_y_consejos_0014_0000.htm
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Creditos_0015_0000.htm