Ingredientes: 4 p.
4 PERAS
150 G DE AZÚCAR ZUMO DE 1/2 LIMÓN
2 YOGURES NATURALES
20 G DE PISTACHO RALLADO
50 G DE ALMENDRA TOSTADA HOJAS DE MENTA GROSELLAS PARA LA SALSA DE CARAMELO:
200 G DE AZÚCAR
1 VASO DE NATA
1 NUEZ DE MANTEQUILLA UNAS GOTAS DE LIMÓN
Pela las peras. Colócalas en un bol con 150 g de azúcar, el zumo de medio limón y un vaso de agua. Tápalas con film transparente y ponlas a cocer en el microondas durante 15 minutos. Cuando estén hechas deja que se enfríen. Para hacer la salsa de caramelo, pon en un cazo al fuego 200 g de azúcar, añade unas gotas de agua y unas gotas de limón. Cuando se dore añade la nuez de mantequilla, retira del fuego e incorpora la nata. Mezcla todo bien hasta que quede una salsa homogénea. Pon nuevamente al fuego y deja hervir durante 2-3 minutos. Deja enfriar. Corta las peras por la mitad y retira el corazón. Corta cada mitad en forma de abanico. Bate los yogures y sirve un poco en cada plato. Vierte en el centro un poco de salsa de caramelo y con una cuchara, partiendo desde el centro, espárcelo hacia fuera, sacando puntas como si fuera una flor. Coloca las medias peras sobre la salsa. Espolvorea con el pistacho rallado y las almendras tostadas. Decora con hojas de menta y grosellas.