Ingredientes: 4 p.
125 G DE HARINA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
2 HUEVOS
60 G DE MANTEQUILLA
1/4 DE L DE LECHE
1/2 KG DE UVA BLANCA RALLADURA DE 1 NARANJA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR GLAS HOJAS DE MENTA
PARA LA SALSA DE VINO:
1 VASO GRANDE DE VINO
2 RAMAS DE CANELA
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
Coloca la harina, el azúcar (1 cucharada), los huevos y la mantequilla (30 g) a punto de pomada en una jarra. Vierte la leche y tritura con una batidora eléctrica. Pasa la mezcla por un colador. Pon la sartén al fuego y añade una nuez de mantequilla. Vierte un poco de masa y mueve la sartén para que la masa se esparza. Cuando empiecen a salir burbujas, voltéala y retira a un plato. Repite el proceso hasta terminar toda la masa.
Reserva en un plato. Para la salsa, pon una cazuela al fuego con el vino, el azúcar y las ramas de canela. Reduce a la mitad. Pela las uvas. Pon un poco de mantequilla en una sartén (20 g), ralla la cáscara de una naranja sobre la mantequilla, añade las uvas y el azúcar glas. Saltea brevemente. Rellena los crepes con las uvas y envuélvelos como si fueran unos tubos. Acompaña con la salsa y adorna con hojas de menta.