Crema helada de calabacines
PREPARACIÓN: 7 min — COCCIÓN: 8 min
PARA 1 PERSONA
• 2 calabacines medianos
• 2 pastillas de caldo de ave desgrasado
• 2 yogures desnatados
• 6 hojas de albahaca fresca picada
• sal. pimienta
Corte los calabacines sin pelar en rodajas. Sumérjalos en una marmita de agua hirviendo salada y deje cocer a fuego lento 8 minutos.
Mientras tanto, lleve 20 cl de agua a ebullición con las pastillas de caldo. Retire del fuego y reserve.
Escurra y enjuague los calabacines. Tritúrelos junto con el caldo. Añada 40 cl de agua helada y luego los yogures.
Mezcle y rectifique la sazón. Reserve en frío hasta el momento de servir.
Espolvoree con albahaca fresca picada en el momento de servir.