Terrina de salmón y rape con lima

PREPARACIÓN: 30 min — SIN COCCIÓN

PARA 2 ó 3 PERSONAS

• 400 g de filete de salmón fresco

• 200 g de filete de rape perfectamente pelado

• 10 cl de zumo de lima

• 1 gota de Tabasco

• 1 pizca de nuez moscada

• pimienta

• 2 sobres de gelatina, al madera

• 1 cucharadita de pimienta rosa

• 4 cebollitas blancas

• 2 tallos gruesos de albahaca

Corte los pescados en piezas finas, póngalos en una fuente honda. Mezcle el limón, el Tabasco, la nuez moscada y la pimienta. Vierta sobre los pescados. Deje marinar durante 1 hora en la nevera.

Mientras tanto, prepare la gelatina según el modo de empleo, con 50 cl de agua para los dos sobres. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Escurra los pescados. Tapice con papel film un molde para pastel de por lo menos 1 I. Deje que el film sobresalga generosamente. Vierta 2 mm de gelatina en el fondo del molde y póngalo en la nevera. Luego, alterne rape y salmón, diseminando la pimienta rosa apenas triturada, las cebollas picadas y la albahaca cortada. Vierta la gelatina. Sacuda un poco para que escurra hasta el fondo sin dejar huecos. Pliegue el film por encima. Deje en la nevera por lo menos 4 horas.