Bacalao fresco asado con calabacines y tomate

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 30 min

PARA 4 PERSONAS

• 1 pieza de bacalao fresco de 700 g

• 400 g de calabacines

• 300 g de tomates

• 1 cucharada sopera de agua

• 2 ramitas de tomillo

• 4 dientes de ajo

• sal, pimienta

Precaliente el horno a 210 °C. Corte los dos extremos de los calaba cines, lávelos y córtelos en rodajas de 3 mm. Pele los tomates, sáqueles las semillas y luego corte finamente la pulpa. En una fuente rectangular, vierta el agua y las verduras. Espolvoree con tomillo deshojado, salpimiente y mezcle.

Pele los dientes de ajo, saque el germen y córtelos en 3 láminas. Lave rápidamente el pescado y séquelo. Realice 6 cortes por cada lado para introducir las láminas de ajo, y salpimiente.

Deposite el pescado directamente en medio de la fuente apartando las verduras y hornee durante 30 minutos, remueva varias veces las verduras durante la cocción.

Cuando el pescado está cocido, retire la piel, saque los filetes y repártalos en los platos para servir con las verduras. Rocíe con el jugo de cocción y sirva en seguida.