Ingredientes: 6 p.
1/2 KG DE ALMENDRA MOLIDA
3 YEMAS DE HUEVO
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE CANELA CHOCOLATE DE COBERTURA HOJAS DE MENTA
PARA EL CARAMELO:
1/2 KG DE AZÚCAR GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN
Para el caramelo, pon en una sartén el azúcar, media jarra de agua y unas gotas de limón. Remueve y, cuando empiece a hervir, déjalo durante unos minutos hasta que se caramelice (que quede un caramelo rubio).
Forra un molde de cristal con forma de quesera con papel antiadherente.
Mezcla la almendra molida con la canela. Añade, poco a poco, el caramelo y sigue mezclando. Agrega el huevo entero y las tres yemas.
Rellena el molde con la mezcla y deja que repose durante dos horas.
Desmolda y decora con unas hojas de menta y unas rayas hechas con chocolate de cobertura.