Pollo con champiñones

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 30 min

PARA 4 PERSONAS

• 800 g de pechugas de pollo

• 25 cl de caldo de pollo desgrasado sal, pimienta

• 600 g de champiñones

• 2 tomates

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 limón

Corte la carne en dados y triture los tomates. Pele y pique la cebolla y los dientes de ajo. Después de haberlos lavado y haber eliminado la parte terrosa de los troncos, corte los champiñones en láminas y luego rocíelos con unas gotas de limón para que no se oscurezcan. Póngalos en una olla antiadherente. Salpimiente, cubra, y deje cocer a fuego lento hasta que hayan perdido su agua. Escúrralos y resérvelos.

Rehogue la cebolla en una olla con un poco de agua. Añada el pollo, los tomates, los champiñones, el ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.

Cueza a fuego lento durante 20 minutos, tapado.