Crema de coliflor al azafrán

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 55 min

PARA 4 PERSONAS

• 500 g de coliflor

• 75 cl de leche desnatada

• 2 dientes de ajo

• 1 pizca de nuez moscada

• 1 pizca de azafrán

• 1 ramito de perifollo

•  sal, pimienta

Ponga la coliflor 5 minutos en un cazo con agua hirviendo salada, Eche agua fría y luego escúrrala.

Lleve la leche a ebullición y agregue los ramitos de coliflor y los diente de ajo pelados. Deje cocer suavemente durante 45 minutos, tapado.

Tritúrelo hasta conseguir una crema untuosa (también se puede pasar por un molinillo de verduras con reja fina), vuelva a verter en el cazo, añada la nuez moscada y el azafrán.

Cueza esta crema durante 5 minutos a fuego lento.

Vierta en una sopera caliente y salpimiente.

Reparta las ramitas de perifollo.

Sirva enseguida.