Ingredientes: 6-8 p.
10-12 MAGDALENAS CUADRADAS
1 LATA DE PIÑA DE 1 KG
3 CUCHARADAS DE HARINA DE MAÍZ REFINADA
3 HUEVOS
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
Forra un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad.
Escurre la piña y reserva el jugo. Tritúrala con la batidora y extiéndela sobre las magdalenas.
Calienta en un cazo 1 vaso y medio del jugo junto 1 un vaso y medio de agua.
Mientras, bate 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar, la harina de maíz refinada y medio vaso de jugo de piña. Añade este batido poco a poco al cazo, hasta que tengas una mezcla espesa. Vierte después la mezcla encima de la piña triturada.
Con las claras y 2 o 3 cucharadas de azúcar haz un merengue y échalo por encima de la tarta. Gratínala lo justo para que se dore el merengue.
Por último, deja que se enfríe, desmolda y sirve.