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WOK DE DORADA, VERDURAS Y FIDEOS CHINOS

Ingredientes // 4 personas

2 doradas (pequeñas)

20 gambas (congeladas)

1 pimiento morrón

2 cebolletas

150 g de fideos chinos

2 puerros

100 ml de vino blanco

2 cucharadas de salsa de soja

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra

perejil

Elaboración

1. Limpia las doradas y córtales la cabeza. Retira las espinas y la piel y corta los lomos en trozos de bocado. Resérvalos. Pon las espinas a cocer en una cazuelita con 300 mililitros de agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cuece durante 10 minutos, cuela y reserva.

2. Para la salsa, pica los puerros en medias lunas y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando estén bien dorados, añade el vino y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Vierte el caldo de pescado y cocina el conjunto durante 10 minutos, tritura, cuela y reserva.

3. Pela las cebolletas, córtalas en dados grandes y saltéalas en el wok con un poco de aceite. Pela el pimiento y córtalo en trozos del mismo tamaño, y añádelos. Sazona. Cuando estén bien salteados, retíralos y agrega las gambas y el pescado. Salpimienta y saltea brevemente. Añade la soja y perejil picado. Mezcla bien. Añade la verdura salteada y mezcla. Reserva.

4. Pon agua a hervir en una cazuela, agrega los fideos y una pizca de sal. Cuécelos durante 2-3 minutos y escúrrelos. Añádelos a la salsa de puerro, vierte un chorro de aceite y mezcla bien. Sirve los fideos y acompaña con la verdura y el pescado. Adorna con perejil.

Para que las gambas queden más finas, te recomiendo retirarles el intestino (el filamento negro que se aprecia en la espalda) con una puntilla.

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Bacalao_con_crema_de_pan_y_ajo_0012_0011.htm
Bacalao_dorado_a_mi_manera_0012_0012.htm
Bacalao_fresco_con_berberechos_0012_0013.htm
Bacalao_fresco_con_gajos_de_patata_0012_0014.htm
Bolas_de_merluza_con_champinones_al_ajillo_0012_0015.htm
Brandada_de_bacalao_con_tomates_asados_0012_0016.htm
Brotola_al_horno_con_flan_de_guisantes_0012_0017.htm
Caballa_con_guisantes_y_zanahoria_0012_0018.htm
Calamares_en_salsa_roja_0012_0019.htm
Calamares_rellenos_dos_gustos_0012_0020.htm
Caldereta_de_sepia_al_azafran_0012_0021.htm
Carpaccio_de_langostinos_0012_0022.htm
Cazuela_de_raya_0012_0023.htm
Ceviche_de_bonito_con_salsa_rosa_0012_0024.htm
Chicharro_con_zanahorias_salteadas_0012_0025.htm
Chicharro_rebozado_con_tomates_asados_0012_0026.htm
Chicharro_y_pure_en_escabeche_0012_0027.htm
Colitas_de_bacalao_con_patatas_y_fritada_0012_0028.htm
Dorada_con_verduritas_salteadas_0012_0029.htm
Empanadillas_de_mejillon_asadas_con_ensalada_0012_0030.htm
Escalope_de_pez_espada_con_salsa_de_cebolla_0012_0031.htm
Fanecas_empanadas_con_salsa_de_limon_0012_0032.htm
Filetes_de_rodaballo_con_salsa_de_mejillones_0012_0033.htm
Gallo_con_calabacin_y_salsa_de_cava_0012_0034.htm
Gallos_en_escabeche_con_esparragos_verdes_y_tomates_cherry_0012_0035.htm
Hamburguesa_de_pescado_con_salsa_de_mostaza_0012_0036.htm
Lenguado_al_vapor_con_salsa_de_lima_0012_0037.htm
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Libas_fritas_con_judias_y_zanahorias_salteadas_0012_0040.htm
Lubina_a_la_sal_con_salsa_de_azafran_0012_0041.htm
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Mejillones_con_salsa_picante_0012_0043.htm
Merluza_con_esparragos_guisantes_y_huevo_0012_0044.htm
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Perlon_con_patatas_cocidas_y_pesto_0012_0048.htm
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Pescado_al_papillote_con_salteado_paisano_0012_0051.htm
Popietas_de_gallo_con_setas_al_horno_0012_0053.htm
Pulpo_con_alioli_de_frutas_0012_0054.htm
Rape_al_horno_con_puerros_cocidos_0012_0055.htm
Raya_al_pimenton_0012_0056.htm
Rey_con_patatas_panadera_0012_0057.htm
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Sabiron_con_rulos_de_jamon_cocido_0012_0059.htm
Salmon_asado_con_pastel_de_patatas_0012_0060.htm
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Sardinas_asadas_con_pan_de_ajo_0012_0063.htm
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Sepia_con_albondigas_0012_0067.htm
Torta_de_pulpo_0012_0068.htm
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Trucha_rellena_de_escalivada_0012_0070.htm
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Wok_de_dorada_verduras_y_fideos_chinos_0012_0072.htm
Postres_0013_0000.htm
Arroz_con_leche_gratinado_0013_0001.htm
Biscuit_de_turron_0013_0002.htm
Blinis_con_pasas_y_miel_0013_0003.htm
Botones_de_almendra_0013_0005.htm
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Compota_con_pan_y_queso_fresco_0013_0007.htm
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Leche_frita_0013_0020.htm
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Creditos_0015_0000.htm