Ternera a la nicense

PREPARACIÓN: 30 min — COCCIÓN: 1 h 45 min

PARA 4 PERSONAS

• 1 pieza de morcillo de ternera de 700 g

• 2 zanahorias medianas

• 2 cebollas medianas

• 750 g de tomates no demasiado maduros

• 1 diente de ajo

• ½ limón

• 1 ramillete de hierbas

• 1 cucharada sopera rasa de tomate concentrado

• sal, pimienta

Corte la carne en rodajas.

Pele y lave las zanahorias y las cebollas. Córtelas en rodajas. Pele y pique el diente de ajo.

Pele los tomates y quíteles las semillas. Trocéelos.

Lave, seque y corte en 4 el medio limón.

En una cacerola antiadherente, vierta un vaso de agua sobre las rodajas de zanahoria y cebolla, y lleve a ebullición. Eche entonces los trozos de tomate, el ajo picado, el limón cortado y el ramillete de hierbas. Deje que vuelva a hervir. Mezcle suavemente. Añada los trozos de carne. Salpimiente. Cubra y deje cocer a fuego lento de 1 hora y media a 1 hora y 45 minutos.

Al final de la cocción, retire el ramillete de hierbas, añada el tomate concentrado y rectifique la sazón. Retire los trozos de carne y dispóngalos en una fuente cubiertos por las verduras y su salsa.