SOPA DE SANDÍA CON BOLITAS DE COCO

Ingredientes: 8 p.

1/2 SANDÍA

150 G DE COCO RALLADO

3 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA

2-3 CUCHARADAS DE AZÚCAR SAL HOJAS DE MENTA ARÁNDANOS

Mezcla 100 g de coco con la leche condensada y mezcla bien. Amasa con la mano y forma bolitas. Pásalas por el resto de coco rallado y reserva.

Abre la sandía por la mitad y con una cuchara extrae la pulpa. Colócala en la jarra, agrega una cucharada de azúcar y una pizca de sal por jarra y tritura.

Pásala por el colador para retirarle las pepitas. Enfríala en el frigorífico.

Sirve en recipientes individuales.

Acompaña con unas bolitas de coco ensartadas en palitos de brocheta. Finalmente, adorna con unas hojas de menta y arándanos.