Sopa verde con acedera

PREPARACIÓN: 35 min — COCCIÓN: 20 min

PARA 4 PERSONAS

• 2 huevos

• 1 cebolla

• 2 blancos de puerro

• 5 ó 6 hojas de lechuga

• 1 manojo de acedera

• 250 g de espinacas

• 2 pastillas de caldo de gallina desgrasado

• 3 tallos de cebollino

• 1 pizca de perifollo

• sal, pimienta

Ponga los huevos a hervir para hacer huevos duros.

Pele y pique la cebolla.

Limpie y corte finamente los blancos de puerro, la lechuga, la acedera y las espinacas.

Rehogue a fuego medio la cebolla y los puerros en una sartén lustrada (engrasada y secada con papel absorbente). Añada las demás verduras y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos removiendo.

Eche 1 litro de agua caliente, salpimiente y añada las pastillas de caldo.

Prosiga la cocción durante 10 minutos a fuego medio. Pele los huevos duros y tritúrelos.

Pase los huevos y la sopa por la batidora y corte las hierbas. Espolvoree la sopa con las finas hierbas.