Merluza con alcaparras

PREPARACIÓN: 25 min — COCCIÓN: 10 min

PARA 2 PERSONAS

• 4 rodajas de merluza

• 1 hoja de laurel

• 1 yogur desnatado

• 1 yema de huevo

• 2 cucharadas soperas de zumo de limón

• 2 cucharadas soperas de alcaparras

• 1 cucharada sopera de perejil 1 cucharada sopera de cebollino

• 3 granos de pimienta, sal

Limpie y seque las rodajas de merluza y dispóngalas en una gran sartén antiadherente. Añada el laurel, los granos de pimienta y la sal. Cubra con agua fría. Caliente a fuego lento y deje que cueza así durante 10 minutos.

Vierta el yogur en un cazo pequeño y caliéntelo a fuego lento. Mezcle en un tazón la yema de huevo con el zumo de limón, luego viértalos en el cazo removiendo con rapidez hasta que vuelva a hervir suavemente. Añada las alcaparras, el perejil y el cebollino picado fino. Escurra el pescado y preséntelo en una bandeja de servir, cubierto con esta salsa.