Salpicón de ternera (mejicano)
Ingredientes:
· ½ kg carne ternera (falda o una parte de la ternera que sea fácil de desmenuzar)
· 1 diente de ajo
· ½ cebolla
· Sal al gusto
· Lechuga finamente picada al gusto
· 2 tomates finamente picados cebolla finamente picada al gusto cilantro finamente picado al gusto
· 1 pastilla caldo de pollo (moler para dejar hecho polvo)
· 1 ½ cs vinagre
· 1 cc aceite oliva
· Pizca de pimienta negra molida
· Gotitas de limón
Elaboración
Previamente la noche antes de preparar el salpicón pondremos la carne de ternera a hervir en una olla con agua que apenas la cubra junto con el ajo, la cebolla y la sal. Cocinaremos a fuego medio durante aproximadamente 1 hr o hasta que la carne esté muy bien cocida de tal manera que nos permita desmenuzarla. Retiramos del fuego, esperamos a que se enfríe, y desmenuzamos por completo toda la carne, la guardamos en un tuper y metemos a la nevera. Al día siguiente, en un bol colocamos la carne desmenuzada, junto con los demás ingredientes; mientras tanto, en un recipiente pequeño mezclaremos el vinagre, aceite de oliva, la pastilla de caldo de pollo hecha polvo y la pimienta, revolvemos bien e incorporamos esta mezcla a la carne. Finalmente aderezamos el salpicón con unas gotitas de limón.