Terrina de conejo

PREPARACIÓN: 1 h — COCCIÓN: 2 h PARA 8 PERSONAS

• 500 g de carne de conejo

• 4 lonchas de jamón desgrasado (o jamón de pollo)

• 1 cebolla blanca

• 3 escalonias

• 2 huevos

• 2 ramitas de perejil

• sal, pimienta

Cueza el conejo al vapor durante 20 minutos y luego pique la carne con el jamón, la cebolla y las escalonias para confeccionar el relleno. Añada los huevos batidos, el perejil y sazone.

Disponga la preparación en una terrina y cueza en el horno al baño María a 180 °C, durante 2 horas.

Prepare unos platos con una base de lechuga aderezada a su gusto y disponga la terrina por encima.