Terrina de pescado con cebollino

PREPARACIÓN: 40 min — COCCIÓN: 45 min

PARA 3 PERSONAS

• 200 g de zanahorias

• 400 g de dorada (o merluza) en filetes

• 4 claras de huevo

• 2 cucharadas soperas de queso fresco 0%

• 300 g de salmón fresco

• 300 g de espinacas (cocidas y bien escurridas)

Para la salsa:

• 50 cl de queso fresco 0% (o yogur desnatado)

• 1 limón

• unas ramitas de cebollino (o estragón)

• sal, pimienta

Receta para preparar la víspera de su degustación.

Cueza las zanahorias al vapor durante 10 minutos y haga un puré.

Triture la dorada y mézclela junto con las claras de huevo, el queso fresco, la pimienta y la sal.

Haga 3 partes con esta preparación. En una, incorpore las zanahorias pasadas por la batidora. En otra, las espinacas (cocidas y pasadas por la batidora la víspera). Deje la última parte tal cual.

En un molde forrado con papel de COCCIÓN, deposite una capa de cada preparación separadas por el salmón cortado en láminas. Hornee a 180 °C durante 45 minutos.

Para la salsa: mezcle el queso blanco, el zumo de limón y las hierbas.