Pollo con pimientos

PREPARACIÓN: 40 min — COCCIÓN: 10 min

PARA 4 PERSONAS

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 ramitas de menta

• 2 ramitas de cilantro

• 4 pechugas de pollo

• 2 cucharaditas de jengibre fresco o rallado

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 140 g de brotes de bambú

• 2 cucharadas soperas de salsa de soja

• sal, pimienta

Pele y pique las cebollas y el ajo. Lave, deshoje y luego corte las hojas de menta y el cilantro. Corte las pechugas de pollo en tiras.

En una fuente honda, disponga las pechugas de pollo, vierta encima la salsa de soja y el jengibre. Añada el ajo y la menta. Cubra con un film alimenticio y deje marinar durante 2 horas en la nevera.

Escurra los trozos de pollo, filtre la marinada y resérvela.

Lave y pele los pimientos, quite las semillas y córtelos en tiras.

Lave los brotes de bambú y luego córtelos en palitos.

En una sartén ligeramente engrasada, dore el pollo durante 5 minutos, añada la cebolla cortada a trocitos para dorarla. Añada Ios pimientos, prosiga la cocción durante 4 minutos y luego vierta por encima la marinada y deje confitar 3 minutos. Incorpore los brotes de bambú y caliente durante 1 minuto.