Ingredientes: 6-8 p.
1/4 DE KG DE HARINA
1 CUCHARADITA DE LEVADURA
125 ML DE LECHE
4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA SAL HARINA Y MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE MERMELADA DE ALBARICOQUE
PARA EL RELLENO:
300 G DE QUESO CREMOSO O FRESCO
150 G DE AZÚCAR
4 HUEVOS
1 CUCHARADA DE HARINA DE MAÍZ
1/2 L DE NATA LÍQUIDA
2 CUCHARADITAS DE CORTEZA DE LIMÓN RALLADA
50 G DE PASAS
En un bol mezcla la harina con una pizca de sal, la levadura la mantequilla derretida.
Añade la leche poco a poco. Amasa hasta que quede muy suave. Deja reposar media hora en un lugar templado y tapada con un paño.
Extiende la masa forrando un molde de horno ligeramente engrasado con mantequilla y enharinado.
Mezcla los ingredientes del relleno batiéndolos con una batidora. Echa esta mezcla de queso sobre la masa y hornéala unos 25 minutos a 175-200 grados; a los 15 minutos añade las pasas remojadas.
Sirve este pastel mallorquín untado con mermelada de albaricoque.