RELÁMPAGOS CON CREMA DE PLÁTANO Y BAÑO DE CARAMELO

Ingredientes: 4-6 p.

125 G DE HARINA

100 G DE MANTEQUILLA

300 G DE NATA

200 G AZÚCAR

3-4 HUEVOS

2 PLÁTANOS UN CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN SAL HOJAS DE MENTA GROSELLAS

Coloca los plátanos en una bandeja de horno y ásalos con la piel a 170 grados 10 minutos. Una vez asados pélalos y machácalos con un tenedor. Monta la nata, mézclala con el puré de plátano y reserva. Para hacer la masa, pon a calentar agua (250 ml) en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando se disuelva agrega la harina y remueve con la varilla. Retira del fuego e incorpora los huevos de uno en uno, sin dejar de batir con la varilla manual. Mete la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada y pon pequeñas porciones alargadas en una placa de horno con papel de hornear. Cocínalas a 180-200 grados durante 15-20 minutos. Retira los relámpagos, déjalos templar, ábrelos con una puntilla y rellénalos con la crema de plátano. Pon agua (50 ml) en una sartén, agrega el azúcar y el zumo de limón. Funde a fuego suave hasta conseguir un caramelo oscuro y baña los relámpagos. Decora con hojas de menta y grosellas.