HELADO DE ARROZ CON LECHE CON BARQUILLO Y CHOCOLATE

Ingredientes: 6 p.

CHOCOLATE DE COBERTURA HOJAS DE MENTA GROSELLAS

PARA EL HELADO DE ARROZ:

800 ML DE LECHE

300 ML DE NATA

100 G DE ARROZ

100 G DE AZÚCAR

3 PALOS DE CANELA

PARA EL BARQUILLO: 2 CLARAS DE HUEVO

60 G DE MANTEQUILLA

60 G DE AZÚCAR GLAS

60 G DE HARINA

Para el helado de arroz, pon 750 ml de leche, 250 ml de nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) en una cazuela a fuego suave. A los 30 minutos, añade el azúcar y deja cocer durante 10-15 minutos más. Retira las ramas de canela, deja templar, agrega la leche y la nata reservadas anteriormente y tritúralo con una batidora eléctrica. Pásalo por un colador, vierte la mezcla en moldes e introduce en el congelador hasta que se endurezca. Para el barquillo, calienta la mantequilla en el microondas. Pon las claras en una jarra, añade la mantequilla y la harina y el azúcar glas tamizados. Tritura con una batidora eléctrica hasta tener una masa homogénea. Introdúcela en una manga pastelera y extiende pequeñas porciones sobre una placa forrada con papel o goma de hornear. Mete en el horno a 180 grados 4-5 minutos. Desmóldalos en caliente. Funde el chocolate en el microondas o al baño maría. Sirve un helado y un barquillo en cada plato y decora con hilos de chocolate, hojas de menta y grosellas.