Crepe de calabacín

PREPARACIÓN: 15 min — COCCIÓN: 4 a 5 min

PARA 3 PERSONAS

• 6 huevos

• 6 calabacines

• 1 diente de ajo

• unas ramitas de perejil

• sal, pimienta

Separe las claras de las yemas de huevo y bata las claras a punto de nieve. Pique muy fino los calabacines. Mezcle con el ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Incorpore delicadamente las claras.

Cueza a fuego medio en una sartén engrasada, como si fuera una crepe gruesa.