Tajín de calabacines

PREPARACIÓN: 10 min — COCCIÓN: 40 min

PARA 2 PERSONAS

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de cilantro en polvo

• 1 cucharadita de raz-el-hanout (o de garam massala) en polvo

• 50 cl de agua

• 1 pastilla de caldo de pollo desgrasado

• 2 cucharadas soperas de tomate concentrado

• 4 calabacines

Para servir:

• 1 limón

• 1 ramillete de cilantro

Rehogue suavemente unos minutos el ajo machacado y las especias en el fondo de una marmita lustrada (engrasada luego secada con papel absorbente).

Añada el agua y la pastilla de caldo, el tomate concentrado y los calabacines cortados en rodajas.

Cueza durante 35 minutos a fuego medio y tapado. Luego sirva rociado con zumo de limón, con unas hojas de cilantro y a ser posible en una bandeja para tajín.