Asado de ternera con cebollitas

PREPARACIÓN 30 min — COCCIÓN: 50 min

PARA 4 PERSONAS

• 10 g de mantequilla

• 2 zanahorias medianas

• 1 cebolla grande

• 1 diente de ajo

• 1 kg de ternera en una pieza

• 20 cebollitas

• 2 clavos

• sal, pimienta

• 2 escalonias

Precaliente el horno a 220 °C.

Con 10 g de mantequilla, engrase una fuente de horno.

Pele las zanahorias, la cebolla, el ajo y las escalonias, córtelos y dispóngalos en lecho en el fondo de la fuente.

Deposite la carne sobre el lecho de acompañamientos. sal, pimienta. Añada 1 vaso de agua en el fondo de la fuente.

Dore la carne en el horno muy caliente durante 20 minutos. Mientras tanto, pele las cebollitas.

Saque la ternera del horno. Deposítela en un plato y manténgalo caliente. Pase su jugo de cocción.

Vuelva a poner la ternera junto con su jugo en la fuente para asar. Pinche los clavos en 2 de las cebollitas y póngalas en la fuente.

Hornee a temperatura más suave (190 °C) durante unos 30 minutos.

Sirva en la fuente de cocción.